بھوٹ 101: غذائیت کے حقائق اور صحت کے فوائد

بھوہات عام طور پر چھپی ہوئی اشیاء کے ایک گروپ سے تعلق رکھتا ہے.

Pseudocereals بیج ہیں جو اسی طرح میں اناج اناج کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، لیکن گھاسوں پر نہیں بڑھتے ہیں. دیگر عام چھٹکارا میں quinoa اور amaranth شامل ہیں.

اس کے نام کے باوجود، بٹواٹ گندم سے متعلق نہیں ہے، اور اس وجہ سے گلوبل مفت ہے.

بٹواٹ بھڑک، آٹا اور نوڈلس میں عملدرآمد کیا جاتا ہے، یا بھوٹات چائے میں استعمال ہوتا ہے.

گائے کے طور پر زیادہ سے زیادہ اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے. وہ بہت سے روایتی یورپی اور ایشیائی آمدورفت میں اہم اجزاء ہیں.

اس سے زیادہ معدنیات اور مختلف اینٹی آکسائڈنٹ کی وجہ سے بھوٹات بہت سے ممالک میں صحت مند کھانے کے طور پر مقبول ہو چکا ہے. یہ بھی صحت کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے، بشمول خون کے شوگر کے کنٹرول میں شامل ہیں.

اناج میں عام طور پر بھوری اور بے ترتیب ہوتے ہیں.

دو قسم کے بٹواٹ ہیں جو سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر کھانے کے لئے بڑے پیمانے پر ہوتے ہیں: عام بٹواٹ (فوگپیرم اسکلنٹوم) اور زبردست بٹواٹ (فوگپرمم ٹارتکروم).

شمالی گودھولی میں خاص طور پر وسطی اور مشرق وسطی، روس، قازقستان اور چین میں بھوتات میں اضافہ ہوا ہے.

غذائیت کی حقیقت

کاربوہائیڈریٹ بھوٹات کا بنیادی غذائی اجزاء ہے، لیکن اس میں پروٹین اور مختلف معدنیات اور اینٹی آکسائڈنٹ بھی شامل ہیں.

بٹواٹ کا غذائیت کی قیمت بہت سے دوسرے اناجوں کے مقابلے میں کافی زیادہ ہے.

نیچے کی میز پر بٹواٹ (1):

غذائیت کے حقائق: بٹھٹ، خام - 100 گرام

رقم
کیلوری	343
پانی	10٪
پروٹین	13. 3 جی
کاربس	71. 5 جی
شوگر	~
فائبر	10 جی
موٹی	3. 4 جی
سنترپت	0. 74 جی
منونسریٹوریٹ	1. 04 جی
پولیونیسیٹریٹ	1. 04 جی
اومیگا 3	0. 08 جی
اومیگا 6	0. 96 جی
ٹرانسمیشن چربی	~

کاربس

بھوتات بنیادی طور پر کارب پر مشتمل ہوتے ہیں. وزن کی طرف سے، carbs ابلی ہوئی groats (2) وزن کے بارے میں 20٪ بنا.

کاربشی نشستوں کی شکل میں ہیں، جس میں پودوں میں کاربس کی بنیادی اسٹوریج شکل ہے.

گولیسیمیک انڈیکس (3) پر درمیانے درجے میں بٹواٹ اسکور کم ہے. دوسرے الفاظ میں، خون کی شکر کی سطحوں میں اسے غیر صحت مند سپکیوں کی وجہ سے نہیں ہونا چاہئے.

بکسوا، فرگوپیٹول اور ڈی-کررو-انٹوٹولول میں کچھ گھلنشیل کاربوہائیڈریٹ، کھانے کے بعد (4، 5) کے بعد خون میں شکر میں اضافہ کرنے میں مدد ملتی ہے.

فائبر

بٹواٹ میں ریشہ، فوڈ اجزاء (بنیادی طور پر کاربس) کی ایک مہذب رقم بھی شامل ہے جس کا جسم ہضم نہیں کرسکتا ہے. تاہم، نوکری صحت کے لئے اچھا ہے.

وزن کی طرف سے، ریشہ بناتا ہے 2. ابلی ہوئی groats کے 7٪، اور بنیادی طور پر سیلولز اور lignin (2) پر مشتمل ہے.

فائبر مرغ میں مرکوز ہے، جو گلے کوٹ کرتا ہے. ہاک سیاہ بٹواٹ آٹا کا ایک حصہ ہے، یہ ایک منفرد ذائقہ (5، 6) دے رہا ہے.

