ریڈ گوشت آپ کے لئے برا ہے، یا اچھا؟ ایک مقصدی نظر

ریڈ گوشت غذائیت کی تاریخ میں سب سے زیادہ متضاد خوراکی اشیاء میں سے ایک ہے.

اس حقیقت کے باوجود کہ انسان ہر ارتقاء میں کھا رہے ہیں، بہت سے لوگوں کو یقین ہے کہ یہ نقصان پہنچ سکتا ہے.

میں hype اور hoopla کے ذریعے حل کرنا چاہتے ہیں اور اعداد و شمار کے بارے میں کیا کہنا ہے.

یہ مضمون صحت سے متعلق سرخ گوشت کے اثرات پر توجہ مرکوز کرے گا. میں کسی اور کے لۓ اخلاقی اور ماحولیاتی سامان چھوڑوں گا.

اشتہار اشتہار · آج کا گوشت یہ کیا نہیں ہوتا ہے

انسانوں میں ارتقاء کے دوران گوشت کھا رہا ہے اور ہمارے ہضم نظام اس کو سنبھالنے کے لئے اچھی طرح سے لیس ہے.

انوٹ اور مسئی جیسے روایتی آبادیوں نے اوسط مغربی سے بہت زیادہ گوشت کھایا ہے، لیکن اس میں صحت مند رہتا ہے (1، 2).

تاہم، آج ہم کھاتے ہوئے گوشت بالکل مختلف ہیں

ہمارے باپ دادا نے گوشت کھا لیا. دن میں، جانوروں کو آزاد کر دیا اور گھاس، کیڑوں یا جو کچھ بھی ان کے پاس قدرتی تھا کھایا. ایک فیلڈ پر ایک جنگلی گائے کی تصویر دیکھیں. 000 سال پہلے، گھومنے اور گھاس اور مختلف دیگر خوردنی پودوں پر مفت چومنا. اس جانور سے گوشت ایک گائے سے پیدا ہونے والی گوشت سے مکمل طور پر مختلف ہے جو ایک فیکٹری میں پیدا ہوا اور بلند ہوا اور اناج پر مبنی فیڈ کھلایا. یہ ہارمون اور اینٹی بائیوٹک کو فروغ دینے میں بھی اضافہ ہوسکتا ہے.

آج ہمارے گوشت کی مصنوعات میں سے کچھ جانوروں کو ذبح کرنے کے بعد

یہاں تک کہ مزید پروسیسنگ

کے ذریعے جاتے ہیں … وہ نمیوں، حفاظتی عناصر اور مختلف کیمیکلوں کے ساتھ علاج کرتے ہیں. لہذا، یہ مختلف قسم کے گوشت کے درمیان فرق کرنے کے لئے بہت اہم ہے: پروسیسرڈ گوشت:

یہ مصنوعات عام طور پر روایتی طور پر اٹھائے جاتے ہیں، پھر مختلف پروسیسنگ طریقوں کے ذریعے جاتے ہیں. مثال کے طور پر ساسیج اور بیکن شامل ہیں.

• روایتی لال گوشت: روایتی سرخ گوشت بالکل ناقابل قبول ہیں، لیکن عام طور پر گائے کا کارخانہ دار کرغیز ہیں. خام سرخ سرخ ہوتے ہیں جب خام خام "سرخ" گوشت کے طور پر بیان کی جاتی ہیں. میمن، گوشت، سور اور کچھ دوسرے پر مشتمل ہے.
• وائٹ گوشت: جب پکایا سفید سفید گوشت "سفید" گوشت کے طور پر بیان کیا جاتا ہے. چکن اور ترکی جیسے پولٹری سے گوشت بھی شامل ہے.
• گیس کھلایا، نامیاتی گوشت: یہ گوشت ایسے جانوروں سے آتا ہے جو قدرتی طور پر، منشیات اور ہارمون کے بغیر جسمانی طور پر کھلایا اور بڑھایا گیا ہے. ان میں کوئی مصنوعی کیمیائی بھی شامل نہیں ہے.
• جب گوشت کی صحت کے اثرات کی جانچ پڑتال کرتے ہیں تو یہ احساس کرنا ضروری ہے کہ تمام گوشت برابر نہیں ہوتا.

