سویا کی چٹنی بنائی گئی ہے اور یہ آپ کے لئے برا ہے؟

سویا ساس خمیر شدہ سویا بین اور گندم سے بنا ایک بہت ذائقہ اجزاء ہے.

یہ چین میں شروع ہوا اور 1 سے زائد سالوں تک کھانا پکانے میں استعمال کیا گیا ہے.

آج، دنیا بھر میں سب سے مشہور سویا مصنوعات میں سے ایک ہے. یہ بہت سے ایشیائی ممالک میں ایک اہم اجزاء ہے اور باقی دنیا بھر میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.

اس کی پیداوار کی راہ نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے، ذائقہ اور ساخت میں اہم تبدیلیوں کے ساتھ ساتھ صحت کے خطرے میں بھی.

اس مضمون کی تحقیقات کی جاتی ہے کہ سویا چاس کیسے پیدا ہوتا ہے اور اس کی ممکنہ صحت کے خطرات اور فوائد.

اشتہار اشتہار

سویا چٹنی کیا ہے؟

سویا چٹنی روایتی طور پر سویا بین اور گندم خمیر کی طرف سے تیار ایک سلٹی مائع مشغول ہے.

لگتا ہے کہ چینی چینی کی پیداوار سے پہلے "چانگ " 3،000 سے زائد سال پہلے پیدا ہوا ہے. اسی طرح کے مصنوعات جاپان، کوریا، انڈونیشیا اور جنوب مشرقی ایشیا بھر میں تیار کیے گئے تھے.

یہ سب سے پہلے 1600 میں ڈچ اور جاپانی ٹریڈنگ (1، 2) کے ذریعہ یورپ آیا.

"سویا" لفظ سویا ساس کے جاپانی لفظ سے آتا ہے، "شوو. "دراصل سویا بین خود سویا ساس (1) سے نامزد کیا گیا تھا.

سویا ساس میں چار بنیادی اجزاء سویا بین، گندم، نمک اور خمیر کرنے والے ایجنٹوں جیسے سڑنا یا خمیر ہیں.

سویا ساس کی علاقائی اقسام میں ان اجزاء کی مختلف مقدار ہوسکتی ہے، جس کے نتیجے میں مختلف رنگ اور ذائقہ ہوتے ہیں.

خلاصہ سویا چٹائی سویا بین اور گندم کی خمیر کے ذریعہ پیدا ہونے والی ایک سلٹی سازش ہے. یہ چین میں ہوا اور اب بہت سے ایشیائی ممالک میں پیدا ہوا ہے.

یہ کس طرح بنایا گیا ہے؟

سویا ساس کی بہت سی مختلف اقسام دستیاب ہیں. ان کی پیداوار کے طریقوں، علاقائی متغیرات، رنگ اور ذائقہ کے اختلافات کی بنیاد پر انہیں گروپ کیا جا سکتا ہے.

روایتی پیداوار

روایتی سویا چٹنی سویا بینوں کو پانی اور گھاڑنے اور گندم کرشنگ میں بہانا. اس کے بعد سویا بین اور گندم ایک ثقافتی سڑنا کے ساتھ مخلوط ہوتے ہیں، عام طور پر اسسپرمیلس ، اور ترقی کے لئے دو سے تین دن تک چھوڑ دیا.

اگلا، پانی اور نمک کو شامل کیا جاتا ہے، اور پوری مرکب پانچ سے آٹھ مہینے تک خمیر ٹینک میں چھوڑا جاتا ہے، اگرچہ بعض قسم کی عمر زیادہ ہو سکتی ہے.

خمیر کے دوران، سویا اور گندم کے پروٹینوں پر سڑنا عمل سے انزائیمز، آہستہ آہستہ انہیں امینو ایسڈ میں توڑنے کے. نشستوں کو سادہ شکروں میں تبدیل کر دیا جاتا ہے، پھر لییکٹک ایسڈ اور شراب کو خمیر کیا جاتا ہے.

