سوڈ ڈاو روٹی ہیلتھ سب سے بہترین برڈ میں سے ایک ہے

سوڈدو روٹی ایک پرانی پسندیدہ ہے جو حال ہی میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے.

بہت سے لوگوں کو یہ روایتی روٹی کے مقابلے میں ذائقہ اور صحت مند ہونے کا خیال ہے. کچھ بھی کہتے ہیں کہ ہضم کرنے کے لئے آسان ہے اور آپ کے خون کے شکر کو بڑھانے میں کم امکان ہے.

لیکن ان دعویوں میں کوئی سچ ہے؟ یہ مضمون ثبوت پر قریبی نظر لیتا ہے.

اشتھارات اشتہار

سوراخ کا روٹی کیا ہے؟

سوراخ اناج خمیر کے سب سے قدیم ترین شکلوں میں سے ایک ہے.

یہ خیال ہے کہ قدیم مصر میں تقریبا 1، 500 ق.م. کے ارد گرد واقع ہوا اور بکر کے خمیر نے چند سو صدی قبل اس کی جگہ لے کر جب تک روٹی کھوکھلی کی روایتی شکل بنائی.

ایک کھوکھلی روٹی ایک روٹی ہے جس میں آٹا کی خمیر کے طور پر پیدا ہونے والی گیس کے نتیجے میں آٹا روٹی سازی کے عمل کے دوران بڑھ جاتا ہے.

زیادہ کھلی برڈیں آٹا اضافہ میں مدد کے لئے تجارتی بیکر کے خمیر کا استعمال کرتے ہیں. تاہم، روایتی کھجور خمیر "جنگلی خمیر" اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا پر منحصر ہے جو قدرتی طور پر آٹے میں موجود ہیں روٹی کھاتے ہیں.

بھوک کے خمیر سے زیادہ وحشی حالتوں میں وائلڈ خمیر زیادہ مزاحم ہے. یہ وہی ہے جس میں آٹا پیدا ہونے میں مدد کرنے کے لئے لییکٹک ایسڈ کی پیداوار بیکٹیریا کے ساتھ مل کر کام کرنے کی اجازت دیتا ہے.

دہی، کیفیر، اچار، سیرورکروٹ اور کیمچی سمیت کئی دوسرے خمیر شدہ پاؤں میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا پایا جا سکتا ہے.

سوراخ خمیر بنانے کے لئے استعمال ہونے والی جنگلی خمیر، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا، آٹا اور پانی کا مرکب ایک "ستارہ" کہا جاتا ہے. روٹی سازی کے عمل کے دوران، اسٹارٹر آٹا میں شکر کھاتا ہے، روٹی اضافہ میں مدد کرتا ہے اور اپنی خاص ذائقہ کو حاصل کرتا ہے.

کھجور روٹی کھاتا ہے اور دیگر اقسام کی روٹی سے زیادہ اضافہ ہوتا ہے، جس کی بناء پر اس کی خاص ساخت پیدا ہوتی ہے.

اس دن کے لئے، امریکہ کے سان فرانسسکو خلیج علاقے میں بحیرہ روم اور مشرق وسطی کے ممالک کے ساتھ ساتھ سوراخ کی روٹی بنانے میں بھی مقبول رہتا ہے.

روایتی کھوپڑی کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے کچھ اسٹور سے خریدا کھجور بنانا نہیں بنائے جاتے ہیں، اس وجہ سے ان کے فوائد کو کم کرنا ہوتا ہے.

آرٹیکن بیکر یا ایک کسان کے مارکیٹ سے کھجور کی روٹی خریدنے میں اس کی "حقیقی" کھانسی کی روٹی کا امکان بڑھ جاتا ہے.

خلاصہ: سوڈدو ایک روٹی کھوکھلی کی ایک پرانی شکل ہے. یہ جنگلی خمیر اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے مرکب پر منحصر ہے جو آٹے کو خمیر کرنے کے بجائے بکر کے خمیر کی بجائے آٹا میں آٹے میں موجود ہیں.

غذائیت کا مواد

کھجور کی روٹی کی غذائیت کی ساخت اسے بنانے کے لئے استعمال ہونے والے آٹا کی قسم پر منحصر ہے - چاہے یہ مکمل اناج یا بہتر ہے.

تاہم، کھوکھلی کے غذائیت کی پروفائل زیادہ تر دوسری برڈوں سے ملتے جلتے ہیں.

