گاجر 101: غذائیت کے حقائق اور صحت کے فوائد

گاجر (ڈیوسک کارٹا) ایک جڑ سبزیج ہے جو اکثر صحت مند کھانے کا دعوی کیا جاتا ہے.

یہ کچن، سوادج اور انتہائی غذائیت ہے. گاجر بیٹا کیروٹین، فائبر، وٹامن ک، پوٹاشیم اور اینٹی آکسائڈنٹ (1) کا ایک خاص ذریعہ ہیں.

گاجر میں کئی صحت کے فوائد ہیں. وہ کم وزن میں دوستانہ خوراک ہیں اور کم کولیسٹرول کی سطح اور بہتر آنکھ کی صحت سے منسلک کیا گیا ہے.

ان میں کارٹین اینٹی آکسائڈنٹ بھی کینسر کے خطرے سے منسلک ہوتے ہیں.

وہ بہت سے رنگوں میں پایا جاتا ہے، جن میں پیلے، سفید، سنتری، سرخ اور جامنی شامل ہیں.

روایتی سنتری کا رنگ گجرات ان کے روشن رنگ بیٹا کیروٹین سے، ایک اینٹی آکسائڈنٹ جو جسم میں وٹامن اے کو تبدیل کر لیتے ہیں.

غذائیت کے حقائق

پانی کی مقدار تقریبا 86-95 فی صد سے مختلف ہوتی ہے، اور اس میں خوردہ حصہ تقریبا 10 فیصد کاربوہائیڈریٹ (1، 2) ہوتا ہے.

گاجر بہت کم چربی اور پروٹین (3) پر مشتمل ہیں.

ایک درمیانے، خام گاجر (61 گرام) پر مشتمل ہے 25 کیلوری، صرف 4 گرام کاربن کے ساتھ.

غذائی حقیقت: گاجر، خام - 100 گرام

رقم
کیلوری	41 <99 99> پانی
88٪	پروٹین
0. 9 جی	کاربس
9. 6 جی	چینی
4. 7 جی	فائبر
2. 8 جی	موٹی
0. 2 جی	سنترپت
0. 04 جی	مونونسریٹورڈ
0. 01 جی	پولیونیسیٹریٹ
0. 12 جی	اومیگا 3
0 جی	اومیگا 6
0. 12 جی	ٹرانسمیشن چربی
~

کاربس

گاجر بنیادی طور پر پانی اور کاربوہائیڈریٹ سے متعلق ہیں.

کاربشی نشستوں اور شکروں پر مشتمل ہوتے ہیں، جیسے سکروس اور گلوکوز (1).

وہ ریشہ کا نسبتا اچھا ذریعہ بھی ہیں، ایک درمیانے درجے کی گاجر (61 گرام) کے ساتھ 2 گرام فراہم کرتا ہے.

گاجر اکثر گیلیسیمیک انڈیکس پر کم درجہ بندی کرتا ہے، جس کا اندازہ یہ ہے کہ کھانا کھانے کے بعد کتنی تیزی سے کھانے کے شکر میں اضافہ ہوتا ہے.

گاجر کے گلیسیمیک انڈیکس 16-60 سے زائد ہے، خام گاجر کے لئے سب سے کم، پکا گاجر کے لئے تھوڑا زیادہ اور خالص گاجر کے لئے سب سے زیادہ (4، 5).

کم glycemic کھانے کی اشیاء کو متعدد صحت کے فوائد سے منسلک کیا جاتا ہے (6)، اور ذیابیطس (7) کے لئے خاص طور پر فائدہ مند سمجھا جاتا ہے.

فائبر

پٹین میں گاجر (8) میں گھلنشیل فائبر کا بنیادی شکل ہے.

گھلنشیل ریشہ چینی اور نشاستے کی ہضم کو کم کرکے خون کی شکر کی سطح کو کم کرسکتے ہیں.

وہ دوستانہ بیکٹیریا کو گٹ میں کھانا کھلاتے ہیں، جو بہتر صحت کو بہتر بناتا ہے اور بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے (9، 10، 11).

