سورج 101: غذائیت کے حقائق اور صحت کے اثرات

سورج گھریلو سور کا گوشت ہے (سوس کورینس).

یہ خاص طور پر مشرقی ایشیاء میں دنیا بھر میں سب سے عام طور پر استعمال شدہ لال گوشت ہے، لیکن اس کی کھپت بعض مخصوص مذاہب، جیسے اسلام اور یہودیوں میں حرام ہے.

اس وجہ سے، بہت سے اسلامی ممالک میں سور کا گوشت غیر قانونی ہے.

یہ غیر محفوظ شدہ طور پر کھایا جاتا ہے، لیکن علاج (محفوظ) سور کا گوشت بھی بہت عام ہے. ان میں نمکین سورج، ہیم، بیکن اور ساسیج شامل ہیں.

بہت سے وٹامن اور معدنیات میں پروٹین اور امیر میں اضافہ ہونے والا، نمکین صحت مند غذا کے لئے بہترین اضافی ہو سکتا ہے.

غذائیت کی حقیقت

پورک ایک اعلی پروٹین کا کھانا ہے اور مختلف مقدار میں چربی پر مشتمل ہے.

نیچے کی میز سورج (1) میں تمام غذائیت پر معلومات پیش کرتا ہے.

غذائیت کی حقیقت: سور، زمین، پکایا - 100 گرام

رقم
کیلوری	297
پانی	53٪
پروٹین	25. 7 جی
کاربس	0 جی
شوگر	0 جی
فائبر	0 جی
موٹی	20. 8 جی
سنترپت	7. 72 جی
منونسریٹریٹڈ	9. 25 جی
پولیونیسیٹریٹ	1. 87 جی
اومیگا -3	0. 07 جی
اومیگا 6	1. 64 جی
ٹرانسمیشن چربی	~

سور کا گوشت پروٹین

تمام گوشت کی طرح، پورک زیادہ تر پروٹین سے بنا ہوتا ہے.

پتلی کا پروٹین مواد، تازہ پذیری سے پکا ہوا سورک 26 فی صد ہے.

خشک وزن کی طرف سے، نمکین کی پروٹین کے مواد میں پروٹین (1) کا سب سے امدادی غذائیت ذریعہ میں سے ایک بنانے میں 89 فیصد اضافہ ہوسکتا ہے.

اس میں ہمارے جسم کی ترقی اور بحالی کے لئے لازمی ضروری امینو ایسڈ شامل ہیں. اصل میں، گوشت پروٹین کے سب سے زیادہ مکمل غذا کے ذرائع میں سے ایک ہے.

اس وجہ سے، سور کا گوشت، یا دیگر گوشت، کھانے کے بستروں کے لئے خاص فائدہ ہوسکتا ہے، کھلاڑیوں کی بازیابی، بعد میں سرجیکل مریضوں یا دوسرے لوگوں کو جو اپنے عضلات کی تعمیر یا مرمت کرنے کی ضرورت ہے.

نیچے لائن: اعلی معیار کے پروٹین کا گوشت کا اہم غذائی اجزاء ہے جس میں پٹھوں کی ترقی اور دیکھ بھال کے لئے مفید ثابت ہوتا ہے.

پورک موٹی

سور میں مختلف مقدار میں چربی شامل ہوتی ہے.

سورج میں چکن کا تناسب عام طور پر 10-16٪ (2) سے ہوتا ہے، لیکن یہ زیادہ تر ہو سکتا ہے، مثلا ٹرمنگ اور مختلف دیگر عوامل کے لحاظ سے.

واضح سور کی چربی، جسے لیڈ کہتے ہیں، کبھی کبھار ایک کھانا پکانا چربی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

سرخ قسم کے دیگر گوشت کی طرح، سور کا گوشت بنیادی طور پر سنبھالنے والی چربی اور غیر متغیر شدہ چربی سے تعلق رکھتا ہے، جو تقریبا برابر مقدار میں موجود ہے.

سورج کی فاسٹ ایسڈ کی تشکیل روفینٹینٹ جانوروں کے گوشت سے تھوڑا مختلف ہے، جیسے بیف اور میمن.