خاص طور پر یو ایس ایس میں گوشت، گوشت پر مطالعہ، زیادہ تر فیکٹری کے زراعت کے جانوروں سے گوشت کی جانچ پڑتال کر رہے ہیں جو اناج پر مبنی فیڈ کھا چکے ہیں.

نیچے لائن: مختلف قسم کے گوشت کے درمیان فرق بنانے کے لئے ضروری ہے.مثال کے طور پر، گھاس کھلایا اور نامیاتی گوشت فیکٹری سے زراعت، عملدرآمد گوشت سے بہت مختلف ہے.

ریڈ گوشت بہت غصہ ہے

سرخ گوشت آپ سب سے زیادہ غذائیت والے کھانے کی اشیاء میں سے ایک ہے جو آپ کھا سکتے ہیں.

یہ وٹامن، معدنیات، اینٹی آکسڈینٹس اور مختلف دیگر غذائی اجزاء کے ساتھ بھری ہوئی ہے جو صحت پر اثرات مرتب ہوسکتے ہیں

گہرا

ایک 100 گرام (3. 5 آون) خام گائے کا گوشت (10 فی صد چربی) پر مشتمل ہے (3): وٹامن بی 3 (نائین): RDA کا 25٪.

وٹامن B12

• (کووبالامین): RDA کے 37٪ (یہ وٹامن پلانٹ فوڈوں سے ناگزیر ہے). وٹامن بی 6
• (پیریڈ آکسینین): آرڈیڈی کا 18 فی صد. آئرن:
• آر ڈی اے کے 12٪ (یہ اعلی معیار کے ہیوم لوہا ہے، جو پودوں سے لوہے کے مقابلے میں زیادہ بہتر جذب کیا جاتا ہے). زنک:
• آر ڈی اے کا 32 فیصد. سیلینیم:
• آر ڈی اے کا 24٪. اس کے بعد وہاں بہت کم دیگر وٹامن اور معدنیات موجود ہیں.
• یہ 176 کی ایک کیلوری گنتی کے ساتھ آتا ہے، 20 گرام معیار جانور پروٹین اور 10 گرام چربی کے ساتھ.
• ریڈ گوشت بھی اہم غذائی اجزاء جیسے Creatine اور کارنوسین میں امیر ہے. غذائیت اور دماغ کے فنکشن (4، 5، 6) سمیت، صحت مند کے مختلف پہلوؤں پر منفی اثرات پائے جاتے ہیں.

گھاس کھلایا بیف اناج کھلایا سے زیادہ غذائیت ہے، جس میں بہت زیادہ دل صحت مند ومیگا 3s، فیٹی ایسڈ CLA بھی شامل ہے، اس سے زیادہ وٹامن A اور E (7، 8، 9) بھی شامل ہیں.

نیچے لائن:

سرخ گوشت بہت غذائیت ہے، خاص طور پر اگر یہ جانوروں سے جو قدرتی طور پر کھلایا اور بلند ہو گیا ہے سے آتا ہے. یہ پروٹین، آئرن، B12، زنک، خالقین اور مختلف دیگر غذائیت کا ایک بڑا ذریعہ ہے.

اشتہار اشتہار اشتہارات

مریضوں کی بیماری، ذیابیطس اور موت صحت سے متعلق سرخ گوشت کے اثرات کو شدت سے مطالعہ کیا گیا ہے.

تاہم، ان میں سے زیادہ تر مطالعے نام نہاد مبنی مطالعہ ہیں، جن کی وجہ سے ثابت نہیں ہوسکتا ہے، صرف کچھ چیزیں باہمی تعلق رکھتے ہیں.

وہاں کچھ مشاهدو مطالعہ موجود ہیں کہ یہ کہتے ہیں کہ سرخ گوشت سے مریضوں کی بیماری، ذیابیطس اور موت (10) کے خطرے سے منسلک ہوتا ہے.