بعض گھلنشیل ریشوں کو ہڈیوں کے راستے سے کولیسٹرول کے جذب کو بھی روک سکتا ہے، خون کولیسٹرول کو کم کر دیتا ہے (12، 13).

گاجروں میں اہم پسماندہ ریشہ سیلولز کی شکل میں ہیں، لیکن یہ بھی ہیلیسیولولوز اور لگن (1) بھی ہیں.

غصہ ریشہ قبضے کے خطرے کو کم کرنے اور باقاعدگی سے اور صحت مند آتش کی تحریکوں کو فروغ دینے (14).

نیچے کی لائن:

گاجر تقریبا 10٪ کاربس ہیں جن میں نشاستے، ریشہ اور سادہ شکر شامل ہیں.وہ گیلیسیمیک انڈیکس پیمانے پر کم درجہ بندی کرتے ہیں. وٹامن اور معدنیات

گاجر کئی وٹامن اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، خاص طور پر وٹامن اے (بیٹا کیروتین سے)، بایوٹین، وٹامن ک (فیلولوکینون)، پوٹاشیم اور وٹامن بی 6.

وٹامن اے

• : گاجر بیٹ کیروتین میں امیر ہیں، جس میں جسم میں وٹامن اے کو تبدیل کیا جاتا ہے. وٹامن اے کو اچھے نقطہ نظر کو فروغ دیتا ہے، اور ترقی، ترقی، اور مدافعتی فنکشن (15) کے لئے ضروری ہے. بایوٹین
• : پہلے سے ہی وٹامن ایچ کے نام سے بی بی وٹامنز میں سے ایک، یہ چربی اور پروٹین کی میٹابولزم (16) وٹامن K1
• میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے: اس کے علاوہ فلولوکینون، وٹامن K خون کی کوالیفیکیشن کے لئے اہم ہے اور ہڈی صحت کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے (17، 18). پوٹاشیم
• : ایک ضروری معدنیات، بلڈ پریشر کنٹرول کے لئے ضروری ہے. وٹامن B6
• : متعلقہ وٹامن کے ایک گروپ کو توانائی میں کھانے کے تبادلوں کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے. نیچے لائن:

گاجر بیٹ کیروئن کی شکل میں وٹامن ای کے ایک بہترین ذریعہ ہیں. وہ بہت سی بی وٹامن، وٹامن ک اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں. دیگر پودوں کی مرکبات

گاجر بہت سے پودوں کی مرکبات پر مشتمل ہوتے ہیں، لیکن کیریٹینائڈز اب تک سب سے مشہور ہیں.

یہ طاقتور اینٹی آکسائڈ سرگرمی کے ساتھ مادہ ہیں، اور یہ بہتر مدافعتی فنکشن سے منسلک ہیں اور بہت سی بیماریوں کا خطرہ کم ہے.

اس میں مریض بیماری، مختلف degenerative بیماریوں، اور بعض قسم کے کینسر (1) شامل ہیں.

گاجر میں اہم کارٹین بیٹا کیروٹین، جسم میں وٹامن اے کو تبدیل کیا جاسکتا ہے.

تاہم، یہ تبادلوں کے عمل کو کس طرح مؤثر طریقے سے مؤثر طریقے سے کچھ انفرادی تبدیلی ہوتی ہے. گجرات کے ساتھ چربی کھانے میں آپ کو بیٹا کیروٹین (1) سے زیادہ جذب کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے.

