آپ کے لئے بیکن برا ہے، یا اچھا؟ سلٹی، کرچی حقیقت

بہت سے لوگوں کو بیکن کے ساتھ محبت سے نفرت کا تعلق ہے.

وہ ذائقہ اور کرم سے محبت کرتے ہیں، لیکن اب بھی فکر مند ہیں کہ ان کے عمل میں گوشت اور چربی ان کو نقصان پہنچا سکتے ہیں.

ٹھیک ہے، غذائیت کی تاریخ میں بہت سے افسانات ہیں جو وقت کی آزمائش نہیں کھڑی ہے.

کیا خیال ہے کہ بیکن ان میں سے ایک کو نقصان پہنچاتا ہے؟ آتے ہیں …

اشتہار اشتہار

بیکن بنا دیا ہے

مختلف قسم کے بیکن ہیں اور مینوفیکچررز کے درمیان حتمی مصنوعات مختلف ہوتی ہیں.

بیکن کا سب سے زیادہ عام طور پر خشک گوشت، گوشت کی گوشت سے بنایا جاتا ہے، اگرچہ آپ کو دوسرے جانوروں جیسے گوشت جیسے گوشت "بیکن" بھی مل سکتا ہے.

بیکن عام طور پر ایک علاج کے عمل سے گزرتا ہے، جہاں گوشت نمک، نائٹریٹ، مصالحے اور کبھی کبھی چینی کے حل میں لٹکا جاتا ہے. بعض صورتوں میں بیکن کے بعد تمباکو نوشی ہوئی ہے.

گوشت کو بچانے کے لئے علاج کیا جاتا ہے. اعلی نمک گوشت بیکٹیریا میں رہنے کے لئے ایک غیر معمولی ماحول بناتا ہے اور نائٹریٹ بھی بیکٹیریا سے لڑتا ہے اور بیکن کو اس کے سرخ رنگ کی حفاظت میں مدد کرتا ہے.

بیکن ایک عملدرآمد گوشت ہے، لیکن مینوفیکچررز کے درمیان پروسیسنگ اور اجزاء کی مقدار مختلف ہوتی ہے.

نیچے کی لائن: بیکن عام طور پر سور کا گوشت سے حاصل ہوتا ہے اور ایک علاج کے عمل میں جاتا ہے جہاں اسے نمک، نائٹریٹ اور دیگر اجزاء کے ساتھ مل جاتا ہے.

بیکن بھٹیوں سے بھرا ہوا ہے … لیکن وہ "اچھا" چربی ہیں

بیکن میں چربی تقریبا 50 فی صد ہیں اور منحصر ہے کہ ان میں سے ایک بڑا حصہ آکسیڈ ایسڈ ہے.

یہ وہی فیٹی ایسڈ ہے جو زیتون کے تیل کی تعریف کی جاتی ہے اور عام طور پر "دل صحت مند" (1) سمجھا جاتا ہے.

اس کے بعد تقریبا 40 فی صد کولیسٹرول کی مہذب رقم کے ساتھ چربی سنبھال جاتی ہے.

لیکن اب ہم جانتے ہیں کہ غذائیت میں چکنائی چربی نقصان دہ اور کولیسٹرول نہیں خون میں کولیسٹرول کو متاثر نہیں کرتا. خوف سے کچھ نہیں (2، 3).

جانوروں نے کھایا جس پر منحصر ہے، تقریبا 10 فی صد polyunsaturated فیٹی ایسڈ (زیادہ تر اومیگا 6) ہیں. یہ بیکن میں "برا" چربی ہیں، کیونکہ زیادہ تر لوگ پہلے ہی ان میں سے بہت زیادہ کھاتے ہیں (4).

اگرچہ، اگر آپ کو قدرتی خشک کھایا جو چکن سوروں سے بیکن کا انتخاب کرتے ہیں، تو یہ ایک مسئلہ کا زیادہ تر نہیں ہوگا.

اگر آپ کے خنزیر تجارتی طور پر کھلایا جاتا ہے تو، بہت سارے اور مکئی (جیسا کہ سب سے زیادہ خنزیر ہیں) کے ساتھ، پھر بیکن میں کافی ومیگا 6 کی وجہ سے مسائل پیدا ہوسکتی ہیں.