عمر بڑھنے کے عمل مکمل ہونے کے بعد، مرکب کپڑے پر رکھ دیا اور مائع کو جاری کرنے کے لئے پر زور دیا. اس مائع پھر بیکٹیریا کو کسی بیکٹیریا کو مارنے کے لئے ہے. آخر میں، یہ بوتل ہے (3، 4).

اعلی معیار کے سویا ساس صرف قدرتی خمیر کا استعمال کرتا ہے. یہ قسمیں اکثر لیبل کی جاتی ہیں "قدرتی طور پر خراب."اجزاء کی فہرست عام طور پر صرف پانی، گندم، سویا اور نمک پر مشتمل ہے.

خلاصہ روایتی سویا چٹنی سویا بین، برے ہوئے گندم، سڑنا اور نمک کے پانی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو پانچ سے 8 ماہ کی عمر میں ہے. نتیجے میں منشیات پھر دباؤ دی جاتی ہے، اور سویا چٹنی مائع پادریجائز اور بوتل ہے.

کیمیائی پیداوار

کیمیائی پیداوار سویا ساس بنانے کا ایک تیز رفتار اور سستا طریقہ ہے. یہ طریقہ ایسڈ ہائیڈروائسیس کے طور پر جانا جاتا ہے، اور کئی دنوں کے بجائے یہ چند دنوں میں سویا چٹنی پیدا کرسکتا ہے.

اس پروسیسنگ میں، سویا بین 176 ° F (80 ° C) گرمی اور ہائڈروکلورک ایسڈ کے ساتھ مخلوط ہوتے ہیں. یہ عمل سویا بین اور گندم میں پروٹینوں کو توڑتا ہے.

تاہم، نتیجے میں مصنوعات ذائقہ اور خوشبو کے لحاظ سے کم کشش ہے، کیونکہ روایتی خمیر کے دوران پیدا ہونے والی بہت سے مادہ غائب ہیں. لہذا، اضافی رنگ، ذائقہ اور نمک شامل ہیں (4).

اس کے علاوہ، یہ عمل کچھ ناپسندیدہ مرکبات پیدا کرتا ہے جو قدرتی طور پر خمیر سویا ساس میں موجود نہیں ہیں، بشمول کچھ کارکنجن (2).

جاپان میں سویا ساس جو خالص طور پر کیمیائی عمل میں مصروف ہے سویا ساس نہیں سمجھا جاتا ہے اور اس طرح کے طور پر لیبل نہیں کیا جاسکتا ہے. تاہم، یہ کم لاگت کے لئے روایتی سویا چٹنی کے ساتھ مخلوط کیا جا سکتا ہے.

دیگر ممالک میں، کیمیاوی طور پر تیار سویا ساس کو فروخت کیا جا سکتا ہے. یہ اکثر سویا ساس کی قسم ہے جس میں آپ کو لچکدار کھانے کے ساتھ دیا جاتا چھوٹے پیکٹوں میں مل جائے گا.

لیبل "ہائیڈرولائڈ سویا پروٹین" یا "ہائڈلیجیز سبزیوں پروٹین" کی فہرست میں شامل کرے گا اگر یہ کیمیاوی تیار کردہ سویا ساس پر مشتمل ہو.

خلاصہ کیمیاوی تیار شدہ سویا ساس کو ایسڈ اور گرمی کے ساتھ سویا پروٹینوں میں ہائیڈولائینگنگ کی طرف سے بنایا جاتا ہے. یہ طریقہ تیز اور سستا ہے، لیکن نتیجے میں سویا ساس کمتر ذائقہ میں شامل ہوتا ہے، کچھ زہریلا مرکب پر مشتمل ہوتا ہے اور اضافی رنگ اور ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے.

علاقائی اختلافات

جاپان میں سویا ساس کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں.

