براؤن بمقابلہ وائٹ انڈے - کیا فرق ہے؟

بہت سے لوگوں کو یہ ترجیح ہے جب یہ انڈے کا رنگ ہوتا ہے.

بعض لوگوں کا خیال ہے کہ بھوری انڈے صحت مند یا زیادہ قدرتی ہیں، جبکہ دیگر محسوس ہوتا ہے کہ سفید انڈے کلینر ہوتے ہیں یا صرف بہتر ذائقہ کرتے ہیں.

لیکن شیل گہری سے بھوری اور سفید انڈے کے درمیان اختلافات ہیں؟

یہ مضمون یہ بتاتا ہے کہ آیا ایک قسم کا انڈے واقعی صحت مند یا ذائقہ ہے.

انڈے بہت سے رنگوں میں آتے ہیں

چکن کے انڈے مختلف رنگوں میں آ سکتے ہیں، اور یہ سپر مارکیٹ میں بھوری اور سفید دونوں انڈے تلاش کرنا عام ہے.

تاہم، بہت سے لوگوں کو معلوم نہیں ہے کہ انڈے کو مختلف رنگوں کا کیا سبب بناتا ہے.

جواب بہت آسان ہے - انڈے کا رنگ چکن کی نسل پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، وائٹ لیگورن مرغوں نے سفید شیلڈ انڈے کیے ہیں، جبکہ پلیمونؤ راکس اور روڈ جزیرہ ریڈ بھوری شیلڈ انڈے (1، 2) ہوتے ہیں.

چکن کا کچھ نسل، جیسے اراکوانا، دامروکانا، ڈونگکسانگ اور لوشی، یہاں تک کہ نیلے یا نیلے رنگ کے سبز انڈے (3) بھی شامل ہیں.

مختلف انڈے ہیلس رنگوں سے سورج کی پیداوار سے آتے ہیں. بھوری انڈے ہیلس میں اہم سورج پروٹوپورفیرین IX کہا جاتا ہے. یہ ہیم سے بنایا جاتا ہے، اس مرکب جس سے خون دیتا ہے اس کا سرخ رنگ (4).

نیلے رنگ کے انڈے میں پایا جانے والی اہم ادویات بیلیورڈین کو کہا جاتا ہے، جو بھی ہیم سے آتا ہے. یہ وہی رنگ ہے جو بعض اوقات ایک نیلے رنگ سبز رنگ (4، 5) کا درد دیتا ہے.

لیکن جینیاتی اہم عنصر ہے جب انڈے کے رنگ کا تعین کرتا ہے، دوسرے عوامل کو بھی اثر انداز ہوسکتا ہے (4).

مثال کے طور پر، جیسے ہی جو بھوری انڈے کی عمر رکھتا ہے، وہ بڑے اور ہلکے رنگ کے انڈے لگاتے ہیں.

مرغی کا ماحول، کشیدگی اور کشیدگی کی سطح پر شیل رنگ کو بھی کچھ اثر انداز کر سکتا ہے (4).

یہ عوامل سایہ ہلکا یا گہری بنا سکتے ہیں، لیکن اس کے رنگ کو خود کو تبدیل نہیں کرنا چاہئے. اہم عنصر کا تعین رنگ ابھی تک نسل ہے.

خلاصہ: چکن انڈے بھوری، سفید یا نیلے سبز بھی ہوسکتے ہیں. ایک انڈے کا رنگ اس کے لے جاتا ہے جس میں مرگی کی نسل کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

سفید بھوری انڈے سے بھوری انڈے ہیں؟

اکثر، بھوری انڈے کو ترجیح دیتے ہیں وہ لوگ ایسا کرتے ہیں کیونکہ ان کا یقین ہے کہ بھوری انڈے سفید انڈے سے زیادہ قدرتی اور صحت مند ہیں.

تاہم، حقیقت یہ ہے کہ سائز، گریڈ یا رنگ (2، 6، 7) کے بغیر، تمام انڈے غذائی طور پر بہت ملتے جلتے ہیں.