اوسط، تقریبا دو آئن وزن (56 گرام) وزن پر مشتمل ایک درمیانی سلائس (2):

• کیلوری: 162 کیلوری
• کارب: 32 گرام فائبر:
• 2-4 گرام پروٹین:
• 6 گرام موٹ:
• 2 گرام سلینیم:
• آر ڈی آئی کا 22٪ فلاٹ:
• آر ڈی آئی کے 20٪ تھامین:
• آرڈیڈی کے 16٪ سوڈیم:
• آرڈیڈی کے 16٪ مینگنیج:
• آرجیڈی کا 14٪ نیینن:
• 14٪ آرڈیڈی آئرن:
• RDI کا 12٪ اس کے علاوہ، کھوکھلی کچھ خصوصی خصوصیات ہیں جو اسے زیادہ سے زیادہ دیگر روٹیوں کے غذائیت کی پروفائل کو منتقل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جسے اگلے باب میں بحث کی جاتی ہے.

خلاصہ:

سوڈدو کا بنیادی غذائی پروفائل دوسرے برڈوں سے ملتے جلتے ہے، لیکن اس میں چند خاص خصوصیات موجود ہیں جو اسے زیادہ غذائیت بناتے ہیں. اشتہار اشتہار اشتہارات

یہ باقاعدگی سے روٹی سے زیادہ غذائیت ہے

اگرچہ روٹی کی روٹی اکثر دیگر اقسام کے روٹی کے طور پر ایک ہی آٹے سے بنائے جاتے ہیں، اگرچہ خمیر عمل اپنے غذائیت کی پروفائل کو کئی طریقے سے بہتر بنا دیتا ہے.

شروع کرنے کے لئے، سارا اناج میں ایک اچھی مقدار میں معدنیات شامل ہیں، بشمول پوٹاشیم، فاسفیٹ، میگنیشیم اور زنک (3).

بدقسمتی سے، ان معدنیات کا جذب فائٹک ایسڈ کی موجودگی سے محدود ہے، جو عام طور پر فائیٹیٹ کے طور پر بھیجا جاتا ہے.

Phytates انفیکچرینز کو سمجھا جاتا ہے کیونکہ وہ معدنیات سے متعلق ہوتے ہیں، آپ کے جسم کو ان کو جذب کرنے کی صلاحیت کو کم کرنا (3).

دلچسپی سے، کھوکھلی ایسڈ بیکٹیریا میں کھجور کی روٹی میں پایا جاتا ہے روٹی کی پی ایچ کو کم کرتا ہے، جس میں فایٹیٹ کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. یہ ایک روٹی ہے جس میں دیگر اقسام کی روٹی (4) کے مقابلے میں بہت کم فائٹیٹ مواد موجود ہے.

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ روایتی خشک خمیر (5) کے مقابلے میں سوراخ خمیر کی روٹی کی فیوٹیٹ مواد کو 24-50٪ زیادہ سے کم کیا جا سکتا ہے.

کم از کم فائیٹیٹ کی سطح معدنی جذب میں اضافہ کرتی ہے، جس میں سے ایک طریقہ ہے جس میں روایتی روٹی سے سوراخ روٹی زیادہ غذائیت ہے.

اس کے علاوہ، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کھوکھلی ایسڈ بیکٹیریا میں کھودنے والی روٹی میں موجود ھٹیوں کا خمیر (6، 7، 8) کے دوران اینٹی وائڈینٹس کو بچانے کی صلاحیت رکھتے ہیں.

سوراخ خمیر کی روٹی میں فولے کی سطح کو بھی بڑھاتا ہے، اگرچہ بعض غذائی اجزاء کی سطح جیسے وٹامن ای کے عمل میں تھوڑا سا کم ہوسکتا ہے (3).

آخر میں، کھوکھلی کی طویل عرصے کے وقت پورے سوراخ کی روٹی کے ذائقہ اور ساخت میں مدد ملتی ہے. اس سے لوگوں کو پوری طرح سے اناج کی روٹی کا انتخاب کرنا ممکن ہوسکتا ہے، اس طرح ریشہ اور غذائیت سے متعلق امیر برڈ (4) کی زیادہ کھپت کو فروغ دینے میں مدد ملے گی.

خلاصہ:

بورڈ کی روٹی پر مشتمل دیگر برڈوں سے زیادہ فوٹ اور اینٹی آکسائڈنٹ. اس کے علاوہ، اس کی کم فائیٹیٹ کی سطح کو آپ کے جسم کو غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے جس میں زیادہ آسانی سے شامل ہو. یہ ڈائجیسٹ کے لئے بہت آسان ہے

کھجور کی روٹی اکثر برتن سے زیادہ ہضم کرنے کے لئے آسان ہے جسے برے کے خمیر سے خمیر کیا جاتا ہے.

محققین کا خیال ہے کہ یہ تھوڑا سا روٹی کی prebiotic مواد اور probiotic کی طرح خصوصیات (1) کی وجہ سے ہو سکتا ہے.

