کھجور کا تیل: اچھا یا برا؟

دنیا بھر میں، کھجور کا تیل کی کھپت بڑھ رہی ہے. تاہم، یہ ایک انتہائی متنازعہ کھانا ہے.

ایک طرف، اس سے کئی صحت کے فوائد فراہم کیے گئے ہیں.

دوسری طرف، یہ دل کی صحت کے لئے خطرات بڑھ سکتا ہے. اس کی پیداوار میں مستحکم اضافہ سے متعلق ماحولیاتی خدشات بھی ہیں.

یہ مضمون صحت، ماحولیاتی اور استحکام پر کھجور کا تیل اور اس کے اثرات پر تفصیلی نظر لیتا ہے.

اشتہار اشتہار

پام تیل کیا ہے؟

پلم تیل تیل کی کھجوروں کے گوشت کے پھل سے آتا ہے. غیر ریستوران کھجور کا تیل بعض اوقات سرخ لال اور نارنگی رنگ کے باعث ریڈ کھجور کا تیل جاتا ہے.

کھجور کا تیل کا بنیادی ذریعہ یلیسی گینیسنس درخت ہے، جو مغربی اور جنوب مغربی افریقہ سے تعلق رکھتے ہیں. اس خطے میں اس کا استعمال 5، 000 سال سے زائد ہے.

اسی طرح کے تیل کی کھجور کے طور پر جانا جاتا ہے جو ایلس الیلیفرا جنوبی امریکہ میں پایا جاتا ہے، لیکن یہ کم از کم تجارتی طور پر بڑھ گیا ہے. تاہم، دو پودوں کی ایک ہائبرڈ کبھی کبھی کھجور تیل کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے. حالیہ برسوں میں، تیل کی کھجور میں اضافہ ملائیشیا اور انڈونیشیا سمیت جنوب مشرقی ایشیاء تک ہوا ہے. یہ دو ممالک فی الحال دنیا کے کھجور تیل کی فراہمی میں سے 80 فی صد سے زائد پیداوار فراہم کرتے ہیں (1).

ناریل کے تیل کی طرح، کھجور کا تیل کمرہ کا درجہ حرارت پر نیم ٹھوس ہے. تاہم، اس کی پگھلنے والی نقطہ 95 ° F (35 ° C) ہے، جو ناریل تیل کے لئے 76 ° F (24 ° C) سے زیادہ ہے. یہ دو تیل کے مختلف فیٹی ایسڈ کی ترکیبوں کی وجہ سے ہے.

دنیا بھر میں کم از کم مہنگی اور سب سے زیادہ مقبول تیل میں پلم تیل ہے، جس میں گلوبل پلانٹ کے تیل کی پیداوار کا ایک تہائی حصہ (1) ہے.

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کھجور کے تیل کے ساتھ کھجور کے تیل میں الجھن نہیں ہونا چاہئے.

جبکہ دونوں دونوں ہی پودوں سے نکالتے ہیں، پھل کے بیج سے کھجور کا دانہ تیل نکالا جاتا ہے. یہ مختلف صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے.

نیچے لائن:

پام آئل افریقہ سے آدھا کھجور کے درختوں سے آتا ہے، جہاں یہ ہزاروں سالوں تک کھایا گیا ہے. یہ کمرہ درجہ حرارت پر نیم ٹھوس ہے اور غذائیت کی ساخت میں کھجور کے دانا تیل سے مختلف ہے. یہ کس طرح استعمال کیا ہے؟

پلم کا تیل کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور آپ کی گروسری کی دکان میں بہت سے تیار شدہ کھانے کی اشیاء شامل ہیں.

اس کا ذائقہ سیارہ اور خونی سمجھا جاتا ہے.

کچھ لوگ اپنے ذائقہ کا گاجر یا قددو کی طرح بیان کرتے ہیں.

یہ تیل مغرب افریقی اور اشنکٹبندیی کھانا پکانے کے کھانے میں ایک اسٹیل ہے، اور یہ خاص طور پر اچھی طرح سے curries اور دیگر مسالیدار برتنوں کے لئے موزوں ہے.

اکثر سٹائی یا بھریوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں 450 ° F (232 ° C) کا ایک اعلی دھواں نقطہ ہے اور اعلی حرارت (2) کے تحت مستحکم رہتا ہے.

تیل کے تیل کو روکنے کے لۓ جار کے اوپر سے الگ ہونے سے روکنے کے لئے کبھی کبھی تیل کے تیل سے نمکین مکھن اور دیگر نٹ بٹروں میں تیل شامل ہوتا ہے.