بھوری اور سفید انڈے دونوں صحت مند فوڈ ہیں. ایک عام انڈے میں بہت سے وٹامن، معدنیات اور اعلی معیار کی پروٹین شامل ہوتی ہے، جو سب سے کم 80 کیلوری (8) میں لپیٹ لیتے ہیں.

تاہم، سائنسدانوں نے انڈے کو بھوری گولڈ کے ساتھ سفید سایوں کے ساتھ مقابلے میں دیکھا ہے کہ اگر کوئی فرق موجود ہے تو. کئی مطالعہ پایا ہے کہ شیل کا رنگ انڈے کے معیار اور ساخت پر کوئی اہم اثر نہیں ہے (9).

اس کا مطلب یہ ہے کہ ایک انڈے کے شیل کا رنگ اس سے بہتر نہیں ہے کہ یہ صحت مند ہے. صرف اصلی فرق شیل میں سورج ہے.

تاہم، وہاں دیگر عوامل ہیں جو کرسکتے ہیں ایک انڈے کے غذائیت سے متعلق مواد کو متاثر کرتی ہے.

مرغ کا ماحول ایک بڑا اثر پڑ سکتا ہے. مثال کے طور پر، جس میں سورج کی چھتوں کی اجازت ہوتی ہے اس میں انڈے سے 3-4 بار وٹامن ڈی کی مقدار ہوتی ہے جسے آپ روایتی طور پر اٹھایا ہوا مرچ (10) سے انڈے میں تلاش کریں گے.

ایک مرغ کٹ کے کھانے کی قسم اس کے انڈے کے غذائی عناصر کو بھی متاثر کرسکتا ہے.

ومیگا 3 فیٹی ایسڈ میں امیر کھانا پکانے والے ہنسوں میں انڈے پیدا ہوتے ہیں جو عام طور پر ومیگا -3 فیٹی ایسڈ کی زیادہ سطح پر مشتمل ہوتی ہیں. اس طرح کا اثر وٹامن ڈی کے ساتھ پایا جاتا ہے جب چکنوں میں وٹامن ڈی ڈی کا دودھ کھایا جاتا ہے (11، 12).

خلاصہ: بھوری اور سفید انڈے کے درمیان کوئی غذائی فرق نہیں ہے. تاہم، ایک مرغ کا غذا اور ماحول انڈے کی غذائیت پر اثر انداز کر سکتا ہے.

کیا ایک رنگ کا انڈے ذائقہ بہتر ہے؟

کچھ لوگ قسم کھاتے ہیں کہ بھوری انڈے بہتر ذائقہ کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو سفید انڈے کا ذائقہ پسند ہے.

لیکن جیسے ہی غذائی مواد کے ساتھ، بھوری اور سفید شیلڈ انڈے (13) کے ذائقہ کے درمیان کوئی حقیقی فرق نہیں ہے.

تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں کہ تمام انڈے کا ذائقہ اسی کا ذائقہ ہے.

اگرچہ شیل رنگ فرق نہیں کرتا، دوسرے عوامل جیسے فیڈ کی قسم، تازگی اور انڈے پکایا کس طرح ہوسکتا ہے اس کی ذائقہ پر اثر انداز ہوسکتا ہے.

مثال کے طور پر، مرچوں میں کمر سے زیادہ غذائی غذائیت کا باعث بننے والے ہنسوں نے ذائقہ سے زیادہ انڈے کو کم چربی غذائیت کا کھانا کھلایا ہے. اور جس میں مچھلی کا تیل، بعض قسم کے چربی یا یہاں تک کہ وٹامن ایک یا ڈی میں مچھلی یا آف چکننگ انڈے (13، 14، 15) پیدا ہوتے ہیں ان میں سے ہر ایک مچھلی دی جاتی ہے.

گھر سے اٹھائے جانے والے مرغ کا غذا ایک روایتی طور پر اٹھایا گیا ہوا کی طرح نہیں ہے، جو انڈے کے ذائقہ کو بھی متاثر کرسکتا ہے.