Prebiotics غیر عضب ریشہ ہیں جو آپ کے گٹ میں فائدہ مند بیکٹیریا کو کھانا کھلاتے ہیں، جبکہ پروبائیوٹکس کچھ فوڈز اور سپلیمنٹ میں پایا فائدہ مند بیکٹیریا ہیں.

باقاعدگی سے دونوں استعمال آپ کے گٹ صحت کو بہتر بنانے، ہضم کو آسان بنانے میں مدد کر سکتے ہیں (9).

سوراخ خمیر کی وجہ سے بیکر کے خمیر سے زیادہ حد تک گلوٹین کو کم کر سکتا ہے (10).

گلی بعض مخصوص اناج میں پایا جاتا پروٹین ہے. یہ لوگ جن میں حساس یا الرجی ہیں ان میں ہضم مسائل پیدا ہوسکتے ہیں (3).

گالف رواداری شخص سے شخص سے مختلف ہوتی ہے. کچھ لوگ گلوکین کو ہضم کرنے کے قابل نہیں ہیں، حالانکہ پیٹ میں درد، چمکتا، اسہال یا دوسروں میں قبضہ کر سکتا ہے (11).

کھجور کی روٹی کی کم گلوٹین مواد کو گلوٹین سے حساس افراد کے لئے برداشت کرنا آسان بن سکتا ہے.

تحقیقات سے پتہ چلتا ہے کہ گندے فری روٹی (1، 4) کی ذائقہ، بناوٹ اور غذائیت کی دستیابی کو بہتر بنانے میں بھی کھجور خمیر کے عمل میں بھی مدد مل سکتی ہے.

یہ گلوکین سے حساس افراد کے لئے گلوٹین فری کھجور روٹی کا ممکنہ اختیار بناتا ہے.

تاہم، ذہن میں رکھو کہ کھوکھلی خمیر مکمل طور پر گلوٹین کو کم نہیں کرتا. گندم، جڑی یا رائی پر مشتمل کھجور کی روٹی، گلوٹین کے عدم توازن یا celiac بیماری کے ساتھ لوگوں سے بچنا چاہئے.

خلاصہ:

سوراخ کی روٹی میں گلوٹین اور اس کی پری بیبک کی کم مقدار ہوتی ہے- اور پروبیٹوٹک کی خصوصیات کی خصوصیات میں اضافہ ہو سکتا ہے. اشتہار اشتہار

یہ بہتر ہو بلڈ شوگر کنٹرول کے لئے

کھجور کی روٹی میں خون کی شکر اور دیگر انسولین کی سطح پر دیگر اقسام کی روٹی سے بہتر اثر ہوسکتا ہے، اگرچہ اس کا سبب ابھی تک مکمل طور پر نہیں سمجھا جاتا ہے.

محققین کا خیال ہے کہ کھجور خمیر کارب انو کی ساخت میں ترمیم کرسکتے ہیں. یہ روٹی کی گلیسیمیک انڈیکس (جی آئی) کو کم کرتا ہے اور اس رفتار کو کم کر دیتا ہے جس میں شکر خون سے نکلتا ہے (12، 13، 14، 15، 16).

جی آئی اس کا اندازہ ہے کہ خوراک کس طرح خون کی شکر پر اثر انداز ہوتا ہے. کم جی آئی کے ساتھ فوڈوں میں خون کی شکر کی سطحوں میں ایک چوٹی پیدا کرنے کی کم امکان ہے.

اس کے علاوہ، آٹا میں پائے جانے والی لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو خمیر کے دوران نامیاتی ایسڈ پیدا کرتی ہے. کچھ محققین کا خیال ہے کہ یہ ایسڈ سرطان سے نمٹنے میں تاخیر اور خون کے شکر میں ایک چوک کی روک تھام میں مدد کرسکتے ہیں جیسے سرکہ (4، 17).

خشک خمیر کا عمل اکثر رئی برڈ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ رائی بیکر کے خمیر کے لئے مؤثر طریقے سے کام کرنے کے لئے کافی گہرائی نہیں ہوتی ہے (1).

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ رائیوں کی روٹی کا استعمال کرنے والی شرکاء نے انسولین کی سطحوں میں کم چوٹیوں کا مقابلہ کیا، اس سے روایتی گندم کی روٹی (18) کی مقدار میں.

اس کے علاوہ، بیشتر روٹی اور روٹی بیکر کے خمیر کے ساتھ خمیری ہوئی روٹی کھانے کے بعد شرکاء کے گلوکوز کے جواب میں بہت سی دیگر مطالعات.

مجموعی طور پر، جو شرکاء نے کھجور کھانوں کو کھایا تھا وہ خون کے شکر اور انسولین کی سطح کو کم کرنے والے تھے، جنہوں نے بکر کے خشک خمیر (1 9، 20، 21، 22) سے خمیر شدہ برش کھایا.

