ٹفف کیا ہے، اور کیا آپ کے لئے اچھا ہے؟

ٹفیو ان کھانے والے چیزوں میں سے ایک ہے جو بحث میں چیلنج کرتی ہے.

کچھ اس کے استحکام اور صحت کے فوائد کے بارے میں کافی بڑھا نہیں سکتا.

دوسروں کو لگتا ہے کہ یہ ہر قیمت سے بچنے کے لئے جینیاتی طور پر ترمیم شدہ زہر ہے.

یہ آپ کو یہ سوچ سکتا ہے کہ آپ کو آپ کی غذا کا حصہ ہونا چاہئے یا نہیں.

یہ مضمون توفیق اور اسکے صحت کے اثرات پر بھرا ہوا نظر آتا ہے، دونوں اچھے اور برے.

ٹوف کیا ہے؟

ٹوفیو ایک سوڈا دودھ کا بنا ہوا کھانا ہے جسے ٹھوس سفید بلاکس میں دباؤ دیا جاتا ہے. یہ چین میں ہوا تھا، اور یہ عمل کتنا ہی آسان ہے جیسے پنیر بنایا جاتا ہے.

افواج یہ ہے کہ چینی کک 2،000 سے زائد سال پہلے دریافت کرتے ہوئے ناگاری کے ساتھ تازہ سویا دودھ کے ایک بیچ کا پیچھا کرتے ہوئے.

نگاری وہی ہے جو سمندری پانی سے نکالا جاتا ہے. یہ ایک معدنی امیر کوگولنٹ ہے جس میں استعمال کرنے اور اس کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

دنیا بھر میں زیادہ تر سویا بینوں میں اضافہ ہوا ہے، اور بہت بڑا تناسب جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ ہے.

اگرچہ جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ غذائیت متنازعہ ہیں، تحقیق ابھی تک ان کو انسانی صحت کے لئے نقصان دہ نہیں مل سکا (1).

تاہم، اگر آپ اس کے بارے میں فکر مند ہیں تو، صرف غیر GMO، نامیاتی ٹوفیو کے برانڈز کا انتخاب کریں.

نیچے کی لائن: ٹھوس سویا دودھ سے ٹفیو بنایا جاتا ہے، اس طرح کے عمل میں جیسے پنیر بنایا جاتا ہے. جی ایم او سویا بینوں سے کیا چاہے یا نہیں، ٹوف عام طور پر انسانی استعمال کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے.

ٹوفیو بہت سے غذائیت پر مشتمل ہے

ٹوفیو پروٹین میں زیادہ ہے، اور آپ کے جسم کی ضروریات کے تمام ضروری امینو ایسڈ پر مشتمل ہے. اس میں بھی چربی، کارب اور ایک قسم کی وٹامن اور معدنیات شامل ہیں.

ایک 3. ٹوفوں کی خدمت 5-آز (100 گرام) پر مشتمل ہے:

• پروٹین: 8 گرام.
• کارب: 2 گرام.
• فائبر: 1 گرام.
• موٹی: 4 گرام.
• منڈیانی: آر ڈی آئی کے 31 فیصد.
• کیلشیم: آر ڈی آئی کے 20٪.
• سیلینیم: آر ڈی آئی کے 14٪.
• فاسفورس: RDI کا 12٪.
• تانبے: آر ڈی آئی کے 11٪.
• میگنیشیم: آر ڈی آئی کے 9 فیصد.
• آئرن: آر ڈی آئی 9٪ کا 9٪.
• زنک: آر ڈی آئی کے 6٪.

یہ صرف 70 کل کیلوری کے ساتھ آتا ہے، جس میں ایک انتہائی غذائی اجزاء کا کھانا ہوتا ہے.

تاہم، ٹوف کی مائکروترینٹینٹ مواد مختلف ہوتی ہے، اس کو بنانے کے لئے استعمال ہونے والے کوگولینٹ پر منحصر ہے. نگیاری زیادہ میگنیشیم میں اضافہ کرتی ہے، جبکہ کیلشیم کی مقدار میں کیلشیم کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے.

نیچے لائن: کیلوری میں ٹوفیو کم ہے، لیکن پروٹین اور چربی میں بہت زیادہ ہے. اس میں بہت سے اہم وٹامن اور معدنیات بھی شامل ہیں.