اضافی طور پر، زیادہ تر انڈے کو ذخیرہ کیا جاتا ہے، زیادہ امکان ہے کہ یہ ایک آف ذائقہ تیار ہوجائے. ریفریجریٹر جیسے مستحکم، کم درجہ حرارت پر انڈے کو ذخیرہ کرنے میں، طویل عرصہ تک (13) کے ذائقہ کو محفوظ رکھنے میں مدد مل سکتی ہے.

یہ وجوہات یہ ہو سکتا ہے کہ بعض لوگوں کو یقین ہے کہ گھروں سے اٹھائے ہوئے مرغوں سے انڈے روایتی طور پر اٹھائے جانے والے مرغوں سے بہتر ذائقہ چکھاتے ہیں.

پچھواڑے کے انڈے روایتی کاموں کی طرح پروسیسنگ اور شپنگ کے ذریعہ نہیں جاتے ہیں، لہذا وہ آپ کے پلیٹ پر اسٹور سے خریدا انڈے کے مقابلے میں زیادہ جلدی ختم کرسکتے ہیں. کیونکہ وہ خوفناک ہیں، وہ بہتر ذائقہ کر سکتے ہیں.

حیرت انگیز طور پر، جسے انڈے پکایا جاتا ہے وہ اس کے ذائقہ کو بھی متاثر کرسکتا ہے.

ایک مطالعہ نے دیکھا کہ ومیگا 3 سطحوں کو بڑھانے کے لئے چکن فیڈ میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں مچھلی کی تیل، انڈے کے ذائقہ کو تبدیل کیا جاتا ہے. اس سے پتہ چلتا ہے کہ جب مچھلی کے تیل اور روایتی ہڈیوں نے اس طرح کا ذائقہ چکھایا (16).

تاہم، جب ابھرتے ہوئے، مںہاسیوں سے بھری ہوئی انڈے میں انڈے سے زیادہ ذائقہ یا سلفر ذائقہ (16) ہوتا ہے.

لہذا، جب بہت سے عوامل انڈے ذائقہ پر اثر انداز کر سکتے ہیں، شیل کا رنگ نہیں ہوتا.

خلاصہ: براؤن اور سفید انڈے عام طور پر ہی ذائقہ کرتے ہیں. لیکن انڈے ان کی تازہ کاری کے بارے میں مختلف ذائقہ کرسکتے ہیں، وہ کس طرح تازہ ہیں، وہ پکایا جاتا ہے اور مرگی کی خوراک.

براؤن انڈے زیادہ مہنگے کیوں ہیں؟

اگرچہ بھوری اور سفید انڈے رنگوں کے علاوہ کسی بھی طرح کی طرح لگتی ہو تو، بھوری انڈے اب بھی دکان پر زیادہ لاگت لگتی ہیں.

اس حقیقت نے بہت سے لوگوں کو یہ خیال کیا ہے کہ بھوری انڈے صحت مند یا اعلی معیار سے سفید ہیں.

تاہم، اس قیمت کی فرق کا سبب بہت مختلف ہے.

سچ میں، ماضی میں بھوری انڈے زیادہ خرچ کرتی ہیں، بھوری رنگ بچھانے والے مادہ بڑے ہونے کے قابل ہوتے ہیں اور سفید بچھانے والے ہینسوں سے کم انڈے رکھتے ہیں. لہذا، بھوری انڈے کو اضافی اخراجات (2) کے لئے اعلی قیمت پر فروخت کرنے کی ضرورت ہے.

آج، بھوری بچھانے کے ہینوں میں تقریبا ایک ہی پیداوار کی لاگت ہوتی ہے جسے سفید پوشیدہ ہینس بھی ملتا ہے. تاہم، ان کے انڈے اب بھی زیادہ قیمت ٹیگ کے ساتھ آتے ہیں (2).

اس وجہ سے ہو سکتا ہے کہ خاص انڈے، جیسے فری رینج یا نامیاتی، سفید کی بجائے بھوری ہو.