یہ منحصر لینوےک ایسڈ (سی ایل اے) میں کم ہے اور غیر محفوظ شدہ چربی (3) میں تھوڑا امیر ہے.

نیچے کی لائن: سورج کی چربی کا مواد مختلف ہوتا ہے. یہ بنیادی طور پر سنترپت اور معدنیات سے متعلق چربی کا بنا ہوا ہے.

وٹامن اور معدنیات

سور بہت سے مختلف وٹامن اور معدنیات کا ایک امیر ذریعہ ہے.

یہ سورج میں پایا اہم وٹامن اور معدنیات ہیں:

• تھائیامین: دیگر دیگر قسم کے لال گوشت، جیسے گوشت اور چربی کے گوشت کے برتن، خاص طور پر تھامین میں خاص طور پر امیر ہے.تھامین بی وٹامنز میں سے ایک ہے اور جسم کے مختلف کاموں میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے (4).
• سلیمانیم: <9 99> عام طور پر سری لنیم کا ایک امیر ذریعہ ہے. اس ضروری معدنیات کا بہترین ذریعہ جانوروں سے حاصل شدہ غذا، گوشت، سمندری غذا، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات (5) ہیں. زنک:
• سورج میں بہت اہم معدنیات. یہ ایک صحت مند دماغ اور مدافعتی نظام کے لئے ضروری ہے. وٹامن B12:
• صرف جانوروں کی ابتدائی خوراک میں پایا جاتا ہے، وٹامن B12 خون کے قیام اور دماغ کی تقریب کے لئے اہم ہے. وٹامن B12 کی کمی انیمیا اور نیورسن کو نقصان پہنچ سکتا ہے. وٹامن B6:
• کئی خون سے متعلق وٹامنوں کا ایک گروہ، سرخ خون کے خلیوں کی تشکیل کے لئے اہم ہے. نیینن:
• بی وٹامنز میں سے ایک، وٹامن B3 بھی کہا جاتا ہے. یہ جسم میں مختلف قسم کے کام کرتا ہے اور ترقی اور میٹابولزم کے لئے ضروری ہے. فاسفورس: <9 99> زیادہ تر غذا میں بہت زیادہ اور عام، فاسفورس عام طور پر لوگوں کے کھانے کی ایک بڑی جزو ہوتی ہے. جسم کی ترقی اور بحالی کے لئے ضروری ہے.
• آئرن: سور کا گوشت یا گوشت سے کم لوہے پر مشتمل ہے. تاہم، ہضم کے راستے سے گوشت کی لوہے (ہیوم لوہے) کے جذب بہت موثر ہے اور سورج لوہے کا ایک شاندار ذریعہ سمجھا جا سکتا ہے.
• پورک میں بہت سے دیگر وٹامن اور معدنیات کی مفید مقدار ہوتی ہے. خام تیل کی مصنوعات جیسے ہیام اور بیکن کی پروسیسنگ نمک (سوڈیم) کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے.

نیچے کی لائن:

سور بہت سے وٹامن اور معدنیات کا ایک بہترین ذریعہ ہے جس میں تھامین، زنک، وٹامن B12، وٹامن بی 6، نیینن، فاسفورس اور لوہے شامل ہیں.

دیگر گوشت کا مرکب اسی طرح پودوں کی طرح، جانوروں کی خوراک میں وٹامن اور معدنیات کے علاوہ، کئی حیاتیاتی مادہ شامل ہیں، جو صحت پر اثر انداز کر سکتی ہیں.

خالقین:

گوشت میں بہتری، پٹیٹائن کے افعال کے طور پر پٹھوں کے لئے توانائی کا ذریعہ ہے. یہ باڈی بلڈرز کے درمیان ایک مقبول ضمیمہ ہے اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ پٹھوں کی ترقی اور بحالی کو بہتر بنا سکتے ہیں (6، 7).

