کھانے کی اشیاء: ہموار یا ہارمون؟

مصنوعی غذائی رنگوں کی کینڈی، کھیلوں کے مشروبات اور بیکڈ مال کے روشن رنگوں کے ذمہ دار ہیں.

وہ بھی اچانک مخصوص برانڈز میں استعمال ہوتے ہیں، نمکین نمونہ اور سلاد ڈریسنگ، ساتھ ساتھ ادویات.

حقیقت میں، گزشتہ 50 سالوں میں مصنوعی کھانے کی کھپت کی کھپت میں 500٪ اضافہ ہوا ہے، اور بچوں کا سب سے بڑا صارفین (1، 2، 3) ہیں.

دعوی کیا گیا ہے کہ مصنوعی رنگوں کو سنگین ضمنی اثرات، بچوں میں ہائی ویکیپیڈیا، اور کینسر اور الرجیاں بھی شامل ہیں.

موضوع انتہائی متنازعہ ہے اور مصنوعی کھانے کی اشیاء کی حفاظت کے بارے میں متعدد متعدد رائے موجود ہیں. یہ مضمون فکشن سے حقیقت کو الگ کرتا ہے.

کھانے کی اشیاء کیا ہیں؟

کھانے کی رنگیں کیمیکل مادہ ہیں جو مصنوعی رنگ دینے کے ذریعہ خوراک کی ظاہری شکل کو بڑھانے کے لئے تیار کیا گیا ہے.

لوگوں نے صدیوں کے لئے کھانے کے لئے رنگائ شامل کیے ہیں، لیکن 1856 میں کوئلہ ٹار سے پہلی مصنوعی کھانے کا رنگ بنائے گئے تھے.

آج کل، کھانے کی اشیاء پیٹرولیم سے بنائے جاتے ہیں.

کئی سالوں میں، مصنوعی کھانے کی اشیاء کی سینکڑوں سینکڑوں کی ترقی کی گئی ہے، لیکن ان میں سے اکثریت زہریلا بنتی ہیں. مصنوعی رنگوں کا صرف ایک مٹھی بھر ہے جو اب بھی کھانے میں استعمال ہوتے ہیں.

فوڈ مینوفیکچررز اکثر قدرتی کھانے کے رنگوں پر مصنوعی غذا کے رنگ کو ترجیح دیتے ہیں، جیسے بیٹا کیروئن اور بیٹر نکالنے کے لۓ، کیونکہ وہ زیادہ متحرک رنگ پیدا کرتی ہیں.

تاہم، مصنوعی غذا کے رنگوں کی حفاظت کے بارے میں کافی تھوڑا متنازعہ ہے. مصنوعی رنگوں کی تمام اقسام جو فی الحال کھانے میں استعمال ہوتے ہیں وہ جانوروں کے مطالعہ میں زہریلا کے لئے جانچ پڑتال کر رہے ہیں.

امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ (ایف ڈی اے) اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (ای ایف ایس اے) جیسے ریگولیٹری ایجنسیوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ رنگوں کو کافی صحت کے خطرے میں اضافہ نہیں ہوتا.

ہر کوئی اس نتیجہ سے اتفاق نہیں کرتا. دلچسپی سے، کچھ کھانے کے رنگوں کو ایک ملک میں محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن دوسرے میں انسان کی کھپت سے پابندی عائد ہوتی ہے، اور ان کی حفاظت کا اندازہ لگانے میں بہت مشکل ہے.

نیچے کی سطر: مصنوعی غذائیت کی خوراکیں پیٹرولیم نکالنے والا مادہ ہیں جو کھانے کے لئے رنگ دیتے ہیں. ان رنگوں کی حفاظت انتہائی متنازعہ ہے.

فی الحال مصنوعی ڈیوس فوڈ میں استعمال کیا جاتا ہے

EFSA اور ایف ڈی اے (4، 5):

• ریڈ نمبر 3 (ایریتھروسروسین): ایک چیری- عام طور پر کینڈی، پاپاسکس اور کیک سجاوٹ کے جیل میں سرخ رنگ کا استعمال ہوتا ہے.
• ریڈ نمبر 40 (آلورا ریڈ): ایک سیاہ ریڈ ڈائی جو کھیلوں کے مشروبات، کینڈی، مصالحے اور اناج میں استعمال کیا جاتا ہے.
• پیلا نمبر 5 (ٹارٹراسین): کینڈی، نرم مشروبات، چپس، پاپکارن اور اناج میں پایا جاتا ہے جو نیبو پیلے رنگ کا رنگ.
• پیلا نمبر 6 (غروب آفتاب پیلا): کیننج، ساس، بیکڈ مال اور محفوظ پھل میں استعمال ہونے والی ایک اورنج-پیلے رنگ کا رنگ.
• بلیو نمبر 1 (بہت خوب بلیو): آئس کریم، ڈبے میں مچھلی، پیکڈ سوپ، پاپ سیسس اور شبیہیں میں استعمال ہونے والی سبز سبز نیلے رنگ.
• بلیو نمبر 2 (انڈگو کارمین): کینڈی، آئس کریم، اناج اور نمکین میں پایا جاتا ہے.

