خام بمقابلہ روسٹڈ گری دار میوے: کون سا صحت مند ہے؟

گری دار میوے انتہائی صحت مند ہیں اور جب آپ جانے جاتے ہیں تو ایک اچھا ناشتا بناؤ.

وہ صحت مند چربی، ریشہ اور پروٹین سے بھری ہوئی ہیں، اور وہ بہت سے اہم غذائی اجزاء اور اینٹی آکسائڈنٹ کا ایک بڑا ذریعہ ہیں.

مزید کیا ہے، مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے کے گری دار میوے میں کئی صحت کے فوائد ہیں، جن میں کولیسٹرول، بلڈ پریشر اور خون کی شکر (1، 2، 3، 4) شامل ہیں.

تاہم، بعض لوگوں کو حیرت ہے کہ روسٹنگ گری دار میوے اپنے غذائی مواد کو متاثر کرتی ہیں.

یہ مضمون خام اور برے ہوئے گری دار میوے کا موازنہ کرتا ہے اور اس کے بارے میں تفصیلی نظر لیتا ہے جس میں مختلف قسم کی صحت مند ہے.

اشتہارات اشتہار

کیوں گری دار میوے بنا ہوا ہے؟

عام طور پر ان کے ذائقہ، مہوما اور کچلنے والی ساخت کو بہتر بنانے کے لئے گری دار میوے بن جاتے ہیں (5).

برتن کو خشک گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جو ہر طرف کھانے کے برابر کھانا پکاتا ہے. زیادہ تر گری دار میوے ان کے شیل کے بغیر برباد کیے جاتے ہیں، اس کے علاوہ پستوں کے علاوہ، جو اکثر شیل میں چھا جاتا ہے.

دریں اثنا، خام مالوں کو برباد نہیں کیا گیا ہے.

گھومنے والی طریقوں کو بعض اوقات گولیاں کے گری دار میوے کو الگ الگ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ کاجو کی گولیاں لگانے کا ایک عام طریقہ ہے اور اس وجہ سے کہ وہ تقریبا خام مال کبھی نہیں فروخت کرتے ہیں (6).

دو اہم قسمیں برباد کر رہے ہیں:

• خشک برباد کرنا: کسی بھی تیل کے بغیر گھومنا. گری دار میوے خشک ہوسکتے ہیں یا تندور میں کھا سکتے ہیں.
• تیل کی بناوٹ: تیل کا استعمال کرتے ہوئے گھومنے والی. گری دار میوے میں تندور یا فرکنگ پین پر بھی تیل بن سکتا ہے.

ان دو طریقوں کے علاوہ، مائکروویو میں گری دار میوے کو برباد کیا جا سکتا ہے.

آپ گری دار میوے کی بنا پر خرید سکتے ہیں، یا آپ انہیں خود کو برداشت کر سکتے ہیں.

خلاصہ: عام طور پر ان کی بناوٹ اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے گری دار میوے کو برباد کر دیا جاتا ہے. وہ تیل کے ساتھ یا اس کے بغیر برباد کر سکتے ہیں.

دونوں کو ایک جیسے غذائیت کا مواد

بھوک لگی گری دار میوے اپنی ساخت اور کیمیائی ساخت میں تبدیلی کرتا ہے.

خاص طور پر، یہ ان کے رنگ کو تبدیل کرتا ہے اور ان کی نمی کے مواد کو کم کرتی ہے، ان کی کچی ساختہ میں اضافہ ہوتا ہے (5، 7).

خام اور خشک ہوئے ہوئے گری دار میوے میں موٹی، carbs اور پروٹین کی بہت ہی مقدار ہے. اگرچہ، برے ہوئے گری دار میوے فی گرام تھوڑا زیادہ چربی اور کیلوری ہے، لیکن فرق کم از کم ہے.