• تورین: مچھلی اور گوشت میں ملا، ٹورین ایک اینٹی آکسائڈنٹ امینو ایسڈ ہے جسے ہمارے جسموں کی طرف سے بنایا جاتا ہے. ٹورین کا غذایی ذہنی دل اور پٹھوں کی تقریب کے لئے اہم ہو سکتا ہے (8، 9، 10).
• Glutathione: گوشت میں زیادہ مقدار میں موجود ایک اینٹی آکسائڈنٹ، بلکہ انسانی جسم میں بھی پیدا ہوتا ہے. اگرچہ یہ جسم میں ایک اہم آٹسیجنڈنٹ ہے، ایک زونترینٹائن کے طور پر گلوٹاتھاتھ کے کردار کو واضح نہیں ہے (11، 12).
• کولیسٹرول: گوشت اور دیگر جانوروں سے نکلنے والے کھانے کی اشیاء، جیسے دودھ کی مصنوعات اور انڈے میں ایک سٹرلول. غذائی کولیسسٹرول جسم میں کولیسٹرول کی سطح پر اثر انداز نہیں کرتا، کم سے کم لوگوں کی اکثریت میں (13).
• نیچے کی سطر: سور میں ایک بہت سے حیاتیاتی گوشت کا مرکب، جیسے تخلیقی، ٹوری، اور گلووتھایون شامل ہوتا ہے.

سور کا گوشت کے صحت کے فوائد ایک بہت صحت مند وٹامن اور معدنیات، ساتھ ساتھ اعلی معیار کے پروٹین کے ساتھ سور کا گوشت ہوتا ہے. کافی پکایا سورج صحت مند غذا کا ایک بہترین حصہ بنا سکتا ہے.

پٹھوں کی ماس کی بحالی

دیگر جانوروں کی بنیاد پر کھانے کے ساتھ ساتھ، پورک اعلی معیار کے پروٹین کے بہترین غذائی ذرائع میں سے ایک ہے.

عمر کے ساتھ، پٹھوں بڑے پیمانے پر برقرار رکھنے میں ایک اہم صحت کا خیال ہے. ورزش اور مناسب غذا کے بغیر، عضلات بڑے پیمانے پر قدرتی طور پر عمر کے ساتھ برداشت کرتا ہے، ایک متغیر تبدیلی جو عمر سے متعلق صحت کے مسائل سے متعلق ہے.

سب سے زیادہ شدید حالتوں میں، پٹھوں کو ضائع کرنے میں سارک کاپیپییا نامی شرط کی حیثیت ہوتی ہے جو عضلات کی بہت کم سطحوں کی نشاندہی کرتی ہے اور زندگی کی کیفیت کم ہوتی ہے. سرکوپنیا بزرگ افراد کے درمیان سب سے زیادہ عام ہے.

اعلی معیار والے پروٹین، جس میں ضروری امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے، پٹھوں کی بڑے پیمانے پر بحالی کے لئے بہت اہم ہے، خاص طور پر جب طاقتور تربیت کے ساتھ مل کر.

اعلی معیار کے پروٹین کی ناکافی انتباہ عمر سے منسلک پٹھوں کو تیز کر سکتا ہے، سرکوپنیا کے خطرے میں اضافہ (14).

کھانے کی سور کا گوشت، یا دیگر پروٹین امیر جانوروں کی خوراک، یہ ایک اعلی معیار ہے جس میں اعلی معیار کے پروٹین کی کافی غذائیت کی انٹیک کو یقینی بنایا جا سکتا ہے جو عضلات بڑے پیمانے پر بچانے میں مدد کرسکتا ہے.

نیچے کی سطر:

پورک اعلی معیار کے پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے، لہذا یہ پٹھوں کی بڑے پیمانے پر ترقی اور بحالی کے لئے مؤثر ہونا چاہئے.

بہتر مشق کی کارکردگی گوشت کی کھپت صرف پٹھوں کے بڑے پیمانے پر دیکھ بھال کے لئے فائدہ مند نہیں ہے، یہ پٹھوں کی فنکشن اور جسمانی کارکردگی کو بھی بہتر بنا سکتی ہے.

اعلی معیار کے پروٹین میں امیر ہونے کے باوجود، جانوروں کی پٹھوں (گوشت) میں مختلف قسم کے صحت مند غذائیت موجود ہیں جو ہمارے اپنے پٹھوں کے لئے فائدہ مند ہیں. ان میں ٹوری، تخلیقی، اور بیٹا الانین شامل ہیں.

