مائکروویو اوون اور ہیلتھ: نیکو کرنے کے لئے، یا نیک نہیں؟

مائکروویو تندور کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق انتہائی آسان ہے.

یہ آسان ہے، چیزوں کو ہلانا یا فلپ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اور ناقابل یقین حد تک تیز رفتار ہے.

تاہم، بہت سے لوگوں کو یقین ہے کہ اس سہولت کو قیمت پر آنا ہوگا.

وہ یقین رکھتے ہیں کہ مائکروویوز نقصان دہ تابکاری پیدا کرتے ہیں اور صحت مند غذائیت کو نقصان پہنچاتے ہیں.

یہ مضمون مائکروویو اوون میں ایک تفصیلی نظر لیتا ہے، اور وہ کس طرح غذا داروں کے غذائی اجزاء اور صحت کے اثرات کو متاثر کرتی ہیں.

اشتہار اشتہار

مائکروویو اوون کیا ہیں، اور وہ کیسے کام کرتے ہیں؟

مائکروویو اوون باورچی خانے کے آلات ہیں جو برقی توانائی کو برقی مقناطیسی لہروں میں تبدیل کرتی ہیں، جو مائکروویوز کہتے ہیں.

یہ لہریں کھانے میں انوولوں کی حوصلہ افزائی کر سکتی ہیں، وہ کمپن کرنے، گردش کرنے اور ایک دوسرے کے ساتھ جھگڑا شروع کر سکتے ہیں، جو گرمی میں توانائی بدل جاتی ہے.

یہ اسی طرح ہے جیسے آپ اپنے ہاتھوں کو گرمی میں ڈالتے ہیں جب آپ ان کے ساتھ جلدی سے رگڑتے ہیں، اس کے علاوہ یہ آلودگی کی سطح پر ہو رہا ہے.

مائکرو ویوو بنیادی طور پر پانی کے انووں پر کام کرتا ہے، لیکن وہ پانی / تیل اور شکروں کو پانی میں بھی کم سے کم تک پہنچ سکتے ہیں.

کیونکہ کھانے بھر میں لہروں کو تقسیم کیا جاتا ہے، یہ کھانا پکانے والے دیگر کھانا پکانے والے طریقوں کے مقابلے میں زیادہ اور زیادہ وزن میں اضافہ کر سکتا ہے.

نیچے لائن: مائکروویو اوون برقی برقی برقیوں میں برقی توانائی کو باری. یہ لہروں میں انوائوں کو متحرک کیا جاتا ہے، انہیں گرمی بنا دیتا ہے.

تابکاری آپ کو نقصان پہنچا سکتا ہے؟

مائکروویو اوون برقی مقناطیسی تابکاری پیدا کرتا ہے.

آپ "تابکاری" کے لفظ کے منفی مفہوم کی وجہ سے آپ کو اس سلسلے میں مل سکتی ہے. تاہم، یہ تابکاری کی قسم نہیں ہے جوہری بم اور ایٹمی آفتوں کے ساتھ منسلک ہے.

مائکروویو کے آئنس غیر آئنائیجنگ تابکاری پیدا کرتے ہیں، جو آپ کے سیل فون سے تابکاری سے ملتے جلتے ہیں، اس کے علاوہ یہ بہت مضبوط ہے.

ذہن میں رکھو کہ روشنی بھی برقی مقناطیسی تابکاری ہے، تو واضح طور پر تمام "تابکاری" خراب نہیں ہے.

مائکروویو کے آئنوں میں دھاتی ڈھالیں ہیں (اور ونڈو پر دھات اسکرینیں) جو تابکاری کو تندور چھوڑنے سے روکنے سے روکنے کی روک تھام کو روکتا ہے، لہذا نقصان کا کوئی خطرہ نہیں ہونا چاہئے.

مائکروویو کو یہ دیکھتے ہوئے کہ تابعیت کا معمولی ذریعہ نسبتا معمولی ذریعہ ہے، اس کے مقابلے میں موبائل فون جیسے چیزوں کے مقابلے میں، پھر مجھے یقین نہیں ہے کہ ان کا استعمال کرنے کے خلاف یہ ایک اچھا دلیل ہے.

محفوظ طور پر رہنے کے لئے، ونڈو کے خلاف اپنے چہرے پر دباؤ مت کرو اور کم از کم ایک پاؤں (30 سینٹی میٹر) تندور سے دور رکھیں. تابکاری سے فاصلے پر تیزی سے کمی ہوتی ہے.

