کافی میں ماکوٹوکسینسز کے بارے میں میتھ کو مسترد کرنا
فہرست کا خانہ:
- کیا میکیکوٹوکسینس ہیں؟
- چھوٹے امیج آف مولس اور مائیکٹوکسینس کچھ کافی پھلیاں ملیں ہیں
- کافی ترقی کاروں کو مکیکوکسین مواد کم رکھنے کیلئے مخصوص طریقوں کا استعمال کریں
- کیا آج آپ کے پاس پانی پینے کے لئے پانی ہے؟
میں نے کافی کافی صحت مند فوائد کے بارے میں لکھا ہے.
ماضی میں شیطانوں کے باوجود، یہ بہت صحت مند ثابت ہوتا ہے.
یہ اینٹی آکسڈینٹس سے بھرا ہوا ہے اور بہت سے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کافی پینے والا سنگین بیماریوں کا کم خطرہ ہے.
یہاں تک کہ کچھ بہت بڑا مطالعہ موجود ہیں کہ کافی مشروبات طویل عرصے تک رہتے ہیں.
تاہم … کافی مقدار میں ممکنہ طور پر نقصان دہ کیمیائیوں کی بات کر رہا ہے جس میں کافی کاکاسکسین نامی کافی ہے.
بعض کا دعوی ہے کہ مارکیٹ پر کافی کافی ان زہروں سے آلودگی ہوئی ہے، جس سے لوگوں کو یہ بدترین انجام دینے کے لئے پینے اور بیماری کا زیادہ خطرہ ہے.
چونکہ میں کافی سے پیار کرتا ہوں اور اس بات کو یقینی بنانا چاہتا ہوں کہ میں اپنے آپ کو نقصان پہنچانا نہیں چاہتا ہوں (یا لوگوں کو خطرناک مشورہ دینا)، میں نے اس کی تصوف کی چیز کو دیکھنے کا فیصلہ کیا اور دیکھتے ہیں کہ کیا یہ کچھ ہے کہ ہم واقعی بارے میں فکر مند رہیں
اشتہار اشتہارکیا میکیکوٹوکسینس ہیں؟
ایک فنگس ایک قسم کی حیض ہے.
تین قسم کی فنگیاں ہیں … گوشت، سڑنا اور مشروم.
خمیر بڑھنے اور سنگل خلیات کے طور پر کام کرتے ہیں، جبکہ مولوں کو کثیر سیلولر فلامینٹ بناتا ہے.
مشروم بڑے بڑے، پودے کی طرح ڈھانچے تشکیل دے سکتے ہیں جو عام طور پر کھانے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں.
آج ہم زیادہ سے زیادہ مرکبوں میں دلچسپی رکھتے ہیں، جو ماحول میں بہترین ہیں اور تقریبا ہر جگہ پایا جاتا ہے.
جب آپ کے کھانے کی خرابی اور سبز، پیوری کا نشانہ بناتا ہے … اس کی بناوٹ کی وجہ سے ہے.
کچھ نمونے کھانے کی فصلیں، جیسے اناج اور کافی پھلیاں پیدا ہوسکتی ہیں، اور میکسیکویکسین (1) نامی زہریلا کیمیکل پیدا کرتی ہیں.
جب ہم ان میں سے زیادہ سے زیادہ اجتناب کرتے ہیں تو یہ زہریلا زہریلا سبب بن سکتا ہے. وہ دائمی صحت کے مسائل بھی پیدا کرسکتے ہیں اور انڈور سڑنا کے آلودگی کے پیچھے مجرم ہیں، جو پرانی، نم اور کمزور حرارتی عمارتوں میں ایک مسئلہ ہوسکتا ہے (2).
سانچوں کی طرف سے تیار کچھ کیمیکلز انتہائی طاقتور سرگرمی ہیں اور بعض دواسازی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
اس میں اینٹی بائیوٹک پیسائیلن اور ساتھ ساتھ یگتوٹائن بھی شامل ہیں جو انسداد امیگریشن منشیات کو ہالوکینوجن ایل ایس ڈی کو سنبھالنے کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
مکیکوکسین کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، لیکن جو کافی فصلوں سے متعلق متعلقہ ہیں، انلاٹوکسین بی 1 اور اوچراٹکسین اے
افلوکسین بی 1 معروف کارکینوجن ہے اور انہیں مختلف نقصان دہ اثرات دکھائے گئے ہیں. اوچراٹکسین اے کم مطالعہ کی گئی ہے، لیکن یہ ایک کمزور کارکنین کی حیثیت رکھتا ہے اور دماغ اور گردوں کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے (3، 4).
تاہم … یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ "خوراک زہر بنتی ہے" اور کھانے کی اشیاء میں مکیٹکسین کی سطح کو مضبوط طریقے سے کنٹرول کیا جاتا ہے.
دنیا بھر میں کم سے کم 100 ملکوں کی خوراک کی فراہمی (5) میں ان مرکبات کی سطح کو منظم کرتی ہے.