میں ذاتی طور پر اس کے بارے میں فکر مند نہیں ہوں، خاص طور پر اگر آپ پہلے سے ہی سبزیوں کے تیل سے بچ رہے ہو، جو غذا میں ومیگا -6 کا سب سے بڑا ذریعہ ہے.

نیچے لائن: بیکن کے ایک عام بیچ میں فیٹی ایسڈ تقریبا 50٪ منونسریٹورڈ، 40 فیصد سنترپت اور 10 فی صد پالئیےنٹوریٹ ہیں.

اشتہار ایڈورٹائزنگ اشتہار

بیکن منصفانہ غیر جانبدار ہے

گوشت بہت غذائیت سے متعلق ہوتا ہے اور بیکن کوئی استثنا نہیں ہے.پکایا بیکن کا ایک عام 100 گرام حصہ (5):

• 37 گرام اعلی معیار کے جانور پروٹین.
• بہت سے وٹامن B1، B2، B3، B5، B6 اور B12.
• Selenium کے لئے آر ڈی اے کے 89٪.
• فاسفورس کے لئے آر ڈی اے کے 53٪.
• معدنیات کی لوہے، میگنیشیم، زنک اور پوٹاشیم کی مہذب مقدار.

بیکن میں بیکن بھی بہت زیادہ ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ پروسیسنگ کے دوران سوڈیم کے ساتھ علاج کیا گیا ہے.

میں ذاتی طور پر سوچتا ہوں کہ سوڈیم کے خطرات ہیں راستے سے محروم ہیں. کچھ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اضافی سوڈیم بلڈ پریشر کو بلند کرسکتے ہیں اور دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ کر سکتے ہیں، جبکہ دیگر مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ بہت کم سوڈیم کے برعکس نتیجہ (6، 7) ہوتا ہے.

اگر آپ پہلے ہی غذائی اجزاء میں سوڈیم کا سب سے بڑا ذریعہ سے بچا رہے ہیں (عملدرآمد، پیکیجڈ فوڈ) تو مجھے نہیں لگتا کہ آپ بیکن میں سوڈیم کی رقم کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت ہے.

صحت مند لوگوں کے لئے جو ہائی بلڈ پریشر نہیں ہے، کوئی ثبوت نہیں ہے جو تھوڑا سا سوڈیم کھاتے ہیں وہ نقصان پہنچاتا ہے (8). نیچے لائن: پکایا بیکن بہت سے غذائی اجزاء سے بھری ہوئی ہے. یہ سوڈیم میں بہت زیادہ ہے، جو اعلی بلڈ پریشر کے ساتھ ایک مسئلہ ہوسکتا ہے.

نائٹریٹ، نائٹریس اور نائٹرروسامین اب ہم جانتے ہیں کہ چربی، کولیسٹرول اور سوڈیم کی عام مقدار عام طور پر فکر کرنے کی کوئی بات نہیں، یہ ہمیں نائٹریٹ کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے.

ظاہر ہے، کچھ سائنسدانوں کی طرف سے کئے جانے والے کچھ مطالعہ طویل عرصے سے پہلے کینسر کے ساتھ نائٹریٹ سے منسلک ہوتے ہیں. تاہم، ان مطالعات کو بعد میں رد کردیا گیا ہے (9).

نائٹریٹ کچھ مصنوعی مرکبات نہیں ہیں بیکن سے منفرد. ہماری لاشیں ان کے ساتھ بھری ہوئی ہیں اور سب سے بڑا غذائی ذریعہ سبزیاں ہیں.

ہاں،

سبزیاں

نائٹریٹ کے ساتھ بھری ہوئی ہیں. یہاں تک کہ ہماری لچک میں ان کی بڑی تعداد بھی شامل ہے. یہ مرکبات ہیں جو انسانی جسم کے عمل کے قدرتی حصے ہیں. اس میں کچھ تشویش موجود ہے کہ ہائی گرمی کا کھانا پکانے کے دوران، نائٹریٹ نائٹرروسامین نامی مرکبات تشکیل دے سکتے ہیں، جو کارکنجن (10) نام سے مشہور ہیں.