خلاصہ:

سوراخ خمیر کی روٹی میں تبدیلی پیدا ہوتی ہے جو بہتر خون کے شکر کے کنٹرول اور بہتر انسولین حساسیت کی اجازت دیتا ہے. اشتہار

کس طرح کھجور بنانے والی روٹی بنانے کے لئے

پانی، آٹے اور نمک کے تین سادہ اجزاء سے تازہ کھاد کی روٹی بنایا جا سکتا ہے.

یہاں ضروری اقدامات کا ایک فوری جائزہ ہے:

ایک کھوٹا کے اسٹارٹر بنائیں. آپ اس ویڈیو میں ایک بنانے کے بارے میں سیکھ سکتے ہیں.

1. روزانہ اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانا اور چند دنوں تک بڑھنے دو. آپ اس اسٹارٹر کا حصہ استعمال کریں گے کہ روٹی بنانے اور مستقبل کے استعمال کے لۓ باقی بچائیں.
2. اپنے سٹارٹر کا حصہ آٹا اور پانی کے ساتھ مکس کریں اور اس مرکب کو چند گھنٹے تک آرام کی اجازت دیں. پھر نمک شامل کریں.
3. تقریبا 10-30 منٹ کے لئے دوبارہ آرام کرنے سے پہلے تھوڑا سا آٹا ڈالیں.آٹا ہموار اور تکلیف ہو جاتا ہے جب تک کہ چند بار فولڈنگ اور آرام دہ اور پرسکون اقدامات دوبارہ کریں.
4. حتمی آرام پر، آٹا کمرے کے درجہ حرارت میں اضافہ ہونے دو جب تک یہ تقریبا 5 گنا بڑھتا ہے. اس کی اصل مقدار 5 گنا.
5. اپنی روٹی کھلی شکل بنائیں اور اسے ڈچ کے تندور میں پکائیں.
6. روٹی کی اجازت دینے سے پہلے روٹی کو دو-3 گھنٹے تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
7. روٹی بنانے کے لئے اپنے اسٹارٹر استعمال کرنے کے بارے میں مکمل ہدایات کے لئے، اس ویڈیو کو چیک کریں.

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ کے کھوٹا کے ستارے کو تقریبا 3-5 دن لگے جائیں گے. اس عمل کو جلدی نہ کرو، کیونکہ آپ کے سٹارٹر کی کیفیت یہ ہے کہ آپ کا آٹا ایک اچھا ذائقہ دے گا اور اسے بڑھانے میں مدد ملے گی.

اس کے علاوہ، نوٹ کریں کہ آپ صرف روٹی بنانے کے لئے ستارے کا حصہ استعمال کریں گے. باقی آپ کو مستقبل کے استعمال کے لۓ بچا سکتے ہیں جب تک کہ آپ اسے ریفریجویٹ کریں اور ہفتے میں کم از کم ایک بار اسے کھانا کھلائیں.

جب آپ ایک اور روف بنانے کے لئے تیار ہو تو، صرف 1-3 دن سے پہلے اپنے اسٹارٹر کو وقت سے پہلے لے لو اور اس دن ایک بار کھانا کھلانا جب تک کہ وہ دوبارہ مضبوط نہ ہو.

کچھ تھوڑا سا کھوکھلی روٹی کی ترکیبیں ہیں:

بنیادی کھجور کی روٹی

• 12-دانش راشین سوڈھ
• ملگریو سوراخ سینڈوچ روٹی
• خلاصہ:

اپنے کھوکھلی اسٹارٹر بنانے کے لئے مندرجہ بالا اقدامات پر عمل کریں. اور روٹی کی پہلی ڈھیلا. دستیاب اور بہت سے ترکیبیں دستیاب ہیں. اشتہار اشتہار> نیچے کی سطر

روایتی روٹی کے لئے سوراخ روٹی ایک بہترین متبادل ہے. اس کی کم فائیٹیٹ کی سطح کو یہ زیادہ غذائیت اور ہضم کرنے کے لئے آسان بنا دیتا ہے.

سوراخ کی روٹی بھی آپ کے خون کی شکر کی سطح کو بڑھانے کے لئے کم امکانات محسوس کرتی ہے، جس سے ان کے خون کی شکر کی نگرانی کرنے والوں کا یہ اختیار ہوتا ہے.

تمام چیزوں کو سمجھا جاتا ہے، یہ ایک کوشش دینے کے قابل ہے.

صرف یاد رکھو کہ کھوکھلی روٹی تقریبا کسی بھی قسم کے آٹا سے بنایا جا سکتا ہے، لہذا پورے اناج کی قسم کا انتخاب کریں.