مشروم: اچھا یا برا؟

زراعت اور دواؤں کے مقاصد کیلئے ہزاروں سالوں کے لئے مشروم کو استعمال کیا گیا ہے.

کھانا پکانے میں، وہ آمدورفت کے لئے ایک ذائقہ ذائقہ شامل ہیں اور گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

لیکن جب مشروم اضافی ذائقہ میں شامل ہوتے ہیں، تو کچھ یقین رکھتے ہیں کہ وہ غذائیت کی قدر سے کم پیش کرتے ہیں.

مزید برآں، زہریلا قسمیں ان کو بری شہرت دی ہیں.

یہ مضمون صحت کے فوائد اور مشروم کھانے کی ممکنہ خطرات کو دیکھتا ہے.

اشتہار اشتہار

مشروم کیا ہیں؟

مشروم اکثر پودوں کو سمجھا جاتا ہے، لیکن اصل میں ان کی اپنی سلطنت ہے: فنگی.

مشروم کو فنگی کا گوشت کا پھل لگانا جسم ہے اور عام طور پر ایک اسٹاک پر ایک چھتری کی طرح ٹوپی ہے.

وہ دونوں تجارتی طور پر بڑھتے ہوئے اور جنگلی، اوپر اوپر اور نیچے کے نیچے زمین میں پایا جاتا ہے.

ہزاروں قسمیں موجود ہیں، لیکن ان میں سے صرف ایک چھوٹا سا حصہ کھانے والا ہے.

سب سے زیادہ معروف اقسام میں سفید مشروم (پوربوبیلو)، شائیت اور چینٹریل شامل ہیں.

مشروم سبزیوں کی طرح استعمال کیا جاتا ہے اور خام یا پکایا جا سکتا ہے، اگرچہ ان کے ذائقہ عام طور پر کھانا پکانے سے تیز ہوتی ہے.

وہ اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں، کیونکہ وہ آمدورفت کے لئے ایک امیر اور گوشت کی ساخت اور ذائقہ دیتے ہیں.

وہ تازہ، خشک یا ڈبے خرید سکتے ہیں. صحت کو بہتر بنانے کے لئے کچھ قسمیں غذائی سپلیمنٹ کے طور پر بھی استعمال کی جاتی ہیں.

خلاصہ: مشروم کو فنگی کا پھل لگانا جسم ہے، دونوں میں جنگلی اور تجارتی طور پر اضافہ ہوا ہے. بہت سے قسمیں موجود ہیں، لیکن سب بھی قابل نہیں ہیں.

وہ کیلوری اور غذائیت میں کم ہیں

رومیوں کی طرف سے "دیوتاؤں کا کھانا" کہا جاتا ہے، مشروم میں چند کیلوری پر مشتمل ہے لیکن پروٹین، فائبر اور بہت سے وٹامن اور معدنیات میں امیر ہیں.

امیج اقسام کے درمیان مختلف ہوتی ہیں، لیکن وہ عام طور پر پوٹاشیم، بی وٹامن اور سلیینیم میں امیر ہیں. تمام چربی میں کم ہیں.

ایک 3. خام سفید مشروم کی خدمت میں 5-اونس (100 گرام) پر مشتمل ہوتا ہے (1):

• کیلوری: 22
• کارب: 3 گرام
• فائبر: > 1 گرام پروٹین:
• 3 گرام موٹ:
• 0. 3 گرام 9 9 9> RDI 9 9
• سلینیم: آرڈیآئ 13٪
• ربوفلوینین: آر ڈی آئی کے 24٪
• نییکین: 18 RDI
• دلچسپی سے، ان کے غذائی اجزاء میں زیادہ سے زیادہ کھانا کھلانا جاری ہے، پکا ہوا سفید مشروم کے ساتھ زیادہ تر غذائی اجزاء کی اعلی سطح پر مشتمل (2). مختلف قسم کے غذائی اجزاء کی اعلی یا کم سطح پر مشتمل ہوسکتی ہے. ایک مثال شائیت مشروم پکایا جاتا ہے، جس میں ایک فیصد میں 5 فیصد کاؤنٹی کے لئے آرڈیئڈی کا 45٪ شامل ہے. 5 آونس (100 گرام) کی خدمت (3).