بیٹا الانین ایک امینو ایسڈ ہے، جس میں جسم میں کارناسین پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

کارنوسین ایک ایسی چیز ہے جس میں پٹھوں کی تقریب کے لئے ضروری ہے (15، 16).

انسانی عضلات میں کارناسین کے اعلی درجے میں، حقیقت میں، کم تھکاوٹ اور بہتر جسمانی کارکردگی (17، 18، 19، 20) سے منسلک کیا گیا ہے.

سبزیوں یا رگوں کے کھانے کے بعد، جو بیٹا الالین میں کم ہیں، وقت کے ساتھ پٹھوں میں کارناسین کی مقدار کو کاٹ سکتا ہے.

اس کے برعکس، بیٹا الینین کی زیادہ غذا کی کھپت (اضافی مقداروں سے) عضلات کے کارناسین کی سطحوں میں نمایاں اضافہ (15، 17، 22، 23) کے نتیجے میں ہو سکتا ہے.

نتیجے میں، سور کا گوشت، یا بیٹا الینین کے دیگر امیر ذرائع، ان لوگوں کے لئے فائدہ مند ہوسکتا ہے جو اپنی جسمانی کارکردگی کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہتے ہیں.

نیچے لائن:

گوشت کی دوسری قسم کی طرح، سور کا گوشت پٹھوں کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور کارکردگی کا مظاہرہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے.

سور اور دل کی بیماری دل کی بیماری، جسے بھی دل کی بیماری بھی کہا جاتا ہے، دنیا بھر میں وقت کی ابتدائی موت کا بنیادی سبب ہے.

اس میں منفی حالات، جیسے دل کے حمل، سٹروک، اور ہائی بلڈ پریشر شامل ہیں.

سرخ گوشت اور دل کی بیماری پر مبنی مطالعہ سے متنازعہ نتائج موجود ہیں.

کچھ مطالعہ نے عملدرآمد اور غیر پروسیسرڈ ریڈ گوشت (24) کے لئے زیادہ خطرہ دکھایا ہے، جبکہ دوسروں نے پروسیسرڈ گوشت صرف 25 (26) کے لئے زیادہ سے زیادہ خطرہ ظاہر کیا ہے.

دوسروں کو کوئی اہم لنک نہیں ملا ہے (27).

تاہم، کوئی واضح ثبوت نہیں ہے کہ گوشت میں، خود میں دل کی بیماری کا سبب بنتا ہے. نظریاتی مطالعے ممکنہ اداروں کو صرف ظاہر کرسکتے ہیں، لیکن براہ راست وجہ اور اثر کے سلسلے میں ثبوت فراہم نہیں کرسکتے ہیں.

یہ واضح ہے کہ اعلی گوشت کی کھپت غیر معمولی طرز زندگی کے عوامل سے منسلک ہوتا ہے، جیسے پھل اور سبزیوں کی کم کھپت، کم جسمانی سرگرمی، سگریٹ نوشی، اور زیادہ سے زیادہ (28، 29، 30)، اور زیادہ تر مشاہداتی مطالعات کو درست کرنے کی کوشش ان عوامل

ایک اور مقبول وضاحت میں گوشت کی کولیسٹرول اور سنترپت چربی کا مواد شامل ہے.

تاہم، غذائی کولیسٹرول خون میں کولیسٹرول کی سطح پر تھوڑا یا کوئی اثر نہیں پڑتا ہے اور صحت کی تشویش نہیں سمجھا جاتا ہے (13).

سنترپت چربی اور دل کی بیماری کے درمیان رابطے بھی واضح نہیں ہے اور بہت سے اعلی معیار کے مطالعہ میں کوئی اہم اتحادی نہیں ہے (31، 32، 33).

نیچے لائن:

ایک صحت مند غذا کے ایک حصے کے طور پر لبن پورک کا اعتدال پسند استعمال، دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ کرنے کا امکان نہیں ہے.