سب سے زیادہ مقبول غذا کے رنگ سرخ 40، پیلا 5 اور پیلا 6 ہیں. یہ تین امریکہ میں استعمال ہونے والی تمام خوراکی ڈائی کا 90 فی صد بناتا ہے.

کچھ ممالک میں کچھ دوسرے رنگوں کی منظوری دی جاتی ہے، لیکن دوسروں پر پابندی لگا دی گئی ہے. گرین نمبر 3، فاسٹ گرین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایف ڈی اے کی جانب سے منظوری دی جاتی ہے لیکن یورپ میں پابندی عائد ہوتی ہے.

کوئلہولین پیلا، کاروسیس اور پانونسو یورپی یونین میں منعقدہ خوراک کی رنگائ کی مثالیں ہیں لیکن امریکہ میں پابندی عائد ہوتی ہے.

نیچے لائن: چھ مصنوعی غذا کی شکلیں ہیں جو ایف ڈی اے اور EFSA دونوں کی طرف سے منظور شدہ ہیں. ریڈ 40، پیلا 5 اور پیلا 6 سب سے زیادہ عام ہیں.

غذائی رنگیں حساس بچوں میں شدت پسندی کا باعث بن سکتی ہیں

1973 میں، ایک پیڈیاٹک الرجیسٹ نے دعوی کیا کہ بچوں میں ہائی ویکیپیڈیا اور سیکھنے کے مسائل کی وجہ سے مصنوعی کھانے کا رنگ اور خوراک میں محافظین کی وجہ سے تھا.

اس وقت، اس کے دعوے کو واپس لینے کے لئے بہت کم سائنس موجود تھا، لیکن بہت سے والدین نے اپنے فلسفہ کو اپنایا.

ڈاکٹر نے توجہ کے خاتمے کے لئے کٹوتی کی خرابی کو روکنے کے لئے علاج کے طور پر خاتمے کی غذا متعارف کرایا ہے. غذا میں دیگر مصنوعی اجزاء کے ساتھ ساتھ مصنوعی خوراک کا رنگ ختم ہوتا ہے.

1978 میں شائع ہونے والی ابتدائی مطالعات میں سے ایک، بچوں کے رویے میں کوئی تبدیلی نہیں پایا جب انہیں مصنوعی خوراک کی خوراک (6) کی خوراک دی گئی.

اس کے بعد سے، کئی مطالعات نے مصنوعی غذا کے رنگوں اور بچوں میں عدم استحکام کے درمیان ایک چھوٹا سا اہم اور اہم اتحادی پایا ہے.

ایک کلینیکل مطالعہ پایا گیا ہے کہ غذا سے مصنوعی غذا کے رنگ کو ہٹانے کے ساتھ ساتھ سوڈیم بینزویٹ نامی محافظ کے ساتھ، نمایاں طور پر ہائی ویریکٹو علامات کو کم کر دیا (7).

ایک چھوٹا سا مطالعہ پایا گیا ہے کہ مصنوعی غذا کے رنگ اور حفاظتی عناصر کو ختم کر دیا گیا ہے جب ایڈیڈی ایچ ڈی کے ساتھ 73 فیصد بچوں علامات میں کمی ظاہر کرتے ہیں (8).

ایک اور مطالعہ پایا ہے کہ سوڈیم بینزویٹ کے ساتھ کھانے کی رنگیں، 3 سالہ عمر اور دونوں گروپوں میں 8- 9 سالہ عمروں میں عدم استحکام میں اضافہ ہوا.

تاہم، کیونکہ ان مطالعے کے شرکاء اجزاء کے مرکب کو حاصل کرتے ہیں، اس کا تعین کرنا مشکل ہے کہ کس وجہ سے ہائپریکیوٹی کی وجہ سے ہے.

پیلا 5 کے طور پر بھی ٹارٹرازیین، جس میں سوزش، بے معنی، ڈپریشن اور نیند (10) کے ساتھ مشکلات سمیت رویے میں تبدیلیاں شامل ہوئیں.

