ٹماٹر 101: غذائیت کے حقائق اور صحت کے فوائد
فہرست کا خانہ:
- سادہ شکر، جیسے گلوکوز اور fructose، کاربوہائیڈریٹ مواد کا تقریبا 70٪ بنا.
- وٹامن سی:
- یہاں ٹماٹر میں اہم پلانٹ مرکبات کی ایک فہرست ہے.
- دل کی صحت
- روایتی طریقوں کی طرف سے تیار ٹماٹر کھیتی اور اب بھی سبز اور ناجائز جبکہ منتقل کیا جاتا ہے. فروخت کرنے سے پہلے انہیں سرخ بنانے کے لئے، مصنوعی ethylene گیس استعمال کیا جاتا ہے.
- اگرچہ ٹماٹر الرجی نایاب ہے، وہ گھاس آلودگی سے الرجک افراد میں الرجیک ردعمل کا باعث بن جاتے ہیں.
- ٹماٹر ایک صحت مند غذا کا قابل قدر حصہ ہوسکتا ہے.
سائنسی طور پر جانا جاتا ہے سولنوم لیوکوسرکوم ، ٹماٹر ایک رات کے کھانے کے خاندان سے، پودے کی بیری جنوبی امریکہ سے ہے.
تکنیکی طور پر ایک پھل ہونے کے باوجود، ٹماٹر عام طور پر سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے.
ٹماٹر اینٹی آکسائڈنٹ لیوپیین کا بڑا غذائی ذریعہ ہے، جس میں بہت سے صحت کے فوائد شامل ہیں، بشمول دل کی بیماری اور کینسر کے خطرے سمیت.
وہ بھی وٹامن سی، پوٹاشیم، فولے اور وٹامن K. بالغ ہوتے ہیں جب وہ بالغ ہوتے ہیں لیکن مختلف قسم کے رنگوں میں آتے ہیں، جن میں پیلے رنگ، اورنج، سبز اور جامنی.
پھر مختلف سائز اور ذائقہ کے ساتھ ٹماٹر کے بہت سے ذخیرہ ہوتے ہیں.
اشتہارات اشتہار
غذائیت کی حقیقتایک درمیانے سائز ٹماٹر (123 گرام) میں صرف 22 کیلوری ہے.
مندرجہ ذیل میز میں ٹماٹر (1) میں پایا جانے والے غذائی اجزاء پر تفصیلی معلومات شامل ہوتی ہے.
غذائی حقیقت: ٹماٹر، سرخ، پکایا، خام - 100 گرام
رقم
| کیلوری | |
| 18 | پانی |
| 95٪ | پروٹین |
| 0. 9 جی | کاربس |
| 3. 9 جی | شوگر |
| 2. 6 جی | فائبر |
| 1. 2 جی | موٹی |
| 0. 2 جی | سنترپت |
| 0. 03 جی | مونونسریٹورڈ |
| 0. 03 جی | پولیونیسیٹریٹ |
| 0. 08 جی | اومیگا -3 |
| 0 جی | اومیگا 6 |
| 0. 08 جی | ٹرانسمیشن چربی |
| ~ | |
سادہ شکر، جیسے گلوکوز اور fructose، کاربوہائیڈریٹ مواد کا تقریبا 70٪ بنا.
فائبر
ٹماٹر فیبرک کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو تقریبا اوسط سائز ٹماٹر 5 گرام فراہم کرتا ہے.
ٹماٹر میں سب سے زیادہ ریشہ (87٪) غائب ہیں، ہائیسسیلولس، سیلولوز اور لگن (2) کی شکل میں.
نیچے کی سطر:
تازہ ٹماٹر کاربروں میں کم ہیں (4٪). کارب کے مواد میں بنیادی طور پر سادہ شکر اور پسماندہ ریشہ موجود ہیں.
اشتہار اشتہار اشتہارات وٹامن اور معدنیاتٹماٹر کئی وٹامن اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں.