سور اور کینسر کینسر ایک سنگین بیماری ہے، جس میں جسم میں خلیات کی انناسب اضافہ کی طرف اشارہ ہوتا ہے. بہت سے مشاہداتی مطالعہ نے سرخ گوشت کی کھپت اور کولون کینسر کے خطرے کے درمیان ایک لنک پایا ہے (34، 35، 36).

دیگر مطالعات کو کوئی اہم اثر نہیں ملا (37، 38).

یہ ثابت کرنا مشکل ہے کہ یہ سورج انسانوں میں کینسر کا سبب بنتا ہے.

یہ ہے کیونکہ مشاہداتی مطالعات کو صرف انجمن کا پتہ چلا جا سکتا ہے، لیکن براہ راست وجہ اور اثر کے سلسلے میں ثبوت فراہم نہیں کرسکتے ہیں.

تاہم، بھری ہوئی گوشت میں کئی کارسنجینک مادہ شامل ہوسکتا ہے، خاص طور پر ہیٹریکائکلک امینز (39).

ہتھوٹیککلک امینوں کو نسبتا زیادہ مقدار میں اچھی طرح سے کیا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ گوشت، مچھلی، یا جانوروں کے پروٹین کے دیگر ذرائع میں پایا گیا غیر معمولی مادہ کے ایک خاندان ہیں.

وہ بنائے جاتے ہیں جب سورج پروٹین، جیسے سور کا گوشت، grilling، باربیکونگ، بیکنگ، یا بیکنگ (40، 41) کے دوران بہت زیادہ درجہ حرارت پر ظاہر ہوتا ہے.

مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ہیٹرکوائکلک امینوں میں زیادہ مقدار میں کھانے والے کینسر، چھاتی، اور پروسٹیٹ کینسر (42، 43، 44، 45، 46) کے کئی قسم کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں.

کینسر کی ترقی میں گوشت کی کھپت کا کردار واضح نہیں ہے. اگرچہ گوشت کی carcinogenicity کے لئے کوئی سخت ثبوت نہیں ہے، بہت اشارہ ہیں.

ایک صحت مند غذا کے تناظر میں، ہلکا پکا ہوا سور کا معدنی ذریعہ شاید شاید کینسر کے خطرے میں اضافہ نہ ہو، لیکن زیادہ سے زیادہ صحت کے لۓ، زیادہ تر صحت مند غذائیت کی کھپت کو محدود کرنے کے قابل سمجھا جاتا ہے.

نیچے کی لائن:

خود میں، سور کا گوشت شاید کینسر کے لئے خطرہ نہیں ہے. تاہم، زیادہ تر ککڑی کا سورج کی کھپت کا خدشہ ہے.

موثر اثرات اور انفرادی تشویشات خام یا کمبوڈ (نادر) سور کا گوشت مکمل طور پر ترقی پذیر ممالک میں مکمل طور سے بچا جاسکتا ہے.

یہ ہے کیونکہ خام سور کا گوشت بہت سے پرجیویوں پر مشتمل ہوتا ہے جو انسانوں کو پھیل سکتا ہے (47).

پورک ٹیپواور

سور کا ٹیپواور (

تیینیا سولومس

) ایک اندیشی پرجیوی ہے. یہ کبھی کبھی 2-3 میٹر (6. 5-10 فٹ) کی لمبائی تک پہنچ جاتا ہے. ترقی پذیر ممالک میں انفیکشن بہت کم ہے. افریقی، ایشیا اور وسطی اور جنوبی امریکہ میں یہ بہت زیادہ تشویش ہے (47، 48، 49). لوگ خام یا خامہ شدہ سور کا گوشت کھاتے ہوئے متاثر ہوتے ہیں.

زیادہ تر وقت، یہ مکمل طور پر نقصان دہ ہے اور کوئی علامات نہیں بنتا.

تاہم، یہ کبھی کبھار سیسٹیکروکاسس کے طور پر جانا جاتا بیماری کی قیادت کرسکتا ہے، جو ہر سال تقریبا 50 ملین افراد کو متاثر کرتی ہے (47).