یہ گاجر میں پایا اہم پلانٹ مرکبات ہیں:

بیٹا کیروٹینی:

• بیٹر کیروئن میں اورنج گاجر بہت زیادہ ہیں. جذبات بہتر ہے (اپ 6 گنا) اگر گاجر پکایا جاتا ہے (20، 21، 22). الفا-کیروٹین:
• ایک اینٹی آکسائڈنٹ جو بھی ایک جزوی طور پر وٹامن اے Lutein:
• گاجر میں سب سے زیادہ عام اینٹی آکسینٹس میں تبدیل ہوتا ہے، بنیادی طور پر پیلے رنگ اور نارنج گاجر میں پایا جاتا ہے اور آنکھ کے لئے اہم ہے صحت (23). Lycopene:
• سرخ اور جامنی گاجر سمیت بہت سے سرخ پھل اور سبزیوں میں ایک روشن سرخ اینٹی آکسائڈنٹ پایا جاتا ہے. یہ کینسر اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے (24). Polyacetylenes:
• حالیہ تحقیق نے گاجروں میں حیاتیاتی مرکبات کی شناخت کی ہے جو لیوییمیا اور کینسر کے خلیوں کے خلاف حفاظت میں مدد کر سکتی ہے (1، 25، 26). انتتھکوئنینس:
• سیاہ رنگ گاجروں میں پایا جانے والی طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ. نیچے لائن:

گاجر بہت سے پودوں مرکبات کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے، خاص طور پر کارٹینائڈز، جیسے بیٹا کیروتین اور lutein. گاجروں کے صحت کے فوائد

گاجروں پر بہت سے تحقیقات نے carotenoids پر توجہ مرکوز کی ہے.

کینسر کی کم سے کم خطرہ

کارٹینوں میں امیر غذائیت سے متعلق کئی قسم کے کینسر کے خلاف حفاظتی اثر ہوسکتا ہے.

اس میں پروسٹیٹ کینسر (27)، کولون کینسر (28) اور پیٹ کا کینسر (2 9) شامل ہیں.

کیریٹینائڈز کے اعلی گردش کی سطح کے ساتھ خواتین بھی چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں (30).

پرانے تحقیقات نے تجویز کیا کہ کارٹونائڈز پھیپھڑوں کی کینسر کی ترقی کے خلاف حفاظتی ہوسکتے ہیں، لیکن نئی تعلیمات کو کوئی حفاظتی اثر نہیں ملا (31، 32).

کم خون کولیسٹرول

ہائی کولیسٹرال دل کی بیماری کے لئے معروف خطرہ عنصر ہے.

گاجروں کا ذیابیطس کم کولیسٹرول کی سطح سے منسلک کیا گیا ہے (12، 13).

وزن میں نقصان

گاجر، کھانے کے حصے کے طور پر، بعد میں کھانے میں تغییر میں اضافہ اور کیلوری کی انٹیک کو کم کرسکتے ہیں (33).

اس وجہ سے، گاجر ایک موثر وزن میں کمی کا غذا کے لئے مفید اضافی ہوسکتا ہے.

آنکھ صحت

ان افراد میں جو وٹامن کم ہیں کم رات کی اندھیرے کا تجربہ، اس حالت میں جو ایک گاجر یا وٹامن A یا carotenoids (34) میں امیر کھانے والے گاڑیاں کھانے سے بہتر ہوسکتی ہیں.

کارٹونائڈز کو عمر سے متعلق موکولر برداشت کا خطرہ بھی کم ہوسکتا ہے (35، 36، 37).

نیچے لائن:

گاجر کی کھپت کو کینسر اور دل کی بیماری کے کم خطرے کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے، اور بہتر آنکھ کی صحت. وہ مؤثر وزن میں کمی کی غذا کا ایک اہم جزو ہوسکتے ہیں. نامیاتی بمقابلہ روایتی طور گاجروں

نامیاتی کاشتکاری فصل کو بڑھانے کے لئے قدرتی طریقوں کا استعمال کرتا ہے.

کئی مطالعات نے نامیاتی اور غیر نامیاتی گاجروں میں غذایی اجزاء کی مقدار میں اضافہ کیا ہے.

یہ مطالعہ کارٹینائڈز، یا اینٹی آکسائڈنٹ مواد اور معیار (38، 39، 40، 41، 42) کی مقدار میں کوئی فرق نہیں مل سکا.

