ایک مضبوط، صحت مند زندگی کی قیادت کرنا چاہتے ہیں؟ ہمارے ویلیو وائر غذائیت، صحت، اور فلاح و بہبود کی حکمت عملی کے لئے نیوز لیٹر سائن اپ کریں.
فہرست کا خانہ:
- اگرچہ اضافی چینی کے واضح مجرم ہیں، جیسے آپ کی کافی یا آپ کے بچے میں آپ کے بچے کی کٹائی میں چائے کا چمچ، میٹھیمروں چپکے سے بہت سی دوسرے طریقے شامل ہیں. امریکی غذا میں. اپنے دن سے کم دن کے ساتھ کم چکن دہی، پھل کا رس، اناج، یا گرینولا بار کی طرح ہوشیار انتخاب کی طرح آواز آتی ہے، لیکن یہ صحت مند آواز کی غذا پوشیدہ شاکر پیک کر سکتے ہیں.
- جبکہ یہ کھانے کی چیزوں کو اپنے تمام غذائی مواد کو اپنے غذائی لیبل پر لیتے ہیں، یہ ایک اجزاء ہے جو اس سے منسلک ایک مقررہ قیمت نہیں ہے. امریکی دل ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے گروپوں کی تجویز ہے کہ کسی شخص کی غذا میں سے 10 فی صد سے زائد کم اضافی شکر سے آتے ہیں. مثالی طور پر، زیادہ سے زیادہ خواتین کو ایک دن چینی یا تقریبا چھ چائے کا چمچ 100 سے زیادہ کیلوری کا استعمال نہیں کرنا چاہئے. مردوں کے لئے، یہ 150 کیلوری یا نو چائے کا چمچ ہے. جیسا کہ چائے کا چکنون چار گرام چینی، ایک کپ کے سب سے زیادہ تجارتی سیب کے رس پر مشتمل ہے- یہاں تک کہ ان لوگوں کو بھی 100 فیصد کا رس بھیجا جائے گا.
- چینی میں حالیہ غذائیت کے ہدف دو جور بن گیا ہے، جیسے اس سے پہلے کولیسٹرول اور سنترپت اور ٹرانس چربی کی طرح. کھانے کی پروسیسنگ کے دوران، اہم غذائی اجزاء اور فائبر کو ہٹا دیا جاتا ہے جبکہ چینی کو یہ صاف کرنے میں شامل کیا جاتا ہے. برطانوی میڈیکل جرنل میں موجود ایک حالیہ مطالعہ پایا گیا ہے کہ انتہائی پروسس شدہ غذائیت، جو سب سے زیادہ مصنوعی اجزاء کے حامل ہیں، تقریبا 58 فیصد کیلوری کا گوشت بناتے ہیں، جن میں سے 90 فیصد شکر شامل ہیں. مجموعی طور پر، محققین کا پتہ چلا ہے کہ، سروے سے 82 فیصد سے زائد 9، 317 افراد سروے سے 10 فی صد کیلوری سے زائد ہیں.
- صدی صدیوں کے لئے انسانی غذا کا حصہ رہا ہے. ایک بار عیش و آرام سے سمجھا جاتا ہے، کرسٹوفر کولمبس نے 1492 سفر شمالی امریکہ تک بھی ان کے ساتھ "سفید سونے" پودوں کو لایا، اور گندگی کی فصل میں بھرا ہوا تھا. 1800s تک، اوسط امریکی نے ایک سال میں 4 پونڈ چینی کا استعمال کیا. یہ اب بھی ایک بڑا عالمی نقد فصل ہے اور سیارے پر تقریبا ہر ثقافت کا حصہ ہے.
- تو آپ کے لئے بہتر کیا ہے، چینی یا مکئی پر مبنی مٹھائیاں؟
ہم میں سے بہت سے دن میں تین بار میٹھی کھاتے ہیں اور ہم اسے بھی نہیں جانتے ہیں.
امریکہ کے پسندیدہ مشروبات اور کھانے کی چیزوں میں سے کچھ میں چینی اور دیگر میٹھی کا گوشت اہم عناصر ہیں. اور وہ امریکن غذا میں منحصر ہو گئے ہیں، اوسط امریکی روزانہ تقریبا 20 چائے کا چمچ، یا 80 گرام، چینی میں استعمال کرتے ہیں. میٹھی چیزیں مغربی غذا میں ایک کیلوری کا ایک ذریعہ ذریعہ ہے. تاہم، اب ماہرین کا کہنا ہے کہ، مٹھائیاں بڑی بیماریوں میں شراکت دار ہیں.
