کیوں ایکیکیل روٹی آپ کو کھا سکتے ہیں صحت مند ترین روٹی

گزشتہ چند سالوں میں گندم کے نقصان دہ اثرات کے بارے میں جان بوجھ بہت تھوڑا سا ہوا ہے.

اس بات کا یقین ہے کہ گندم زیادہ سے زیادہ لوگوں کے کھانے کی ایک بڑی تعداد ہے، بہت سے صحت مند متبادل کی تلاش میں ہیں.

کئی لوگوں نے مجھے ایزکیئیل کی روٹی کے بارے میں پوچھا ہے، جو زیادہ تر دیگر اقسام کی روٹی سے مختلف ہے.

ایجکیج روٹی کیا ہے؟

Ezekiel روٹی کئی وجوہات کے لئے مختلف ہے.

جہاں تک بیڈ میں اضافی چینی شامل ہوتی ہے، ایجکیج روٹی میں کوئی بھی نہیں ہے.

یہ نامیاتی، پھیلا ہوا سارا اناج سے بھی پیدا ہوتا ہے. چھڑکنے والی عمل میں نمایاں طور پر اناج کی غذائیت کی ساخت میں تبدیلی ہوتی ہے.

سب سے زیادہ تجارتی برڈوں کے برعکس، جس میں بنیادی طور پر بہتر گندم یا نالوں سے بھرپور گندم شامل ہیں، ایجیکیل کی روٹی میں کئی مختلف قسم کے اناج اور انگور شامل ہیں:

4 قسم کے اناج اناج: غنم، جوار، ہجے
2 قسم کے طول و عرض: سویا بین اور دالیں.

تمام اناج اور تمام پودوں کو جسمانی طور پر بڑھایا جاتا ہے اور اس سے پہلے کہ وہ عملدرآمد سے پہلے پھیلتے ہیں، مل کر ملا اور حتمی مصنوعات کی پیداوار میں پھنس جائیں.

میں یہ کہ گندم، جلے اور چکر لگا دینا چاہوں گا تمام لوٹین پر مشتمل ہے، لہذا ایجکیج کی روٹی ان لوگوں کے لئے جنیشی بیماری یا گلیش حساسیت کے سوال سے باہر ہے.

کیا چھڑکتا ہے؟

اگرچہ گندم یا مکئی کی طرح اناج بہت بورنگ نظر آتے ہیں، اگرچہ ان چھوٹے بیجوں میں بہت زیادہ پیچیدہ آکسیولر مشینری موجود ہیں.

جینس، پروٹین اور انزیمیں موجود ہیں جو چھوٹے چھوٹے بیج کو پورے پلانٹ میں تبدیل کرسکتے ہیں.

جب اناج صحیح "سگنل" وصول کرتے ہیں - ایک پیچیدہ جیو کیمیکل عمل شروع ہوتا ہے.

بیج کاسمیٹیٹنگ شروع ہوتا ہے، شیل کے ذریعے ٹوٹ جاتا ہے اور ٹانگوں کو زمین میں چشموں کہتے ہیں. مٹی میں کافی پانی اور غذائی اجزاء کے ساتھ، آخر میں یہ چھوٹے بیج ایک پودے میں بدل جاتا ہے.

ایک نکالا بیج ایک بیج ہے جس کو عمل شروع کرنے کی اجازت دی گئی ہے. یہ ایک بیج اور ایک مکمل پلانٹ ہونے کے درمیان کہیں ہے.

لیکن ایک ایسی چیز ہے جو ہمیں یہاں ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے … بیج غیر متحرک ماحول میں چھڑکنا نہیں چاہتا.

مثال کے طور پر، اگر جب زمین مکمل طور پر خشک ہو تو پھیلا ہوا ہے، تو یہ ایک پودے میں تبدیل نہیں ہوسکتا ہے اور مرنے کا خاتمہ کرے گا.

اس وجہ سے، بیجوں میں حفاظتی میکانیزم موجود ہیں جو انزیم روکنے والے ہیں جو وقت تک صحیح وقت تک چھڑکنے سے روکتے ہیں.

بیجوں کو صحیح سگنل دینے سے، بنیادی طور پر ہائیڈریشن (پانی) اور صحیح درجہ حرارت، ہم ان انزیم روکنے کے غیر فعال کر سکتے ہیں اور بیج شروع کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں.

