پھل اور سبزیوں کے درمیان کیا فرق ہے؟

زیادہ تر لوگوں کو معلوم ہے کہ پھل اور سبزیاں آپ کے لئے اچھے ہیں، لیکن ان کے درمیان اختلافات سے زیادہ واقف نہیں ہیں.

ساخت، ذائقہ اور غذائیت کے لحاظ سے، پھل اور سبزیوں کے درمیان بہت سے فرق ہیں.

یہ مضمون پھل اور سبزیوں اور صحت فراہم کرنے والے فوائد کے درمیان اختلافات پر قریبی نظر ڈالے گا.

اشتہار اشتہار

پھل اور سبزیوں کے درمیان فرق

پھل اور سبزیوں کو ایک بوٹینیکل اور پاک نقطہ نظر سے تقسیم کیا جاتا ہے.

بوٹنیی طور پر، پھل اور سبزیوں کو درجہ بندی کیا جاتا ہے جس پر وہ آتے ہیں.

ایک پودے کے پھول سے ایک پھل تیار ہوتا ہے، جبکہ پودے کے دیگر حصوں کو سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے.

پھل بیجوں پر مشتمل ہوتے ہیں جبکہ سبزیوں میں جڑیں، سٹروں اور پتیوں پر مشتمل ہوتا ہے.

ایک پاک نقطہ نظر سے پھل اور سبزیاں ذائقہ پر مبنی ہیں. پھل عام طور پر میٹھی یا تیز ذائقہ ہیں اور ڈیسرٹ، نمکین یا جوس میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

سبزیوں کو زیادہ ہلکا یا سایہ ذائقہ ہے اور عام طور پر ایک طرف ڈش یا اہم کورس کے حصے کے طور پر کھایا جاتا ہے.

خلاصہ: بوٹنیی سے، پھل میں بیج ہوتے ہیں اور پودوں کے پھول سے آتے ہیں جبکہ باقی باقی پودوں کو سبزیوں پر غور کیا جاتا ہے. کھانا پکانے میں، پھل مٹھائیاں سمجھے جاتے ہیں جبکہ سبزیوں کو زیادہ سست ہے.

پھل اکثر سبزیاں کے لئے غلطی

آپ شاید ایک بہت اچھا تصور ہے جس میں کھانے کی اشیاء کو پھل سمجھا جاتا ہے اور جو سبزی سمجھا جاتا ہے، کم از کم پاک الفاظ میں.

تاہم، وہاں بہت سے پودے ہیں جو تکنیکی طور پر پھل ہیں، حالانکہ ان کی ذائقہ کی وجہ سے وہ اکثر سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں.

ٹماٹر اس کے سب سے معروف اور متنازعہ مثال ہیں.

1893 میں، امریکی سپریم کورٹ اصل میں فیصلہ کرتا ہے کہ ٹماٹروں کو امریکہ کے رواج کے قوانین (1) کے تحت پھلوں کے مقابلے میں سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کرنا چاہئے.

بوٹنیی سے بات کرتے ہوئے، ٹماٹر ایک پھل کی تعریف کرتے ہیں. تاہم، ان کے ذائقہ پروفائل کی وجہ سے وہ عام طور پر سبزیوں کے طور پر حوالہ دیتے ہیں.

سبزیوں کی غلطیوں میں سے کچھ عام مثالیں بھی شامل ہیں:

موسم سرما اسکواش
اوککوڈس
ککڑی
مرچ
انڈے پلٹس
زیتون
قددو
پاؤ پوڈ
زچینی

خلاصہ: بہت سارے پھل ہیں جو اکثر سبزیوں جیسے ٹماٹر، آلوکاس اور ککڑی بھی شامل ہیں.

اشتہار اشتہار اشتہارات

میٹھی ذائقہ کے ساتھ سبزیوں

اگرچہ بہت سے پھل ہیں جو سبزیوں کے لئے غلط ہیں، وہاں بہت کم سبزیوں ہیں جو میوے سمجھا جاتا ہے.

تاہم، کچھ سبزیوں کی قسمیں سب سے زیادہ دیگر سبزیوں سے زیادہ قدرتی طور پر میٹھی ذائقہ ہیں اور اس طرح پھلوں، ڈائیوں اور بیکڈ مالوں میں پھلوں کا استعمال کیا جاتا ہے.

میٹھا آلو پائی ایک میٹھی ہے جو امریکہ میں شکر گزار کا روایتی حصہ ہے. ان کی میٹھا ذائقہ کے باوجود، میٹھی آلو اصل میں جڑ سبزیوں کی ایک قسم نہیں ہیں، پھل نہیں.

اسی طرح، کینڈی یام ایک بیکڈ ڈش ہیں جس میں یام، کھانے کی ایک دوسری قسم ہے. قدرتی طور پر میٹھی ذائقہ کے ساتھ دیگر سبزیوں میں بیٹ، گاجر، رتوابگا اور موڑیاں شامل ہیں.

خلاصہ: کچھ سبزیاں ایک میٹھا ذائقہ ہیں اور بیکڈ مال اور ڈیسرٹ میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

پھل اور سبزیاں کس طرح غذا کی موازنہ کرتی ہیں؟

پھل اور سبزیوں میں غذائیت کے لحاظ سے بہت ساری چیزیں ہیں.

دونوں ریشہ میں بھی ساتھ ساتھ وٹامن، معدنیات، اینٹی آکسائڈنٹ اور پودوں مرکب میں زیادہ ہیں.

