جی ہاں، نہیں، شاید: غذائیت کے بارے میں مشورے کیوں مشغول ہے؟

غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ وہ گھر سے بغیر کسی کو ان سے پوچھ سکتے ہیں کیوں کہ غذائی مشورہ بہت الجھن ہے.

یہ کس طرح ہے کہ سائنسدان انسانی ڈی این اے میں ترمیم کرسکتے ہیں لیکن اس بات کے لئے یہ نہیں کہہ سکتے کہ کیا گری دار میوے اور انڈے جیسے بنیادی کھانے کے لئے ہمارے لئے اچھا ہے؟

اشتھارات اشتہار

گری دار میوے، ایک بار ایک اہم مقدار میں کھانے کا حق حاصل کرنے کے لئے بہت زیادہ فاسٹ سمجھا جاتا ہے، ایک بڑے، طویل مدتی مطالعہ کے نتائج کی طرف سے بحال کیا گیا تھا جس نے لوگوں کو جو کھا لیا کھایا، ٹی.

اور انڈے، ایک بار بہت زیادہ کولیسٹرول کے لئے پھینک دیا جاتا ہے، جنوری میں متعارف کرایا کردہ تجویز کردہ 2015 ایس ایس غذائی ہدایات میں انگوٹھی کی فہرست پر واپس آتے ہیں. ہدایات پر عوامی تبصرہ کے دوران اگلے ہفتے بند ہوجاتا ہے.

یہ واحد غذا نہیں ہیں جن کی صحت کی قدر نئے ہدایات میں نظر آتی ہے. نئی تجاویز صرف سنفریٹڈ چربی پر لے کر موٹی کے بارے میں پچھلے خیالات کو ریورس کرتے ہیں. انہوں نے صحت سے متعلق ذہنی سیٹ کے لئے کافی مینو میں کافی ڈال دیا.

اشتہار

اگرچہ چینی بہتر ہو. غذائیت سائنس نے اضافی شاکوں کی ایک گہری تصویر کی پینٹنگ کی ہے. 2015 کے رہنما اصولوں کو متعارف کرایا جاتا ہے، پہلی مرتبہ، ایک کیپ پر ہمارے کل کیلوری کا اضافہ کتنا بہتر طور پر شامل چینی سے حاصل کرسکتا ہے. انہوں نے اس نمبر کو 10 فی صد ڈال دیا، جو اب بھی ڈبل ہے جسے امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن سے پتہ چلتا ہے.

"ہر کسی کو غذائیت پر ایک رائے ہے"، ٹیوٹس یونیورسٹی میں فرڈمن سکول آف غذائی سائنس اور پالیسی کے ایک مشترکہ پروفیسر اور بین الاقوامی فوڈ انفارمیشن کونسل کے سابق صدر سلیا روؤ نے کہا. "ہم سب کھاتے ہیں. ہم سب کو صرف اس کے بارے میں سمجھ نہیں ہے، لیکن بہت سے معاملات میں ہمارے پاس اقدار ہیں. "

اشتہار اشتہار.

کچھ ایسی چیزیں ہیں جن کو غذائیت کے لئے ایک سخت نٹ بنانے، سائنسی طور پر بولنے کے لۓ. مثال کے طور پر، کیونکہ ہم سب ایک مختلف قسم کے فوڈ کھاتے ہیں، محققین کے لئے یہ مشکل ہے کہ کسی مخصوص خوراک کو جسم کے ردعمل پر عملدرآمد کرنے کے لۓ وہ دوا کے ساتھ کرسکیں.

اور محققین صرف کم از کم لوگوں کو ان میں مریض کی ترتیب میں لے جا سکتے ہیں جو ہر چیز کو کھاتے ہیں ان پر قابو پانے کے لۓ مستحق ہیں. عام طور پر، وہ لوگوں سے پوچھتے ہیں جو انہوں نے پہلے دن کھایا تھا - اور لوگ اکثر یاد نہیں کرتے.