خلاصہ: براؤن انڈے زیادہ لاگت کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں کیونکہ بھوری رنگ بچھانے والے مادہ کم ہوجاتے ہیں اور زیادہ وزن پاتے ہیں. حالانکہ یہ سچ نہیں ہے، بھوری انڈے اب بھی ایک اعلی قیمت ٹیگ کے ساتھ آتے ہیں.

اگر رنگ بات نہیں کرتا تو کیا کرتا ہے؟

یہ واضح ہے کہ رنگ ایک اہم عنصر نہیں ہے. لہذا انڈے خریدتے وقت آپ کو کیا اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے؟

یہاں دستیاب مختلف اقسام اور ان کے لیبل کا کیا مطلب ہے پر ایک فوری نظر ہے.

تمام قدرتی

"قدرتی" اصطلاح امریکہ میں نہیں ہے کیونکہ قدرتی وضاحت نہیں کی جاسکتی ہے (17).

"قدرتی طور پر اٹھائے گئے" یا "تمام قدرتی" لیبل کیے ہوئے انڈے کسی دوسرے انڈے سے مختلف نہیں ہیں.

نامیاتی

جو اقوام متحدہ امریکہ اور یورپی یونین میں نامیاتی طور پر مصدقہ ہیں وہ صرف نامیاتی اور غیر GMO فیڈ فراہم مرغوں سے ہیں.

انہیں بیرونی دور تک رسائی حاصل ہوگی.

اس کے علاوہ، انہیں اینٹی بائیوٹیکٹس یا ہارمون نہیں دیا گیا ہے، اگرچہ ہینمونز کو چھتوں کو پھینکنے کی اجازت نہیں دی جاتی ہے (18).

نامیاتی لیبل کا مطلب یہ ہے کہ انیبائیوٹکس صرف میڈیکل طور پر ضروری ہوسکتے ہیں. دوسری صورت میں، فیڈ اور پانی میں اینٹی بائیوٹکس کی کم خوراک دی جاتی ہیں، جو بیکٹیریا میں اینٹی بائیوٹک مزاحمت میں حصہ لے سکتے ہیں.

فی الحال، کوئی ثبوت نہیں ہے کہ روایتی انڈے (19) کے مقابلے میں نامیاتی انڈے زیادہ غذائیت ہیں.

پھر بھی، تصدیق شدہ نامیاتی ہنس کی زندگی کی کیفیت شاید بہتر ہے اور سورج کی زیادہ سے زیادہ تک رسائی شاید ان کے انڈے میں وٹامن ڈی کو بڑھتی ہے.

کیج فری

جب "پنجرا مفت" اصطلاح انڈے پر لاگو ہوتا ہے تو یہ گمراہ ہوسکتا ہے.

امریکہ میں روایتی طور پر اٹھائے جانے والے ہنس بہت چھوٹے، انفرادی پنججوں میں گھر میں داخل ہوتے ہیں، پنج فری ہنس ایک کھلی عمارت یا کمرے میں واقع ہیں (17).

تاہم، پنج فری ہینس کے حالات اکثر اب بھی بہت زیادہ بھیڑ ہوتے ہیں، باہر سے باہر تک رسائی نہیں.

مرگی کے لئے پنجرا مفت رہنے والی تھوڑی دیر بہتر ہوسکتی ہے. تاہم، غذائیت کے لحاظ سے، پنج فری انڈے شاید روایتی انڈے سے کہیں زیادہ صحت مند نہیں ہیں.

فری رینج

لیبل "فری رینج" انڈے کی نشاندہی کرتا ہے جو ہینوں سے باہر آتے ہیں (17).

یہ مثالی طور پر ہینوں کے لئے زندگی کی بہتر معیار فراہم کرتی ہے.

یہ انڈے کی غذائیت کی کیفیت بھی بڑھ سکتی ہے، کیونکہ اس کے نتیجے میں سورج کی روشنی کو انڈے سے زیادہ وٹامن ڈی کی سطحوں کے ساتھ بے نقاب ہوتا ہے (10).