• سیاہ سویا چٹنی: یہ بھی "کوکیچائی شوو" کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، یہ جاپان اور بیرون ملک بیرون ملک فروخت میں سب سے زیادہ عام قسم ہے. یہ سرخ بھوری ہے اور ایک مضبوط خوشبو (2، 3، 5) ہے.
• ہلکے سویا چٹنی: اس کے علاوہ "usukuchi" کہا جاتا ہے، یہ زیادہ سویا بین اور کم گندم سے بنایا جاتا ہے، اور اس میں ہلکی ظاہری شکل اور باجرا خوشبو (2، 3، 5) ہے.
• Tamari: 10٪ یا اس سے کم گندم کے ساتھ زیادہ سے زیادہ سویا بینوں سے بنائے گئے ہیں، یہ مہوما نہیں ہے اور رنگ میں سیاہ ہے (3، 5).
• شیر: صرف گندم اور بہت کم سویا بینوں کے ساتھ بنا دیا، یہ رنگ میں بہت ہلکا ہے (3).
• سیشیکومی: نمک پانی کے بجائے غیریاڈ سویا ساس کے حل میں انزیموں کے ساتھ سویا بین اور گندم کو توڑ کر تشکیل دیا گیا ہے. اس کے پاس ایک ذائقہ ذائقہ ہے، اور بہت سے اسے ڈپٹی چٹنی کے طور پر لطف اندوز ہوتے ہیں (2، 3، 5).

چین میں، tamari طرز سویا بین صرف سویا چٹنی سب سے عام قسم ہے.

تاہم، آج ایک زیادہ جدید پیداوار کا طریقہ زیادہ تر عام ہے. سویاین کا کھانا اور گندم کے چکن کئی مہینے کے بجائے صرف تین ہفتوں کے لئے خمیر کر رہے ہیں. یہ طریقہ روایتی طور پر سویا ساس (2، 3، 6) کی پیداوار کے مقابلے میں بہت مختلف ذائقہ میں ہے.

چینی سویا ساٹس اکثر انگریزی میں "سیاہ" یا "روشنی" کے طور پر درج کیا جاتا ہے. گہرا سویا چٹنی موٹی، پرانے اور میٹھی اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے. ہلکے سویا چٹنی پتلی، چھوٹی اور نمکین ہے، اور یہ زیادہ کثرت سے گندگی ساس میں استعمال ہوتا ہے.

کوریا میں، سویا ساس کا سب سے عام قسم جاپان میں سیاہ کوکچی کی قسم کی طرح ہے.

تاہم، وہاں روایتی کوریائی سویا ساس بھی ہے جو ہانک جنج کہتے ہیں. یہ صرف سویا بینوں سے بنا دیا جاتا ہے اور بنیادی طور پر سوپ اور سبزیوں کے برتن میں استعمال ہوتا ہے (3).

انڈونیشیا، ملائیشیا، فلپائن، سنگاپور اور تھائی لینڈ کے جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں، تااریاری سٹائل کی چٹنی سب سے عام طور پر پیدا کی جاتی ہے، لیکن بہت سی مقامی تغیرات موجود ہیں (2).

دیگر اقسام میں چینی شامل ہوتے ہیں، جیسے انڈونیشیا میں کیکپ مینس یا اضافی ذائقہ شامل ہیں، جیسے چین میں کیڑے کی سویا چٹنی شامل ہیں.

خلاصہ ایشیا بھر میں سویا سایوں کی ایک بہت بڑی قسم ہے، ہر ایک مختلف اجزاء، ذائقہ اور aromas کے ساتھ. سب سے زیادہ عام قسم کے جاپانی سیاہ سویا ہے، جس کو مککچی شیو کہتے ہیں، جو قدرتی طور پر خمیر شدہ گندم اور سویا بینوں سے بنائے جاتے ہیں.

اشتہار اشتہار اشتہارات

سویا چٹنی کے غذائیت کے مواد

روایتی طور پر خمیر شدہ سویا ساس (7) کے 1 چمچ (15 ملی میٹر) کے لئے غذائی خرابی ہے.