جانوروں کی تعلیم کے بارے میں کیا خیال ہے؟

"جانوروں کو چھوٹے لوگ نہیں ہیں - ان کے مختلف طرز زندگی اور غذائی عادات ہیں"، نیویارک یونیورسٹی میں غذائی سیاست کے مصنف میرون نیسل، پی ڈی ڈی، اور غذائیت اور سماجیولوجی کے پروفیسر نے کہا. "کاپرروفیاہ [بعض جانوروں کی ایک دوسرے کی پوپ کھانے کی عادت]، مثال کے طور پر، انتہائی الجھن ہے. "

کس طرح انڈسٹری اثرات غذائی مطالعہ

غذائیت سائنس کے ساتھ اہم مسئلہ یہ محسوس ہوتا ہے کہ کھانا غذا بڑا کاروبار ہے، اور کھانے کے سازوسامان سے متعلق سوالات پر اثر انداز ہوتا ہے اور جوابات فراہم کئے گئے ہیں - یا نہیں.

اشتہار اشتہار · اخلاقی صنعت اپنی انگلی کے نشانات پر تحقیق پر چھوڑتا ہے، نقدوں کا کہنا ہے کہ، تحقیق ایجنڈے کے ساتھ شروع ہونے والے راستے کے ذریعے شروع کیے جاتے ہیں، ان کے راستے کو تبدیل کرنے اور ناقابل برداشت نتائج کے پیچھے تحقیق میں سوراخ کرنے کی امکانات کے ذریعے فنڈز کی مطالعہ کے ذریعہ مقرر کیے جاتے ہیں. صنعت حکومت کو بھی زور دیتا ہے کہ وہ ان نتائج کو ہدایات کے طور پر پیش کرے جس طرح صحت کے پیغامات اشتہارات کے ساتھ ڈوبے.

ٹھیک ہے، چینی لابی اور نیشنل Cattleman بیف ایسوسی ایشن سختی سے کام کرنے پر مشکل ہے U. S. زراعت کے محکمے کو اپنے حتمی طور پر حتمی طور پر پیش کرنے سے پہلے ان کی مصنوعات پر مجوزہ غذائیت کی ہدایات میں تبدیلی کا مطالبہ کرنا.

یہ بالکل کم کرنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے کہ چینی اور گوشت جیسے گرم موضوعات میں جب سائنسی اتفاق رائے کی شکل پر اثر انڈسٹری ہے. لیکن کیلیفورنیا یونیورسٹی میں غذائیت کے حیاتیاتی ماہر کیمبر سٹین ہپ، پی. ڈی، ڈیوس کے ساتھ ایک اچھی وجوہات کا حامل ہے.

اشتہار

ایک چینی محقق اسٹینہپپ نے گزشتہ ہفتے امریکی صحافی کلینیکل غذائیت میں ڈرامائی طور پر ایک مطالعہ شائع کیا، اور ممکنہ طور پر متنازعہ، نتائج. اس مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ہر ایک کھانے کے ساتھ سوڈا کی اعلی ہائیڈرالک مکئی شربت (HFCS) نصف کا استعمال کرتے ہوئے نوجوان بالغوں میں دل کی خطرے سے متعلق عوامل میں کافی اضافہ کرنے کے لئے کافی تھا. زیادہ HFCS دل کی بیماری کے لئے زیادہ مصیبت کے نشان کی قیادت کی.

اگر آپ میری آواز میں مایوسی سنتے ہیں تو یہ سوچنے کی وجہ سے ہے کہ میں اس رقم کے ساتھ کیا کر سکتا ہوں، عام صحت کے سوالات میں جواب دینے میں مدد کرسکتا ہوں. کمبر اسٹینپپ، یو سی ڈیوس

سٹینہوپ کے نتائج کچھ الجھن سے ملیں. کیا دوسرے مطالعے سے ظاہر ہوتا ہے کہ HFCS ٹیبل شوگر سے بدتر نہیں ہے؟ اور کیا خاص طور پر HFCS کو دکھایا گیا مطالعہ کے بارے میں خطرناک خطرے کے عوامل پر کوئی اثر نہیں ہے؟

اشتہارات اشتہار

اسٹین ہپپ نے ایک جوڑی کے تازہ ترین مطالعہ کو گھیر لیا جو اس کے برعکس اس کے برعکس پایا. ان مطالعات میں، HFCS کی اعلی روزانہ خوراک بھی کوئی اہم اثر نہیں دکھائی دیتا ہے.

یہ مطالعہ مکھی ریفائنرس ایسوسی ایشن سے غیر محدود شدہ امداد کے ساتھ فنڈ کیا گیا تھا، انڈسٹری گروپ جو مکئی کی شربت پیدا کرتی ہے. ان دونوں مطالعات پر اہم مصنف ڈاکٹر جیمز رپن تھے، جن کا کام کونساگر فوڈس، پیپسسی انٹرنیشنل اور کرافٹ کے ذریعہ بھی فنڈ ہے. اسٹینہوپ کا مطالعہ قومی ادارے صحت (این آئی ایچ) کی طرف سے فنڈ کیا گیا تھا.

دونوں مطالعات نے شرکاء کو دن میں تین میٹھی مشروبات دیئے تھے، لیکن اس کے علاوہ، مختلف تھے. Stanhope اور اس کے ساتھیوں نے میٹھا کول ایڈیڈ مشروبات فراہم کی ہیں جن میں ایک بایومارکر شامل تھا جس نے ان کی تصدیق کی ہے کہ شرکاء نے باقاعدگی سے میٹھی مشروبات پیتے ہوئے ان کی پیشاب کی جانچ پڑتال کی. کنٹرول گروپ نے Aspartame کے ساتھ پیدائش پینے کی.

اشتہار

انڈسٹری کے زیر انتظامانہ مطالعہ میں شرکاء نے اپنے HFCS کو کم موٹی دودھ میں حاصل کیا. Stanhope نے کہا کہ یہ ایک عجیب انتخاب تھا کہ اس طرح کے آبادی کے دو تہائی لیکٹیکٹ کو برداشت نہیں کر سکتے ہیں. مطالعہ اس بات کی تصدیق نہیں کی گئی کہ شرکاء جنہوں نے کہا کہ وہ دودھ پیتے ہیں واقعی میں تھے.

کم موٹی دودھ بھی مطالعہ کی جانچ پڑتال کی ایک ہی کارڈویوکرک مارکر کو بہتر بنانے کے لئے دکھایا گیا ہے.اور ان کے اثرات سے نمٹنے کے لئے کوئی کنٹرول گروپ نہیں تھا.

اشتہار اشتہار> اس کے علاوہ، مرد اور عورتوں کے نتائج کو الگ الگ کرتے ہوئے، اکثر طبی صحابہ کے لئے ایک بنیادی لائن کی ضرورت ہوتی ہے، رپ کے مطالعہ نے انہیں باہر نہیں بنایا. اور اسٹین ہپپ نے لائن گرافوں کا ایک سیٹ کی طرف اشارہ کیا جس کو ایک ہی لگنے کے لئے بنایا گیا تھا - HFCS کا کوئی اثر نہیں دکھاتا ہے - مختلف پیمانے پر اقدار کا استعمال کرتے ہوئے.

رپو نے تبصرہ کیلئے درخواست کا جواب نہیں دیا.

"اگر آپ میری آواز میں مایوسی سنتے ہیں تو، اس پیسے کے بارے میں سوچنے کی وجہ سے ہے، عام صحت کے سوالات میں جواب دینے میں مدد کرسکتا ہوں." "کیوں

ہیں

ہم اس طرح کی بنیادی چیزوں کے بارے میں بحث کرتے ہیں؟ " یہ دانو مطالعہ ایک بڑی مسئلہ کی وضاحت کرتا ہے. جیو پی ایل میڈیسن میں شائع ایک 2013 کے تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ صنعت کی جانب سے فنڈ کی جانے والی مطالعہ پانچ بار کی تلاش کے امکانات ہیں کہ سوڈا جیسے چینی میٹھی مشروبات کو وزن اور موٹاپا سے منسلک کرنے کا کافی ثبوت نہیں تھا. اسٹینہپ فکر کرتا ہے کہ بہتر چیزوں کے بجائے چیزیں خراب ہوسکتی ہیں. وہ حیرت کرتی ہے کہ اگر وہ ہسپتال کی ترتیب میں ہسپتالوں کو لانے کا موقع ملے گا، جیسا کہ اس نے HFCS مطالعہ کے آغاز اور اختتام پر کیا تھا.

این آئی ایچ نے اخراجات کو کم کرنے کے راستے کے طور پر انضمام کی اضافی اضافی اخراجات کا احاطہ روک دیا ہے. امید ہے کہ انڈسٹری بل کو فٹ کرے گی، جس میں دواسازی کی تحقیق کے لئے حساس ہوسکتا ہے جہاں انڈسٹری ممکنہ علاج کا علاج کرتا ہے، لیکن کھانے کی صنعت کے لئے نہیں، جہاں مصنوعات اکثر مسئلہ ہے.

غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ ان کی فیلڈ کے لئے سرکاری فنڈز کی کمی تقریبا صنعت کی تحقیق کی موجودگی کے طور پر ایک مسئلہ ہے. مقابلے کے لحاظ سے، 2014 میں پیپسی کو ایک کمپنی کے لئے تحقیق اور ترقی کے بجٹ میں اسی سال کے لئے نیشنل ہاؤس کے پورے غذائیت کے بجٹ کا نصف بڑا حصہ تھا.

ایک اور نام سے شوگر کوئی کم میٹھا نہیں ہے

یہاں بھی الجھن کا ایک اور پرت ہے. ان مطالعات میں، کیا ہم ہائی فیکٹروز مکئی کی شربت یا چینی کے نقصان دہ اثرات کے بارے میں بات کر رہے ہیں؟

اس سال کی طویل بحث ایک تشویش سے تھوڑا سا زیادہ ہے، یہ اصل مسئلہ سے باہر نکل جاتا ہے. غذائیت پسندوں کے درمیان کچھ بحث ہے کہ آیا HFCS، جو عام طور پر 42 فی صد fructose اور 53 فیصد گلوکوز، اور میز چینی، دونوں چینیوں کی ایک بھی مرکب کے ساتھ جسم پر مختلف اثرات ہیں.

لیکن اصل مسئلہ یہ ہے کہ دونوں قدرتی کاربوہائیڈریٹ سے مختلف ہیں. غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ اور آپ دونوں کے لئے خوفناک ہیں.

"گزشتہ دہائی میں، ایک پیراگراف تبدیلی کی قسم ہے. یہ صرف چینی نہیں ہے. کیلی فورنیا (یو سی ایس ایس)، جو کیلیفورنیا یونیورسٹی کی دوا کے ادارے کے ایک پروفیسر لورا شاڈت، پی ڈی ڈی نے کہا کہ یہ چینی یہ ہے کہ لوگ بیمار بناتے ہیں. org.

یہ نظریہ پہلے 1960 کے دہائی میں ہوا، لیکن لال گوشت نے لوگوں کو بیمار بنائے جانے پر توجہ مرکوز کیا. حالیہ برسوں میں، چینی کے خلاف ثبوت جمع ہو چکے ہیں.

سٹینہوپ کا مطالعہ چینی کے اس نئے، غصہ نظر کا حصہ ہے. اس کا مقصد چینی سے ایچ سی سی سی کو مختلف کرنے کا ارادہ نہیں تھا. یہ تحقیق کی جا رہی تھی کہ ہم نے کتنے چینی کو محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں - بہت زیادہ تعداد جو قومی اور بین الاقوامی ہدایات میں بحث کے لئے رہتی ہے.

شامل کردہ چینی ایف ڈی اے کی لیبلنگ کی ضروریات کی توجہ بھی شامل ہے. اور کھانے کی کمپنییں اب سائنسی تنازعہ کو ڈھونڈ رہے ہیں جو ایک اضافی چینی بناتی ہے ". "

یہ شمٹ کے لئے ایک واقف کہانی ہے، جو اس ٹیم کا حصہ تھا جس نے حال ہی میں 1960 کے دہائیوں سے صنعت کے دستاویزات کی ایک تجزیہ کا تجزیہ شائع کیا ہے جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ چینی صنعت نے حکومت کے دانتوں کی صحت کے پیغامات اور تحقیق کے فنڈز کو بطور چینی سے دور کرنے کی ہدایت کی. ذیابیطس اور دانتوں کو اس کے نقصان کو کم کرنے کی طرف.