وٹامن سی:
ایک ضروری غذائیت اور اینٹی آکسائڈنٹ. ایک درمیانے درجے کی ٹماٹر کی سفارش کردہ روزانہ کی آمد کے تقریبا 28 فی صد فراہم کرسکتے ہیں.
- پوٹاشیم: خون کے دباؤ کے کنٹرول اور دل کی بیماری کی روک تھام کے لئے ایک لازمی معدنی، فائدہ مند (3).
- وٹامن K1: فلولوکینون کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، وٹامن K خون کی کوالیفیکیشن اور ہڈی صحت کے لئے اہم ہے (4، 5).
- Folate (B9) : بی وٹامنز میں سے ایک، عام ٹشو کی ترقی اور سیل کی تقریب (6) کے لئے اہم ہے. حاملہ خواتین (7) کے لئے یہ خاص طور پر اہم ہے.
- نیچے لائن: ٹماٹر بہت سے وٹامن اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جیسے وٹامن سی، پوٹاشیم، وٹامن ک اور فلوٹ.
دیگر پودوں کی مرکبات مختلف ٹماٹر کی مختلف اقسام اور نمونے کی مدت (8، 9، 10) کے درمیان وٹامن اور پودوں کے مرکب کی مقدار بہت مختلف ہوتی ہے.
یہاں ٹماٹر میں اہم پلانٹ مرکبات کی ایک فہرست ہے.
Lycopene:
ایک لال رنگ اور اینٹی آکسائڈنٹ، جس کا وسیع پیمانے پر اس کے فائدہ مند صحت کے اثرات (11) کے لئے مطالعہ کیا گیا ہے.
- بیٹا کارٹینی: ایک پیلے رنگ کے اینٹی آکسائڈنٹ، جس میں جسم میں وٹامن اے کو تبدیل کیا جاتا ہے.
- Naringenin: ٹماٹر کی جلد میں ملا، اس flavonoid کو چوہوں میں کمی اور مختلف بیماریوں کے خلاف چوہوں (12) کی حفاظت کے لئے دکھایا گیا ہے.
- کلوروجنک ایسڈ: ایک طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ کمپاؤنڈ، جو ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ مریضوں میں خون کا دباؤ کم ہوسکتا ہے (13، 14).
- کلورفیلس اور کیروٹینڈی ٹماٹر کے رنگ کے ذمہ دار ہیں. جب پکانا عمل شروع ہو جاتا ہے، کلوروفیل (سبز) خراب ہوجاتا ہے اور کارٹینوائڈز (سرخ) سنبھالے جاتے ہیں (15، 16).
نیچے کی لائن:
ٹماٹر میں اہم پلانٹ مرکب لیوپیین ہے. ان میں بیٹا کیروٹین، naringenin اور کلوروجنک ایسڈ بھی شامل ہے.
Lycopene ٹماٹر میں پایا تمام پلانٹ کے مرکبات کی، لیوپیین خاص طور پر قابل ذکر ہے.
لپپیین ٹماٹر ٹماٹر میں سب سے زیادہ کثرت سے کارٹینائڈ ہے اور ٹماٹر چھٹیاں (17، 18) میں سب سے زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے.
انگوٹھے کی حکمرانی، ٹماٹر ریڈر، یہ زیادہ لائائیپین (1) ہے.
ٹماٹر کی مصنوعات، جیسے کیچپ، ٹماٹر کا رس، اور ٹماٹر کی بنیاد پر ساس، لیکوپیین کے سب سے امدادی غذائیت کے ذریعہ ہیں اور امریکہ میں 20٪ سے زائد اعراض 80٪ سے زائد ہیں.
پروسیسرے والے ٹماٹر کی مصنوعات میں لکی کاپینی کی رقم تازہ ترین ٹماٹر (22، 23) سے کہیں زیادہ ہے.
مثال کے طور پر کیچپ، 10-14 میگاواٹ / 100 جی پر مشتمل ہے لیکن تازہ ٹماٹر صرف 1-8 ملی گرام / لیبینین کی 100 جی (24) پر مشتمل ہوتی ہے.