خام بادام میں ایک آئس (28 گرام) کی چربی 161 کیلوری اور 14 گرام چربی ہوتی ہے جبکہ خشک ریستوران بادام کی اسی رقم 167 کیلوری اور 15 گرام چربی (8، 9) پر مشتمل ہے.

اسی طرح، 1 ونس (28 گرام) خام پکنوں میں 1 9 3 کیلوری اور 20 گرام چربی مشتمل ہے، لیکن خشک ریستوراں پکنوں میں 199 کیلوری اور 21 گرام فی چربی (10، 11) شامل ہیں.

بارش کے دوران، گری دار میوے کچھ نمی کھو دیتے ہیں. لہذا، ایک بنا ہوا نٹ خام مال سے کم وزن ہے. اس کی وضاحت کرتا ہے کہ فیڈ فی چربی کا مواد برے ہوئے گری دار میوے میں تھوڑا زیادہ ہے (12).

کچھ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ برے ہوئے گری دار میوے مجموعی طور پر موٹی مواد نہیں بدلتی ہیں.تاہم، غریب گری دار میوے میں polyunsaturated چربی زیادہ سے زیادہ آکسیجن بن جاتے ہیں، کے طور پر نٹ کی ساخت میں تبدیلی (7، 13، 14).

دریں اثنا، خام اور برے ہوئے گری دار میوے کی پروٹین اور کارب مواد بہت ہی اسی طرح ہیں. اس کے باوجود، غریب گری دار میوے (15) کی قسم پر منحصر ہے، ان macronutrients میں تھوڑا سا یا کم ہو سکتا ہے.

آپ جو توقع کر سکتے ہو اس کے برعکس، تیل کی بنا ہوا گری دار میوے خشک ریستوران گری دار میوے کے مقابلے میں چربی اور کیلوری میں صرف تھوڑی زیادہ ہوتی ہیں. یہی وجہ ہے کہ گری دار میوہ قدرتی طور پر چربی میں زیادہ ہیں اور اضافی چربی سے زیادہ زیادہ جذب نہیں کر سکتے ہیں (16، 17).

خلاصہ: خام، خشک، ریستوران اور تیل کی بنا ہوا گری دار میوے میں تمام کیلوری، چربی، کاربس اور پروٹین کی بہت ہی اسی مقدار پر مشتمل ہوتی ہے.

اشتہار اشتہار اشتہارات

گری دار میوے میں گری دار میوے میں صحت مند چربی کا گوشت

میوے معدنیات سے متعلق اور پالتو جانوروں سے متعلق برتن میں زیادہ ہے. یہ صحت مند چربی کے ساتھ خون کولیسٹرول کو کم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے اور دل کی بیماری کے خلاف حفاظت کر سکتی ہے.

ہائی طیپرائٹس اور لانگ باورچی خانے سے متعلق ٹائمز کا سب سے بڑا اثر ہے

جب پالتو جانوروں کو گرمی سے گرمی کا سامنا ہوتا ہے تو اس طرح کے بھوک لگی ہوئی حالت میں وہ نقصان پہنچے یا آکسائڈ بننے کا امکان زیادہ ہیں.

یہ نقصان دہ مفت ذہنیتوں کے قیام کا سبب بن سکتا ہے، جو آپ کے خلیات کو نقصان پہنچا سکتا ہے.

آکسیدائزڈ چربی، یا رقاصہ چربی، کچھ گری دار میوے میں "آف" ذائقہ اور بو کے لئے ذمہ دار ہے.

خوش قسمتی سے، آپ کو راسٹنگ عمل کو کنٹرول کرکے ان آزاد فریقین کے قیام کو کم کر سکتے ہیں.

کلیدی کھانا پکانے کے درجہ حرارت اور وقت کو منظم کرنا ہے. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ گری دار میوے کو کم سے کم درمیانے درجہ حرارت میں برباد کر دیا جاتا ہے، ان کے چربی کم ہونے کا امکان کم ہوتا ہے.