تاہم، وٹامن سی کو اکثر علاج کے عمل میں شامل کیا جاتا ہے، جس میں مؤثر طریقے سے نٹروسامین مواد (11) کم ہوجاتا ہے.

نائٹرروسامین کے نقصان دہ اثرات ممکنہ فوائد سے گریز ہیں، لیکن بہتر مدافعتی فعل اور ارتباط صحت سے منسلک غذائی نائٹیٹس کو بھی نٹک آکسائڈ میں تبدیل کیا جاسکتا ہے (12، 13).

نیچے لائن:

بیکن میں نائٹریٹ سے ڈرنے کی کوئی وجہ نہیں ہوسکتی. نائٹریٹ انسانی جسم کے حصے ہیں اور دیگر سبزیوں جیسے سبزیوں میں بڑے مقدار میں پایا جاتا ہے.

اشتہار اشتہار دیگر ممکنہ مضحکہ خیز مرکبات

جب یہ کھانا پکانے کے لئے آتا ہے تو ہمیں توازن تلاش کرنا ہوگا. بہت زیادہ برا ہے، بہت کم بھی بدتر ہو سکتا ہے.

اگر ہم بہت زیادہ گرمی کا استعمال کرتے ہیں اور گوشت کو جلا دیتے ہیں تو یہ نقصان دہ مرکبات جیسے پولیسیکلک خوشبو ہائیڈروکاربن اور ہیٹراکیکلک امینز بنائے گا جو کینسر سے منسلک ہوتے ہیں.

دوسری طرف، کچھ گوشت میں جغرافیائی طور پر بیکٹیریا، وائرس اور پرجیویوں پر مشتمل ہوسکتا ہے.

اس وجہ سے، ہمیں بیکٹیریا کو مارنے کے لئے کافی اچھا کھانا پکانا ہوگا. تو اپنے بیکن کو مناسب طریقے سے کھانا پکانا.اسے کچلنا چاہئے، لیکن جلدی نہیں.

نیچے لائن:

ممکنہ پیروجنوں کو قتل کرنے کے لئے تمام گوشت کو اچھی طرح سے پکایا جاسکتا ہے، لیکن اتنی زیادہ نہیں کہ یہ جلدی ہو.

اشتھارات مطالعہ کہتے ہیں

وہاں

خدشات ہیں

جب یہ بیکن اور دیگر عملدرآمد گوشت کا ہوتا ہے. بہت سے مشاهدو مطالعہ عملدرآمد گوشت، کینسر اور دل کی بیماری کی کھپت کے درمیان ایک لنک دکھاتی ہیں. خاص طور پر، عملدرآمد گوشت کولون، چھاتی، جگر، پھیپھڑوں اور دیگر (15، 16) کے کینسر کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے.

پروسیسرڈ گوشت اور دل کی بیماری کے درمیان ایک معاشرے بھی ہے.

گوشت کی کھپت پر ممکنہ جائزوں کا ایک بڑا میٹا تجزیہ ظاہر کرتا تھا کہ باقاعدگی سے گوشت کا کوئی اثر نہیں تھا جبکہ عملدرآمد گوشت دل کی بیماری اور ذیابیطس کے ساتھ نمایاں طور پر منسلک کیا گیا تھا (17).

بے شک، جو لوگ پروسس شدہ گوشت کھاتے ہیں وہ دھواں ہونے کا امکان بھی رکھتے ہیں، کم مشق کرتے ہیں اور جو لوگ نہیں کرتے ہیں اس کے مقابلے میں مجموعی طور پر بے نظیر طرز زندگی رہتے ہیں.

جو لوگ ان مطالعات میں گوشت پر عمل کرتے ہیں وہ پینکیکس، نرم مشروبات یا بیئر کے ساتھ کھا سکتے ہیں اور میٹھی کے بعد آئس کریم بھی ہو سکتے ہیں.