• کیلوری: 8
• کاربوہائیڈریٹ: 1 گرام
• موٹ: 0 گرام
• پروٹین: 1 گرام
• سوڈیم: 902 میگاواٹ < یہ نمک میں اعلی بناتا ہے، تجدید شدہ ڈیلی انٹیک (آرڈیآئڈی) کے 38 فیصد فراہم کرتا ہے. سویا ساس میں حجم کی طرف سے نسبتا زیادہ مقدار پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ ہے جبکہ یہ ان غذائی اجزاء کا ایک اہم ذریعہ نہیں ہے.

اس کے علاوہ، خمیر، عمر اور pasteurization کے عمل سویا ساس (3، 4) کی خوشبو، ذائقہ اور رنگ میں شراکت میں 300 سے زیادہ مادہ کے ایک انتہائی پیچیدہ مرکب کا نتیجہ ہے.

ان میں الکوزول، شکر، امینو ایسڈ جیسے گلوٹامک ایسڈ، اور ساتھ ساتھ نامیاتی ایسڈ جیسے لییکٹک ایسڈ (3، 4) شامل ہیں.

ان مادہوں کی مقدار بنیادی بنیاد پر اجزاء، سڑنا کی کشیدگی اور پیداوار کے طریقہ کار پر منحصر ہے (3، 4).

یہ سویا ساس میں یہ مرکبات ہے جو اکثر اس کے صحت کے خطرات اور فوائد سے منسلک ہوتے ہیں.

خلاصہ

سویا چٹنی نمک میں زیادہ ہے، جس میں 1 چمچ میں 38 فیصد آرڈیڈی فراہم کرنا ہے. اس میں ذائقہ اور خوشبو میں حصہ لینے والے 300 سے زیادہ مرکبات شامل ہیں. یہ مرکبات بھی صحت کے خطرات اور فوائد سے منسلک ہوسکتے ہیں. صحت کی خطرات کیا ہیں؟

سویا ساس کے بارے میں اکثر صحت مند خدشات اٹھائے جاتے ہیں، بشمول نمک کے مواد، کینسر کی وجہ سے مرکب مرکبات کی موجودگی اور MSG اور آمین جیسے اجزاء کے لئے مخصوص ردعمل.

یہ سوڈیم میں ہے

سویا چٹائی سوڈیم میں عام ہے، عام طور پر نمک کے طور پر جانا جاتا ہے، جو ایک ضروری غذائیت ہے جس سے آپ کے جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.

تاہم، سوڈیم کے اعلی انتباہ بلڈ پریشر سے خاص طور پر نمک حساس افراد میں منسلک ہوتے ہیں، اور دل کی بیماری اور دیگر بیماریوں جیسے خطرے کے کینسر (8، 9، 10، 11) کے خطرے میں حصہ لے سکتے ہیں.

حقیقت میں، آپ کے سوڈیم کی انٹیک کے نتیجے میں بلڈ پریشر میں معمولی کمی میں کمی اور ہائی بلڈ پریشر (12، 13، 14، 15) کے لوگوں کے لئے علاج کی حکمت عملی کا حصہ بن سکتا ہے.

تاہم، یہ واضح نہیں ہے کہ اگر صحت مند لوگوں میں دل کی بیماری کے واقعے میں کمی کو براہ راست کم ہے (13، 16، 17، 18).

زیادہ تر غذائی اداروں کو ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کو کم کرنے کا مقصد (12، 19، 20، 21) کے ساتھ، ہر دن 1، 500-2، فی دن سوڈیم کے 300 میگاواٹ کا استعمال ہوتا ہے.

سویا ساس کا ایک چمچ موجودہ RDI کا 38٪ حصہ دیتا ہے. تاہم، میز کی اسی مقدار میں سوڈیم (7، 22) کے لئے آرڈیآئڈی کا 291٪ حصہ لیا جائے گا.

سوڈیم کی انٹیک کو کم کرنے کے لۓ ان لوگوں کے لئے، سویا ساس کی نمک کم اقسام، جو اصل مصنوعات سے 50 فیصد کم نمک پر مشتمل ہے، تیار کی گئی ہیں (2).