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ سے زیادہ معدنی معدنیات کا درجہ اور ابھرنے والا وقت زیادہ ہوتا ہے، اس کے علاوہ گری دار میوے میں ایک مادہ شامل ہوتا ہے جو آکسائڈریشن کا اشارہ کرتی ہے. آکسائڈریشن کا امکان بھی نٹ کی قسم (13) پر منحصر ہے.

مثال کے طور پر، جب 20 ویں منٹ کے لئے 356 ° F (180 ° C) پر انتہائی اخلاقی حالتوں کے تحت اخروٹ کیا جاتا تھا تو اس مادہ نے جو خام اخروٹ (13) کے مقابلے میں آکسائڈریشن 17 مرتبہ اضافہ کیا.

اس کے مقابلے میں، مادہ جس نے آکسائڈریشن کی نشاندہی کی ہے صرف 1.00 گنا اضافہ ہوا اور 2 پستوں کے لئے. (13).

یہ اخروٹ میں زیادہ سے زیادہ کثیر کثیر کثیر کثیر polyunsururated چربی کی طرف سے وضاحت کی جاتی ہے. یہ ان کی مجموعی چربی کا 72 فیصد حصہ ہے، جس میں تمام گری دار میوے (19) کا سب سے زیادہ چربی مواد ہے.

اسی مطالعہ میں، جب درمیانے درجے کے درجہ حرارت (248-320 ° F یا 120-160 ° C) میں اخروٹ کو برباد کیا گیا تھا، آکسیکرن کی حد بہت کم تھا (13).

ذخیرہ کرنے کے دوران آکسائڈریشن کر سکتے ہیں

گری دار میوے میں پالتو جانوروں سے متعلق چربی بھی اسٹوریج کے دوران آکسائڈریشن سے زیادہ خطرناک ہے.

یہی وجہ ہے کہ گری دار میوے کی ساخت میں جب وہ برباد ہوجاتے ہیں تو اس میں چربی کی اجازت دیتی ہے کہ آکسیجن سے زیادہ آسانی سے رابطہ ہوجائے اور اس طرح آکسائڈ بن جائے (7).

یہ گری دار میوے کی شیلف زندگی کو کم کر دیتا ہے. اس طرح، خشک گری دار میوے خام گری دار میوے سے کم مدت کے لئے ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

مزید برآں، کچھ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ٹرانسمیشن کے بعد ٹرانسمیشن بنائے جاتے ہیں، لیکن رقم ناقابل یقین ہے (20، 21).

خلاصہ: گھاس میں گری دار میوے میں صحت مند polyunsururated چربی کو نقصان پہنچا سکتا ہے، لیکن آپ کم درجہ حرارت پر برتن کر کے اس نقصان کو کم سے کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. اس کے علاوہ، برے ہوئے میوے ان کی شیلف زندگی کو کم کرتی ہیں.

غذائیت کے دوران کچھ غذائی اجزاء کھو جاتے ہیں

گری دار میوے غذائی عناصر ہیں، بشمول وٹامن ای، میگنیشیم اور فاسفورس. وہ اینٹی آکسائٹس کے ساتھ بھی بھری ہوئی ہیں.

ان غذائی اجزاء میں سے کچھ گرمی سے حساس ہوتے ہیں اور اس کے نتیجے میں برباد عمل کے دوران کھو دیا جا سکتا ہے.

مثال کے طور پر، برتن کے دوران اینٹی آکسڈینٹ کے کچھ قسمیں خراب ہو جاتے ہیں. اینٹی آکسائڈنٹ آپ کی صحت کے لئے اہم ہیں کیونکہ وہ آپ کے خلیات کو آزاد ریڈیکل (13) سے نقصان کے خلاف تحفظ فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں.

تاہم، درجہ حرارت اور برباد کرنے کا وقت بڑھا دیا گیا ہے، اینٹی آکسائڈ سرگرمی کو کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے، لیکن صرف ایک خاص نقطہ نظر تک.