اس کے علاوہ، شاک میں مزاحم نشاستے شامل ہوتے ہیں، جو ہستے پر مزاحم ہے اور اس وجہ سے ریشہ (6، 7) کی درجہ بندی کی جاتی ہے.

مزاحم نشاستے کو نوکری میں گزرتا ہے، جہاں یہ مقامی بیکٹیریا کی طرف سے خمیر ہے. یہ فائدہ مند بیکٹیریا شارٹ چین فیٹی ایسڈ تیار کرتا ہے، جیسے ہی جھاڑو.

بیتیٹ اور دیگر شارٹ چین فیٹی ایسڈ کالونوں کو استحکام، کالونوں کی صحت کو بہتر بنانے اور کولون کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے خلیات کے طور پر کام کرتا ہے (8، 9، 10، 11).

نیچے کی لائن: بھوتات بنیادی طور پر کاربس سے متعلق ہیں. اس میں ایک اچھی مقدار میں ریشہ اور مزاحم نشست بھی شامل ہے، جو کولن صحت کی صحت بہتر بن سکتی ہے.

پروٹین

بٹواٹ میں کم مقدار میں پروٹین موجود ہے.

وزن کی طرف سے، پروٹین بناتا ہے. 4٪ ابلاغ بٹواٹ گڑیا (2).

ایک متوازن امینو ایسڈ پروفائل کی وجہ سے، بٹواٹ میں پروٹین کی غذایی قیمت بہت زیادہ ہے. یہ امینو ایسڈ لیسین اور ارجنائن (12) میں خاص طور پر امیر ہے.

تاہم، ان پروٹین کی ہضم نسبتا کم ہے کیونکہ اینٹی غذائی اجزاء جیسے پروٹیس انفیکشن اور ٹنینز (5، 13).

جانوروں میں، بٹواٹ پروٹین خون کی کولیسٹرول (14، 15) کو کم کرنے میں، مؤثر طریقے سے گالسٹون تشکیل (16، 17) کو کم کرنے اور کولون کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مؤثر ثابت ہوتا ہے.

دیگر چھٹکارا پسندوں کی طرح، بٹواٹ گلوٹین سے پاک ہے اور اس وجہ سے لوگوں کے لئے لوٹین کی خرابی کے ساتھ موزوں ہے.

نیچے لائن: بھوٹات میں بہت کم غذائی معیار کے ساتھ چھوٹے مقدار میں پروٹین شامل ہیں. تاہم، ان پروٹینوں کی ہضم نسبتا غریب ہے.

وٹامن اور معدنیات

بہت سے عام اناج، جیسے چاول، گندم اور مکئی (5) کے مقابلے میں بھوت معدنیات میں امیر ہے.

تاہم، بٹواٹ وٹامن میں خاص طور پر امیر نہیں ہے.

بٹواٹ کے دو اہم قسموں میں، ابتدائی بالواٹ عام طور پر عام بٹواٹ (18) سے زائد غذائیت پر مشتمل ہوتا ہے.

عام بٹھٹ میں پایا جانے والی سب سے زیادہ معدنی معدنیات موجود ہیں:

• مینگنیج: پورے اناج میں زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے، مینگنیج صحت مند میٹابولزم، ترقی، ترقی اور جسم کے اینٹی وائڈینٹ دفاع کے لئے ضروری ہے.
• تانبے: اکثر مغربی غذائیت میں کمی کی وجہ سے، تانبے ایک ضروری ٹریس عنصر ہے جو تھوڑی مقدار میں کھایا جاتا ہے جب دل کی صحت پر فائدہ مند اثرات ہوسکتے ہیں.
• میگنیشیم: جب خوراک میں کافی مقدار میں پیش آتے ہیں، تو یہ ضروری معدنیات مختلف دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں جیسے قسم 2 ذیابیطس اور دل کی بیماری (20).
• آئرن: اس اہم معدنیات میں کمی سے خون کی کمی آکسیجن کی صلاحیت میں کمی کی وجہ سے انیمیا کی طرف جاتا ہے.
• فاسفورس: یہ معدنی جسم کے ؤتکوں کی ترقی اور بحالی میں ضروری کردار ادا کرتا ہے.

دیگر اناجوں کے مقابلے میں، پکایا بٹواٹ کے گریوں میں معدنیات خاص طور پر اچھی طرح جذب ہوتے ہیں.

یہ ہے کیونکہ بٹواٹ فاٹک ایسڈ میں نسبتا کم ہے، زیادہ سے زیادہ اناج (6) میں پایا جانے والی معدنی جذب کی ایک عام روک تھام.