نٹ بٹروں کے علاوہ، دیگر دیگر فوڈز میں کھجور کا تیل پایا جا سکتا ہے، بشمول:

اناج

• بستر، کوکیز اور مفین جیسے پروٹین سلاخوں اور غذا کی سلاخوں
• چاکلیٹ > کافی کریمر
• مارگریٹ
• 1980 کے دہائیوں میں، کھجور کا تیل بہت سے مصنوعات میں ٹرانس چربی کے ساتھ بدل گیا تھا جس میں خدشات کی وجہ سے اذیت مند تیل کا استعمال دل کی صحت کو خطرے میں ڈال سکتا ہے.تاہم، مطالعہ کے بعد ٹرانس چربی کے صحت کے خطرے سے پتہ چلتا ہے، کھانے کے مینوفیکچررز کھجور کا تیل استعمال کرتے ہوئے دوبارہ شروع کر دیتے ہیں.
• یہ تیل بہت سے غیر غذا کی مصنوعات، جیسے دانتوں کا پھول، صابن اور کاسمیٹکس میں بھی پایا جاتا ہے.
• اس کے علاوہ، بائیوڈیلیل ایندھن پیدا کرنے کے لئے یہ استعمال کیا جا سکتا ہے، جو متبادل توانائی کے ذریعہ (3) کے طور پر کام کرتا ہے.

نیچے لائن:

پکا کے تیل میں استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر مغرب افریقی کھانا پکانے اور پرندوں میں. یہ بھی کچھ کھانے، مصنوعات اور ایندھن میں بھی پایا جاتا ہے.

اشتہار اشتہار اشتہارات

غذائیت کی ساخت یہاں ایک چمچ (14 گرام) کھجور کا تیل (4):

کیلوری:

114

موٹ:

• 14 گرام سنتری شدہ چربی:
• 7 گرام منونسریٹریٹڈ چربی:
• 5 گرام پالئیےسٹرٹریٹڈ چربی:
• 1. 5 گرام وٹامن ای:
• آرڈیڈی کا 11٪ کھجور کے تمام کیڑے کی تمام چربی سے آتے ہیں. اس کی فیٹی ایسڈ ٹوکری میں 50٪ سنفٹی فیٹی ایسڈ، 40٪ منونواسرتور فیٹی ایسڈ اور 10 فی صد پالئیےنٹورپت فیٹی ایسڈ ہیں.
• کھجور کا تیل میں پائی جانے والی اہم قسم کی سنتریت والی چربی ہے، جس میں پالئیےٹک ایسڈ ہے، جو اس کی کلوریوں کا 44 فیصد حصہ ہے. اس میں زیادہ مقدار میں آکسیڈ ایسڈ اور چھوٹے مقدار میں لینوےک ایسڈ اور سٹاریک ایسڈ بھی شامل ہے. ریڈ کھجور کے تیل کی سرخ اور سنتری کا رنگ اینٹی آکسائیڈینٹس سے ہوتا ہے جس میں carotenoids کے طور پر جانا جاتا ہے، بشا کیروٹین سمیت، آپ کے جسم کو وٹامن اے میں تبدیل کر سکتے ہیں.

متفرق کھجور تیل میں، مائع حصہ ایک crystallizing اور فلٹرنگ عمل کی طرف سے ہٹا دیا جاتا ہے. باقی ٹھوس حصہ سنترپت چربی میں زیادہ ہے اور اعلی پگھلنے کے درجہ حرارت (5) ہے.

نیچے لائن:

پلم تیل 100 فی صد چربی ہے، جس میں سے نصف سنبھال لیا جاتا ہے. اس میں بھی وٹامن ای اور ریڈ کھجور کا تیل شامل ہوتا ہے جس میں ینٹائیوڈینٹس شامل ہیں جو کارٹینائڈز کہتے ہیں، جو آپ کے جسم کو وٹامن اے میں تبدیل کر سکتی ہے.

یہ صحت کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں

پلم تیل کئی صحت کے فوائد سے منسلک کیا گیا ہے، بشمول دماغ کے کام کی حفاظت، دل کی بیماری کے خطرے کے عوامل اور وٹامن اے کو بہتر بنانا. دماغ صحت

پلم تیل دماغی صحت کی مدد کر سکتا ہے مضبوط اینٹی وائڈینٹ خصوصیات کے ساتھ وٹامن ای کی ایک ٹاسکوٹینولز کا ایک بہترین ذریعہ ہے.