ایک مطالعہ میں، 30 منٹ کے بعد (22) تک 302 ° F (150 ° C) پر شروع ہونے والی مختلف گری دار میوے میں اینٹی آکسڈینٹس کی سطح میں مسلسل کمی ہوئی.

دلچسپی سے، اینٹی آکسائڈنٹ سرگرمی 60 منٹ کے بعد بڑھ گئی. یہ اس وجہ سے ہے کہ گری دار میوے کو برباد کر دیا جاتا ہے جب ایک مرکب کیمیائی ردعمل میں اینٹی آکسڈینٹ کی سرگرمیاں تشکیل دی جاتی ہیں (13، 22).

مزید برآں، برتن کے ذریعہ تمام اینٹی آکسڈینٹس کو نقصان پہنچا نہیں. ایک مطالعہ کی اطلاع دی گئی ہے کہ آٹیو ڈائیڈنٹوں کی مقدار لوٹین اور زیکسنتھ پست اور ہزبلنیٹ میں برباد کرنے سے متعلق نہیں ہیں (23).

مطالعے سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ وٹامن ای، تھامین اور کارٹنوائڈز کو برباد کرنے کے دوران کھو دیا جاتا ہے. تاہم، نقصان کی حد واقعی نٹ کی قسم اور برے ہوئے درجہ حرارت (13، 21، 23) پر منحصر ہے.

حقیقت میں، ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ بنک بادام اور اخروٹ نے بھوک لگی ہوئی برتنوں سے زیادہ وٹامن نقصان کا سبب بنیا، جبکہ پستسٹ برتن کرنے والی عمل میں تقریبا وٹامن نقصان ہوا.

جس قدر تک وٹامن کا نقصان بڑھتا ہوا بڑھتی ہوئی درجہ حرارت (23) کے ساتھ ہوا ہے.

الفا-ٹوکروفولول کی سطح، وٹامن ای کے سب سے زیادہ فعال شکل، بھی برباد کرنے کے دوران متاثر ہوتا ہے. 284 ° F (140 ° C) پر 25 منٹ کے لئے بارش ہونے کے بعد، خام گری دار میوے (23) کے مقابلے میں، بادام میں 20٪ اور بادلوں میں 16 فی صد کی سطح کم ہوگئی.

زیادہ معدنی درجہ حرارت، زیادہ الفا-ٹوپیروشرول کھو گیا تھا. 320-340 ° F (160-170 ° C) میں 15 منٹ کی بارش کے بعد، خام مال (23) کے مقابلے میں بادام میں سطح 54٪ اور ہیزلٹ میں 20٪ کی کمی کی گئی.

غذائیت کے دوران تھامین کی سطح بھی کم ہوگئی، اور الفا-ٹوکروفیلول کی طرح، وہ زیادہ درجہ حرارت پر زیادہ کمی آئی. ربولوفین کی سطح متاثر نہیں ہوئی (23).

مجموعی طور پر، ہر قسم کی نٹ اور ہر غذائی اجزاء کو غذائیت کی نوعیت اور برباد کرنے کے حالات پر منحصر ہے، برباد کرنے کے لئے مختلف طریقے سے جواب دیتا ہے.

اگرچہ کچھ وٹامن کھودنے کے دوران کھو جاتے ہیں، ذہن میں رکھیں کہ گری دار میوے ان وٹامن کے اہم ذرائع نہیں ہیں. اس کی استثنا بادام ہے، جو وٹامن ای (8) میں زیادہ ہے.

خلاصہ: برتن کے دوران کچھ اینٹی آکسائڈنٹ اور وٹامن کھو جاتے ہیں. نقصان کی حد برداشت کرنے والی درجہ حرارت اور وقت پر منحصر ہے. یہ نٹ کی قسم کے درمیان بھی مختلف ہے.

اشتہارات اشتہار

برتن مریضوں کو نقصان دہ کیمیائیوں کا فارم بناؤ

معدنی ذائقہ، رنگ اور خشک گری دار میوے کی خوشبو مرکبات کی وجہ سے ہے جو کیمیکل ردعمل میں مائلارڈ ردعمل کا نام ہے.