اناج اور وراثت پر مشتمل اینٹی غذائی اجزاء

یہاں ذہن میں رکھنے کے لئے ایک اور اہم چیز ہے … زیادہ تر حیاتیات کھا نہیں جانا چاہتا. اناج اور پنیوں کی کوئی استثنا نہیں ہے.

انہیں اپنی نسلوں کو اگلے نسل میں حاصل کرنے کے لئے زندہ رہنے کی ضرورت ہے.

بعض پودے نے جانوروں کو ان کے استعمال سے محروم کرنے کے لئے نام نہاد مخالف غذائیت تیار کیا ہے.

یہ ایسی چیزیں ہیں جو غذائی اجزاء کے جذب کو روک سکتے ہیں، ہضم اینجیموں کو روکنے اور صحت پر مختلف منفی اثرات کو روک سکتے ہیں.

ایک مثال سویا بینس ہے … انزیم روکنے کے باعث، خام جب وہ زہریلا ہوتے ہیں.

اگرچہ پکانا ہونے کے بعد سب سے زیادہ اناج اور پنییاں کھانے کے قابل ہیں، کھانا پکانا تمام غیر غذائی اجزاء کو ختم نہیں کرتا.

دنیا بھر میں بہت سے غیر صنعتی آبادیوں نے بغیر کسی مشکلات کا اناج کھایا ہے، لیکن ان میں سے اکثر نے روایتی تیاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے جھاڑو، چھڑکاو، خمیر اور کھانا پکانے کے لئے ان میں غذائیت سے متعلق غذائیت کی مقدار کو کم کرنے کے لئے استعمال کیا.

جھاڑیوں کو صحت مند کر دیا جاتا ہے؟

چھڑکاو، پانی میں اناج کو جھاڑنا اور اناج کرنے کی اجازت دیتا ہے، اناج میں بہت سے بائیو کیمیکل ردعمل کا سبب بنتا ہے.

اس کے فوائد دو گنا ہیں:

چھڑکاو صحت مند غذائیت کی مقدار میں اضافہ.
چھڑکاو نقصان دہ مخالف غذائی اجزاء کی مقدار کو کم کرتا ہے.

کس طرح بڑھتی ہوئی غذا غذائیت بڑھتی ہے

اسکریننگ کے عمل کی وجہ سے، ایجیکیل روٹی میں کچھ اہم غذائی اجزاء بھی شامل ہوسکتے ہیں.

کچھ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اناج پھینکنے والی امینو ایسڈ لیسین (1) کی اپنی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے.

بہت سے پودوں میں لیسین محدود امینو ایسڈ ہے، لہذا چھڑکاو کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے کہ انسانی جسم میں ساختی اور فعال مقاصد کے لئے اناج میں پروٹین استعمال کی جاسکتی ہے.

اس کے علاوہ، اناج (سویا بین اور دال) کے ساتھ اناج (گندم، باجرا، جلی اور چادر) کو یکجا کر سکتا ہے کہ کچھ پروٹین کی کیفیت کسی حد تک (2) بڑھ سکتی ہے.

مطالعہ یہ بھی ظاہر کرتا ہے کہ گندم پھینکنے میں گھلنشیل ریشہ، فولٹ، وٹامن سی، وٹامن ای اور بیٹا کارٹین (3، 4) میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے.

چھڑکنے والی نشستیں بھی نشستوں کو برباد کرتی ہیں، کیونکہ بیج نشریاتی عمل کو ایندھن کے لئے نشست میں توانائی کا استعمال کرتا ہے. اس وجہ سے، اناج اناج تھوڑا کم کاربوہائیڈریٹ (5) ہے.

لہذا … بیجوں کی چھڑکنے کے باعث، ایجیکیل روٹی ضرور زیادہ تر دیگر اقسام کی روٹی سے زیادہ غذائیت ہونا چاہئے.

کس طرح چھڑکنے والی غیر غذائی اجزاء کو کم کرتا ہے

سپرے ہوئے اناج میں بھی کم از کم غذائی اجزاء موجود ہیں، جو مادہ ہیں جو غذائی اجزاء جیسے معدنیات سے نمٹنے اور نقصان پہنچا سکتے ہیں.