اس کے اعلی سوڈیم مواد کے باوجود، سویا چٹنی اب بھی ایک صحت مند غذا کے حصہ کے طور پر لطف اندوز ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ پروسیسرڈ فوڈ محدود ہوجاتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ تازی تازی تازی پھل اور سبزیوں کے ساتھ کھاتے ہیں.

اگر آپ اپنی نمک کی مقدار کو محدود کر رہے ہیں تو، نمک کم قسم کی کوشش کریں یا آسانی سے کم استعمال کریں.

خلاصہ

سویا چٹائی سوڈیم میں زیادہ ہے، جو ہائی بلڈ پریشر کے خطرے سے منسلک ہوتا ہے. تاہم، میز کی نمک کے مقابلے میں سوڈیم میں کم ہے، اور سوڈیم کم قسمت دستیاب ہیں. سویا چٹنی مکمل خوراک میں امیر صحت مند غذا کے حصہ کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے. MSG میں زیادہ ہو سکتا ہے

مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (ایس ایس جی) ایک ذائقہ بڑھانے والا ہے. یہ کچھ کھانے کی اشیاء میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہے اور اکثر کھانے کے اضافی طور پر استعمال کیا جاتا ہے (23).

یہ glutamic ایسڈ کا ایک شکل ہے، ایک امینو ایسڈ ہے جو کھانے کی چیزوں کے امامی ذائقہ میں اہم کردار ادا کرتا ہے. امامی کھانے میں پانچ بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے، اکثر اس میں پایا جاتا ہے کہ "سلیوری" کا کھانا (24، 25) کہا جاتا ہے.

گندمامک ایسڈ خمیر کے دوران سویا ساس میں قدرتی طور پر تیار کیا جاتا ہے اور اس کے اپیل ذائقہ میں اہم کردار ادا کرنا ہے. اس کے علاوہ، MSG اکثر اس کے ذائقہ (2، 5، 26، 27) کو بڑھانے کے لئے کیمیاوی تیار سویا ساس میں شامل کیا جاتا ہے.

1 9 68 میں، ایس ایس جی "چینی ریستوران سنڈروم" کے طور پر جانا جاتا ایک رجحان کے ساتھ منسلک کیا گیا. "

چینی کھانے کی خوراک کھانے کے بعد میں سر درد، غفلت، کمزوریاں اور دلوں کے دلوں میں شامل ہوتے ہیں، جو اکثر MSG (23، 24) میں زیادہ ہوتا ہے.

تاہم، MSG اور سر درد پر تاریخ کے لئے تمام مطالعات کی ایک 2015 کا جائزہ لینے کے لئے اہم ثبوت نہیں مل سکا کہ MSG سر درد کا سبب بنتا ہے (23، 24، 28).

لہذا، سویا ساس میں glutamic ایسڈ یا اس سے بھی شامل MSG کی موجودگی شاید تشویش کا کوئی سبب نہیں ہے.

خلاصہ

MSG اور اس کے مفت فارم، گلوٹامک ایسڈ، سویا ساس کی امومی ذائقہ کا ایک اہم حصہ ہے. اگرچہ MSG ایک بار سر درد کا باعث بنتا تھا، حال ہی میں جائزے کا خیال ہے کہ یہ معاملہ نہیں ہے. مئی میں کینسر کی وجہ سے مادہ شامل ہوسکتے ہیں

کلور پروپونول نامی زہریلا مادہ کا ایک گروپ کھانے کی پروسیسنگ کے دوران، سویا ساس کی پیداوار بھی شامل ہوسکتا ہے.

ایک قسم، 3-MCPD کے طور پر جانا جاتا ہے، ایسڈ-ہائیڈرولیجڈ سبزیوں پروٹین میں پایا جاتا ہے، جس میں کیمیاوی پیدا شدہ سویا ساس (29، 30) میں پایا جاتا پروٹین کی قسم ہے.