یہ امینو ایسڈ اسپرجن اور گری دار میوے میں قدرتی شکر کے درمیان ایک ردعمل ہے. ایسا ہوتا ہے جب وہ 248 ° F (120 ° C) سے زیادہ گرم ہوجاتے ہیں اور ان کی بھوری رنگ (24) برے ہوئے گری دار میوے دیتا ہے.

اکیریڈائڈ

نقصان دہ مادہ ایکریوڈائڈ کے قیام کے لئے Maillard ردعمل بھی ذمہ دار ہو سکتا ہے.

یہ مادہ جانوروں میں کینسر کا باعث بنتا ہے جب بہت زیادہ خوراک کھاتا ہے. اس میں انسانوں میں کینسر کے اثرات کا امکان ممکن ہوسکتا ہے، لیکن ثبوت کافی ہے (25، 26).

گھومنے والی مدت (27) کے مقابلے میں گھاس آلودگی کا قیام پر اثر انداز ہوتا ہے.

بادام اکریومائڈ کے قیام کے لئے سب سے زیادہ حساس ہیں، کیونکہ ان میں امینو اسید ایسپرپرین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے.

اکیریڈائڈ بادام میں بننا شروع ہوتا ہے جب وہ 266 ° F (130 ° C) سے زیادہ گرم ہوتے ہیں. ایکریریڈائڈ کا قیام خاص طور پر 295 ° F (146 ° C) (28، 29) سے اوپر درجہ حرارت پر ہوتا ہے.

ایک مطالعہ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ بادلوں کو 25 منٹ کے لئے 282-323 ° F (139-162 ° C) (13) کے درمیان 25 منٹ کے لئے برباد کردیا گیا تھا.

مختلف گری دار میوے Acrylamides کے مختلف درجے کی پیداوار جب اسی مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ جب انھوں نے برے ہوئے تھے تو ایک دوسرے کے گری دار میوے ایریریمائڈ کی کم سطح تھی.

جبڑے بادل کے طور پر اسی درجہ حرارت کو برباد کر دیا گیا تھا تو اس کی عمارت کی سطح تقریبا دوگنا ہوگئی تھی، اور اس میں برے ہوئے میکادامیا گری دار میوے، اخروٹ یا حجم نٹیاں (13) میں کوئی اکریمیڈیم نہیں پایا گیا تھا.

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اگرچہ بادام میں آپریریڈائڈ کے ساتھ ساتھ دیگر خوراکی اشیاء بھی شامل ہیں، اگرچہ یہ مقدار نقصان دہ ہونے کے لے جانے والے رقم سے زیادہ کم ہے (26، 30).

تاہم، اگر آپ بادام سے ایریریمائڈ نمائش کو کم کرنا چاہتے ہیں، تو یقینی طور پر ان کے نسبتا کم درجہ حرارت 265 ° F (130 ° C) پر جڑیں.

خلاصہ:

ایک نقصان دہ مادہ جسے ایریریمائڈ کہا جاتا ہے وہ بادام میں تشکیل دیتا ہے جب وہ اعلی درجہ حرارت پر برباد ہوجاتے ہیں. تاہم، اس کی پیداوار اکریلامیڈ کی مقدار شاید نقصان دہ نہیں ہے. اشتہار

خام دار میوے میں نقصان دہ بیکٹیریا اور فنگ شامل ہیں

ممکنہ نقصان دہ بیکٹیریا، جیسے

سالملایلا اور ای. کولی ، خام مال میں موجود ہوسکتی ہے. یہی وجہ ہے کہ کٹائی کے دوران گندم کبھی کبھر پھینکتے ہیں یا گر جاتے ہیں. اگر مٹی بیکٹیریا سے آلودگی ہوئی ہے، تو گری دار میوے آسانی سے بیکٹیریا کے ساتھ رابطے میں آ جائیں گے.