ٹوفیو میں انسٹی ٹیوٹینٹس بھی شامل ہیں

زیادہ تر پودوں کے کھانے کی طرح، ٹوف میں کئی اینٹی غذائیت شامل ہیں.

ان میں شامل ہیں:

• کیپسپس انفیکچرز: یہ مرکبات بلاک trypsin، ایک اینجیم پروٹین کو مناسب طریقے سے ہضم کرنے کی ضرورت ہے.
• Phytates: Phytates کیلشیم، زنک اور آئرن جیسے معدنیات کے جذب کو کم کر سکتا ہے.
• لیٹینز: لیٹین پروٹین ہیں جو غیر جانبدار، پختہ پکایا یا اضافی طور پر کھایا جاتا ہے جب غصہ اور چمکتا ہے.

تاہم، سویا بیکنے یا کھانا پکانا سویا بینوں میں ان میں سے بعض عناصر غیر فعال یا ختم کر سکتے ہیں.

ٹوفیاں کرنے سے قبل سویا بینوں کو پھٹانے میں phytates 56٪ اور trypsin روکنے کے لئے 81٪ تک کی طرف سے، جبکہ 13٪ (2) کی طرف سے پروٹین مواد میں اضافہ بھی کم.

کھپت کو غیر ملکی غذائی اجزاء کو کم کر سکتا ہے. اس وجہ سے، اس بات کو یقینی بنانا کہ پروبوٹک سویا فوڈ آپ کے غذا میں شامل ہوجائے، مثلا غلط، طمع، عماری یا نیٹو.

نیچے کی لائن: ٹوفیو میں اینٹی امیجینٹس جیسے trypsin روک تھام، phytates اور lectins پر مشتمل ہے. یہ اینٹی امیرنریٹس کو ختم کرنے کے لئے ممکن ہے، جس سے تمباکو کی غذائی قیمت میں اضافہ ہو.

ٹفیو فائدہ مند آئسوفلاوونز

سویا بینن پر مشتمل ہے جس میں قدرتی پلانٹ کے مرکبات ہیں جو Isoflavones کہا جاتا ہے.

یہ Isoflavones Phytoestrogens کے طور پر کام کرتا ہے، مطلب یہ ہے کہ وہ جسم میں ایسٹروجن رسیٹرز کو منسلک اور فعال کرسکتے ہیں.

یہ ہارمون ایسٹروجن کی طرح اثرات پیدا کرتی ہے، اگرچہ وہ کمزور ہیں.

سویا میں دو اہم اسفلایلونز جینیسٹین اور ڈائیڈین ہیں، اور ٹوفے 20 سے 20 ہیں. فی فی 7 میگاواٹ کا آئوفلاوونون 5. اوز (100 گرام) کی خدمت (3).

ٹوفیو کے بہت سے فوائد کے فوائد اعلی اسفلوونون مواد پر منسوب ہوتے ہیں.

نیچے کی سطر: تمام سویا کی بنیاد پر مصنوعات پر مشتمل ہے isoflavones، جس میں یقین ہے کہ مختلف صحت کے فوائد ہیں.

توفیو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے

صرف چند مطالعات خاص طور پر دل کی صحت پر ٹوف کے اثرات کو دیکھتے ہیں.

تاہم، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سویا سمیت، پنیوں کی ایک بڑی مقدار، دل کی بیماری (4) کی کم شرح سے منسلک ہے.

ہم یہ بھی سمجھتے ہیں کہ سویا آئوفلووینون خون کی برتن میں سوزش کم کر سکتے ہیں اور ان کی لچک کو بہتر بنا سکتے ہیں (5).

ایک مطالعہ پایا گیا کہ ہر روز 80 میگاواٹ کا آئوفیلونونوں کو 12 ہفتوں میں بہتر خون کے بہاؤ میں 68 فیصد کی مدد ملتی ہے جنہوں نے اسٹروک (6) کے خطرے میں تھے.

فی دن 50 گرام سویا پروٹین کو بہتر خون میں بھٹیوں کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے اور دل کی بیماری کے اندازے میں 10٪ کم خطرہ (7) بھی شامل ہے.

مزید کیا ہے، بعد میں مردپاسل خواتین میں، اعلی سویا آئوفلاوونون کا استعمال کئی دلوں کو حفاظتی عوامل سے منسلک کیا گیا تھا. ان میں جسم کے بڑے پیمانے پر انڈیکس، کمر فریم، روزہ انسولین اور ایچ ڈی ایل کولیسٹرول (8) میں بہتری آئی.