اس کے علاوہ، مشروم میں اینٹی آکسائڈنٹ، فینولز اور پالیساکریراڈز شامل ہیں. ان مرکبات کا مواد بہت سے عوامل، جیسے کشتی، اسٹوریج کے حالات، پراسیسنگ اور پکانا (4) کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے.

خلاصہ:

مشروم کیلوری میں کم ہیں لیکن پروٹین، پوٹاشیم، وٹامن بی اور سیلینیم میں امیر ہیں.غذائیت کی مقدار مختلف اقسام میں مختلف ہوتی ہے.

اشتہار اشتہار اشتہارات وہ آپ کے مدافعتی نظام کو فروغ دے سکتے ہیں

مشروم روایتی چینی طب میں سینکڑوں سالوں سے صحت کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، شائٹس بیک عام طور پر سردی کا علاج کرنے کے بارے میں خیال کیا گیا ہے (5، 6).

اس سے کچھ سچ ثابت ہوتا ہے، جیسا کہ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ خاص طور پر شائٹس سے دودھ نکالنے سے، وائرس سے لڑنے میں مدد مل سکتی ہے. وہ وائرس کے انفیکشن کے ساتھ ساتھ بیکٹیریا اور فنگی کے خلاف مزاحمت میں اضافہ کرتے ہیں (6، 7).

بیتا گلوکوز جو مشروم میں پائی جاتی ہیں، اس اثر کے ذمہ دار ہوسکتے ہیں، کیونکہ انہیں مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لئے دکھایا گیا ہے. شیطیک اور اوسیٹر مشروم میں بیٹا گلوکوز (8، 9) کی بلند ترین سطح پر مشتمل ہے.

بہت سے مطالعہ نے تمام مشروموں کے مقابلے میں مشروم نکالنے پر توجہ مرکوز کی ہے. تاہم، خشک شیٹک مشروم پر ایک مطالعہ کا وعدہ کیا نتائج دکھایا.

اس مطالعہ میں، 52 افراد نے ایک ماہ کے لئے ایک یا دو خشک مشروم کھایا. مطالعہ کے اختتام پر شرکاء نے مدافعتی فنکشن میں بہتری دیکھی ہے، ساتھ ساتھ کم سوزش (10).

خلاصہ:

مشروم، خاص طور پر شائیت نکالنے، مختلف وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف تحفظ پیش کر سکتے ہیں. خشک شائیک مدافعتی تقریب کو بھی بہتر بنا سکتا ہے.

مشروم نکالنے میں کینسر سے لڑنے میں مدد مل سکتی ہے ایشیائی ایشیائی ممالک میں، مشروم سے بیٹا گلوکوز طویل عرصے سے کینسر کے علاج میں استعمال ہوئے ہیں (11).

جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعہ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مشروم کو نکالنے والے ٹیومر کی ترقی کا امکان کم ہوسکتا ہے (11، 12).

بیٹا-گلوکوز ٹیومر کی خلیات کو مارنے کے باوجود نہیں، وہ مدافعتی نظام میں خلیات کو چالو کرنے کے ذریعہ مزید ٹیومر کی ترقی کے خلاف دفاع کو بڑھا سکتے ہیں (11، 12، 13).

تاہم، ان کے اثرات انسانوں میں ایک ہی نہیں ہو سکتے ہیں.

انسانی مطالعے سے یہ پتہ چلتا ہے کہ کیمیائیپیپی سمیت بیٹا گلوکوز، لیننینن سمیت، بقایا پر تھوڑا مثبت اثر ہوسکتا ہے. Lentinan shiitakes میں اہم بیٹا glucans میں سے ایک ہے (14).