آلودہ پانی میں بھی نقصان دہ بیکٹیریا بھی فصلوں کے بعد یا پودے لگانے کے دوران متعارف کرا سکتا ہے.

حقیقت میں،

سالمونیلا بادام، ماکادامیا گری دار میوے، اخروٹ اور پستوں سمیت خام مال میں پائے گئے ہیں (31، 32، 33). ایک مطالعہ کی اطلاع دی گئی ہے کہ مختلف گری دار میوے میں تقریبا 1 فیصد نمونہ

سالمونیلا پر مشتمل ہے، جس میں میکادامیا گری دار میوے میں سب سے زیادہ آلودگی کی شرح اور چھتوں میں سب سے کم ہے.پکنان میں یہ پتہ چلا نہیں تھا. تاہم، سلمونلا کی مقدار کم ہوئی تھی، لہذا یہ صحت مند افراد میں بیماری نہیں بن سکتی (31).

اگرچہ آلودہ گری دار میوے کی وجہ سے پھیلاؤ غیر معمولی ہیں، وہ بہت سنگین ہیں. امریکہ میں، خام بادام کو خشک کرنے والی سال سالمونیلا وبا سے منسلک کیا گیا ہے، جبکہ شیل ہیزلٹ استعمال کرتے ہوئے

ای کے پھیلاؤ سے منسلک کیا گیا ہے. کولی

(34، 35). سلمنلا کو کم کرنے کے لئے، آج امریکہ میں تمام بادام پائیدارجائز ہونے کی ضرورت ہے (36). جب برباد ہونے والی گری دار میوے ان پر بیکٹیریا کی تعداد کو کم کر دیتے ہیں، تو اس میں ایک سالملایلا ایک برتن شدہ پستسٹ کے ایک نمونے میں ایک مطالعہ میں پتہ چلا تھا. ایک اور مطالعہ نے کوئی

سالمونیلا یا ای پایا. کولی

غریب گری دار میوے میں (37، 38). اس کے علاوہ، گری دار میوے میں زہریلا کارکینوجن Aflatoxin پر مشتمل ہوسکتا ہے، جس کی وجہ سے فنگی کی پیداوار ہوتی ہے جو کبھی کبھار گری دار میوے اور اناج کو آلودگی کرتی ہے. یہ خام اور برے ہوئے گری دار میوے میں پیسٹاکس اور اخروٹ بھی شامل ہیں. Aflatoxin بہت گرمی مزاحم ہے اور برمنگی عمل (39، 40) سے بچ سکتا ہے. افلاطون کے آلودگی سے بچنے کا بہترین طریقہ خشک کرنے والی اور ذخیرہ کے دوران نمی اور درجہ حرارت پر قابو پانے کے بجائے بھوک لگی ہے (40). خلاصہ: خام گری دار میوے میں نقصان دہ بیکٹیریا، جیسے سالمونیلا

پر مشتمل ہوسکتا ہے. افلاطونین بھی گری دار میوے میں موجود ہوسکتا ہے. مناسب ہینڈلنگ اور اسٹوریج آلودگی کو روکنے کا بہترین طریقہ ہے.

اشتہار اشتہار

آپ کو کون سا قسم کھاؤ

مختصر جواب دونوں ہے. خام گری دار میوے بہت صحت مند ہیں، لیکن وہ ممکنہ بیکٹیریا پر مشتمل ہوسکتے ہیں. تاہم، اگرچہ وہ کرتے ہیں تو، یہ بیماری کی وجہ سے امکان نہیں ہے. دوسری طرف منجمد ہوئے گری دار میوے میں، کم اینٹی آکسائڈنٹ اور وٹامن مشتمل ہوسکتا ہے. ان میں سے بعض صحتمند چربی بھی خراب ہوسکتے ہیں اور اکیریڈائڈ بن سکتے ہیں، اگرچہ نقصان دہ مقدار میں نہیں. آخر میں، بارش درجہ حرارت اور مدت کا ایک بڑا اثر ہوسکتا ہے.