آخر میں، ٹوفیو بھی سوپونن پر مشتمل ہے، مرکبات جو دل کی صحت پر حفاظتی اثرات لگتے ہیں (9).

جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ ساپونین خون کولیسٹرول کو بہتر بناتے ہیں اور ہائلڈ ایسڈ کو ضائع کرنے میں اضافہ کرتے ہیں، دونوں میں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے.

نیچے لائن: ٹوف کی طرح پورے سویا فوڈوں کو دل کی صحت کے کئی مارکروں کو بہتر بنایا جا سکتا ہے. یہ دل کی بیماری کا خطرہ کم ہو سکتا ہے.

ٹوفیو کچھ کینسروں کی کم سے کم خطرہ سے متعلق ہے

مطالعہ نے چھاتی، پروسٹیٹ اور ہضم کے نظام کے کینسروں پر ٹوفوں کے اثرات کو دیکھا ہے.

ٹفف اور چھاتی کے کینسر

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ہفتے میں کم سے کم ایک بار سویا کی مصنوعات جو چھاتی کے کینسر کا خطرہ ہے (11، 12).

اس حفاظتی اثر کو Isoflavones سے آگاہ کیا جا سکتا ہے، جس میں بھی حیاتیاتی سائیکل اور خون کے یسٹروجن کی سطحوں کو مثبت طور پر متاثر کیا گیا ہے (13، 14).

ایسا لگتا ہے کہ بچپن کے دوران سویا کو نمٹنے اور نوجوانوں کو زیادہ حفاظتی ہوسکتی ہے، لیکن اس سے یہ کہنا نہیں کہ بعد میں زندگی میں اناج فائدہ مند نہیں ہے (15).

حقیقت میں، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ انفرادی طور پر (16) کے دوران سویا کو کھا لیا ان لوگوں کے مقابلے میں، جنہوں نے عمر بھر میں ایک سال میں کم از کم ایک سویا کی مصنوعات کو کھایا تھا، چھاتی کے کینسر کی ترقی کا 24٪ کم خطرہ تھا.

ٹوفیو اور دیگر سویا کی مصنوعات کی اکثر سنا تنقید یہ ہے کہ وہ چھاتی کا کینسر کے خطرے میں اضافہ کرسکتے ہیں. تاہم، ایک دو سالہ مطالعہ جس میں پوین رینجاسلل خواتین نے سویا فی دن دو سرنگوں کو خسارے میں اضافے میں ناکام بنایا (17).

دیگر مطالعات، اسی طرح کے نتائج کی اطلاع دیتے ہیں، جن میں 174 مطالعات کا جائزہ بھی شامل ہے، جس میں سویا آلوفیلونز کے درمیان کوئی تعلق نہیں ملا اور کینسر کے کینسر کے خطرے میں اضافہ ہوا ہے (18، 19، 20).

ڈیفیسٹیو سسٹم کا ٹوفیو اور کینسر

ایک مطالعہ نے دیکھا کہ ٹوفیو کے اعلی انتباہ مرد (21) میں پیٹ کے کینسر کے 61 فیصد کم خطرے سے منسلک ہوتے ہیں.

دلچسپی سے، ایک دوسری مطالعہ نے خواتین (22) میں 59 فیصد کم خطرے کی اطلاع دی.

مزید کیا ہے، 633 کی ایک حالیہ جائزہ، 476 شرکاء نے سویا کی انٹیک سے منسلک ہضم کے نظام کے کینسر کے 7٪ کم خطرے سے منسلک کیا.

ٹوفیو اور پروسٹیٹ کینسر

دو جائزے کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سویا، خاص طور پر ٹوفیو میں زیادہ مقدار میں مردوں کو پروسٹیٹ کینسر (24، 25) کی ترقی کا 32-51٪ کم خطرہ تھا.

ایک تیسری نظرثانی اس سے اتفاق کرتا ہے، لیکن یہ کہتے ہیں کہ اسفلایلون کے فائدہ مند اثرات خرچ ہوتے ہیں اور گٹ بیکٹیریا کی قسم (26) موجود ہیں.