نیچے کی لائن: ماککوٹیکسین زہریلا کیمیکلز کی طرف سے پیدا کردہ کیمیکلز، حیاتیات جو ماحولیاتی ماحول میں ہیں.مالوں اور ماکوٹکسیکسز فصلوں اور کافی پھلیاں جیسے پھلوں میں پایا جا سکتے ہیں.اشتہار
چھوٹے امیج آف مولس اور مائیکٹوکسینس کچھ کافی پھلیاں ملیں ہیں
کئی مطالعہ میں کافی پھلیاں، مکھیوں میں مکہ کاکسیکسین کی پیمائش کی سطح پایا جا چکی ہے، دونوں برباد اور ناکام ہونے کے ساتھ ساتھ برے کافی:
- 60 سے 60 میں سے برازیل کے سبز سبز پھلیاں نمونے اوکروٹکسین A (6).
- تجارتی طور پر دستیاب کافی پھلیاں سے 40 کافی کک میں سے 18 اوٹروکسین اے (7) موجود تھے.
- Aflatoxins سبز کافی پھلیاں میں پایا گیا ہے، decaffeinated پھلیاں میں سب سے زیادہ سطح. گھاس کی سطح 42-55٪ (8) کی طرف سے کم.
- 30 سے زائد 30 روسٹ کافی اوچراٹروسن اے پر مشتمل تھا، لیکن بہت زیادہ مقدار مرچ (9) میں ملتی تھیں.
تو … مککوتکسین ہیں کافی پھلیاں کے بڑے فی صد میں موجود ہیں اور وہ اسے حتمی پینے میں لے جاتے ہیں.
لیکن اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ حفاظت کی حد سے نیچے کی سطح راستہ ہیں.
میں سمجھ سکتا ہوں کہ لوگ اپنے کھانے یا مشروبات میں "زہریلا" رکھنے کا خیال پسند نہیں کرتے ہیں، لیکن ذہن میں رکھنے کے لئے یہ ضروری ہے کہ ماکساکس (ماکوٹوکسینس سمیت) ہر جگہ ہیں. ان سے مکمل طور پر بچنے کے لئے ناممکن ہے.
ایک مطالعہ کے مطابق، تقریبا تمام قسم کے کھانے کی چیزیں مکوٹکسین کے ساتھ آلودگی حاصل ہوتی ہیں اور 100٪ انسانوں کے خون کو اوچراٹکسین اے کے لئے مثبت امتحان مل سکتا ہے. اس میں انسانی دودھ دودھ میں بھی پایا جاتا ہے (10 ، 11).
دیگر کھانے کی اشیاء اور مشروبات کے تمام قسموں میں مکیکوکسین بھی پایا جاتا ہے. اناج، ممبئی، بیئر، شراب، سیاہ چاکلیٹ اور مونگھ مکھن (چند ناموں کے لئے) میں مکیٹکسینز کی پیمائش کی سطح پر مشتمل ہوتا ہے (12، 13).
سچائی ہے … ہم مسلسل ہر قسم کے زہریلا پیسہ، کھانے اور سانس لینے میں مصروف ہیں. لیکن اگر مقدار ہمارا نقصان پہنچانے کے لئے بہت چھوٹا ہے، تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا.
ابھی تک کوئی مطالعہ نہیں ہے، میں جانتا ہوں کہ، کیا جانوروں یا انسانوں میں، مشکوک ہے کہ اس قسم کی ناقابل یقین حد تک کم مائیکروسافینس نقصان دہ ہیں.
یہ بھی غلط ہے کہ مکیکوکسین ایسے ہیں جو کافی کڑھائی بناتے ہیں. یہ قدرتی طور پر کافی میں ٹنین موجود ہے … وہاں کوئی ایسی مطالعہ نہیں ہے جو اس سے پتہ چلتا ہے کہ مائیکروسافٹ اس کے ساتھ کچھ کرنا ہے.
کیفیت کی چیزیں حاصل کریں (چاہے کافی یا کھانے) ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے، لیکن "مککیکسین مفت" حاصل کرنے کے لئے ایک اونچی قیمت پریمیم ادا کرنا سب سے زیادہ امکان ہے کہ پیسے کی فضلہ کافی ہے.
نیچے کی لائن: یہ سچ ہے کہ کافی پھلیاں میں مکی کاکسیکسین کا پتہ لگانا ملتا ہے، لیکن مقدار کسی بھی قابل قدر اہمیت کے لۓ حفاظتی حدود سے کم اور کم سے کم ہے.اشتھارات اشتہار
کافی ترقی کاروں کو مکیکوکسین مواد کم رکھنے کیلئے مخصوص طریقوں کا استعمال کریں
کھانے کی اشیاء میں مولڈ اور مائکٹوٹکسینز کوئی بھی نیا نہیں ہیں.
یہ ایک مشہور مسئلہ ہے … اور کافی کاشتکاروں نے اس سے نمٹنے کے مؤثر طریقوں کو تلاش کیا ہے.
سب سے اہم طریقہ گیلے پروسیسنگ کہا جاتا ہے، جس میں مؤثر طور پر زیادہ سے زیادہ مولوں اور میکیکوٹوکسینس (14) سے چھٹکارا جاتا ہے.