اگر تقریبا 15 منٹ کے لئے تقریبا 284 ° F (140 ° C) سے کم درجہ حرارت کے گری دار میوے میں گری دار میوے ہوتے ہیں تو، وٹامن کے نقصان کو کم سے کم رکھا جاتا ہے، صحت مند چربی کو غیر جانبدار کر دیا جاتا ہے اور اکیڈمیڈے کی شکل کم ہوجاتی ہے.

اگر آپ ریستوران گری دار میوے کھاتے ہیں تو، ذہن میں رکھو کہ اسٹوروں میں فروخت شدہ کچھ برے ہوئے گری دار نمک کے ساتھ موسم گرما ہوتے ہیں، اور کچھ بھی چینی لیپت ہیں.

گری دار میوے خریدنے کے بجائے انہیں خام خریدیں اور اپنے آپ کو بھوک دیں. اس طرح آپ کو ایک وقت میں گری دار میوے کی بڑی مقدار درجہ حرارت اور روسٹ کو بہتر بنایا جا سکتا ہے.

زیادہ سے زیادہ کیا ہے، 248-284 ° F (120-140 ° C) کے درمیان کم درجہ حرارت پر برباد کر رہا ہے اور یہاں تک کہ درمیانے درجہ حرارت 284-320 ° F (140-160 ° C) کے درمیان ہوتا ہے. مثالی ذائقہ اور ساخت (13).

اگر آپ تیل کے ذریعے ذائقہ بڑھانے کے لئے چاہتے ہیں تو گری دار میوے بناتے ہیں، ذہن میں رکھنا چاہتے ہیں کہ کچھ تیل برباد کرنے کے لئے موزوں نہیں ہیں. تیل انہیں خود کو برباد کریں اور ناریل تیل جیسے گرمی مستحکم تیل کا انتخاب کریں.

خلاصہ:

خام اور برے ہوئے غذائیت دونوں صحت مند ہیں. تقریبا 15 منٹ کے لئے تقریبا 284 ° F (140 ° C) کے کم سے درمیانے درجہ حرارت پر خود کو خود کو روسٹ کرنا ہے.

نیچے لائن

خام اور برے ہوئے گری دار میوے دونوں آپ کے لئے اچھے ہیں اور صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں.

دونوں قسموں میں اسی طرح کی مقدار کیلوری، پروٹین، کاربس اور فائبر ہوتی ہے.

تاہم، برباد ہونے والی گری دار میوے اپنی صحت مند چربی کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، ان کی غذائی اجزاء کو کم کرسکتے ہیں اور ان کو ایک نقصان دہ مادہ کے قیام کو حاصل کرسکتے ہیں جو اریریڈائڈ کہتے ہیں.

دوسری طرف، خام گری دار میوے سے زیادہ ممکنہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا جیسے سالملایلا

پر مشتمل ہوتا ہے.

اس نے کہا، یہ خطرات کم ہیں.

اہم بات یہ ہے کہ کس طرح گری دار میوے کی بنا پر غذائی اجزاء کے مواد پر بڑا اثر پڑتا ہے. اگر آپ انہیں خود کو باندھتے ہیں، تو درجہ حرارت نسبتا کم رہیں، تقریبا 154 منٹ کے بارے میں 284 ° F (140 ° C). گری دار میوے کو ہلکے ہوئے برے رنگ کے ساتھ باہر آنا چاہئے.

اس کے علاوہ، یقینی بنائیں کہ انہیں طویل عرصے سے ذخیرہ نہ کریں، کیونکہ ان کی محدود شیلف زندگی ہے. صرف روسٹ گری دار میوے جو آپ اگلے چند دنوں میں کھانے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں.

حتمی سفارش آسان ہے - بہتر صحت کے لئے آپ کی خوراک میں خام یا برے ہوئے گری دار میوے شامل ہیں.