پھل اور سبزیاں سوڈیم اور چربی (2) میں قدرتی طور پر کم ہیں.

جیسا کہ آپ ان کی میٹھی ذائقہ دی توقع کر سکتے ہیں، پھلوں میں سبزیوں کی زیادہ تر اقسام کے مقابلے میں قدرتی شکر اور کیلوری زیادہ مقدار ہوتی ہے.

مثال کے طور پر ایک کپ سیب میں 65 کیلوری اور 13 گرام چینی شامل ہیں، جبکہ ایک کپ بروکولی صرف 31 کیلوری اور 2 گرام چینی (3، 4) ہے.

سبزیوں کے مقابلے میں، کچھ قسم کے پھلوں میں بھی فی فائبر زیادہ فائبر شامل ہوسکتا ہے. پھل کے لئے فی 100 گرام فیبرک مواد 2-15 گرام سے ہوتی ہے، جبکہ پتلی سبزیوں کی فراہمی 1. اسی وزن کے لئے 2-4 گرام ریشہ (2).

پانی کا مواد بھی انتہائی متغیر ہے. للی سبزیاں 84-95٪ پانی پر مشتمل ہوسکتی ہیں، جبکہ پھل 61-89٪ (2) کے درمیان کم از کم کم ہوتے ہیں.

پھل اور سبزیوں کے مختلف قسم کے درمیان کچھ غذائی عناصر موجود ہیں. یہاں چند غذائیت پر روشنی ڈالی گئی ہیں:

نلیاں: ریشہ میں امیر، علاوہ وٹامن سی، بیٹا کیروتین، پوٹاشیم اور بی وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ (5).
مٹی پھل: وٹامن سی، بیٹا کیروٹین، فولے اور اینٹی آکسائڈینٹس میں زیادہ ہے جو اپینرنیٹک بیماری کے خلاف تحفظ فراہم کر سکتا ہے (6).
مچھر سبزیاں: مرکب گلوکوزینولیٹس، مرکبوں کا ایک گروہ ہے جو کینسر کی روک تھام سے منسلک کیا گیا ہے (7، 8).
بیریاں: اینٹیکیوئنئنز، مکمل سوزش مرکبات جو مکمل طور پر آکسائڈکریٹک کشیدگی کو کم کرنے اور دل کی صحت کو فروغ دینے کی صلاحیت کے لئے مطالعہ کیا گیا ہے (9).
لیفین گرینس: کارٹینوڈس کا ایک اچھا ذریعہ جیسے lutein، جس کو دل کی بیماری، اسٹروک اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے (10، 11).

آپ کے غذا میں پھل اور سبزیوں کا ایک اچھا مرکب بھی شامل ہوسکتا ہے کہ آپ مختلف غذائی اجزاء حاصل کرسکیں.

خلاصہ: سبزیوں کے مقابلے میں چینی اور کیلوری میں پھل زیادہ ہے، لیکن پھل اور سبزیاں دونوں فائبر، وٹامن، معدنیات اور اینٹی آکسائڈنٹ میں امیر ہیں. پھل اور سبزیوں کی مخصوص اقسام مختلف غذائیت فراہم کرتی ہیں.

اشتھارات اشتہار

پھل اور سبزیوں کے صحت کے فوائد

صحت پر پھل اور سبزیوں کے ذائقہ کے بہت سے فوائد کی ایک اچھی مقدار میں تحقیق ہے.

کئی مطالعہ پایا ہے کہ زیادہ پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں جو دل کی بیماری کے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں (12، 13، 14).

ایک مطالعہ میں یہ بھی معلوم ہوا کہ ہر روز تین سے زائد سروسز کھانے میں 70٪ (15) کی طرف سے دل کی بیماری کے خطرے میں کمی آئی تھیں.

کیونکہ کیلوری میں پھل اور سبزیاں کم ہیں لیکن ریشہ میں زیادہ ہیں، وہ آپ کے وزن کو کنٹرول کے تحت رکھنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں.

ایک مطالعہ نے 24 سالہ مدت کے دوران 133، 000 افراد کے بعد. اس سے پتہ چلتا ہے کہ جب لوگ پھل اور غیر اسٹارج سبزیاں کھاتے ہیں تو ان کا وزن کم ہوگیا (16).

پھل اور سبزیوں کے ذریعہ آپ کے ریشہ کا استعمال بڑھانے میں کینسر کا خطرہ بھی کم ہوسکتا ہے. ایک سے زیادہ مطالعہ پایا ہے کہ زیادہ پھل اور سبزیوں کا کھپت کولوریکال کینسر کے کم خطرے سے تعلق رکھتا ہے (17، 18).

آخر میں، پھل اور سبزیوں کا استعمال آپ کے خون کی شکر میں فائدہ اٹھا سکتا ہے. ان خوراکوں کی ریشہ چینی کے جذب کو کم کرتی ہے، جس میں خون کی شکر کی سطح کو مستحکم رکھا جا سکتا ہے.

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ پھل اور سبزیوں کا اناج میں اضافے میں اصل میں ذیابیطس کی ترقی میں کمی پیدا ہوسکتی ہے (19).

یاد رکھیں کہ یہ نتائج پھل اور سبزیوں پر لاگو ہوتے ہیں لیکن پھل کا رس نہیں. پھل کا رس پھل میں پایا وٹامن، معدنیات اور شکروں کی ایک مرض شدہ خوراک فراہم کرتا ہے، لیکن اس کے بغیر ریشہ اور صحت کے فوائد کے بغیر.