پھلیاں ضائع کرنے والے مکانوں کو بھی مارا جاتا ہے جو مکیکوکسین پیدا کرتا ہے.ایک مطالعہ کے مطابق، برباد کرنے سے اوچراٹروئن اے کی سطح کو کم از کم 69-96 فی صد (15) تک پہنچ سکتا ہے.
کیفیت کا معیار اصل میں ایک گریڈنگ سسٹم کے مطابق ہے.
مولڈ یا مائکتوٹکسینز ہونے کے بعد نمایاں طور پر سکور کم ہوجاتا ہے … اور اگر وہ ایک مخصوص سطح سے تجاوز کرتے ہیں، تو فصل ضائع ہوجائے گی.
اگر کم "کم معیار" کی کافی مقدار میں پینے کے لۓ، ریگولیٹری حکام کی طرف سے مقرر کردہ حفاظتی حدود کی سطح بھی سطح پر ہے اور یہاں تک کہ نقصان کی وجہ سے درج ذیل سطحوں پر بھی سطحیں موجود ہیں.
ہسپانوی مطالعہ میں، بالغوں میں مجموعی اوٹروکسین اے کی نمائش کا اندازہ لگایا گیا تھا کہ صرف 3٪ سطح پر یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (16) کے ذریعہ محفوظ ہے.
بڑے پیمانے پر < حفاظتی مارجن یہاں (17). ڈاسف کافی مائکٹوکسینز میں زیادہ اضافہ ہوتا ہے، کیونکہ کیفین سڑکوں کی ترقی کو روکتا ہے. فاسٹ کافی کے مقابلے میں فوری کافی بھی اعلی سطح پر مشتمل ہے. لیکن اس سے بھی، عملی اہمیت (18) کی حیثیت سے اب بھی سطح بہت کم ہیں.
نیچے لائن:
کافی سازوسامان مائیکروسافٹ کے مسئلے سے اچھی طرح واقف ہیں، لہذا وہ سطحوں کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لئے گیلی پروسیسنگ اور ریستوران جیسے طریقے استعمال کرتے ہیں.اشتہار آپ کافی میں Mycotoxins کے بارے میں فکر مند ہونا ضروری ہے؟
کیا آج آپ کے پاس پانی پینے کے لئے پانی ہے؟
کیا آپ نے آج کچھ کھایا؟
کیا آپ ابھی سانس لے رہے ہیں؟اگر آپ نے ہاں
کے ساتھ ان سوالات کا جواب دیا، تو پھر اندازہ لگاؤ … آج آپ "ٹاکسن" کے پورے گروپ میں پہلے سے ہی لے لیا ہے. وہ
ہر جگہ ہیں. لیکن جب تک آپ کے جسم پر منفی اثر پڑنے کے لئے مقدار بہت چھوٹا ہے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا.
اس بات کو ذہن میں رکھو کہ کافی مطالعہ کرتے ہیں کہ کافی مشروبات صحت مند ہیں. تمام قسم کے کافی پینے والے افراد پر مبنی تھا … کم معیار کافی، اعلی معیار کی کافی، فوری کافی، ہر طرح کی.
تو … جب تک آپ کو الرجی یا کسی قسم کی حساسیت نہیں ہے، تو مجھے لگتا ہے کہ آپ کو مائکٹوکسین (یا کسی دوسرے زہریلا) کے بارے میں فکر مند کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
جی ہاں، اور ممیز سے بچنے یا کم سے کم خیال رکھنے پر غور کریں، آممل، بیئر، شراب، مونگ، مکھن، گری دار میوے، گہرا چاکلیٹ، سور، دودھ اور دیگر کھانے والے کھانے کا ایک گروپ جس میں میکیکوٹوکسینس (19) بھی شامل ہوسکتا ہے.
یا … آپ صرف چیزوں کو سادہ رکھ سکتے ہیں اور اس کے بارے میں فکر مت کرو، جیسے میں کرتا ہوں.
جب تک آپ کو واقعی
کھانے کی فراہمی میں نقصان دہ چیزیں (جیسے چینی، بہتر شدہ اناج، وگ تیل اور ٹرانس چربی) سے بچنے سے بچا رہے ہیں تو پھر قدرتی طور پر کافی یا کھانے کی اشیاء میں "زہریلا" مل جاتا ہے. آپ کی صحت سے کوئی فرق نہیں پڑتا.مطالعے کے مطابق، کافی فائدہات اب بھی
دور منفیوں سے کہیں زیادہ ہیں اور اس میں کوئی ثبوت نہیں ہے کہ کم سطح والے مائکٹوکسین کی نمائش بھی نقصان دہ ہے.
میری رائے میں، ممکنہ طور پر صحت مند اپنے کافی کو برقرار رکھنے کا سب سے اہم حصہ کوالٹی کافی کا انتخاب کرنا ہے اور اس میں چینی یا ٹرانسمیشن چربی کا اضافہ ہوتا ہے. یہ سچا نقصان دہ "کافی ٹاکس" ہیں جو ہمیں بچنے کی ضرورت ہے.