غذا میں دیگر غذائیتوں کو ہضماتی نظام سے لیوپیین کے جذب پر مضبوط اثر پڑ سکتا ہے. یہ چربی کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے 4 گنا (25) تک جذب بڑھا سکتے ہیں.
تاہم، یہاں کچھ انفرادیت متغیر ہے، اور ہر ایک کو لوکیپین اسی شرح میں نہیں جذب کرتا ہے (26).
اگرچہ پروسیسنگ ٹماٹر کی مصنوعات لکی کاپینی میں زیادہ ہوتی ہے، پھر بھی جب بھی ممکن ہو تو تازہ اور پورے ٹماٹروں کو کھپت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
نیچے کی لائن:
لیپیکن میں ٹماٹرین کا سب سے زیادہ پرچر دار پلانٹ ہے. یہ ٹماٹر کی مصنوعات، جیسے کیچپ، ٹماٹر کا رس، اور ٹماٹر کی بنیاد پر سوس میں سب سے زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے.
اشتہارات اشتہار ٹماٹر کے ہیلتھ فوائدٹماٹر اور ٹماٹر کی بنیاد پر مصنوعات کی کھپت کو دل کی بیماری، کینسر کی روک تھام اور جلد کی صحت سے متعلق بہت سے فوائد سے منسلک کیا گیا ہے.
دل کی صحت
دل کی حملوں اور سٹروک سمیت مریضوں کی بیماری، موت کی دنیا کا سب سے عام سبب ہے.
درمیانی عمر کے مردوں میں ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ لیوپیین کے کم خون کی سطح اور بیٹا کیروٹین دل کے حملوں اور سٹروکوں کے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں (27، 28).
کلینکیکل ٹرائلز میں اضافی ثبوت سے پتہ چلتا ہے کہ ایل ای ڈی کولیسٹرول (2) کو کم کرنے میں لیوپیینی ضمیمہ مؤثر ہے.
ٹماٹر کی مصنوعات کی کلینکیکل ٹائلیں آکسائڈیٹک کشیدگی کے سوزش اور مارکروں کے خلاف بھی فائدہ دکھائے ہیں (30، 31).
وہ ہمارے خون کی وریدوں کی اندرونی پرت پر حفاظتی اثر بھی دکھاتے ہیں اور خون کی پٹھوں کا خطرہ کم کر سکتے ہیں (32، 33).
کینسر کی روک تھام
کینسر غیر معمولی خلیوں کی غیر انناسب ترقی کے لئے عام اصطلاح ہے جو ان کی عام حدوں سے باہر پھیلاتے ہیں، اکثر جسم کے دیگر حصوں پر حملہ کرتے ہیں.
نظریاتی مطالعہ نے ٹماٹر، ٹماٹر کی مصنوعات، اور پروسٹیٹ، پھیپھڑوں اور پیٹ کے کینسر کے کم واقعات (34، 35) کے درمیان تعلق پایا ہے.
اعلی لائائیپین مواد ان حفاظتی اثرات کا بنیادی سبب سمجھتے ہیں، لیکن اس کی تصدیق کرنے کے لئے اعلی معیار کی انسانی آزمائش کی ضرورت ہے (36، 37، 38).
خواتین میں ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹروں میں زیادہ مقدار میں کارتوٹائڈز کی زیادہ سے زیادہ توجہ مرکوز ہوتی ہے، جو چھاتی کے کینسر کی نشوونما (39، 40) کی ترقی سے بچ سکتی ہے.
جلد کی صحت
ٹماٹر جلد ہی صحت کے لۓ فائدہ مند سمجھے جاتے ہیں.
لیوپیین اور دیگر پودوں کے مرکبات میں امیر ٹماٹر کی بنیاد پر خوراک سورج برن کے خلاف کی حفاظت کر سکتے ہیں (41، 42).