اس کے علاوہ، یقینی بنائیں کہ آپ کے مائکروویو تندور اچھی مرمت میں ہے. اگر یہ پرانے یا ٹوٹا ہوا لگ رہا ہے، یا دروازے مناسب طریقے سے بند نہیں ہوتا ہے تو، پھر ایک نیا حاصل کرنے پر غور کریں.

نیچے لائن: مائکرو وےز برقی مقناطیسی تابکاری کا ایک شکل ہیں، سیل فون سے تابکاری کی طرح.جس طرح کے اوون کو ڈیزائن کیا جاتا ہے وہ تابکاری سے بچنے سے روکتا ہے.

اشتہار اشتہار اشتہارات

مائکروویو باورچی خانے سے متعلق کس طرح فوڈ کے غذائیت کا مواد متاثر ہوتا ہے

کھانا پکانے کے ہر شکل میں غذائی اجزاء کی قیمت کم ہوتی ہے.

اس میں اہم کردار ادا کرنے والے اعلی درجہ حرارت، لمبے کھانا پکانے کے وقت، اور اضافی پانی کا استعمال کرتے ہوئے (جس میں پانی سے حلال غذائی اجزاء کا کھانا کھانے سے باہر ہوتا ہے).

مائکروویو کے آئنوں کو ان تینوں میں واقعی اچھا لگتا ہے. اس وجہ سے، آپ کو مائکروویو کے آئنوں کو بھری ہوئی اور ابلتے جیسے طریقے سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کی امید ہوگی.

اصل میں بہت سے مطالعہ موجود ہیں جو اس پر نظر آتے ہیں.

دو جائزے کے مطالعہ کے مطابق، مائکروویوونگ دیگر کھانا پکانے کے طریقوں (1، 2) کے مقابلے میں کم غذائی اجزاء کی قیمت نہیں لیتا.

ایک مطالعہ نے 20 مختلف سبزیوں کے اینٹی آکسائڈ مواد پر کھانا پکانے والے طریقوں کے اثرات کی بھی تعبیر کی.

انہوں نے غذائی اجزاء کے تحفظ کے ساتھ مائیکروویونگ اور سب سے بہتر کرنے کے لئے بیکنگ پایا، جبکہ دباؤ پکانا اور ابلتے نے بدترین (3) کیا.

تاہم، ایک مطالعہ پایا گیا کہ مائیکروویو میں صرف ایک منٹ لہسن میں کینسر سے لڑنے کے مرکبات کو تباہ کر دیا گیا جبکہ اس نے روایتی تندور میں 4 منٹ لگے.

یہ بھی ایک مطالعہ ہے کہ ظاہر ہے کہ مائیکروویوونگ بروکولی میں 97٪ فلیوونائڈ اینٹی آکسائڈینٹس کو تباہ کر لیتا ہے، جبکہ ابلتے صرف 66 فیصد (5) تباہ ہوگئے ہیں.

یہ مطالعہ اکثر لوگوں کے ذریعہ مائیکروویو کے خلاف ہے، لیکن حقیقت یہ ہے کہ وہ بروکلولی مائکروویو کرتے وقت شامل پانی کا استعمال کرتے ہیں، جو برا خیال ہے.

مائکروویو بچہ کی صورت میں فارمولہ ٹھیک ہے اگرچہ، مائیکروویو میں انسانی دودھ کو گرم کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ دودھ میں بیکٹیریا سے متعلق لڑائیوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے.

لہذا، ظاہر ہوتا ہے کہ اثرات غذا اور غذائیت کی قسم پر منحصر ہے.

کچھ استثناء کے ساتھ، مائیکروویو کو بہت اچھا لگتا ہے جب یہ غذائی اجزاء کی حفاظت کے لئے آتا ہے.

نیچے لائن: تمام کھانا پکانے کے طریقوں میں غذائی اجزاء کی قیمت کم ہوتی ہے، لیکن ابھرنے اور بھری ہوئی طریقوں کے مقابلے میں غذائی اجزاء کی قیمت کو برقرار رکھنے میں مائکروویوون عام طور پر موثر ہوتا ہے.

مائکروویوونگ ہارمک مرکبات کی تشکیل کو کم کرتا ہے

مائکروویوائنگ کا ایک فائدہ یہ ہے کہ کھانا زیادہ کھانا پکانا نہیں ہے جیسے کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ.

عام طور پر، درجہ حرارت 100 ° C / 212 ° F سے زائد نہیں ہے، جو پانی کے ابلتے نقطہ ہے.

تاہم، بیکن کی طرح کھانا پکانا بیکن اس سے زیادہ گرم ہوسکتا ہے.

بیکن ایک ایسا کھانا ہے جس پر پکڑا جاتا ہے جب نقصان دہ مرکبات پیدا ہوتا ہے. یہ مرکبات nitrosamines کہا جاتا ہے، اور قائم کیا جاتا ہے جب غذا میں نائٹریوں کو زیادہ طور پر گرمی کی جاتی ہے.