جانوروں کی تعلیمات نے 3-ایم سی سی ڈی کو ایک زہریلا مادہ بنانا ہے. یہ گردوں کو نقصان پہنچانے، زردیزی کو کم کرنے اور ٹماٹروں کو کم کرنے کے لئے مل گیا (29، 30).

ان مسائل کی وجہ سے، یورپی یونین نے سویا ساس کے فی کلوگرام (2 پونڈ فی کلوگرام) کے مطابق 2 ملی میٹر کے 3 میگاواٹ کی حد مقرر کی. امریکہ میں، فی کلوگرام فی کلوگرام (2. 2 پونڈ) میں حد زیادہ ہے (30، 31، 32).

یہ 0. 032-1 کی قانونی حد کے برابر ہے. سویا ساس کے چوتھے چمچ 6 ایم سی جی، جہاں آپ رہتے ہیں اس پر منحصر ہے.

تاہم، حالیہ برسوں میں، سویا ساس کی تحقیقات دنیا بھر میں، جن میں امریکہ، برطانیہ، آسٹریلیا اور یورپ شامل ہیں، نے حد تک 1. مصنوعات کی حد تک 4 ملی میٹر فی چربی (876 ملی میٹر فی کلوگرام) کلوگرام)، جس میں نتیجے میں مصنوعات کو یاد کیا جاتا ہے (30، 31، 33).

مجموعی طور پر، یہ قدرتی طور پر خمیر سویا ساس کا انتخاب کرنے کے لئے محفوظ ہے، جس میں بہت کم سطح ہے یا کوئی 3 MCPD بالکل.

خلاصہ

کیمیاوی پیداوار سویا ساس پر مشتمل ہے ایک زہریلا مادہ 3 MCPD نامی. دنیا بھر میں، سویا ساس کی مصنوعات کی ایک بہت ساری یادداشت ہے جو مادہ کی محفوظ حد سے زائد ہے. قدرتی طور پر خمیر سویا ساس کے لئے رہنا اچھا ہے. امین پر مشتمل ہے

امینیں قدرتی طور پر پودوں اور جانوروں میں پایا کیمیکلز ہوتے ہیں.

وہ اکثر عمر مند کھانے کی اشیاء میں اعلی توجہ مرکوز میں پایا جاتا ہے، جیسے گوشت، مچھلی، پنیر اور کچھ مصالحے (34).

سویا چٹنی میں نمایاں مقدار میں امین شامل ہیں، بشمول ہسٹامین اور ٹیرامین (3، 35).

زیادہ مقدار میں کھایا جب زہریلا اثرات پیدا کرنے کے لئے بہت زیادہ histamine جانا جاتا ہے. علامات میں سر درد، پسینہ، چکنائی، کھجلی، رگوں، پیٹ کے مسائل اور بلڈ پریشر میں تبدیلی شامل ہیں (34، 36).

حقیقت میں، یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سویا ساس کی الرٹ کی کچھ رپورٹیں ہسٹامین ردعمل (37) کی وجہ سے ہوسکتی ہیں.

زیادہ تر لوگوں میں، سویا ساس میں دیگر امیجز مسائل کی وجہ سے ظاہر نہیں ہوتے ہیں. تاہم، کچھ لوگ ان پر حساس ہوسکتے ہیں. یہ عام طور پر نگرانی کے خاتمے کے غذا کے ذریعہ تشخیص ہوتا ہے. عدم اطمینان کے علامات متلی، سر درد اور رگوں میں شامل ہیں (34).

اگر آپ سویا چٹنی کھانے کے بعد امینوں اور تجربات کے علامات سے حساس ہیں، تو اس سے بچنے کے لئے بہتر ہوسکتا ہے.

اس کے علاوہ، لوگ مونوامین آکسیڈیس انفیکچرز (MAOIs) کے طور پر جانا جاتا طبقے کی طبقے لے رہے ہیں، ان کی ٹیرامین کی انٹیک کو محدود کرنے کی ضرورت ہوتی ہے اور سویا چٹنی سے بچنے کی ضرورت ہے (38، 39).