ایک مطالعہ کے مطابق زیتون کے تیل کے ساتھ، ہر روز 10 ہفتوں (43) کے لئے ہر روز 40 ٹماٹر ٹماٹر پیسٹ (16 ملی گرام لیبینین فراہم کرنے) کے بعد سورج ببر میں کم از کم 40 فیصد تھے.
نیچے کی لائن:
مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر اور ٹماٹر کی مصنوعات کو دل کی بیماری اور کئی کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے. انہیں جلد کی صحت کے لئے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے، اور سورج برن کے خلاف بھی بچا سکتا ہے.
اشتہار فصل پر دکان سےجب ٹماٹروں کو پکنا شروع ہوتا ہے تو، وہ اتیلین نامی ایک گیس ہارمون پیدا کرتا ہے (44، 45).
روایتی طریقوں کی طرف سے تیار ٹماٹر کھیتی اور اب بھی سبز اور ناجائز جبکہ منتقل کیا جاتا ہے. فروخت کرنے سے پہلے انہیں سرخ بنانے کے لئے، مصنوعی ethylene گیس استعمال کیا جاتا ہے.
اس کا نقصان، یہ ہے کہ یہ قدرتی ذائقہ کی ترقی کی راہنمائی نہیں کرتا ہے، اور نتیجے میں بے چینی ٹماٹر (46) کا نتیجہ ہو سکتا ہے.
مقامی ٹماٹر بہتر لہذا ذائقہ کرسکتے ہیں، کیونکہ انہیں قدرتی طور پر پکنا ہے.
نیچے کی سطر:
ٹماٹر اکثر کھا لیا جاتا ہے اور ابھی بھی سبز اور ناجائز ہونے کے بعد منتقل ہوتا ہے، اور پھر مصنوعی ethylene گیس سے پکڑا جاتا ہے. یہ کم ذائقہ کی ترقی کی قیادت کر سکتا ہے، جس کے نتیجے میں بے باک ٹماٹر ہوتے ہیں.
اشتہار اشتہار> انفرادی تشویشات ٹماٹر عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کر رہے ہیں اور ٹماٹر الرجی بہت کم ہے (47، 48).الرجی
اگرچہ ٹماٹر الرجی نایاب ہے، وہ گھاس آلودگی سے الرجک افراد میں الرجیک ردعمل کا باعث بن جاتے ہیں.
اس حالت میں آلودگی کھانے کی الرجی سنڈروم یا زبانی الرجی سنڈروم (49) کہا جاتا ہے.
زبانی-الرجی سنڈروم میں مدافعتی نظام، پھل اور سبزیوں کے پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے جو آلودگی سے ملتے جلتے ہیں، جس میں منہ، گندا حلق یا منہ یا گلے کی سوجن جیسے الرجی ردعمل کی جاتی ہے.
لیٹیکس الرجی کے لوگ لوگ ٹماٹر (51، 52) کو کراس ریزیکیوٹی کا تجربہ کرسکتے ہیں.
آلودگی
وہ فلورائڈ گیس یا مٹی میں فلورائڈ سے متعلق ہوتے ہیں تو ٹماٹر زیادہ فلورائڈ پر مشتمل ہوسکتے ہیں.
نیچے کی لائن:
ٹماٹر عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کر رہے ہیں، لیکن وہ گھاس آلودگی سے الرجک افراد میں الرجک ردعمل پیدا کرسکتے ہیں. آلودگی ہوئی مٹیوں میں ٹماٹر ٹماٹر ہوسکتے ہیں کہ فلورائڈ کی اعلی سطح پر مشتمل ہو.
خلاصہ
ٹماٹر رسیلی اور میٹھی ہیں، اینٹی آکسینڈنٹ سے بھرا ہوا ہے اور کئی بیماریوں سے لڑنے میں مدد مل سکتی ہے. وہ خاص طور پر لیوپینن میں زیادہ ہیں، ایک پودے کا مرکب جس میں دل کی صحت، کینسر کی روک تھام اور سورج برن کے خلاف تحفظ کو بہتر بنایا گیا ہے.