نیچے لائن: تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سویا چھاتی، ہضم اور پروسٹیٹ کینسر کے خلاف حفاظتی اثرات رکھتا ہے.

ٹوفیو ذیابیطس کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں

گزشتہ 10 سالوں میں، کئی سیل اور جانوروں کے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سویا آلوفیلونز خون کے شکر کے کنٹرول کے لئے فوائد حاصل کرسکتے ہیں (27، 28).

روزمرہ کے بعد خواتین کی صحت سے متعلق ایک مطالعہ میں، ہر روز 100 ملی گرام سویا آلوفلوونز میں خون کی شکر کی سطح میں 15 فیصد، اور انسولین کی سطح 23 فیصد (2 9) تک کم ہوتی ہے.

مریضوں کے بعد مریضوں کے بعد، 30 گرام الگ تھلائی سویا پروٹین کے ساتھ مل کر روزہ انسولین کی سطح کو کم از کم 8٪، انسولین مزاحمت 6. 6٪، ایل ڈی ایل کولیسٹرول 7. 7 فیصد اور کل کلسٹر 4. 4. ٪ (30).

ہر ایک دوسرے مطالعہ میں، ہر سال isoflavones لے ایک سال بہتر انسلن سنویدنشیلتا اور خون کی چربی کے لئے، جبکہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے (31).

تاہم، یہ نتائج عالمی نہیں ہیں. 24 انسانی مطالعے کے ایک حالیہ جائزے سے پتہ چلتا ہے کہ اسوٹولاو پروپوزل یا پروٹین نکات کے مقابلے میں برقرار سویا پروٹین - خون میں شکر (32، 33) کو کم کرنے کا امکان تھا.

نیچے لائن: توفیو خون کے شکر پر قابو پانے کے مثبت اثرات حاصل کرسکتے ہیں، لیکن اس لنک کی تصدیق کرنے کے لئے مزید مطالعہ کی ضرورت ہے.

ٹوفیو کے دیگر ممکنہ صحت کے فوائد

اس کی اعلی آئوفلاوون والے مواد کی وجہ سے، ٹوفوں کے لئے بھی فوائد ہوسکتی ہیں:

• ہڈی صحت: سائنسی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ہر دن 80 ملی میٹر سویا آلوفیلونون ہڈی کی کمی کو کم کرسکتے ہیں. خاص طور پر ابتدائی رینج میں (34، 35).
• دماغ کی تقریب: ساؤو آئوفلاونونز میموری اور دماغ کی تقریب پر مثبت اثر رکھ سکتے ہیں، خاص طور پر خواتین کے لئے 65 (36) سے زیادہ.
• رینج کے علامات: سویا آلوفلوونز گرم چمک کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے. تاہم، تمام مطالعہ متفق نہیں ہیں (37، 38، 39، 40، 41).
• جلد کی لچک: ہر روز 40 ملی گرام سویا آلوفیلونز لے کر 8-12 ہفتوں (42) کے بعد شکریاں اور بہتر جلد کی لچک کو نمایاں طور پر کم کیا.
• وزن میں کمی: ایک مطالعہ میں، سویا اسفلووینز لے کر 8-52 ہفتوں کے نتیجے میں ایک کنارے گروپ (43) سے زیادہ 10 پونڈ (4 5 کلوگرام) زیادہ وزن کا نقصان ہوتا ہے.

نیچے لائن: اس کی اعلی آئوفلاوون مواد کی وجہ سے، ٹفیو مختلف صحت کے حالات کے لۓ فوائد حاصل کرسکتے ہیں. تاہم، مزید تحقیق کی ضرورت ہے.

ٹفف مئی کی وجہ سے بعض لوگوں کے لئے مشکلات ہیں

ہر روز کھانے کی ٹوفیاں اور دیگر سویا کا کھانا عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے. یہ کہا جا رہا ہے کہ آپ اپنے انٹیک کو اعتدال پسند کرنا چاہتے ہیں اگر آپ کے پاس ہے:

• گردے یا گلی بلڈڈر پتھر: توفی ایک اچھی مقدار میں آکسالیٹس ہے، جس میں آکسیلیٹ سے متعلق گردے یا گلیوں سے بھرا ہوا پتھر بھی خراب ہوسکتا ہے.
• چھاتی کے ٹیومر: ٹوفیو کے کمزور ہارمونل اثرات کی وجہ سے، بعض ڈاکٹروں کو اپنی سویا کی انٹیک کو محدود کرنے کے لئے ایسٹروجن حساس چھاتی کے ٹیومر کے ساتھ خواتین کو بتاتا ہے.
• تائائروڈ کے مسائل: بعض پیشہ ور افراد کو اس کے بیتروجنجن کے مواد کی وجہ سے ٹوفو سے بچنے کے لئے غریب تھائیڈرو کی تقریب کے ساتھ بھی مشورہ دیتا ہے.