جانوروں اور انسانی مطالعے کا خیال ہے کہ کھجور کے تیل میں ٹوکیوٹینینول دماغ میں نازک پایلونسریٹورڈ چکنائی کی حفاظت میں مدد کرسکتے ہیں، سست ڈیمنشیا کی ترقی، اسٹروک کے خطرے کو کم کرنے اور دماغ کے زخموں کی ترقی کو روکنے کے لئے (6، 7، 8، 9، 10).

121 دماغ کے زخموں کے ساتھ 121 لوگوں کے دو سالہ مطالعہ میں، جس گروپ نے روزانہ دو مرتبہ کھجور تیل نکالنے والی ٹوکیوٹریینولز لے لیا، حالانکہ اس گروپ نے جو جگہ حاصل کی تھی اس کی وجہ سے لسانی ترقی میں اضافہ ہوا.

دل کی صحت

دل کی بیماری کے خلاف تحفظ فراہم کرنے کے ساتھ پلم تیل کو قرض دیا گیا ہے.

اگرچہ کچھ مطالعہ کے نتیجے میں مخلوط ہو چکے ہیں، لیکن یہ تیل عام طور پر دل کی بیماری کے خطرے کے عوامل پر فائدہ مند اثرات کا حامل ہوتا ہے، بشمول "برا" ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور "اچھا" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ (11، 12، 13، 14، 15) 16، 17، 18).

51 مطالعے کا ایک بڑا تجزیہ معلوم ہوا کہ کل اور ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح ان لوگوں میں کم تھے جنہوں نے کھجور تیل امیر کھانے کی پیروی کی جو ان لوگوں کے مقابلے میں جنہوں نے ٹرانسمیشن چربی کے چربی کے چربی میں مٹھایا تھا یا میسایسک اور لوریک ایسڈ (11) کی پیروی کی.

ایک حالیہ تین ماہ کے مطالعہ نے ایلسی گینیسیس

اور

ایلسیس آیلیفرا

درختوں سے ہٹانے والے کھجور کا تیل کے کولیسٹرول کم اثرات کو دیکھا. اس مطالعے میں، لوگ زیتون کا تیل یا ایک ہائبرڈ کھجور تیل کا روزانہ 25 ملی لیٹر (2 چمچ) استعمال کرتے تھے. دونوں گروہوں میں ایل ڈی ایل کولیسٹرل میں 15 فیصد کمی کی بنیاد پر، محققین نے تجویز کی ہے کہ یہ کھجور تیل "زیتون کا تیل" (12) کا ٹریفک برابر ہے. تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ یا کمی صرف دل کی بیماری کے خطرے کی پیشکش نہیں کر سکتا. بہت سے دوسرے عوامل شامل ہیں. تاہم، 1995 میں ایک کنٹرول مطالعہ کا اشارہ کیا گیا ہے کہ کھجور کے تیل کی وجہ سے دل کی بیماری کی وجہ سے بیماری کی ترقی میں سست رفتار کی مدد مل سکتی ہے. اس 18 ماہ کے مطالعہ میں، تیل سے نمٹنے والے 25 سے زائد افراد نے بہتری ظاہر کی اور 16 باہمی مستحکم رہے. اس کے برعکس، جگہ کے گروپ میں 10 سے 25 افراد بیماری کی ترقی کا تجربہ کرتے ہیں، اور کسی نے بھی بہتر نہیں دیکھا (18).

بہتر وٹامن ای حیثیت

پلم تیل کی کمی کی کمی یا کمی کے خطرے میں لوگوں میں وٹامن اے کی حیثیت کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے.

ترقی پذیر ممالک میں حاملہ خواتین میں مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ کھجور کا تیل اپنے خون میں وٹامن اے کی سطح کو بڑھاتا ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ ان کے دودھ کے بچے بھی (19، 20، 21) میں.

ایک مطالعہ پایا ہے کہ آستین اے کے خون کی سطح میں اضافے کی وجہ سے سستک ریبرائیسس والے لوگ، جو چربی سے گھلنشیل وٹامن جذب کرنے میں دشواری کا شکار ہیں، آٹھ ہفتوں (22) کے لئے روزانہ سرخ کھجور کے تیل کے دو سے تین چمچ لے جانے کے بعد وٹامن اے کے خون کی سطح میں اضافہ ہوا.

ریڈ کھجور کا تیل بھی بالغوں اور نوجوان بچوں میں وٹامن اے کی سطح بڑھانے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے (23، 24).

دراصل، بھارت سے ایک مطالعہ نے رپورٹ کیا کہ ہر سال 5 ملی (1 چائے کا چمچ) والے پری اسکول کے عمر والے بچے وٹامن اے کی سپلائیز (24) کے بچوں کے مقابلے میں وٹامن اے کی سطحوں میں زیادہ اضافہ ہوا ہے.

نیچے کی لائن:

پلم تیل میں دماغ کی تقریب کی حفاظت، دل کی بیماری کے خطرے کے عوامل کو کم کرنے اور بعض لوگوں میں وٹامن اے کی سطح کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے.

اشتھاراتی اشتہارات

ممکنہ صحت کے خطرات

اگرچہ زیادہ تر مطالعہ پایا جاتا ہے کہ کھجور کا تیل دل پر صحت پر حفاظتی اثر رکھتا ہے، دوسروں کو متضاد نتائج (25، 26، 27، 28، 29) کی اطلاع دی ہے. خواتین کو ہائی کولیسٹرول کے ساتھ ایک مطالعہ کیا گیا تھا.

اس سے پتہ چلتا ہے کہ چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل ایل (ایس ڈی ایل ڈی ایل) - دل کی بیماری سے منسلک کولیسٹرول کی قسم - کھجور کے تیل سے بڑھتی ہوئی لیکن دیگر تیلوں میں کمی آئی. تاہم، کھجور کے تیل اور چاول کی خام تیل کا ایک مجموعہ SDLDL کی سطحوں میں کمی آئی (25).

ایک اور مطالعہ پایا ہے کہ ایس ڈی ایل ڈی ایل نے اس گروپ میں تبدیل نہیں کیا جو کھجور کا تیل کھایا تھا، جبکہ بڑے ایل ڈی ایل کے ذرات میں اضافہ ہوا. بڑے ایل ای ڈی ذرات چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل ذرات (26) سے دل کے حملوں کی وجہ سے کم امکانات پر غور کر رہے ہیں.

دیگر مطالعات نے کھجور تیل استعمال کرنے کے جواب میں ایل ڈی ایل کولیسٹرل کی سطح میں اضافہ کی اطلاع دی ہے. تاہم، ان مطالعات میں، ایل ڈی ایل ذرہ سائز ماپا نہیں تھے (27، 28، 2 9).

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ صرف خطرے والے عوامل ہیں اور یہ ثبوت نہیں ہے کہ کھجور کا تیل اصل میں دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے.

تاہم، ایک جانوروں کی مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ بار بار بار بار پھر تیل کی کھپت کا تیل تیل کی اینٹی آکسائڈ سرگرمی میں کمی کی وجہ سے آرتھروں میں پلاک کی ذخائر پیدا کرتا ہے.

جب چربی نے کھجور تیل کا گوشت کھایا ہے جس میں 10 بار ریشم کیا گیا ہے تو، وہ چھ مہینے کے دوران بڑی دلال تختوں اور دل کی بیماری کے دیگر نشانات تیار کیے گئے ہیں، جبکہ تازہ کھجور کا تیل کھلایا نہیں تھا (30).

نیچے کی لائن:

کچھ لوگوں میں پٹرول کا تیل کچھ دل کی بیماری کے خطرے کے عوامل کو بڑھا سکتا ہے. بار بار دوبارہ تیل کو اس کے اینٹی آکسائڈ صلاحیت کو کم کر سکتا ہے اور دل کی بیماری کی ترقی میں حصہ لے سکتا ہے.

اشتہار

پام آئل کے بارے میں متضاد

ماحول، جنگلی زندگی اور کمیونٹی پر کھجور کے تیل کی پیداوار کے اثرات کے بارے میں بہت اخلاقی مسائل موجود ہیں. گزشتہ دہائیوں میں، بڑھتی ہوئی مانگ ملائیشیا، انڈونیشیا اور تھائی لینڈ میں کھجور تیل کی پیداوار کا بے مثال توسیع کی وجہ سے ہے.

ان ممالک میں مٹی، اشنکٹبندیی اقلیتیں ہیں جو مثالی طور پر تیل کھجوروں کے درختوں کے بڑھتے ہوئے مناسب ہیں.

تاہم، تیل کھجور کے پودوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے، اشنکٹبندیی جنگلات اور پوتیلے کو تباہ کر دیا جا رہا ہے.