خلاصہ

جو لوگ ہیمامینین سمیت امینوں سے حساس ہیں وہ شاید سویا ساس کی اپنی مقدار کو کم کرنا یا پوری طرح سے بچنا چاہتے ہیں. اگر آپ MAOI لے رہے ہیں تو، آپ اس کے ٹرمامین مواد کی وجہ سے سویا چٹنی سے بچنے کے لۓ. گندم اور گلی پر مشتمل ہے

بہت سے لوگوں کو معلوم نہیں ہے کہ سویا چٹنی دونوں گندم اور گندے دونوں میں شامل ہوسکتا ہے. لوگوں کے لئے گندم کے الرج یا سییلیسی کی بیماری، یہ مشکل ہوسکتا ہے.

مطالعہ پایا جاتا ہے کہ سویا اور گندم الرجی دونوں سویا ساس کی خمیر کے عمل میں مکمل طور پر ڈرایا جاتا ہے. اس نے کہا، اگر آپ اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ آپ سویا چٹنی کس طرح پیدا کی ہے، تو آپ اس بات کا یقین نہیں کرسکتے کہ یہ الرجینس سے آزاد ہے (40).

جاپانی سویا چٹنی عماری اکثر گندم اور گلوبین فری سویا ساس متبادل کے طور پر شمار کیا جاتا ہے.جبکہ یہ سچ ثابت ہوسکتا ہے، کچھ قسم کے ٹمااری اب بھی گندم کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، اگرچہ چھوٹے مقدار میں سویا ساس (3) کے دیگر اقسام میں استعمال ہوتا ہے.

گندم کے لئے اجزاء کی لیبل کو چیک کرنے اور سویا ساس کی مصنوعات کو تلاش کرنا ضروری ہے جو خاص طور پر گلوبلین کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے. زیادہ سے زیادہ بڑے برانڈز میں ایک گلوبل فری قسم ہے.

جب آپ کھا رہے ہیں تو، یہ سب سے بہتر ہے کہ چیک کریں کہ کون سا سوس کی برانڈ کا ریستوراں کھانا پکانا ہے اور پوچھنا ہے کہ ان کے پاس گلوون فری قسم ہے.

اگر آپ کو یقین نہیں ہے، تو یہ بہتر ہو سکتا ہے کہ سویا ساس کے ساتھ پکانا نہ ڈش کا انتخاب کریں.

خلاصہ

سویا چٹنی میں گندم اور گندم شامل ہے، اور یہاں تک کہ مثالی نوعیت میں کچھ غنم بھی موجود ہیں. اگر آپ گندم کے لئے الرج یا جیلی بیماری رکھتے ہیں تو، گلوٹین فری سویا ساس کی تلاش کریں اور اجزاء کی فہرست کو ہمیشہ چیک کریں. اشتھارات اشتہار

سویا چاس بھی کچھ صحت کے فوائد سے منسلک ہے

سویا ساس اور اس کے اجزاء پر تحقیقات میں کچھ ممکنہ صحت کے فوائد مل گئے ہیں، جن میں شامل ہیں:

الرجی کو کم کر سکتے ہیں: <9 99> موسمی الرج کے ساتھ 76 مریضوں ہر دن 600 میگاواٹ سویا ساس جزو لیا اور بہتر علامات دکھائے. ان کی رقم فی دن سویا ساس کی 60 ملی میٹر سے ہوتی ہے (40، 41).