نیچے لائن: دیگر چھواسور اور اناج سے زیادہ مقدار میں معدنیات سے متعلق بٹواٹ امیر ہے. یہ مینگنیج، تانبے اور میگنیشیم میں ہے، لیکن زیادہ تر وٹامن میں کم ہے.

دیگر پودوں کا مرکب

بھوت مختلف اینٹی آکسائڈنٹ پلانٹ مرکبات میں امیر ہے، جو اس کے بہت سے صحت کے فوائد کے ذمہ دار ہیں. حقیقت میں، یہ زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ فراہم کرتا ہے جو بہت سے دیگر اناج اناج، جیسے جاک، جڑی بوٹی، گندم اور رائی (21، 22، 23).

تاہم، بالٹی بٹواٹ عام بٹواٹ (24، 25) کے مقابلے میں ایک اعلی آٹسیجنڈ ​​مواد ہے.

یہاں بکسواٹ میں پایا جانے والی کچھ پودوں کا مرکب مرکب ہیں:

• رٹین: یہ بٹواٹ میں پایا جاتا ہے یہ اہم اینٹی آکسائڈنٹ پاللفینول ہے. مطالعے سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ سوزش اور بلڈ پریشر کو کم کرسکتا ہے، خون کی لپڈ پروفائل کو بہتر بنا سکتا ہے اور کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے (26، 27، 28).
• کوکاکیٹن: بہت سے پودوں کی خوراک میں ملا، ریروٹین ایک اینٹی آکسائڈ ہے جو کینسر اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے سمیت مختلف فائدہ مند صحت کے اثرات حاصل کرسکتے ہیں (29، 30).
• Vitexin: جانوروں کی مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ vitexin میں کئی صحت کے فوائد ہوسکتے ہیں. تاہم، زیادہ سے زیادہ کھپت ایک وسیع تھائیڈرو میں شراکت کرسکتا ہے (31، 32).
• D-chiro inositol: یہ ایک منفرد قسم کی گھلنشیل کاربوہائیڈریٹ ہے جو خون کے شکر کو کم کرتی ہے اور ذیابیطس کے انتظام میں فائدہ مند ہوسکتا ہے (4، 33). بھوت اس پلانٹ کمپاؤنڈ کا سب سے امدادی ذریعہ ہے.

نیچے لائن: بٹواٹ مختلف پلانٹ مرکبات فراہم کرتا ہے اور بہت سے عام اناج کے اناجوں سے زیادہ سے زیادہ اینٹی آکسائٹس میں امیر ہے. بٹواٹ میں پایا جانے والی پلانٹ کا مرکبات شامل ہیں رتن، کوکیکن، وائٹیکسین اور ڈی-کررو-انٹوکیول.

بھوٹھٹ کے صحت کے فوائد

دیگر تمام اناج کی چھٹکارا کی طرح، بٹواٹ کی کھپت کئی فائدہ مند صحت کے اثرات سے منسلک کیا گیا ہے.

بہتر بلڈ شوگر کنٹرول

وقت کے ساتھ، خون میں شکر کی اعلی سطح شاید 2 دائمی بیماریوں کی طرح مختلف دائمی بیماریوں کی وجہ سے ہوسکتی ہے.

اس وجہ سے، اچھی صحت کی بحالی کے لئے کھانے کے بعد خون میں شکر میں اضافے کو بہتر بنانا.

ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ کے طور پر، بالواسطہ گیلیسیمیک انڈیکس (3) پر درمیانے درجے کی درجہ بندی کرتا ہے، جس کا معنی یہ ہے کہ خون کے شکر میں اضافہ سست اور زیادہ آہستہ آہستہ اسے کھانے کے بعد ہے.

حقیقت میں، انسانی مطالعہ نے ذیابیطس (34، 35) میں کم خون کے شکر کے ساتھ بٹواٹ کی کھپت کو منسلک کیا ہے.

یہ ذیابیطس چوہوں کے مطالعہ کی طرف سے معاونت کی جاتی ہے، جہاں بٹواٹ کو توجہ دینا 12-19 فیصد (33) کی طرف سے خون میں شکر کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے.

یہ اثر ایک منفرد گھلنشیل کاربوہائیڈریٹ کی وجہ سے ہے جو D-chiro-inositol کے طور پر جانا جاتا ہے.

مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ڈی-چروو-سوٹولولول نے انسولین کے خلیات کو زیادہ حساس بنا دیا ہے، ہارمون جو خون سے چینی (4، 36، 37، 38) کو جذب کرنے کے سبب بناتے ہیں.