تاہم، تمام محققین متفق نہیں ہیں. کچھ بھی کہتے ہیں کہ ٹوفیو جیسے سویا فوڈوں کو لوگوں کو گردوں کی پتھروں سے فائدہ پہنچا سکتا ہے (44).

اس کے علاوہ، یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) کی ایک حالیہ رپورٹ نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ سویا اور سویا آلوفلوونز چھاتی اور غذائیت کے کینسر یا تائیرائڈ کی تقریب (45) کے لئے کوئی خدشہ نہیں بناتے ہیں.

تاہم، محققین سے اتفاق ہوتا ہے کہ سویا ایسوفیلونز میں بچوں کو بے نقاب نہیں ہونا چاہئے، جس میں پیدا ہونے والے اعضاء کی ترقی کو بے نقاب ہوسکتا ہے (26، 46).

اگرچہ یہ انسانوں میں اچھی طرح سے مطالعہ نہیں کیا گیا ہے، کچھ جانوروں کے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سویا زیادہ مقدار میں زراعت کے ساتھ مداخلت کر سکتا ہے (47، 48).

نیچے کی لائن: زیادہ تر لوگوں کے لئے ٹوف کا کھانا محفوظ ہے. اگر آپ منفی صحت کے اثرات کے بارے میں فکر مند ہیں، تو پھر اپنے ہیلتھ کی دیکھ بھال فراہم کرنے والے کے ساتھ ڈبل چیک کریں.

ٹفف یا اپنے آپ کو کس طرح منتخب کریں

ٹوف یا بلیک یا انفرادی پیکجوں میں خریدا جا سکتا ہے، ریفریجریٹڈ یا نہیں.

آپ اسے بھی ڈایا ریڈ، فریز خشک، جارج یا ڈبے سے بھی تلاش کرسکتے ہیں.

عام طور پر، ٹوف بنانے کے لئے بہت ساری پروسیسنگ ضروری نہیں ہے، لہذا مختلف قسم کے انتخاب کریں جن میں مختصر غذائی لیبل موجود ہیں.

آپ سویابین، پانی، کوگولینٹس (جیسے کیلشیم سلفیٹ، میگنیشیم کلورائڈ یا ڈیلٹا گلوکوونیکٹیکٹون) جیسے اجزاء کو دیکھ سکتے ہیں اور شاید کچھ مسمار ہوجائیں گے.

ایک بار کھول دیا گیا ہے، ٹوفیو بلاکس کو استعمال ہونے سے پہلے حاصل کرنے کی ضرورت ہے.

بائیں طرف فرج میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، پانی سے ڈھک لیا جاتا ہے. اس طرح سے تیار کیا گیا، ٹوف کو ایک ہفتے تک رکھا جا سکتا ہے - اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اکثر پانی کو تبدیل کر دیں.

ٹفیو بھی اپنے اصل پیکج میں، پانچ ماہ تک منجمد ہوسکتا ہے.

آخر میں، آپ کی اپنی ٹوفیاں بھی امکان ہے. آپ سب کی ضرورت سویا بین، نیبو اور پانی ہیں. اگر آپ اسے آزمائشی کرنا چاہتے ہیں تو، یہ سادہ ویڈیو چیک کریں:

نیچے لائن: مختلف قسم کے شکل اور شکلوں میں ٹفیو پایا جا سکتا ہے.ہوم ٹوفیو بھی حیرت انگیز طور پر بنانے کے لئے آسان ہے.

ٹفیو ایک صحت مند فوڈ ہے

ٹوفیو پروٹین میں بہت زیادہ ہے اور بہت سے صحت مند غذائی اجزاء.

تمف کھانے کی وجہ سے مختلف صحت کے حالات، جیسے دل کی بیماری، ذیابیطس اور یہاں تک کہ بعض کینسروں کی حفاظت کر سکتے ہیں.