• عمل انہی کو فروغ دیتا ہے: ایک سویا ساس وولٹ 15 افراد کو دیا گیا تھا، جس میں نتیجے میں پیٹ کے جوس میں اضافہ ہوا ہے، اسی سطحوں کی طرح جو کیفین کے اجزاء کے بعد ہوسکتا ہے. بڑھتی ہوئی پیٹ کا جوس سیرت ہستی (42) کی مدد کرنے میں سوچا ہے.
• گٹ صحت: سویا ساس میں کچھ الگ الگ شاکروں کو گٹ میں پائے جانے والے کچھ قسم کے بیکٹیریا پر مثبت پیشباتی اثر پایا جاتا ہے. یہ گٹ صحت کے لئے فائدہ مند ہو سکتا ہے (43).
• اینٹی آکسائٹس کا ذریعہ: گہری سویا چٹنی بہت مضبوط اینٹی آکسائڈنٹ پر مشتمل ہے. یہ واضح نہیں ہے کہ انسانوں میں فوائد کیا ہوسکتے ہیں، اگرچہ ایک مطالعہ نے دل کی صحت پر مثبت اثرات پایا (44، 45، 46، 47).
• مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں کامیاب ہوسکتا ہے: دو مطالعہ پایا گیا کہ چوہوں کو پولسیکچراڈس، سویا ساس میں پایا کاربوہائیڈریٹ کا ایک قسم، بہتر مدافعتی نظام کے ردعمل (48، 49).
• مریضوں کے اثرات ہوسکتے ہیں: چوہوں پر ایک سے زیادہ تجربات نے سویا ساس کو کینسر اور ٹیومر سے روکنے کے اثرات دکھائے ہیں. یہ دیکھنے کے لئے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ انسانوں میں یہ اثرات موجود ہیں (44، 50).
• خون کے دباؤ کو کم کر سکتے ہیں: سویا ساس کی کچھ قسمیں، جیسے نمک کم یا کوریائی گنان، چوہوں میں بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لئے مل گیا ہے. انسانوں میں مطالعہ اب بھی ضروری ہے (44، 51، 52).
• یہ غور کرنا چاہئے کہ یہ تحقیق صرف جانوروں یا لوگوں میں بہت کم مطالعہ میں کیا گیا ہے اور سویا ساس یا ان کے اجزاء کی بڑی خوراک استعمال کی جاتی ہے. لہذا، جبکہ ان میں سے بعض نتائج وعدہ کرتے ہیں، یہ کہنا بہت جلد ہی ہے کہ آیا سویا چٹنی واقعی صحت مند فوائد میں اہم کردار ادا کرسکتا ہے جب اسے اوسط غذا میں حاصل ہوتا ہے.

خلاصہ

سویا ساس پر ریسرچ ممکنہ صحت کے فوائد کو پایا ہے، بشمول مدافعتی نظام، گٹائ صحت، کینسر اور بلڈ پریشر کے لئے.تاہم، چونکہ زیادہ تر مطالعے نے جانوروں یا چھوٹے نمونے کے سائز کا استعمال کیا ہے، انسانوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے.

اشتہار نیچے لائن

سویا چٹنی ایک ذائقہ والا سازش ہے جو وسیع قسم کے برتن اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے.

یہ قدرتی خمیر یا کیمیائی ہائیڈولائسیس کے ذریعے پیدا کیا جا سکتا ہے. ہر پروڈکشن کا طریقہ کافی مختلف ذائقہ اور صحت کی پروفائل پر ہوتا ہے.

سویا چٹنی کھانے میں کچھ صحت کے خطرات شامل ہوسکتے ہیں. تاہم، ان میں سے بدترین طور پر تیار شدہ اقسام کے ساتھ منسلک ہیں اور قدرتی طور پر خمیر سویا ساس کا استعمال کرتے ہوئے اس سے بچا جا سکتا ہے.

سویا چٹنی میں کچھ صحت کے فوائد بھی ہوسکتے ہیں، لیکن اس بات کی تصدیق کرنے کے لئے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ وہ انسانوں پر لاگو ہوتے ہیں یا نہیں.

مجموعی طور پر، سب سے زیادہ کھانے کی طرح، سویا ساس صحت مند غذا کے حصے کے طور پر اعتدال پسند میں لطف اندوز ہوسکتا ہے.