سیسٹیکیکروسس کے سب سے زیادہ سنگین علامات میں سے ایک مرگی ہے. حقیقت یہ ہے کہ، سیسٹیکروکارس مائل حاصل کرنے کا ایک اہم سبب سمجھا جاتا ہے (50).

پرجیوی گولڈ کیڑے

Trichinella

پرجیاتی راؤنڈ کیتھولک کا ایک خاندان ہے جس کی وجہ سے ایک بیماری کی وجہ سے ٹریچیناسس یا ٹریچینیلوسس کے طور پر جانا جاتا ہے.

اگرچہ trichinellosis غیر متوقع ترقی یافتہ ملکوں میں ہے، خام یا کمبوک (نایاب) خام گوشت کھا سکتے ہیں، خاص طور پر جب گوشت مفت، جنگلی یا پچھواڑے کے سورج (47) سے ہوتی ہے. اکثر اکثر، ٹریچینیلاسس بہت ہلکے علامات ہیں، جیسے اسہال، پیٹ کے درد، نیزہ، اور دل کی بیماری، یا بالکل علامات.

تاہم، trichinellosis ایک سنگین حالت میں، خاص طور پر بزرگ افراد میں ترقی کر سکتے ہیں.

کچھ معاملات میں، یہ کمزوری، پٹھوں کے درد، بخار اور آنکھوں کے ارد گرد سوجن کی قیادت کر سکتے ہیں. بدترین کیس کے منظر میں، یہ مہلک ہوسکتا ہے (51).

ٹاکوپلاسموساس

ٹاکوپلاسما gondii

ایک پریزیاتی پروٹوزون کے سائنسی نام، ایک ہی سیل "جانور" ہے، جو صرف ایک خوردبین میں نظر آتا ہے.

یہ دنیا بھر میں پایا جاتا ہے، جس کا اندازہ ہر انسان کے تقریبا ایک تہائی میں موجود ہے (47). ترقی یافتہ ممالک میں، امریکہ میں، انفیکشن کا سب سے عام سبب خام یا خاکستار سورج (52، 53، 54) کی کھپت ہے.

عام طور پر، انفیکشن

ٹاسکسپلازا گونڈی

کسی بھی علامات کا سبب نہیں بنتا، لیکن کمزور مدافعتی نظام کے ساتھ لوگوں کو یہ زہریلا پلاسس کے طور پر جانا جاتا حالت کی وجہ سے ہوتا ہے. زہریلا پانی کا علامہ عام طور پر ہلکا پھلکا ہوتا ہے. تاہم، یہ ایک غیر زوجہ بچہ کے لئے نقصان دہ اور کمزور مدافعتی نظام (47، 55) کے مریضوں میں مریضوں میں خطرناک ہو سکتا ہے. اگرچہ سورج میں پیدا ہونے والی پرجیویوں میں ترقی پذیر ممالک میں غیر معمولی ہوتی ہے، اگر سورج کے ذریعے ہر طرح سے پکایا جاتا ہے تو سورہ ہمیشہ کھایا جاتا ہے.

نیچے لائن:

پرجیویوں کے ساتھ ممکنہ آلودگی کی وجہ سے، خام یا پھنسے ہوئے سورج کی کھپت سے بچنا چاہئے.

خلاصہ سور کا دنیا کا سب سے مقبول قسم کا گوشت ہے.

یہ اعلی معیار کے پروٹین، ساتھ ساتھ مختلف وٹامن اور معدنیات کا ایک امیر ذریعہ ہے.

اس وجہ سے، یہ پٹھوں کی ترقی اور بحالی کو فروغ دینے، اور ورزش کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے.

منفی پہلو پر، اندھیرے سے بچا ہوا اور اونچے ہوئے سورج کی کھپت سے بچا جاسکتا ہے.

زائد کک مرچ کا گوشت کارکینجینک مادہ پر مشتمل ہوسکتا ہے، اور پھنسے ہوئے (یا خام) سورج پرجیویوں کی بندرگاہ کر سکتی ہے.

یہ کہا جا رہا ہے، مناسب طریقے سے تیار سورج کا معتدل کھپت ایک صحت مند غذا میں بہت اچھی طرح سے فٹ کرسکتا ہے.