ایک مطالعہ کے مطابق، مائکروویو میں حرارتی بیکن کی جانچ پڑتال کرنے والے تمام کھانا پکانے والے طریقوں کی کم از کم نائٹرروامین کا قیام (7).

ایک اور مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ مائکروویوونگ چکن نے کم کرنے کے مقابلے میں، (7) کے مقابلے میں بنانے کے لئے بہت کم ہیروسائکلک امینز (ایک نقصان دہ مرکب) بنائے.

نیچے لائن: مائکروویوونگ کو نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کو کم سے کم کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے جو اعلی گرمی میں کھانا پکانا کر سکتا ہے.

اشتہارات اشتہار

متعدد پلاسٹک کنٹینرز پر غور کریں

بہت پلاسٹک میں ہارمون-رکاوٹ مرکبات شامل ہیں جو نقصان پہنچ سکتی ہیں.

ایک قابل ذکر مثال یہ ہے کہ بیفینول-اے (بی پی اے)، جو کچھ کینسر، تھائیڈرو کی خرابی اور موٹاپا سے منسلک کیا گیا ہے، اس کا نام چند (8، 9، 10) ہے.

اس وجہ سے، نہیں اپنے پلاسٹک کنٹینر میں مائکروویو کرو جب تک یہ "مائکروویو محفوظ" کے ساتھ لیبل نہیں کیا جاتا ہے. ذہن میں رکھو کہ یہ مائکروویو کے لئے مخصوص نہیں ہے. پلاسٹک کنٹینر کے اندر آپ کی خوراک کو گرم کرنے کا ایک برا خیال ہے، اس بات کا کوئی فرق نہیں ہے کہ حرارتی طریقہ آپ استعمال کرتے ہیں.

نیچے کی لائن: بہت سے پلاسٹک میں بی ایم اے کی طرح ہارمون-رکاوٹ مرکبات شامل ہیں، جو گرمی سے باہر نکل سکتے ہیں. اپنا پلاسٹک پلاسٹک کنٹینر میں کبھی گرم نہ کریں.

اشتہار

بیکٹیریا کو ختم کرنے کے لئے مناسب طریقے سے اپنے کھانے کو گرم کریں. مائیکرو ویو کے ساتھ ایک حفاظتی مسئلہ یہ ہے کہ وہ بیکٹیریا اور دیگر پیروجنز کو قتل کرنے میں دیگر کھانا پکانے والے طریقوں کے طور پر مؤثر نہیں ہوسکتے.

گرمی کم ہوتی ہے اور کھانا پکانے کا وقت بہت کم ہوتا ہے، اور بعض اوقات کھانے سے ناخوش ہوتی ہے.

گھومنے والی ٹرن ٹیبل کے ساتھ ایک مائکروویو کا استعمال گرمی کو زیادہ سے زیادہ طور پر پھیل سکتا ہے، اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ آپ کا کھانا مناسب طور پر گرم کرنے میں مدد مل سکتی ہے تاکہ آپ تمام نقصان دہ مائکروجنسیوں کو مار لیں.

یہ بھی ضروری ہے کہ ذیابیطس حرارتی ہوجائے. جب آپ انہیں ابلتے ہوئے درجہ حرارت سے اونچائی دیتے ہیں تو "دھماکے" کپ کی کچھ رپورٹ موجود ہیں، جیسے ہی آپ مائع ہلائیں گے، توانائی کو تشدد کے ساتھ جاری کیا جاتا ہے.

اشتہار اشتہار

ہوم پیغام لے لو

دن کے اختتام پر، مائکروویو آپ کو کھانا پکانے کے محفوظ، موثر اور انتہائی آسان طریقہ ہے.

صفر شواہد موجود ہیں کہ وہ نقصان کا سبب بنتے ہیں، اور کچھ ثبوتیں ہیں کہ وہ دیگر غذائیت کے طریقوں کے مقابلے میں غذائی اجزاء کی حفاظت اور نقصان دہ مرکبات کی تشکیل میں بھی بہتر ہیں.

میں ذاتی طور پر اپنے باورچی خانے میں ایک مائکروویو ہے اور فی ہفتہ چند بار اس کا استعمال کرتے ہیں، عام طور پر دوبارہ گرمی سے بچنے کے لئے.

جب تک آپ لازمی احتیاطی تدابیر لیتے ہیں اور اسے حقیقی

کھانا کھانا پکانے کے لۓ استعمال کرتے ہیں، تو آپ کے بارے میں فکر کرنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے.