آپ کی صحت کے لئے برا برا ہے؟

"وائٹر روٹی، جلد ہی آپ مر چکے ہیں." ​​999> اس کے لئے جانا جاتا ہے عام طور پر سفید روٹی اور بہتر شدہ اناج ایک طویل وقت خاص طور پر غذائیت نہیں ہیں.

دنیا بھر میں غذائیت پسندوں اور غذائی ماہرین نے ہمیں اس کے بجائے پورے سارا اناجوں کو کھانے کے لئے حوصلہ افزائی کی ہے.

لیکن اناج، خاص طور پر گندم کی طرح گلوکین کا اناج، حالیہ برسوں میں سخت تحقیقات کے تحت رہا ہے.

بہت معزز صحافی پیشہ ور اب یہ دعوی کرتے ہیں کہ روٹی اور گلوٹین کے دیگر وسائل کے دیگر ذرائع سب سے بہتر اور ممکنہ طور پر نقصان دہ اور غیر ضروری ہیں.

کیڑے میں ہائیڈریٹ اور ہائی سپیڈ بلڈ شوگر کی سطح ہے

یہاں تک کہ پوری اناج کی روٹی عام طور پر "پورے" اناج کے ساتھ نہیں بنائے جاتے ہیں.

وہ اناج ہیں جو بہت ٹھیک آٹے میں پھیل گئے ہیں. اگرچہ یہ عمل غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے، اس وجہ سے ان کی مصنوعات کو تیزی سے کھینچنے کا سبب بنتا ہے.

روٹی میں نشستیں جلدی سے ہضم کے راستے میں ٹوٹ جاتے ہیں اور خون میں گلوکوز کے طور پر داخل ہوتے ہیں. اس کے نتیجے میں خون کی شکر اور انسولین کی سطحوں میں تیز رفتار اضافہ ہوتا ہے.

یہاں تک کہ پوری گندم کی روٹی بہت سے کینڈی سلاخوں (1) سے تیزی سے خون کے شکر کو تیز کرتی ہے.

جب خون میں شکر تیزی سے بڑھ جاتا ہے، تو اسے جلدی جلدی نیچے جانا پڑتا ہے. جب خون میں شکر گزر جاتا ہے تو ہم بھوک بن جاتے ہیں.

یہ خون کے چینی شوگر رولر کوسٹر ہے جو اعلی کارب ڈایٹس پر لوگوں سے واقف ہے. کھانے کے فورا بعد، وہ دوبارہ بھوک بن جاتے ہیں، جو ایک اور اعلی کارب ناشتا کی درخواست کرتی ہے.

بلند خون کے شکروں کو سیلولر سطح پر گلیسیشن کا سبب بن سکتا ہے جب خون میں شاکر جسم میں پروٹین کے ساتھ رد عمل کرتے ہیں. یہ عمر بڑھنے کے اجزاء میں سے ایک ہے (2).

کارب پر مطالعہ کی پابندیاں (جو نشستوں اور شکروں کو ختم یا کم کرنے کے لئے) محدود ہوتی ہیں وہ یہ بتاتے ہیں کہ ان افراد کو ذیابیطس یا وزن کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو تمام اناج (3، 4، 5) سے بچیں.

نیچے کی سطر:

سب سے زیادہ برڈ pulverized گندم سے بنا ہے. وہ آسانی سے کھا رہے ہیں اور خون کے شکر اور انسولین کی سطح پر تیزی سے بڑھتی ہوئی ہیں، جو بدنام خون کے شکر کو "رولر کوسٹر" کی طرف لے جا سکتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ گزرتے ہیں. روٹی ایک لوط کے لوٹ پر مشتمل ہے

غنم پر مشتمل ایک پروٹین جس میں گلوٹین کا نام ہوتا ہے.

اس پروٹین میں آٹا کے viscoelastic خصوصیات کے لئے ذمہ دار گلو کی طرح خصوصیات (اس وجہ سے نام گلو-دس) ہے.

شناخت بڑھ رہی ہے کہ آبادی کا ایک اہم حصہ 999> حساس

گلوٹین (6، 7، 8) تک ہے. جب ہم روٹی کھاتے ہیں جس میں گلوٹین (گندم، سپلی، رائی اور جلے)، ہمارے ہضماتی پٹ "حملوں" میں گلوون پروٹین (9) شامل ہیں. سییلیسی بیماری کے بغیر لوگوں میں کنٹرول ٹرائلز ظاہر کرتی ہے کہ گلوبل کو ہضم کے راستے کی دیوار کو نقصان پہنچایا جاتا ہے، جس میں درد، چمکتا، سٹول متضاد اور تھکاوٹ (10، 11) کا سبب بنتا ہے.

گلوٹین سنویدنشیلتا بھی شزفورینیا (12، 13) اور سربیبل آکسیا (14، 15) کے کچھ معاملات کے ساتھ بھی منسلک کیا جاتا ہے - دماغ کے سنگین خرابی دونوں.

گلوٹین ممکنہ طور پر زیادہ تر لوگوں کے لئے نقصان دہ ہے، نہ صرف ان افراد کی تشخیصی سیلیسی بیماری یا گلوٹین حساسیت.

واقعی

صرف ایک ہی طریقہ معلوم ہے کہ اگر آپ گلوٹین حساس ہو تو 30 دن تک آپ کے غذائیت سے گلوبل کو ہٹا دیں اور پھر دوبارہ دوبارہ دیکھیں اور دیکھیں کہ یہ آپ کو متاثر کرتی ہے. نیچے کی سطر: زیادہ تر برش گلوٹین کے اناج سے بنائے جاتے ہیں. گلوبل حساس افراد کی ہضم پٹ میں ایک مدافعتی ردعمل کا سبب بنتا ہے. اس میں معدنی مسائل، درد، چمکنے، تھکاوٹ اور دیگر علامات پیدا ہوسکتے ہیں.

روٹی مئی میں شامل دیگر مضحکہ خیز اجزاء روٹی کی زیادہ سے زیادہ تجارتی اقسام چینی یا اعلی fructose مکئی کی شربت میں شامل ہیں، جیسے دیگر پروسیسرڈ کھانے کی اشیاء.

شوگر کا بہت سے منفی اثرات پیدا ہوتا ہے اور پروسیسرڈ فوڈ کھانے کا سبب بنتا ہے جو اس پر صحت پر نقصان دہ اثرات پڑتا ہے.

زیادہ تر اناج میں "اینٹی غذائیت" فائٹک ایسڈ بھی شامل ہے.

Phytic ایسڈ ایک انو ہے جو کیلشیم، آئرن اور زنک کی طرح ضروری معدنیات کو مضبوط کرتا ہے، انہیں جذب ہونے سے روکنے کے لئے (16).

بیکنگ کرنے سے قبل بیکنگ اناج فائٹک ایسڈ کو کم کرسکتی ہے، جس میں معدنیات کی دستیابی کو بہتر بنانا چاہئے.

نیچے کی لائن:

زیادہ برڈ میں چینی شامل ہے، جو آپ کے لئے برا ہے. ان میں "غذائیت کے مخالف" بھی شامل ہیں جو کیلشیم، آئرن اور زنک جیسے معدنیات کے جذب کو روکتے ہیں.

ضروری غذائی اجزاء میں روٹی کم ہے روٹی میں کوئی غذائیت نہیں ہے جو آپ کو زیادہ مقدار میں دیگر کھانے کی اشیاء سے نہیں مل سکی.

یہاں تک کہ پوری گندم کی روٹی بھی غذائیت نہیں ہے جیسا کہ آپ سوچ سکتے ہیں.

دیگر اصلی فوڈوں کے مقابلے میں غذائی اجزاء میں یہ کم ہی نہیں ہے، یہ لفظی طور پر دوسرے غذائیت سے غذائی اجزاء کے جذب کو کم کرتی ہے.

کیلوری کے لئے کیلوری، سارا اناج برڈوں میں سبزیوں کی طرح حقیقی غذائی اجزاء کے مقابلے میں غذائیت کی کم مقدار شامل ہوتی ہے.

فائیٹک ایسڈ معدنیات جیسے لوہا، زنک اور کیلشیم (17) جذب کرتے ہیں.

• آنتوں کے استر کو نقصان پہنچانے سے، گلوٹین تمام غذائی اجزاء کے جذب کو کم کرتی ہے (18).
• اناج میں تمام ضروری امینو ایسڈ پر مشتمل نہیں ہے اور اس وجہ سے انسانوں کے لئے پروٹین کے غریب ذرائع (19) ہیں.
• گائے ریشہ آپ کے جسم کو اپنے وٹامن ڈی اسٹورز کے ذریعہ جلدی سے جلدی دیتا ہے اور وٹامن ڈی کی کمی (20) میں شراکت کرتا ہے، جو کینسر، ذیابیطس اور موت سے متعلق ہے (21، 22).
• نیچے لائن:
• سب سے زیادہ برڈ بہت غذائیت نہیں ہیں اور ان میں پروٹین زیادہ استعمال نہیں ہیں. فائیٹک ایسڈ کے ساتھ ساتھ ایک خراب ہتھیاروں کی استر غذا غذائیت کی دستیابی کو کم کر دیتا ہے. گندم بھی وٹامن ڈی کی کمی کو زیادہ سے زیادہ کر سکتا ہے.

مکمل گائے کو خراب کولیسٹرول اٹھاتا ہے ایک مطالعہ میں، 36 مردوں کو دو گروپوں میں بے ترتیب کیا گیا تھا.

ان کو پوری طرح سے اناج یا پورے گندم اناج (23) کھانے کے لئے ہدایت دی گئی.

12 ہفتوں کے بعد، محققین نے دونوں گروہوں میں خون کی لپیٹ کی سطح کو ماپا دیا.

اون اناج میں LDL کولیسٹرول اور چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل کی کمی میں کمی آئی. بنیادی طور پر، پورے جئوں نے خون میں لپڈ پروفائل کو نمایاں طور پر بہتر بنایا.

تاہم، پورے گندم اناج میں کل ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں 8٪ اور چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل 60 فی صد سے بڑھ گئی.

چھوٹے، گھنے ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی قسم ہے جو سخت دل کی بیماری سے متعلق ہے (24، 25).

نیچے لائن:

کھانے کے گندم کو کم، گھنے ایل ڈی ایل کولیسٹرول 60٪ تک بڑھا سکتا ہے.اس قسم کے کولیسٹرول کو دل کی بیماری سے مضبوطی سے منسلک کیا جاتا ہے.

مکمل گندم بہتر بہتر شدہ گندم سے بہتر ہے یہ سچ ہے کہ بہتر اناج برڈ آپ کے لئے بہتر بہتر بہتر اناج کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. ان میں زیادہ غذائی اجزاء اور ریشہ موجود ہیں.

جھاڑو اور پھینکے ہوئے اناج کے ساتھ بنائے جانے والی روٹی باقاعدگی سے روٹی سے آپ کے لئے کم برے ہوسکتے ہیں. اس طرح کی تیاری فائیٹک ایسڈ کی مقدار کو کم کرتی ہے.

مثال کے طور پر، ایجکیج کی روٹی اناجوں سے بنا ہوا ہے. یہ شاید دوسرے برڈوں سے کم بدقسمتی کرتا ہے.

گلوبین فری برڈ بھی غذائیت جیسے غنم کی طرح غذائیت سے بھی بہتر ہوسکتی ہیں.