650 مریضوں میں پانچ مطالعہ کی ایک میٹا تجزیہ کا پتہ چلتا ہے کہ جب لیینٹینن کیمیاتھیراپی میں شامل کیا گیا تو، پیٹ کینسر کے ساتھ ان لوگوں کی بقا کی شرح میں اضافہ ہوا (15).

تاہم، مریضوں نے جو کیتھرتراپی کے ساتھ لیننین کو حاصل کیا صرف 25 دن طویل رہتا تھا، اوسط، ان لوگوں کے مقابلے میں جو کیمتھراپی ہی حاصل ہوتی تھیں.

ایک ضمیمہ کے طور پر جب، مشروم سے بیٹا-گلوکوز بھی کیمتھراپی اور تابکاری تھراپی کے ضمنی اثرات کے خلاف استعمال کی جا رہی ہیں، جیسے متلی (16).

کینسر کے علاج پر مشروم کے اثرات کے بارے میں تمام تحقیقات مشروم نکالنے پر، یا تو سپلیمنٹس یا انجیکشن کے طور پر، پوری مشروم کھاتے نہیں پر توجہ مرکوز کردی گئی ہے.

لہذا، یہ کہنا مشکل ہے کہ کیا غذا کے حصے کے طور پر استعمال کرتے ہوئے کینسر سے لڑنے میں وہ ایک ہی کردار ادا کرسکتے ہیں.

خلاصہ:

مشروم کو نکالنے کے لئے جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ میں ٹیومر کی ترقی کو کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے. کیمیا تھراپی سے گزرنے والے مریضوں کو مشروم کے ساتھ اضافی فائدہ اٹھانا پڑتا ہے.

اشتہارات اشتہار وہ دل کی صحت کے لئے فائدہ مند ہیں

مشروم میں کئی مادہ شامل ہیں جو آپ کے کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. اس میں بیٹا-گلوکوز، eritadenine اور chitosan شامل ہیں.

ذیابیطس کے ساتھ لوگوں میں ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ 14 دن کے لئے غذائی غذائیت مشروم کھانے کل کولیسٹرول اور ٹرگرسیسرائڈز کو کم کرتی ہے. مزید کیا ہے، خون میں گلوکوز اور بلڈ پریشر بھی کم ہوگیا (17).

مشروم میں مختلف قسم کے آکسیجنڈینٹس بھی شامل ہیں جن میں فینول اور پالیساکراڈائڈس شامل ہیں، جو سوزش اور آکسائڈائٹی کے کشیدگی کو کم کرنے کے لئے مشہور ہیں. ممتاز مشروم سب سے زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ مواد (18، 19، 20) لگتے ہیں.

ہائی وڈ بوٹ والے افراد میں ایک مطالعہ نے چھ ہفتے (21) کے لئے غسل مشروم سے پاؤڈر نکالنے کے بعد اینٹی آکسائڈ سرگرمی میں اضافہ کیا.

مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ مشروم کو نکالنے کے لۓ آپ کی صحت کے لئے اچھا ہے، ایک صحت مند غذا کے طور پر مشروم کو کھانے کے لۓ صحت مند فوائد بھی ہوسکتے ہیں.

ایک مطالعہ میں، موٹے افراد کو ایک سال کے لئے ایک دو ڈیک میں تفویض کیا گیا تھا. ایک غذا میں شامل گوشت، جبکہ دیگر استعمال شدہ مشروم ایک ہفتے (22) میں تین گنا گوشت کا متبادل بناتے ہیں.

نتائج سے ظاہر ہوتا ہے کہ سفید مشروم کے ساتھ گوشت کی جگہ لے کر، "اچھا" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں 8 فیصد اضافہ ہوا، جبکہ خون ٹرافی کیسرائی کی سطح 15 فیصد کم ہوگئی. شرکاء نے بلڈ پریشر میں کمی کا بھی تجربہ کیا.