"وہ کہہ رہے ہیں، 'کیا اضافی اور مجموعی چینی میں واقعی فرق ہے؟ کیمیکل یہ ایک ہی چیز نہیں ہے، اور اگر ایسا ہے تو، آپ ان کو کیوں فرق کرنا چاہتے ہیں؟ ''. "یہ لینے کے لئے ایک باصلاحیت اور عجیب صورتحال ہے. "

یہ جاننا مشکل نہیں ہے کہ چینی چینی یا چینی کی چھڑی سے نکالنے کے بعد سب سے پہلے چینی میں کھانا شامل کیا جا رہا ہے. جسمانی طور پر، فرق بھی واضح ہے. شمیڈ نے کہا، "ابھی بھی اس سیل جھلی کے اندر اندر ایک چینی ہے جس سے زیادہ آہستہ آہستہ ہو جاتا ہے."، شمیم ​​نے کہا، اور ہضم کے راستے کو پہلی جگہ میں مارنے کے لئے زیادہ وقت لگتا ہے. یہ تصور ہے کہ چار سنتوں کو کھینچنے اور کھانے کا تصور سوڈا میں سے ایک میں لے سکتا ہے..

"چینی نے آپ کے جگر کو سلیم کر دیا، یہ آپ کے پانسیوں کو سلیم کرتا ہے. لیکن اگر آپ نے مجھے موقف پر ڈال دیا اور کہا، 'کیا ایک سیب میں فیکٹروس میں ہائی فیکٹرو مکئی کی شربت میں fructose کی ایک قسم ہے؟ '، مجھے ہاں کہنا پڑا،' 'شمیم نے کہا.

چینی کی صنعت سے یہ تازہ ترین مظاہرین اور سائنس دانوں کو دھکیلنے میں عوام کو اس سے بھی زیادہ نقصان پہنچ سکتا ہے کہ وہ اپنے ہاتھوں کو مایوسی میں پھینک دیں.

"غذائیت کا سائنس بنانے کے لئے عوام کی صحت کو فروغ دینا بہت کم ہے، واقعی حقیقت سے زیادہ متضاد ہے،" نیسل نے فوڈ سیاست میں لکھا.

متعلقہ خبریں: انڈے، گوشت، اور دودھ آپ کے خراب کولیسٹرول کو بڑھانا؟ »

بیف کہاں ہے؟

ہیلتھ کھانے کی تحقیق کے پروگرام ڈائریکٹر مریم کہانی، پی ڈی ڈی، آر ڈی، 2015 غذایی ہدایات کمیٹی کے رکن تھے. وہ کہتے ہیں کہ ان کی سفارشات پر بالکل کوئی اثر نہیں پڑتا تھا، اس کا اعتراف فرض ہے کہ یہ سچ ہے.

لیکن بعض طریقوں سے حکومت کی سفارشات صنعت کو پورا کرتی ہیں اور بالآخر اس عمل میں الجھن پیدا ہوسکتی ہے. یو سی ایس ایس میں ایک غذائی ماہر ایم کیو ایم، آر ڈی، کیٹی فیرروارو نے کہا "حکومت میں 'زیادہ زیادہ تعصب کھاتا ہے'.

حکومت، اور خاص طور پر USDA، جس کا مشن زراعت کی حمایت کرنا ہے، اسے غیر معمولی حیثیت میں ڈال دیا جاتا ہے، اگر صارفین کو کسی بھی مصنوعات کی کم مقدار میں کھانے کے لئے کہا جاتا ہے، کیونکہ ایسا کرنے سے کسانوں اور زراعت کے کاروبار کو جو پروڈکٹ پیدا کرتی ہے.

آپ اس کو پہلے مشورے میں دیکھ سکتے ہیں "کھانا کھاتے ہیں" (جو کچھ بھی ہو سکتا ہے وہ ان کے مخصوص حوالہ کے ساتھ) یا چینی سے بچنے کے بجائے "حد" کی بجائے. مثال کے طور پر، 2015 کے ہدایات میں، زیادہ "پودے پر مبنی فوڈ کھانے کے لئے ایک دھکا ہے. "

" وہ صحیح نہیں آئیں گے اور کہتے ہیں، '' کم گائے کھائیں ''.

