آپ کے لئے سوڈیم نائٹریٹ برا ہے؟
فہرست کا خانہ:
ہم میں سے زیادہ تر آگاہ ہیں کہ کھانے کی کمپنیوں کو اپنی مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے additives کا استعمال کرتے ہیں. لیکن ہم میں سے کتنے لوگ جانتے ہیں کہ یہ محافظین کون ہیں، اور زیادہ اہم بات یہ ہے کہ وہ ہمارے جسم میں کیا کرتے ہیں؟
سوڈیم نائٹریٹ ایک قسم کا نمک ہے جو طویل عرصے سے کھانے کی اشیاء کو بچانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کبھی بھی گوشت کے بارے میں سنا ہے؟ ٹھیک ہے، آپ اسے بیکن، بیف جیری، ہام، گرم کتوں، دوپہر کا کھانا، سلامی، اور تمباکو نوشی مچھلی سمیت کئی کھانے کی اشیاء میں تلاش کرسکتے ہیں. یہ ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے، لیپڈ آکسیجن کو کنٹرول کرتا ہے، اور اینٹی امبیلیل کے طور پر کام کرتا ہے.
اشتہار اشتہارات نائٹیٹ بمقابلہ نائٹائٹ بوتھ کیچر ایجنٹوں اور غذائی محافظین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. جسم میں، سوڈیم نائٹریٹ سوڈیم نائٹائٹ میں تبدیل کیا جاتا ہے. نیتائٹائٹ زیادہ طبی استعمال کرتا ہے. یہ کلائنڈیمیم بوٹلولینم کی ترقی کو روکنے کے لئے سنینایڈ زہریلا کرنے اور دیگر ایجنٹوں کے ساتھ کام کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.سوڈیم نائٹریٹ پودوں اور غیر منظم شدہ پینے کے پانی میں پایا جا سکتا ہے. نائٹروجن مٹی میں سوڈیم نائٹریٹ میں بدل جاتا ہے اور پودوں کی ترقی کے لئے ضروری ہے. پودے مختلف مقدار میں مٹی سے سوڈیم نائٹریٹ جذب کرتے ہیں. سوڈیم نائٹریٹ کی اعلی سطحوں کے ساتھ سبزیوں میں پالا، مٹی، لیٹ، اجنبی، گاجر، گوبھی اور بیٹ شامل ہیں. ایک 2009 کے مطالعہ کے مطابق، ایک شخص کی خوراک میں تقریبا 80 فی صد غذائی نائٹریٹ سبزیوں کی کھپت سے حاصل کی جاتی ہیں.
بہت حاصل کرنے کے خطرات
نائٹریٹ کسی بھی عام غذا کا قدرتی حصہ ہیں. تاہم، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اعلی درجے کی وجہ سے کولورٹیکل کینسر جیسے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں. لییویمیا جیسے دیگر بیماریوں، غیر ہڈکنکن لیمفوما، دل کی بیماری، اور ادویات، پیٹ، esophageal، پنکریٹ اور تائیرائڈ کینسر، سوڈیم نائٹریٹ کی زیادہ سے زیادہ کھپت سے منسلک کیا جا سکتا ہے.
ان بیماریوں سے منسلک نائٹریٹ کی سطح قدرتی کھانے سے حاصل کرنے کے لئے مشکل ہے. اس کے علاوہ، جو قدرتی طور پر نائٹریٹ پر مشتمل کھانے والے چیزیں بھی ایسی چیزیں ہیں جیسے وٹامن سی، جس سے اوپر کی فہرست میں موجود بیماریوں کی ترقی سے جسم کی حفاظت کرسکتی ہے.
مرکز برائے بیماری کنٹرول اور روک تھام (سی ڈی سی) کے مطابق، سوڈیم نائٹریٹ کا آپ کی روزمرہ کا استعمال 3. فی کلوگرام وزن فی کلوگرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. لہذا، مثال کے طور پر، ایک شخص جو 150 پونڈ وزن ہوتا ہے وہ فی دن سوڈیم نائٹریٹ سے زیادہ 25 گرام سے زائد خام مال نہیں رکھنا چاہئے. تاہم، چونکہ ان محافظوں کی رقم کھانے کی لیبلز میں درج نہیں کی جاتی ہے، یہ جاننا مشکل ہے کہ آپ روزانہ کی بنیاد پر کتنی رقم حاصل کررہے ہیں.
نائٹریٹ زہریلا ایک سنجیدہ مسئلہ ہے جو بچے پر اثر انداز ہوتا ہے اور خون کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے جسے میٹیمگلوبینیمیا کے طور پر جانا جاتا ہے.جب پانی کو فارمولا یا بچے کی خوراک بنانے کے لئے استعمال ہونے والے بچوں کو غیر منظم شدہ کوں سے آتا ہے تو بچہ نائٹریٹ زہر پا سکتا ہے. ایک مطالعہ کے مطابق 15 لاکھ امریکیوں تک ان کے پینے کے پانی کے لئے غیر منظم شدہ کنواروں پر بھروسہ ہے.
اشتہار اشتہارکیا سوڈیم نائٹریٹ آپ کے لئے اچھا ہو سکتا ہے؟
سوڈیم نائٹریٹ کسی بھی غذا کا ایک قدرتی حصہ ہے، اور جب تک آپ کے لئے زیادہ مقدار میں خراب ہوسکتی ہے، اس میں دوا بھی موجود ہے.
مثال کے طور پر، نیو انگلینڈ جرنل آف میڈیسن میں ایک مطالعہ نے نتیجہ اخذ کیا کہ غیر نامیاتی نائٹریٹ کے غذائی سپلیمنٹ خون کے دباؤ کو کم کرسکتے ہیں.
منفی اثرات سے بچنے کے
زیادہ سے زیادہ سوڈیم نائٹریٹ انٹیک سے بچنے کے لئے ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ آپ کی خوراک میں کتنا علاج شدہ گوشت موجود ہے. یہ آپ کو ہائی بلڈ پریشر کے خطرے سے بچنے میں بھی مدد مل سکتی ہے.
نامیاتی کھانے کا کھانا ایک بہت اچھا طریقہ ہے جس سے بہت سے نائٹریٹ میں لے جانے سے بچنے سے بچنے کے لۓ، کیونکہ مصنوعی نائٹروجن کھاد کے ساتھ نامیاتی خوراک نہیں بڑھتی ہے، جس میں فصلوں میں نائٹریٹ مواد کو فروغ دیتا ہے.
وٹامن ایکسچینج امیر غذا جو وٹامن سی میں موجود ہیں نائٹریٹ کے تبادلے کو بھی کم کر سکتے ہیں.