اگرچہ، اگر آپ کو اعلی معیار کی اعلی تعلیمات نظر آتی ہیں تو، آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ سرخ گوشت کا اثر کم ہوجاتا ہے.

20 مطالعاتوں میں سے ایک بڑے پیمانے پر جائزہ لینے میں مجموعی طور پر 1، 218، 380 افراد، پروسیسرڈ گوشت میں مریضوں کی بیماری اور ذیابیطس کے اضافے کے ساتھ منسلک کیا گیا تھا. تاہم، کوئی ایسوسی ایشن

غیر پروسیسرڈ ریڈ گوشت (11) کے لئے مل گیا.

EPIC مطالعہ میں، ایک بہت بڑا مشاہداتی مطالعہ جس میں 448، 568 افراد شامل ہیں، پروسیسر گوشت نے ان پروسیسرڈ ریڈ گوشت (12) کے لئے

کوئی اثر نہیں دیکھا تھا جبکہ پراسیس شدہ گوشت نے موت کا خطرہ بڑھایا. جب یہ مریضوں کی بیماری، ذیابیطس اور موت کے بڑھتے ہوئے خطرے کا سامنا ہوتا ہے … یہ

اہم عملدرآمد اور غیر پروسیسر گوشت کے درمیان فرق کرنے کے لئے ہے، کیونکہ دونوں میں بہت مختلف اثرات موجود ہیں. مشاورت کا مطالعہ اس بات سے اتفاق ہوتا ہے کہ پروسیسنگ

گوشت (غیر منفعل سرخ گوشت نہیں) ابتدائی موت اور بہت سی بیماریوں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے متعلق ہے. لیکن اس سے بھی، ان مطالعات کی حدود کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے. مشاہداتی مطالعات سے تیار کردہ نتیجہ غلط ہوتے ہیں. واحد راستہ

قائم اور اثر قائم کرنے کے لئے بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز انجام دینا ہے. نیچے کی لائن:

بعض مشاهدو مطالعہ گوشت، ذیابیطس، دل کی بیماری اور موت کے درمیان ایک لنک دکھاتا ہے. تاہم، دوسرے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ایسوسی ایشن صرف پروسیسرڈ گوشت کے لئے پایا جاتا ہے، نہ ہی غیر گوشت سے منسلک سرخ گوشت. کیا سرخ گوشت آپ کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے؟ سرخ گوشت کی کھپت کا پتہ چلتا ہے کہ کینسر کی بڑھتی ہوئی خطرے کے ساتھ بہت سے مشاہداتی مطالعہ موجود ہیں (13، 14، 15).

کینسر کا بنیادی نوعیت یہ ہے کہ سرخ گوشت کا سبب ہے کہ دنیا میں تیسرا سب سے عام طور پر تشخیص کرنے والی کینسر کولورٹیکل کینسر ہے. ان مطالعات میں فوری طور پر ایک مسئلہ یہ ہے کہ وہ پروسیسر گوشت اور غیر گوشت سے متعلق گوشت کے ساتھ پول لگاتے ہیں، جو ناقابل قبول ہے.

میٹا تجزیہ جات جہاں محققین بہت سے مطالعے سے اعداد و شمار کا تجزیہ کرتے ہیں کہ ظاہر ہوتا ہے کہ کولوریکال کینسر میں اضافے کا خطرہ بہت کم ہے. ایک میٹا تجزیہ مردوں کے لئے ایک کمزور اثر پایا، لیکن خواتین کے لئے کوئی اثر نہیں (16، 17).

دیگر مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ گوشت خود نہیں ہے جس میں زیادہ خطرے میں اضافہ ہوتا ہے، لیکن گوشت کو پکایا جاتا ہے جب نقصان دہ مرکبات بناتا ہے (18).

لہذا، کھانا پکانے کا طریقہ گوشت کی حتمی صحت کے اثرات کا ایک اہم فیصلہ کن ہوسکتا ہے.