مشروم غذا پر افراد کو بھی کھو دیا گیا 3. مطالعہ کے دوران ان کا وزن 6٪، جبکہ گوشت گروپ صرف 1٪ کھو دیا. انہوں نے بھی ذائقہ کا تجربہ کیا جبکہ ابھی تک ذائقہ سے مطمئن ہو.

مشروم میں گوشت کی بنیاد پر برتن میں بھی نمک کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے. حقیقت میں، ایک گوشت ٹکو مرکب کرنے کے لئے کرمی یا سفید مشروم شامل کرنے والے ٹاکوس کے کم نمک ورژن کے ذائقہ میں اضافہ ہوا.

نمک کی انٹیک کو کم کرنے کے لۓ مفید ہونے کے علاوہ، یہ اشارہ کرتا ہے کہ مشروم ذائقہ یا ذائقہ کو سمجھنے کے بغیر، گوشت کے لئے صحت مند متبادل بن سکتا ہے.

خلاصہ:

مشروم میں مرکبات کولیسٹرول کو کم کرسکتے ہیں اور سوزش کو کم کرسکتے ہیں. ان کے پاس اینٹی آکسائڈ صلاحیت بھی شامل ہے جو آپ کی صحت کو فائدہ پہنچائے گی.

اشتہار کچھ مشروم پر مشتمل ہے وٹامن ڈی

انسانوں کی طرح، سورج کی روشنی سے نمٹنے پر مشروم مشروم وٹامن ڈی پیدا کرتی ہے.

اصل میں، وہ غیر جانوروں کی ابتدائی خوراک ہیں جو وٹامن ڈی (18) کی کافی مقدار میں مشتمل ہوسکتی ہیں.

وائلڈ مشروم میں کافی رقم ہے، کیونکہ وہ سورج کی روشنی سے متعلق ہیں. ان کی مقدار پر آبشار اور طول و عرض (6، 24) پر منحصر ہے.

ان سے پہلے یا بعد میں کٹائی سے وٹامن ڈی (25) پیدا کرنے کا سبب بنتا ہے.

کھانے وٹامن ڈی سے بہتر مشروم آپ کے وٹامن ڈی کی حیثیت کو بہتر بنا سکتے ہیں.

ایک مطالعہ میں شرکاء نے سفید مشروم کھایا تھا جس میں پانچ ہفتے کے لئے وٹامن ڈی کے ساتھ اضافہ ہوا تھا. وٹامن ڈی کی حیثیت سے ویٹامن ڈی کی حیثیت سے اسی طرح کے وٹامن ڈی کی حیثیت سے اس پر مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں.

خلاصہ:

وائلڈ مشروم وٹامن ڈی پر مشتمل ہے، جبکہ الٹرایوٹیٹ لائٹ سے نمٹنے کے بعد زراعت کی قسمیں وٹامن ڈی پیدا کرتی ہیں.

اشتہار اشتہار کچھ مشروم زہریلا ہیں

تمام مشروم کھانے کے لئے محفوظ نہیں ہیں. بہت سے جنگلی اقسام میں زہریلا مادہ شامل ہیں اور اس وجہ سے زہریلا ہیں.

زہریلا مشروم کھانے کا پیٹ میں درد، قحط، تھکاوٹ اور خلیج کا سبب بن سکتا ہے. یہ بھی مہلک ہو سکتا ہے (27).

کچھ جنگلی زہریلا اقسام کو قابلیت سے مختلف قسم کے پھل کی طرح ملتی ہے. اس میں مردہ مشروم روم

امیتا فایلیوڈز

، جس میں موت کی ٹوپی بھی شامل ہے. امیتا فایلائڈز مشروم کی کھپت (28) سے متعلق موت کی زیادہ تر ذمہ دار ہے.

اگر آپ جنگلی مشروم کی تلاش کرنا چاہتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ کو کافی تربیت ملے گی کہ کون سا کھانے کے لئے محفوظ ہیں. محفوظ رہنے کے لئے، یہ آپ کے مقامی اسٹور یا مارکیٹ سے خریدنے کا بہترین ہے.