اس کے علاوہ، بٹواٹ کے کچھ اجزاء ٹیبل شکر (4) کی ہضم کو روکنے یا تاخیر کے لئے ظاہر ہوتا ہے.

مجموعی طور پر، یہ خصوصیات ذیابیطس کے لئے ایک صحت مند انتخاب بکسوا یا ان لوگوں کو جو اپنے خون کی شکر کے توازن کو بہتر بنانا چاہتے ہیں.

نیچے لائن: بٹواٹ کا کھپت خون کے شکر کی سطح کو اعتدال پسند کر سکتا ہے، یہ ذیابیطس کے لئے صحت مند غذائی انتخاب بنا سکتا ہے.

دل کی صحت

بٹواٹ بھی دل کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے.

اس میں بہت سے دل سے صحت مند مرکبات، جیسے رتن، میگنیشیم، تانبے، ریشہ اور بعض پروٹین شامل ہیں.

اناج اور چھٹکارا کے درمیان، بٹواٹ رٹین (39) کا سب سے امدادی ذریعہ ہے، جو ایک اینٹی آکسائڈنٹ ہے جس میں ممکنہ صحت مند اثرات ہوسکتے ہیں.

خون کی کٹائیوں کی تشکیل کو روکنے، سوزش میں کمی اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کی طرف سے رٹین دل کی بیماری کا خطرہ کم کرسکتا ہے (27، 28، 40).

خون کے چربی (خون میں لپیٹ پروفائل) کی تشکیل پر فائدہ مند اثرات بھی حاصل کرنے کے لئے بٹواٹ بھی پایا گیا ہے. غریب خون کی لپڈ پروفائل دل کی بیماری کے لئے خطرناک عنصر ہے.

850 چینی مردوں اور خواتین میں ایک مطالعہ میں کم بلڈ پریشر اور ایک بہتر خون کی لپیٹ پروفائل، جس میں ایل ڈی ایل ("برا" کولیسٹرول) کی کم سطح اور ایچ ڈی ایل (اعلی "کولیسسٹرول) کی اعلی سطح بھی شامل ہے. 35).

یہ اثر یہ ہے کہ اس قسم کی پروٹین کی وجہ سے ہوسکتا ہے جس میں کولیسٹرول کو ہضم نظام سے روکتا ہے، اس کے جذبہ کو خون میں خون کی روک تھام کی روک تھام (14، 15، 16، 41).

اس وجہ سے، بٹواٹ کی باقاعدگی سے کھپت بہتر دل کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے.

نیچے لائن: بٹواٹ کی باقاعدگی سے کھپت بلڈ پریشر کو کم کرنے اور خون کی لپڈ پروفائل کو بہتر بنانے کے ذریعے دل کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے.

موثر اثرات اور انفرادی تشویشات

بعض لوگوں میں الرجیک ردعمل پیدا کرنے کے علاوہ، بھوت کو معدنیات سے متعلق کھایا جاتا ہے جب کوئی ناممکن منفی اثرات نہیں ہے.

بٹواٹ الرجی

ایک بٹواٹ الرجی ان لوگوں میں زیادہ تر ترقی کا امکان ہے جو اکثر بٹواٹ کا استعمال کرتے ہیں اور بڑی مقدار میں.

یہ لوگوں میں زیادہ عام ہے جو لیٹیکس یا چاول سے الرجج ہیں، الرجی الرسی کراس ریزیجویٹ (42، 43) کے طور پر جانا جاتا ہے.

علامات میں جلد کی جڑیں، سوزش، ہضم مصیبت اور بدترین کیس کے منظر میں، شدید الرجک جھٹکا (44) شامل ہوسکتا ہے.

نیچے لائن: بٹواٹ کا کھپت بہت سے منفی صحت کے اثرات سے منسلک نہیں ہوا ہے. تاہم، کچھ لوگ بکرواٹ میں الرجی ہوسکتے ہیں.

خلاصہ

بھوت ایک چھٹکارا ہے، جس کا ایک قسم ہے جس میں گھاس پر دیگر اناج کی طرح نہیں بڑھتی ہے، لیکن اسی طرح استعمال ہوتا ہے.

یہ گلوبین فری، ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اور معدنیات اور مختلف پلانٹ کی مرکبات میں امیر، خاص طور پر رتن.

نتیجے میں، بالواسطہ کھپت بہت سے صحت کے فوائد سے منسلک ہوتا ہے، بشمول خون کے شوگر کے کنٹرول اور دل کی صحت میں اضافہ.