لہذا، ہم ان نتائج سے بہت زیادہ نتائج نہیں نکال سکتے ہیں. باہمی رابطے کی مساوات برابر نہیں ہے. تاہم، مجھے یہ خیال نہیں ہے کہ یہ مطالعہ

نظر انداز کیا جانا چاہئے

، کیونکہ اتحادیوں کو مستقل ہے اور وہ بہت مضبوط ہیں. کیا یہ کم کارب، حقیقی خوراک کی بنیاد پر غذا کے تناظر میں ہے، میں نہیں جانتا. نیچے لائن:

کئی مشاہداتی مطالعہ پروسیسرڈ گوشت کی کھپت، دل کی بیماری اور کئی قسم کے کینسر کے درمیان ایک لنک دکھاتا ہے.

اشتھارات اشتہار صحیح انتخاب کیسے کریں

حتمی طور پر دیگر گوشت کی قسم کے ساتھ، حتمی مصنوعات کی کیفیت بہت سی چیزوں پر منحصر ہوتا ہے، بشمول جانوروں نے کھایا اور کس طرح کی مصنوعات کو عملدرآمد کیا گیا تھا.

بہترین بیکن پیوری سے اٹھایا گیا سورجوں سے ہوتا ہے جو خنزیر کے لئے مناسب غذا کھایا.

اگر آپ کر سکتے ہیں، مقامی کسانوں سے روایتی پروسیسنگ طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے بیکن خریدیں.

اگر آپ کو اپنے بیکن کو براہ راست کسان سے نہیں خریدنے کا اختیار نہیں ہے، تو آپ اپنے خطرے میں سپر مارکیٹ بیکن کھاتے ہیں. عام طور پر، ایک مصنوعات میں کم مصنوعی اجزاء، بہتر.

اگر آپ اپنا بیکن بنانا چاہتے ہیں تو، آپ سور کا گوشت خرید سکتے ہیں اور پھر خود بیکن کو عمل یا تیار کرسکتے ہیں.

نیچے لائن:

دوسرے قسم کے گوشت کے طور پر، کھانا کھلانا جنہوں نے جانوروں کو کھایا اور ان حالات میں جو اٹھایا گیا تھا وہ حتمی مصنوعات پر گہرے اثرات مرتب کرسکتے ہیں.

ہوم پیغام لے لو یہ پتہ چلتا ہے کہ بیکن کینسر اور دل کی بیماری سے منسلک ہوتا ہے، لیکن ان میں سے سبھی نامیاتی طبیعیات کا مطالعہ ہوتا ہے، جو اس کی وجہ سے ثابت نہ ہوسکتا ہے.

مجموعی طور پر، مجھے یقین نہیں ہے کہ بیکن نقصان دہ ہے. لیکن مجھے یقین نہیں ہے کہ یہ مکمل طور پر صحت مند ہے. یہ ایک

عملدرآمد

گوشت کے بعد ہے. دن کے آخر میں، آپ کو اپنا انتخاب کرنا ہوگا. معاملات پر اعتراض نظر آتے ہیں. کیا آپ سوچتے ہیں کہ آپ کی زندگی میں یہ بہت اچھے کھانا بھی خطرہ ہے؟یہ فیصلہ کرنے کے لئے ہے.

میری رائے میں، بیکن صحت مند، اصلی غذا پر مبنی غذا کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ کم کارب ڈایٹس کھانے والے لوگوں کے لئے بہت اچھا کھانا بھی ہے.

وہاں کچھ ممکنہ خدشات ہیں، لیکن میں ذاتی طور پر ان پر نیند نہیں کھوتا ہوں جیسا کہ میں جانتا ہوں کہ میں کھانے والے چیزوں سے بچ رہا ہوں جس میں

واقعی

خوفناک، جیسے چینی، بہتر کاربن اور سبزیوں کے تیل. میں ذاتی طور پر بیک اپ کھانے کے لئے ایک ہفتے میں چند بار کھانے کے لئے انتخاب کیا ہے، جیسے میں کچھ وقت کے لئے اب کر رہا ہوں. میری رائے میں، اس میں بیکن کے ساتھ ایک زندگی اس بات کا یقین ہے کہ جہنم اس کے بغیر کسی زندگی کو مار دیتا ہے.