لوگ ریشہ، نمک اور پوٹاشیم خریدنے کے لئے دکان میں نہیں جائیں گے.وہ کھانا خریدنے کے لئے دکان پر جاتے ہیں. کیٹی فیرارو، یو. سین سان فرانسسکو

لیکن پودوں کے کھانے کی چیزوں کو دھکا دینا پچھلے ہدایات کے مقابلے میں "کم گائے" کے لئے فون کرنے کے قریب ہے، جس نے "لیون گوشت" کی مدد کی. "بیف لابی نے نئی زبان کا مقصد لیا ہے.

فیرارو کا کہنا ہے کہ وہ حکومت کو نئے ہدایات میں چربی پر بھاری مشورے سے مشورہ دیتے ہیں.

"وہ کیا وقت نہیں کہہ رہے ہیں، 'کم چربی غذا کی پیروی کریں. کیا ضروری ہے کہ یہ کیا ہے، 'ہم بالکل غلط تھے. انہوں نے کہا کہ 'کم موٹی غذائیت کے ساتھ کیا ہوا تھا سب نے وزن کا ایک گروپ حاصل کیا تھا.'

سنتری شدہ چربی سے بھرنا - باطل جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتے ہیں، عام طور پر جانور کے وسائل سے - امریکہ کی سفارشات کو بحیرہ روم کے کھانے کے قریب قریب لاتا ہے کہ غذائیت پسندوں کا کہنا ہے کہ انھوں نے دہائیوں کے لئے جانا ہے. انڈے اور گری دار میوے کے بارے میں دھول اپ. دونوں سٹیورڈ چربی سے زیادہ غیر مطمئن ہیں.

نئی زبان غلطی کی کچھ پرتوں کو بھی ضائع کرتی ہے جو غذائی اجزاء جیسے گوشت، پورے دودھ اور مکھن کا نام دینے کے بجائے غذائی اجزاء کے بارے میں بات کرنے کے لئے آتے ہیں.

"یہ دانیوں کے لئے کام کی حفاظت ہے،" Ferraro نے مذاق کیا. "حکومت ڈبلیوپیک کی تشریح کرنے کے قابل معتبر پیشہ کی ضرورت ہے. "

لیکن صحت مند کھانے کی اشیاء کو منتخب کرنے میں مدد کرنے کے لئے واضح طور پر زبان بھی زیادہ کریں گے. بعض لوگ آلو چپس کو "پودے پر مبنی فوڈز" کے طور پر مستحق بناتے ہیں. مثال کے طور پر.

"لوگ ریشہ، نمک اور پوٹاشیم خریدنے کے لئے دکان پر نہیں جاتے ہیں. وہ خوراک خریدنے کے لئے دکان پر جاتے ہیں، "فیرروارو نے کہا. "مجھے دیکھنا بہت خوشی ہے کہ حکومت [مزید حکومت] خوراکی بنیادوں پر مزید سفارشات بنا رہی ہے. یہ مددگار ہے. "

تو کیا کھانے

آپ کھاتے ہیں؟ ہر غذائیت سے متعلق ہیلتھ لائن نے کہا کہ بحیرہ روم کی خوراک کم سے کم ایک دہائی کے لئے بہتر بننے کے لئے جانا جاتا ہے. غذا میں سبزیاں اور پھل، انگور اور سارا اناج، کچھ گری دار میوے اور کم چربی کی دودھ، کچھ سمندری غذا اور چکن شامل ہیں، تھوڑا سا اضافی چینی یا سرخ گوشت کے ساتھ یا "دوسری صورت میں." ایک انڈے کو شامل کرنا یا کم کرنا مشکل سے ہی معاملات ہے. کافی یا کافی کافی معاملات بھی کم نہیں.

"بنیادی غذائیت مشورہ ایک ہی ہے - مسلسل، لیکن سست،" نیسلے نے 2002 میں لکھا.

مزید پڑھیں: بچوں کے لئے صحت مند کھانے کے قوانین »