انسانی جسم مٹھھروں کے ان سطحوں پر عمل کرنے کے لئے ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا، جیسا کہ ان کے ساتھ منسلک بیماریوں کی بڑھتی ہوئی لہر کی طرف سے واضح ہے. cavities کے علاوہ، اضافی سویٹینر کی کھپت براہ راست 2 قسم کی ذیابیطس، دل کی بیماری، اور غیر الکوحل فیٹی جگر کے بیماری کی ترقی میں حصہ لیتا ہے، جس میں امریکہ میں 9ور 999 میں جگر کی منتقلی کی درخواستوں کی اکثریت کا حساب ہوتا ہے. اس کے متعلق طبی ماہرین ہیں، لیکن امریکیوں کے زیادہ تر اکثریت کے لئے اعلی روزانہ کھپت. ڈاکٹر الان گرین، جو ایک انڈرائری ایرانی جو انسٹی ٹیوٹ کے انسٹی ٹیوٹ کے بورڈ پر بیٹھتے ہیں، کہتے ہیں کہ چینی، میٹھی مشروبات، کیک، کوکیز اور آئس کریم کے ساتھ ساتھ بڑے مجرم ہیں، لیکن اضافی شاکوں کے پوشیدہ ذرائع بھی ایک تشویش ہیں. انہوں نے ہیلتھ لائن کو بتایا کہ "کیا ہوتا ہے کہ امریکیوں کو روزانہ کئی بار میٹھا ہے اور اسے نہیں جانتا ہے."
اگرچہ اضافی چینی کے واضح مجرم ہیں، جیسے آپ کی کافی یا آپ کے بچے میں آپ کے بچے کی کٹائی میں چائے کا چمچ، میٹھیمروں چپکے سے بہت سی دوسرے طریقے شامل ہیں. امریکی غذا میں. اپنے دن سے کم دن کے ساتھ کم چکن دہی، پھل کا رس، اناج، یا گرینولا بار کی طرح ہوشیار انتخاب کی طرح آواز آتی ہے، لیکن یہ صحت مند آواز کی غذا پوشیدہ شاکر پیک کر سکتے ہیں.
فطرت ویلی میٹس 'این' شہانی گرینولا بار کے دو بار پیک میں 11 گرام چینی ہے. (شہد چینی کے بعد دوسرا درج کردہ سویٹزرین ہے. باروں میں بھوری شکر بھی شامل ہے.) جبکہ لیبل کا کہنا ہے کہ "قدرتی،" "خالص،" اور "فطرت" الفاظ کے مطابق امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ (ایف ڈی اے) کو منظم نہیں کیا جاتا ہے. یہ سب شامل کردہ چینی کے ذرائع کے طور پر شمار کرتے ہیں.
لیکن ناشتا صرف آغاز ہے.
مجموعی طور پر، 13 فیصد امریکی بالغوں کی کل کیلوری کا اضافہ اضافی شکر سے آتا ہے. ایک تہائی چینی میٹھی مشروبات سے نرمی، مشروبات، کھیلوں کے مشروبات، اور پھل مشروبات سمیت آتا ہے. دنیا میں سب سے بہترین فروخت سوڈا، کوکا کولا کے ایک 20 اونس بوتل میں 65 گرام چینی ہے.اسی پیپسی کا وزن 69 گرام ہے، اور "حقیقی چینی" کی نوعیت 66 گرام ہے. ایک 20 اوون گیٹریڈ 34 گرام چینی ہے. لیکن مارکیٹ میں سب سے زیادہ سوڈ کے مقابلے میں جوس کے لیبل میں شاکر مشروبات اکثر آئن فی زیادہ چینی ہیں. مثال کے طور پر، کم از کم نوکرانی کرینبیری ایپل کاٹلی- "حقیقی پھل کا رس کے ساتھ بنایا گیا ہے" کا ایک حصہ 1.5 ونس ہے. اس میں 58 گرام چینی، جبکہ 12 آونس پیپسی میں 41 گرام ہے.
کھانے کے لئے، اہم مجرمین واضح ہیں: شربت، کینڈی، کیک، کوکیز، اور ڈیری ڈیسرٹ جیسے آئس کریم. ایک میزبان کپ کیک، جس میں سے ایک لاکھ ایک لاکھ کلو گرام چینی ہیں. دو لٹل ڈیبی سوئس کیک رولس 27 گرام، ایک Snickers بار کے طور پر. ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں بہترین فروخت کینڈی ایم & ایم، 30 فی صد گندم پر مشتمل ہے، سنتری چربی کی روزانہ قیمت کا 30 فیصد ذکر نہیں کرنا.
جبکہ یہ کھانے کی چیزوں کو اپنے تمام غذائی مواد کو اپنے غذائی لیبل پر لیتے ہیں، یہ ایک اجزاء ہے جو اس سے منسلک ایک مقررہ قیمت نہیں ہے. امریکی دل ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے گروپوں کی تجویز ہے کہ کسی شخص کی غذا میں سے 10 فی صد سے زائد کم اضافی شکر سے آتے ہیں. مثالی طور پر، زیادہ سے زیادہ خواتین کو ایک دن چینی یا تقریبا چھ چائے کا چمچ 100 سے زیادہ کیلوری کا استعمال نہیں کرنا چاہئے. مردوں کے لئے، یہ 150 کیلوری یا نو چائے کا چمچ ہے. جیسا کہ چائے کا چکنون چار گرام چینی، ایک کپ کے سب سے زیادہ تجارتی سیب کے رس پر مشتمل ہے- یہاں تک کہ ان لوگوں کو بھی 100 فیصد کا رس بھیجا جائے گا.
مئی میں، ایف ڈی اے نے نئے فوڈ لیبلز کو حتمی طور پر حتمی شکل دی، جس میں جولائی 2018 تک مجموعی طور پر شامل ہو گا اور روزانہ قدر کے طور پر اظہار کیا گیا ہے. لیکن کم از کم ریگولیٹری میں تبدیلی کرتے ہیں ان لوگوں کی طرف سے بیکارش کے بغیر آتے ہیں جو میٹھی چیزیں بیچنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں.
2002 میں، ڈبلیو ایچ او نے ٹی ایس ایس کو جاری کیا، ایک دستاویز جس نے اپنی عالمی حکمت عملی کے لئے بہترین طریقوں کا اندازہ کیا کہ غیر مواصلاتی بیماریوں کو کم کرنے کے لئے. ایک سفارش یہ تھا کہ چینی کی مقدار میں 10 فی صد سے زائد افراد کی روز مرہ کیلوری کو محدود کردیں. رپورٹ میں چینی مینوفیکچررز نے اس کی سائنسی صلاحیتوں اور مفہوموں پر حملہ کیا تھا، صحت سائنسدانوں اور کھانے کی صنعت کے درمیان ابھی تک ایک اور لڑائی کا نشانہ بنایا.
شوگر ایسوسی ایشن، کارن ریفائنرز ایسوسی ایشن، بین الاقوامی ڈیری فوڈز ایسوسی ایشن، نیشنل کارن فروغوں کے ایسوسی ایشن، اور سنی بیک فوڈ ایسوسی ایشن کے گروپوں نے اس سلسلے میں سفارش کی خلاف ورزیوں کے خط لکھے ہیں، اس دعویوں کی حمایت کرنے کا کافی ثبوت نہیں تھا. "انہوں نے دعوی کیا کہ کوئی برا غذا نہیں، صرف برا غذا ہیں، اور یہ ذاتی انتخاب کی وجہ سے تھے،" اولسو یونیورسٹی کے پروفیسر ناروے کے غذائیت کاسٹ آر نورم نے، صنعت کی پشت پناہی کے بارے میں لکھا.
چینی صنعت نے ابھی تک ٹومی تھمپسن، پھر یو سے پوچھا تھا. صحت اور انسانی خدمات کے سیکریٹری سیکریٹری، اس رپورٹ کو شائع کیا گیا ہے جب ڈبلیو ایچ او کے لئے ادائیگی کے یو ایس ایس حصہ کو برقرار رکھنے کے لئے. یہ اقدام بلیک میل کے مقابلے میں تھا اور تمباکو کی صنعت کی طرف سے استعمال کیا کسی بھی حکمت عملی سے بدتر سمجھا.
یہ شائع کیا گیا تھا اور کوئی فنڈ نہیں بچا تھا.
اضافہ شدہ شاکروں کا اضافہ
چینی میں حالیہ غذائیت کے ہدف دو جور بن گیا ہے، جیسے اس سے پہلے کولیسٹرول اور سنترپت اور ٹرانس چربی کی طرح. کھانے کی پروسیسنگ کے دوران، اہم غذائی اجزاء اور فائبر کو ہٹا دیا جاتا ہے جبکہ چینی کو یہ صاف کرنے میں شامل کیا جاتا ہے. برطانوی میڈیکل جرنل میں موجود ایک حالیہ مطالعہ پایا گیا ہے کہ انتہائی پروسس شدہ غذائیت، جو سب سے زیادہ مصنوعی اجزاء کے حامل ہیں، تقریبا 58 فیصد کیلوری کا گوشت بناتے ہیں، جن میں سے 90 فیصد شکر شامل ہیں. مجموعی طور پر، محققین کا پتہ چلا ہے کہ، سروے سے 82 فیصد سے زائد 9، 317 افراد سروے سے 10 فی صد کیلوری سے زائد ہیں.
خود کی طرف سے شکر، الماری میں شیطان نہیں ہے، لیکن اس کی اضافی کھپت میں بہت سے ماہرین ہیں جو ہمارے ملک کی صحت کے بارے میں فکر مند ہیں. اس مسئلے کے سب سے بلند نقاد میں سے ایک ڈاکٹر رابرٹ لیسگ، جو کیلیفورنیا یونیورسٹی، سان فرانسسکو یونیورسٹی، اور انسٹی ٹیوٹ آف ذمہ دار غذائیت کے بانی میں ایک پیڈیاٹک اینڈوکوائرولوجسٹ ہے. وہ امریکی غذا میں ایک زہریلا یا زہر میں چینی کی موجودگی کو سراہا نہیں شرما ہے. Lustig ہیلتھ لائن کو بتایا کہ
"ہمیں خوراک کی فراہمی میں تبدیلی کی ضرورت ہے." "ہمیں رہنے کے لئے چینی کی ضرورت نہیں ہے. کوئی نہیں کرتا "
شوگر کی تاریخ
صدی صدیوں کے لئے انسانی غذا کا حصہ رہا ہے. ایک بار عیش و آرام سے سمجھا جاتا ہے، کرسٹوفر کولمبس نے 1492 سفر شمالی امریکہ تک بھی ان کے ساتھ "سفید سونے" پودوں کو لایا، اور گندگی کی فصل میں بھرا ہوا تھا. 1800s تک، اوسط امریکی نے ایک سال میں 4 پونڈ چینی کا استعمال کیا. یہ اب بھی ایک بڑا عالمی نقد فصل ہے اور سیارے پر تقریبا ہر ثقافت کا حصہ ہے.
لیکن جب چینی کا حوالہ دیتے ہوئے، ہم صرف گدھے اور بیٹ سے بنا ٹیبل شکر کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، بلکہ مکھی، جیسے مکئی کی شربت اور ہائی فیکٹرو مکئی کی شربت بھی شامل ہیں. سب نے کہا، چینی نامی 56 نام سے جانا جاتا ہے، جن میں سے کسی کو کھانے کی لیبل پر ظاہر ہوتا ہے. یو ایس ایس ڈیپارٹمنٹ آف زراعت (USDA) کے مطابق، کیلوری میٹھیروں کے چھتری اور 1999 میں اس کی چوٹی پر ان تمام عرفات شامل کریں، امریکیوں کو فی سال 155 پاؤنڈ کیلوری میٹھیرینر یا فی دن 52 چماس کا استعمال ہوتا ہے.
اب اوسط امریکی اوسط کھپت ایک سال تقریبا 105 پونڈ ہے، یہ ایک نشانی ہے جو سفید چیزوں کے بارے میں صارفین کے رویے کو منتقل کرنا شروع ہو چکا ہے.
"ایک معنی میں، چینی ایک تعداد میں خوراک اضافی ہے. کچھ ممکنہ جگہوں میں پزا، روٹی، گرم کتوں، باکسڈ مخلوط چاول، سوپ، کریکرز، سپتیٹی ساس، دوپہر کے کھانے کا گوشت، ڈبہ بند سبزیوں، پھل مشروبات، ذائقہ دہی، کیچپ، سلاد ڈریسنگ، میئونیز، اور کچھ موٹی مکھن، "2000 USDA رپورٹ بیان کرتا ہے.
2005 سے 2009 تک، چاپل ہیل میں شمالی کیرولینا یونیورسٹی کے 2012 کے مطالعہ کے مطابق، ایس ایس میں خریدا تمام ساری کیلوری پر مشتمل 77 فی صد کیلوری مٹھائینر تھے. وہ بہت زیادہ جگہوں میں پایا گیا تھا جس سے آپ امید کرتے ہیں کہ میٹھی نمکین، پائی، کوکیز، کیک، اور چینی میٹھی مشروبات - لیکن یہ بھی تیار ہے کہ تیار شدہ کھانے کے اناج اور گرینولا، پروٹین اور توانائی کی سلاخوں میں بھی.کارن ایسیرپس ایس ایس کھانے کی مارکیٹ میں سب سے بڑے پیمانے پر استعمال شدہ مٹھائی والا ہے، اس کے بعد سورغم، کان کی چینی، مکھی کی شربت اور پھل کا رس توجہ مرکوز ہے.