نیچے لائن:

کئی مشاہداتی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ریڈ گوشت کتے کو کینسر کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، لیکن اس کے ثبوت میں بڑی نظرثانیوں کو نظر آتے ہیں کہ اثر کمزور اور متضاد ہے. اشتھارات اشتہار

رابطے کی مساوات کی مساوات نہیں ہے

جب آپ قریب سے نظر آتے ہیں، تو بہت زیادہ تمام مطالعات جو ظاہری طور پر "ثابت" ہوتے ہیں کہ لال گوشت نقصان کا سبب بنتا ہے.

ان قسم کی تعلیمات صرف رابطے کا مظاہرہ کر سکتے ہیں، کہ دو متغیر

منسلک ہیں.

وہ ہمیں بتا سکتے ہیں کہ زیادہ تر سرخ گوشت کھانے والے افراد بیمار ہونے کے لئے

زیادہ امکان

ہیں، لیکن وہ اس سرخ گوشت کو نہیں دیکھ سکتے ہیں

کی وجہ سے کچھ بھی. اس طرح کے مطالعے میں سے ایک اہم مسئلہ یہ ہے کہ وہ مختلف کشیدگی کے عوامل کی طرف سے پھنس گئے ہیں.

مثال کے طور پر، جو لوگ لال گوشت کھاتے ہیں (اور سب کو "جانتا ہے" سرخ گوشت خراب ہے، ٹھیک ہے؟) صحت مند ہوشیار ہوسکتے ہیں اور زیادہ مقدار میں شراب پینے، زیادہ شراب پینے، کم مشق وغیرہ وغیرہ سے زیادہ ہوتے ہیں. 999 > جو لوگ صحت مند ہیں وہ ان لوگوں کے مقابلے میں بہت مختلف طریقے سے سلوک کرتے ہیں جو نہیں ہیں اور ان سب کے عوامل کو درست کرنے کیلئے یہ ناممکن ہے. ان مطالعات کے ساتھ ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ وہ عام طور پر فوڈ فریکوئینسی سوالنامے پر مبنی ہیں، جہاں لوگ یاد رکھے ہیں کہ وہ ماضی میں کیا کھاتے تھے. یہ صرف ایک برا خیال ہے جو صحت کے فیصلے کو صرف اکیلے مشاہداتی مطالعات پر بنا دیتا ہے. تاریخ میں بہت سے معاملات موجود ہیں جہاں بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز کا اختتام بالکل صحیح اثرات دکھاتا ہے. مثال کے طور پر، نرسس ہیلتھ مطالعہ ایک بار ظاہر ہوتا ہے کہ ایسٹروجن متبادل تھراپی نے خواتین میں دل کی بیماری کو کم کرنے میں مدد کی.بعد میں، ایک بے ترتیب کنٹرول ٹرائل نے دریافت کیا کہ یہ اصل میں

اضافہ

دل کی بیماری (19).

نیچے لائن: وجہ اور اثر کا تعین کرنے کے لئے مشاورت کا مطالعہ استعمال نہیں کیا جا سکتا. اس طرح کے مطالعے اور اعلی معیار کے مطالعے میں بہت سے قابو پائے جاتے ہیں، اکثر اس کے نتیجے میں صحیح برعکس اثر دکھاتے ہیں. اشتہار

کچھ بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز پر ایک نظر

بے ترتیب کنٹرول شدہ ٹرائلز سائنس کے سونے کے معیار ہیں.

ان مطالعات میں، لوگ گروپوں میں بے ترتیب ہیں. مثال کے طور پر، ایک گروپ غذا اے کھاتا ہے، جبکہ دوسرے گروپ کو خوراک بیٹ کھاتا ہے. پھر محققین لوگوں کی پیروی کرتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ کتنی غذا کسی خاص نتیجے کی وجہ سے زیادہ ہے. بدقسمتی سے، مجھے ایسے ایسے مطالعہ سے آگاہی نہیں ہے جو براہ راست سرخ گوشت کا معائنہ کرتا ہے.