خلاصہ:

بعض مشروم زہریلا ہیں اور شدید علامات یا موت بھی پیدا کرسکتے ہیں. کھانے کے لئے محفوظ ہیں کی شناخت کے لئے کافی تربیت ضروری ہے.

وہ ارسنک میں شامل ہوسکتے ہیں مشروم سے مشرق سے اچھے اور خراب دونوں مرکب آسانی سے مشغول ہوتے ہیں جس میں وہ بڑھ جاتے ہیں. اس میں عنصر آذربائیجان شامل ہے، جس میں کئی صحت کے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں اور طویل مدتی (29) کے دوران جب بعض کینسروں جیسے کینسر کا خطرہ بڑھتے ہیں.

ارسنک قدرتی طور پر مٹی میں موجود ہے، لیکن سطحوں کے درمیان سطح مختلف ہوتی ہے. وائلڈ مشروم زراعت کے مقابلے میں زیادہ آذربائیجان کی سطح پر مشتمل ہے، صنعتی شعبوں کے قریب پایا جانے والوں میں اعلی ترین سطح، جیسے کان کنی اور سمیٹنگ علاقوں (30، 31).

آلودگی والے علاقوں کے قریب پایا جنگلی مشروم سے بچنے کے لئے اس بات کا یقین.

زرعی مشروم میں کم آسنکن مشتمل ہے، کیونکہ بڑھتی ہوئی حالات کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے (32، 33، 34).

ایک مطالعہ میں، 12 اسٹور سے خریدا ہوا مشروم کے صرف ایک نمونہ نے آسنکن کے چینی چینی ہدایات سے تجاوز کر دی. چین واحد ملک ہے جو مشرق وسطی میں آسنک کے لئے حدود رکھتا ہے (34).

جب اسٹور سے خریدا مشروم میں آذربائیجان بھی شامل ہوسکتا ہے، تو یہ کم مقدار میں پایا جاتا ہے اور خدشہ نہیں ہونا چاہئے کیونکہ وہ عام طور پر روزانہ کی بنیاد پر استعمال نہیں کرتے ہیں.

جب آذربائیجان کی آلودگی سے آتی ہے تو، چاول مشروم سے بھی زیادہ مشکل ہے. یہی وجہ ہے کہ چاول اور چاول کی مصنوعات کو عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور آسنسن کی ان کی سطح بعض اوقات نسبتا زیادہ ہوتی ہے (35، 36).

خلاصہ:

آسنسن میں مشروم میں موجود ہوسکتا ہے. صنعتی علاقوں کے قریب وائلڈ قسمیں سب سے زیادہ مقدار میں موجود ہیں.

اشتہار اشتہار اشتہارات نیچے لائن

مشروم ایک صحت مند کھانا ہیں جو پروٹین، ریشہ اور کئی وٹامن اور معدنیات میں امیر ہے.

حقیقت میں، مشروم کھانے اور مسموم کرنے والی مشروم کو نکالنے میں صحت کے فوائد ہوسکتے ہیں.

خاص طور پر، مشروم کو نکالنے کے لئے مدافعتی فنکشن اور دل صحت کو بہتر بنانے کے لئے ثابت کیا گیا ہے اور کینسر سے لڑنے میں بھی مدد مل سکتی ہے.

تاہم، ذہن میں رکھیں کہ کچھ جنگلی مشروم زہریلا ہیں، جبکہ دیگر نقصان دہ کیمیائی آسنکن کی اعلی سطح پر مشتمل ہوسکتا ہے.

جنگلی مشروم سے بچنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں، خاص طور پر ان صنعتی علاقوں کے قریب پایا جاتا ہے، اگر آپ ان کو شناخت نہیں کریں گے.

اس کے علاوہ، یہ آپ کے غذا میں شامل کرنے کے لئے محفوظ ہے.

کیلوری میں مشروم بہت کم ہیں اور آمدورفتوں میں بہت اچھا ذائقہ شامل ہیں.