ایک حالیہ تجزیہ پایا گیا ہے کہ جنوب مشرق ایشیا میں 45 فی صد زمین فی الحال تیل کی پیداوار کے لئے استعمال کیا گیا تھا، 1990 میں انڈونیشیا اور ملائیشیا میں تمام کھجور تیل کی پودوں میں سے زیادہ بھی شامل ہیں.

گلوبل وارمنگ پر تباہی کے اثرات کو فروغ دینے کی منتقلی کی جاتی ہے، کیونکہ جنگلات ماحول سے کاربن جذب کرکے گرین ہاؤس گیس کو کم کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے.

اس کے علاوہ، مقامی مناظر کی تباہی ایسے ماحولیاتی نظام میں تبدیلیاں بنتی ہیں جو وحشیانہ زندگی کی صحت اور تنوع کو دھمکی دیتے ہیں.

خاص طور پر متعلق خطرے سے متعلق پرجاتیوں جیسے برورنان اورانگوتھن جیسے اثرات ہیں، جو رہائش کے نقصان کی وجہ سے ختم ہونے کا سبب بن رہے ہیں (31).

کھجور تیل کارپوریشنز کی طرف سے انسانی حقوق کی خلاف ورزیوں کی اطلاع بھی دی گئی ہے، جیسے کہ فارموں اور جنگلات کو اجازت کے بغیر، کم اجرت کی ادائیگی، غیر محفوظ کام کرنے کی شرائط فراہم کرنا اور زندگی کی معیار کو نمایاں طور پر کم کرنا (32).

خوش قسمتی سے، ماہرین کا کہنا ہے کہ اخلاقی اور پائیدار طریقے موجود ہیں. مثال کے طور پر، ایک تجزیہ تجزیہ پایا گیا ہے کہ یہ جنگلات کے بغیر علاقوں میں صرف کھیتوں میں نئے کھجور کے تیل کی پودوں کی توسیع اور کم کاربن اسٹاک کے ساتھ لگائے جانے والے علاقوں میں گرین ہاؤسنگ گیس کا اخراج 60٪ (32) تک کم ہوسکتا ہے.

پائیدار پام آئل (RSPO) پر گولٹبل قابل تسلسل ہے جس میں تیل کی پیداوار کو ماحول دوستی، ثقافتی طور پر سنجیدہ اور پائیدار ہونے کے طور پر ممکن بنایا جاسکتا ہے.

وہ صرف ایسے پروڈیوسروں کو آر ایس ایس او کی سرٹیفیکیشن کو صرف مخصوص ہدایات پر عمل کرتے ہوئے اپنے معیار پر عمل کرتے ہیں، بشمول:

جنگلات یا علاقوں میں کوئی خطرہ نہیں ہے جس میں خطرناک نوعیت، نازک ماحولیاتی نظام یا بنیادی یا روایتی کمیونٹی کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے اہم علاقوں پر مشتمل نہیں.

کیڑے مارنے اور آگوں کے استعمال میں نمایاں طور پر کم استعمال

مقامی اور بین الاقوامی لیبر کے حقوق کے معیار کے مطابق، کارکنوں کا منصفانہ علاج.

اپنی مقامی زمین پر نئے کھجور کے پودوں کی ترقی سے قبل مقامی کمیونٹی کے ساتھ مشاورت اور مشورے.

نیچے لائن:

• کھجور کے تیل کے درختوں کے ساتھ اشنکٹبندیی جنگلات اور پوتین کی جگہ ماحول، جنگلی زندگی اور زندگی کی زندگی کو تباہ کر رہی ہے.
• اشتہارات اشتہار
• ہوم پیغام لیں
• پلم تیل دنیا میں سب سے بڑے پیمانے پر استعمال شدہ تیل میں سے ایک ہے.

تاہم، ماحول پر اس کی پیداوار کے اثرات، جنگلی جانوروں کی صحت اور مقامی لوگوں کی زندگی بہت زیادہ ہے. اگر آپ کھجور کا تیل استعمال کرنا چاہتے ہیں تو، اخلاقی طور پر خریدیں، آر ایس ایس او او مصدقہ برانڈز خریدیں.

اضافی طور پر، چونکہ آپ دوسرے تیل اور کھانے کی اشیاء سے ملتے جلتے صحت کے فوائد حاصل کرسکتے ہیں، شاید آپ کی اکثر روزانہ کی ضروریات کے لئے دیگر چربی کے ذرائع کا استعمال کرنا بہتر ہے.