اومیگا 3 نمی ہوئی

اومیگا -3 کے معدنی انڈے ہینوں سے آتے ہیں جو صحت مند ومیگا 3 چربی کے ساتھ خوش ہوتے ہیں.

لہذا انڈے کی ومیگا -3 مواد عام سے کہیں زیادہ ہے.

اومیگا 3 مادہ شدہ انڈے ومیگا -3 چربی کا متبادل ذریعہ فراہم کرتی ہیں، جو روایتی طور پر انسانی غذا میں بہت محدود ہیں. ومیگا -3 کا حامل انڈے کا انتخاب کچھ صحت کے فوائد پیش کر سکتا ہے.

پہلے سے ہی، ایک چھوٹا سا مطالعہ ظاہر ہوتا ہے کہ چار روزہ ہفتے کے دوران چار ومیگا 3-حساس انڈے استعمال کرتے ہوئے خون کی ٹرافیسیسیڈس اور شرکاء میں خون کے دباؤ کو کم کر دیتے ہیں.

ایک اور مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ چھ روزوں کے لئے ہر روز دو ومیگا 3 مادہ مند انڈے کو دودھ پلانے والی ماؤں سے دودھ کے دودھ کی ومیگا -3 فیٹی مواد میں اضافہ ہوا ہے.

مجموعی طور پر، ومیگا -3 بہتر انڈے اوسط انڈے سے کچھ اضافی صحت کے فوائد پیش کرسکتے ہیں.

پچھواڑے اور مقامی

اگلے پچھواڑے کے بہاؤ یا ان لوگوں سے جو چھوٹے چھوٹے، مقامی کسانوں سے خریدتے ہیں وہ تازہ ترین ہو جاتے ہیں اور اکثر عام طور پر اس طرح کے قدرتی ماحول میں رہتے ہیں جو سورج کی روشنی تک پہنچ جاتے ہیں.

پچھواڑے کے چھتوں کے مرچوں کے کھانے سے روایتی طور پر اٹھائے ہوئے ہینوں سے مختلف ہوسکتے ہیں اور یہ بھی انڈے کے غذائیت کے مواد پر اثر انداز کر سکتا ہے.

یہ خاص طور پر درست ہے اگر ہنس گھاس تک رسائی حاصل کرتی ہے، کیونکہ ہنسوں کے گھاسوں میں گھاس کھا جاتا ہے اور روایتی فیڈ کو انڈے پیدا کرنے کے لئے مل گیا ہے جو اونئیگا 3 چربی اور وٹامن ای (22) کی اعلی سطح ہے.

اگرچہ، پچھواڑے کے پچھواڑے بھی اسی حفظان صحت کے قواعد کے تحت تجارتی بہاؤ کے طور پر نہیں ہیں، لہذا اس بات کا یقین کریں کہ مقامی اور پچھواڑے کے انڈے کو صرف ذرائع سے ہی خریدنا ہے جو آپ اچھی دیکھ بھال اور حفظان صحت کے طریقوں کو جانتے ہیں.

خلاصہ: انڈے کا رنگ اہم نہیں ہے، لیکن انڈے کو منتخب کرتے وقت بہت سے دوسرے عوامل پر غور کرنے کی ضرورت ہے.

نیچے لائن

انڈے چکن نسل پر منحصر ہے، بہت سے رنگوں میں آتے ہیں.

تاہم، بھوری اور سفید انڈے کے درمیان کوئی غذائی فرق موجود نہیں ہے. آخر میں، صرف اصلی فرق شیل رنگ اور شاید قیمت ہے.

تاہم، دیگر عوامل انڈے کے ذائقہ اور غذائیت کو متاثر کرتی ہیں، جن میں عین کی خوراک اور رہائش کے حالات شامل ہیں.

اگلے وقت جب آپ انڈے کے کارٹون تک پہنچ جاتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ ان دیگر عوامل کو اکاؤنٹس لے رہے ہیں. شیل رنگ آپ کو پوری کہانی نہیں بتاتی.