تاہم، ہم کم چربی غذا پر پڑھتے ہیں. یہ مطالعہ سنفریٹڈ چربی کو کم کرنے کا بنیادی مقصد ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ ان میں سے لوگوں کو کم سرخ اور پروسیسر کا گوشت کھایا جاتا ہے، جو سنتری چکنائی میں زیادہ ہوتی ہے. خواتین کی صحت نوٹیفکیشن 46 ہزار سے زیادہ خواتین کا مطالعہ تھا. ایک گروہ کو کم چربی غذائی کھانے کے لئے ہدایت کی گئی تھی، جبکہ دوسرے گروپ نے معیشت میں مغربی غذائیت کھایا.

7 سال کی مدت کے بعد. 5 سال کے دوران، گروپوں کے درمیان وزن میں تقریبا کوئی فرق نہیں (صرف 0. 4 کلوگرام / 1 پونڈ) تھا. یہاں تک کہ

فرق نہیں

دل کی بیماری یا کینسر کی شرح (20، 21، 22، 23) کی شرح میں.

ایک بے ترتیب کنٹرول ٹیسٹنگ بھی ہے جس میں آدکن غذا (لال گوشت میں اعلی) نسخانہ غذائیت (ایک لال گوشت کے ساتھ کم چکنائی شاکرین غذائیت) کے مقابلے میں. اسے اے ز ز وزن میں کمی مطالعہ (24) کہا جاتا ہے.

ایک سال کی ایک مطالعہ کے بعد، آٹکنز گروپ نے زیادہ وزن کھو دیا اور بیماری کے لئے سب سے اہم خطرے کے عوامل میں بہتری ہوئی تھی، اگرچہ اثرات ہمیشہ مستحکم نہیں تھے.

بہت سے دیگر مطالعہ بھی ہیں جو کم کارب (لال گوشت میں اعلی) اور کم چربی (کم گوشت سرخ) میں آتے ہیں. ان مطالعات میں، کم کارب ڈایٹس زیادہ بہتر صحت کے نتائج (25، 26، 27) کی قیادت کرتے ہیں.

بلاشبہ، یہ مطالعہ براہ راست سرخ گوشت کا معائنہ نہیں کررہے ہیں، اس کے نتیجے میں بہت زیادہ چیزیں ہیں جو نتائج کو متاثر کرسکتے ہیں.

نیچے لائن:

کم چربی غذا (کم گوشت میں کم گوشت) پر مطالعہ کینسر میں کمی نہیں دکھاتا ہے. کم کارب ڈایٹس (ریڈ گوشت میں اعلی) پر مطالعہ تقریبا تقریبا صحت مند نتائج بہتر بناتے ہیں. اشتھارات اشتہار سرخ گوشت کی اصلاح 101

جب اعلی درجہ حرارت میں گوشت پکایا جاتا ہے تو یہ نقصان دہ مرکبات بن سکتا ہے.

ان میں سے کچھ ہیٹریکائکلک امائنس (ایچ اے)، پولیسیکلک خوشبو ہائیڈرو کاربون (PAHs) اور اعلی درجے کی گلی کیشن ایشن کی مصنوعات (این جی ای) شامل ہیں.

یہ مادہ جانوروں میں کینسر کا سبب بن سکتا ہے.

اگر گوشت واقعی آپ کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے (جو ابھی تک ثابت نہیں ہوتا ہے) تو یہ وجہ ہوسکتی ہے (28، 29، 30).

لیکن یہ صرف گوشت پر لاگو نہیں ہوتا ہے، جب زیادہ غذائیت سے متعلق دیگر خوراکی اشیاء نقصان دہ مرکبات بھی بنا سکتے ہیں. اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہاں کچھ تجاویز ہیں کہ آپ کا گوشت ان نقصان دہ اجزاء نہیں بناتا:

گرائنڈر اور کھانا پکانے کی بجائے گینٹلر کھانا پکانے کے طریقوں کا استعمال کریں.