فائیٹ ایسڈ ایک اناج ہے جس میں اناج اور بہت سے دیگر کھانے کی اشیاء شامل ہیں. یہ زنک، کیلشیم، میگنیشیم اور آئرن جیسے معدنیات کو روک سکتا ہے اور انہیں جذب ہونے سے بچا سکتا ہے. معمولی طور پر پھیلایا جاتا ہے فیوٹک ایسڈ (6).
اینجائم انفیکٹرس بیجوں میں موجود ہیں، جو ان کو غیر معمولی طور پر سنبھالنے سے محفوظ رکھتی ہیں لیکن ان میں غذائی اجزاء کو بھی رسائی حاصل کرنا مشکل بھی ہوتا ہے. چھڑکاو ان میں سے بعض کو غیر فعال کرتا ہے (7، 8).

پھینکنے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ گلوٹین کی مقدار کو کم کر دیتا ہے، ایک پروٹین جس میں بہت سے لوگ سنجیدگی سے حساس ہیں اور گندم، سپلائی، رائی اور جلی (3) میں پایا جاتا ہے.

اینٹی غذائی اجزاء میں کمی کی وجہ سے، Ezekiel روٹی ہضم کرنے کے لئے آسان ہو سکتا ہے اور اس میں غذائیت جسم کے لئے زیادہ قابل رسائی ہیں.

غذا ابھی تک صحت کے مسائل کی تعداد کے ساتھ ایسوسی ایٹ ہے

یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ اگرچہ نامیاتی ہونے کے باوجود، 999> گندم اب بھی ایجیکیل روٹی میں نمبر کا ایک جزو ہے.

یہ ایک مسئلہ ہے کیونکہ جدید گندم کئی صحت کے مسائل سے متعلق ہے.

لمبی کہانیاں مختصر کرنے کے لئے، گندم:

گلوٹین پر مشتمل ہے، جس میں بہت سے لوگ سنجیدگی سے حساس ہیں اور ہضم کے مسائل میں حصہ لے سکتے ہیں، گٹ پارگمیتا وغیرہ وغیرہ (9، 10).

گندم کی کھپت میں بعض ایسے افراد جن میں سیبیبلر آکسیایا، شزفوروفریا اور آٹزم کے کنٹرول کے مقدمات میں شامل ہیں، ان سے منسلک کیا گیا ہے کہ یہ اشارہ ہے کہ گندم کا گلوکین بعض افراد میں ان بیماریوں میں حصہ لے سکتا ہے (11، 12، 13).
گندم میں ریشہ وٹامن ڈی کی کمی کی وجہ سے جسم کو اپنے وٹامن ڈی کے اسٹورز کے ذریعہ جلدی سے تیز کر دیتا ہے (14).
ایک کنٹرول ٹرائل سے ظاہر ہوتا ہے کہ پورے گندم (ہاں، "دل کی صحت مند" قسم) کل کولیسٹرول، ایل ڈی ایل، چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل اور ایل ڈی ایل ذرہ کی شمار میں اضافہ کر سکتا ہے، جس میں دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے (15).

چھڑکاو نہیں

ختم ان منفی صحت کے اثرات، اگرچہ انھیں کچھ حد تک کم ہوسکتا ہے. اگر آپ گلوبین حساس نہیں ہیں اور کارب محدود پابندیوں پر نہیں ہیں تو، ایجکیج کی روٹی صحت مند انتخاب ہوسکتی ہے.

یہ یقینی طور پر ایک

سب سے بہتر ہے سٹور سمتل پر 99 فیصد سے زائد باریاں … جو عام طور پر بہتر گندم سے بنائے جاتے ہیں اور اکثر بہت سے چینی ہوتے ہیں. ہوم پیغام لیں

ایجکیج کی روٹی بہت سے سپر مارکیٹوں اور ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں دستیاب ہے. اگر آپ Google پر "ایکیکیل روٹی ہدایت" تلاش کرتے ہیں تو آپ اپنی خود کو بنانے کا بھی طریقہ تلاش کرسکتے ہیں.

دن کے آخر میں، ایجکیج کی روٹی اب بھی

روٹی ہے. زیادہ سے زیادہ غذائیت کے لئے، یہ زیادہ سے زیادہ لوگوں کے لئے پوری طرح سے روٹی کو چھوڑنے اور جانوروں اور پودوں جیسے حقیقی کھانا پکانے کے لئے بہتر ہو گا.

تاہم … اگر آپ صحت مند کھانے کے لئے اپنی پوری کوشش کررہے ہیں لیکن ابھی تک روٹی دینے کے لئے تیار نہیں ہیں، تو Ezekiel روٹی یقینی طور پر ایک بہت ہی صحت مند انتخاب ہے.