نیچے کی سطر:

کوئی ثبوت نہیں ہے کہ روایتی طور پر بڑھتی ہوئی گاجروں کے مقابلے میں نامیاتی گاجر صحت مند یا زیادہ غذائیت مند ہیں. بچے گاجر

بچے گاجر چھوٹے اور / یا ناجائز گاجر کے لئے اصطلاح ہیں، جو حالیہ برسوں میں ایک ناشتا کھانا کے طور پر بہت مقبول ہو چکا ہے.

اصل میں دو قسم کے گاجر ہیں جو بچے گاجر کہتے ہیں، جو تھوڑا گمراہ ہوسکتا ہے.

ایک طرف، وہاں گاجر ہیں جو قدرتی طور پر چھوٹی ہیں، یا بڑے بڑے ہونے سے قبل جو گاجر کھایا جاتا ہے.

دوسری طرف، بچے کے گجرات ہیں. یہ بڑے گاجروں سے ٹکڑے ٹکڑے ہیں جو پسند کردہ سائز میں مشین کا کٹ گیا ہے، پھر کھلی، پالش اور کبھی کبھی پیکنگ سے پہلے کلورین میں چھوٹے مقدار میں دھونا.

باقاعدگی سے اور بچے گاجر کے درمیان غذائی اجزاء میں بہت کم فرق ہے، اور انہیں اسی صحت کے اثرات ہونا چاہئے.

نیچے کی سطر:

بچے گاجر چھوٹے اور ناجائز گاجر ہیں، بڑے بڑے ہونے سے پہلے کھیتی ہوتے ہیں. بیبی کٹ گاجر بڑے گاجروں سے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں جو پیکنگ سے پہلے مشین کا کٹ، کھلی، پالش اور دھوپ ہوتے ہیں. انفرادی تشخیص

گاجر عام طور پر کھانے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن بعض لوگوں میں منفی اثرات ہوسکتے ہیں.

بہت زیادہ کارٹین کھانے کو جلد سے کم پیلے رنگ یا نارنج بننے کا سبب بن سکتا ہے، جو نقصان دہ ہے.

الرجی

ایک مطالعہ کے مطابق، گاجر سے آلودگی سے متعلقہ الرجیک رد عمل کی وجہ سے 25 فی صد غذا البرکک افراد (44) میں ہوسکتی ہے.

گاجر الرجی صلی اللہ علیہ وآلہ وسلم کا ایک مثال ہے جس میں بعض پھلوں یا سبزیوں میں پروٹین خاص طور پر آلودگی میں پائے جانے والی الرجی سے پیدا ہونے والی پروٹینوں کی ان کی مماثلت کی وجہ سے الرجی ردعمل کا سبب بنتی ہے.

اگر آپ برچ آلودگی یا مگروٹ آلودگی سے حساس ہو تو آپ گاجروں پر ردعمل کرسکتے ہیں.

اس کا منہ گھیرنا یا چمکتا ہے، لیکن بعض لوگوں میں یہ گلے کی سوجن یا شدید الرجک جھٹکا (انتفایلس) (44، 45، 46) ہو سکتا ہے.

آلودگی

آلودہ مٹی میں بڑھتی ہوئی گاجر یا آلودہ پانی کے ساتھ بھاری دھاتیں کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو ان کی حفاظت اور معیار کو متاثر کر سکتا ہے (43).

نیچے لائن:

گاجر بعض لوگوں میں الرج ردعمل پیدا کرسکتے ہیں جو آلودگی سے الرجج ہوتے ہیں. آلودہ مٹیوں میں اضافہ ہوا گاجر ہوسکتی ہے کہ اس کی حفاظت اور معیار پر بھاری مقدار میں بھاری دھاتیں. خلاصہ

گاجر کامل نمک، کچلنے، غذائیت سے بھرا ہوا، کیلوری میں کم، اور میٹھا ذائقہ ہیں.

وہ دل اور آنکھ کی صحت کے لئے فوائد سے منسلک کیا گیا ہے، بہتر ہضم، اور کینسر کی بھی کم خطرہ.

مختلف رنگوں، سائزوں اور شکلوں میں گاجر کے کئی قسم کے ہیں، جن میں سے سب ایک صحت مند غذا میں بہتری میں اضافے ہیں.