"وہ پروسیسرڈ فوڈ جیسے دانت، جیسے باربیکیو چٹنی، کیچپ، ہیمبرگر بنس، ہیمبرگر گوشت میں ہیں." "مجموعی طور پر تمام گروسری کی دکان میں ہر چیز کو کھانے کی صنعت کی طرف سے، مقصد پر، شامل چینی میں اضافہ ہوا ہے، کیونکہ وہ جانتے ہیں کہ جب آپ اسے مزید خریدتے ہیں. "
نہیں 'خالی کیلوری'
تو آپ کے لئے بہتر کیا ہے، چینی یا مکئی پر مبنی مٹھائیاں؟
یہ چینی کی صنعت اور مکھی شربت سازی کے اعلی فیکٹروز کے درمیان ایک مقدمہ کی بنیاد تھی. دونوں نے دعوی کیا ہے کہ دیگر اشتہارات میں ایک دوسرے کی غلطی ہوئی ہے، جن میں مکئی کی شربت کے اشتہارات بھی موجود ہیں جنہیں تمام شربت اسی طرح ہیں اور "آپ کا جسم فرق نہیں بتا سکتا. "عدالتوں میں برسوں کے بعد، گزشتہ ماہ نومبر کے آخر میں لاس اینجلس میں کیس مقدمہ چلایا گیا تھا، لیکن 20 نومبر کو دو گروہ نے اعلان کیا تھا کہ وہ خفیہ تصفیہ میں پہنچ گئے ہیں. تاہم، ایف ڈی اے نے اس بات کو تسلیم کیا ہے کہ آیا مکئی، بیٹ یا چینی کان کی طرح، بنیادی طور پر وہی ہی ہیں اور ہر ایک کو ان سب کی اپنی کھپت کو محدود کرنے کی تجویز ہے.
بہت زیادہ میٹھی چیزیں بیماری کی راہنمائی کر سکتی ہیں. بہت چھوٹا؟ ٹھیک ہے، ایسی بات نہیں ہے.
قدرتی طور پر ہونے والا شکر، جیسا کہ پھل یا دودھ کی مصنوعات میں، ماہرین کو کم تشویش دیتے ہیں کیونکہ وہ فائبر، معدنیات اور دیگر غذائیت بھی لے جاتے ہیں. گرین کا کہنا ہے کہ جب کسی کو کسی قطار میں پانچ سیب کھاتے ہیں تو یہ دیکھنے کے لئے غیر معمولی نہیں ہے کہ کسی کو کسی بھی چینی کی کھپت کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اگر زیادہ نہیں، کوکیز یا پینے کے سوڈا پر snacking کرتے وقت.
"ان سطحوں کے ساتھ نظام کو سراہا جاتا ہے جو اسے ہینڈل کرنے کے لئے ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا،" انہوں نے کہا.
بہتر چینی اور دیگر مٹھائیاں - ہائی فیکٹرو مکئی کی شربت اور دیگر اضافی شاکر بھی شامل ہیں جن میں کافی پیشکش پیش کی جاتی ہیں صرف کیلوری اور کوئی غذائی قیمت نہیں. لیبل کردہ "خالی کیلوری" ماہرین کا کہنا ہے کہ چینی کیلوری خالی نہیں ہیں اور انسانی جسم میں ایک بار احساس ہونے سے کہیں زیادہ نقصان ہوتا ہے. وہ توانائی کی کثیر مائیکروترینٹینٹ غریب فوڈ ہیں، مطلب یہ ہے کہ یہ کافی مقدار میں فراہم کرتا ہے لیکن بدن کی ضرورت نہیں ہے. اور اگر آپ اس توانائی کو جلا نہیں دیتے تو آپ کے جسم کو چربی میں بدل جاتا ہے. یہ بھی تیز ہوتا ہے اگر یہ مائع کی شکل میں آتا ہے کیونکہ جسم مکمل نہیں محسوس ہوتا ہے، جیسے وہ ٹھوس شکل میں استعمال ہوتے ہیں.
سوال یہ ہے کہ تمام خوراک، اور سبھی ترکیبوں میں، اور تمام پروسیسنگ کھانے میں بہت زیادہ چینی موجود ہے؟ "Lustig نے کہا. "اور جواب یہ ہے کیونکہ چینی فروخت کرتا ہے. اور میں جانتا ہوں کہ یہ فروخت کرتا ہے، لیکن بدقسمتی سے، جیسا کہ ہم نے سیکھا ہے، یہ آپ کے لئے اچھا نہیں ہے. "
ملاحظہ کریں کہ یہ # بریک اپ واجچیسگر کا وقت ہے