اعلی اونٹ میں کھانا پکانے کو کم سے کم اور اپنے گوشت کو شعلوں سے بے نقاب نہ کریں.

پیارے اور / یا سموکیدہ کھانا نہ کھانا. اگر آپ کا گوشت جل رہا ہے تو پھر چارہ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.

اگر آپ اپنے گوشت میں لہسن میں لالچ، ریڈ شراب، نیبو کا رس یا زیتون کا تیل بنائے تو یہ ایچ سی اے کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے.

اگر آپ کو ہائی گرمی میں کھانا پکانا چاہیے تو، آپ کے گوشت کو جلدی سے جلدی سے روکنے کے لۓ اسے پھینک دیں.

اب میں تسلیم کروں گا کہ تلی ہوئی اور گرے ہوئے گوشت کا ذائقہ بہت اچھا ہے. میں ذاتی طور پر اچھی طرح سے گوشت کی ذائقہ اور مزاج کو ترجیح دیتا ہوں.

لیکن اگر آپ کسی بھی ممکنہ نقصان دہ نتائج کے بغیر گوشت سے لطف اندوز اور مکمل فوائد حاصل کرنا چاہتے ہیں تو پھر گینٹلر کھانا پکانے والے طریقوں کو استعمال کریں اور جلانے والے گوشت سے بچیں.

نیچے لائن:

1. جب آپ گوشت کھاتے ہیں تو نقصان دہ مادہ پیدا کرنے کے لۓ، گینٹلر کھانا پکانے کے طریقہ کار کو منتخب کریں اور اپنے گوشت کو جلانے سے بچیں.
2. ہوم پیغام لے لو
3. جب آپ ڈرائیونگ کی حکمت عملی اور سنجیدگی سے متعلق عنوانات کو دیکھتے ہیں تو، آپ کو احساس ہے کہ
4. کوئی کنٹرول ٹرائل نہیں ہیں <9 99> انسانوں میں سرخ گوشت سے مرض کے ساتھ منسلک.
5. صرف مشاہداتی مطالعہ ہیں، جو اکثر سرخ گوشت اور پروسیسر گوشت کو مناسب طریقے سے الگ نہیں کرتے ہیں.

وہ کھانے کے فریکوئینسی سوالنامے پر بھی بھروسہ کرتے ہیں اور وہ صرف

صحت شعور کی طرح پیچیدہ اکاؤنٹنگ عوامل کے لئے نہیں کر سکتے ہیں.

نظریاتی مطالعات پیدا کرنے والے

حتی ہیں، پھر جانچ نہیں کرتے ہیں.

وہ اس سرخ گوشت کو ثابت نہیں کرسکتے ہیں کی وجہ سے کچھ بھی اور ذاتی طور پر میں یہ شک میں ڈھونڈتا ہوں کیونکہ انسان نے ارتقاء کے دوران ہر ارتقاء کے جانوروں کو کھایا ہے.

جب تک آپ غیر پروسیسرڈ (ترجیحی طور پر گھاس کھلایا) سرخ گوشت کا انتخاب کرتے ہیں اور جب تک کہ گینٹلر کھانا پکانے والے طریقوں کو استعمال کرتے ہیں اور جلدی / چار ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے بچیں گے تو اس کے بارے میں فکر کرنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے.

حقیقت میں، میں غیر نصف شدہ سوچتا ہوں، صحیح طرح سے پکا ہوا گوشت گوشت واقعی بہت صحت مند ہے. یہ انتہائی غذائیت ہے اور صحت مند پروٹین، صحت مند چربی، وٹامن اور معدنیات سے بھرا ہوا ہے، مختلف غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ دونوں جسم اور دماغ کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرنے کے لئے جانا جاتا ہے. پلس یہ صرف ذائقہ

واقعی اچھا … ایک ایسی زندگی جس کا گوشت اس کے بغیر زندگی کو دھڑکتا ہے اس کے ساتھ گوشت.