مزید کیا ہے، 15 مطالعات کے ایک 2004 تجزیہ کا نتیجہ یہ ہوا کہ مصنوعی غذا کے رنگ بچوں میں عدم استحکام میں اضافہ کرتے ہیں (11).

ابھی تک یہ ظاہر ہوتا ہے کہ تمام بچے کھانے کی رنگوں کے ساتھ ایسا نہیں کرتے. ساؤتھامٹنٹن یونیورسٹی کے محققین نے ایک جینیاتی جزو کا پتہ چلا ہے جو اس بات کا تعین کرتا ہے کہ کس طرح کھانے کی اشیاء بچے کو متاثر کرتی ہیں (12).

اے ایچ ڈی ایچ ڈی کے ساتھ اور بچوں کے بغیر کھانے کے کھانے کے اثرات کا مشاہدہ کیا گیا ہے، بعض بچے دوسروں کے مقابلے میں رنگوں کو زیادہ حساس لگتے ہیں (1).

اس کے باوجود، ایف ڈی اے اور ای ایف اے ایس دونوں نے کہا ہے کہ اس وقت نتیجے میں کافی ثبوت موجود نہیں ہیں کہ مصنوعی غذائیت کا رنگ غیر محفوظ ہے.

ان کے ریگولیٹری ایجنسیوں نے اس بنیاد پر کام کیا ہے کہ نقصان دہ ثابت ہونے تک ایک مادہ محفوظ ہے.تاہم، کچھ تشویش بڑھانے کے لئے ضرور کافی ثبوت موجود ہیں.

دلچسپی سے، 2009 میں، برطانوی حکومت خوراک کھانے کے مینوفیکچررز کو فروغ دینے کے لئے کھانے کے لئے متبادل مادہ تلاش کرنے لگے. 2010 تک، برطانیہ میں کسی بھی غذا کے لیبل پر ایک انتباہ کی ضرورت ہوتی ہے جس میں مصنوعی فوڈ کے رنگوں پر مشتمل ہے.

نیچے لائن: مطالعے کا ثبوت ہے کہ بچوں میں مصنوعی غذائیت کی خوراک اور ہائی وابستگی کے درمیان ایک چھوٹا سا اہم لیکن اہم ایسوسی ایشن ہے. بعض بچوں کو دوسروں کے مقابلے میں رنگوں سے زیادہ حساس لگتا ہے.

کھانے کی اشیاء کیا کینسر کا سبب بنتے ہیں؟

مصنوعی کھانے کی اشیاء کی حفاظت انتہائی متنازعہ ہے.

تاہم، جو مطالعہ نے خوراکی رنگوں کی حفاظت کا اندازہ کیا ہے وہ طویل مدتی جانوروں کی مطالعہ ہیں.

دلچسپی سے، بلیو 1، ریڈ 40، پیلا 5 اور پیلا 6 کا مطالعہ کرنے والے کینسر کے اثرات کے اثرات کا کوئی ثبوت نہیں مل سکا (13، 14، 15، 16، 17، 18، 19).

پھر بھی، دوسرے رنگوں سے زیادہ متعلق ہوسکتا ہے.

بلیو 2 اور ریڈ 3 کے بارے میں خدشات

بلیو 2 پر ایک جانور کا مطالعہ کنٹرول گروپوں کے مقابلے میں اعلی خوراک کے گروہ میں دماغی ٹیومر میں ایک مستحکم نمایاں اضافہ ہوا، لیکن محققین کا نتیجہ یہ تھا کہ اس کا تعین کرنے کا کافی ثبوت نہیں تھا چاہے بلیو 2 نے ٹیومر کی وجہ سے (20).

بلیو 2 پر دیگر مطالعات کو کوئی منفی اثرات نہیں مل سکا (21، 22).

ریڈ 3 کے طور پر بھی آریتھروسروسین، سب سے زیادہ متنازعہ رنگ ہے. erythrosineine دیا مرد مرد چوہوں کے ساتھ تائیرائیڈ ٹیمورز کا خطرہ تھا (23، 24).

اس تحقیق کے مطابق، ایف ڈی اے نے 1990 میں erythrosine پر جزوی پابندی جاری کی، لیکن بعد میں پابندی کو ہٹا دیا. تحقیق کا جائزہ لینے کے بعد، انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ تھائیڈرو ٹماٹر براہ راست erythrosine (24، 25، 26، 27) کی وجہ سے نہیں تھے.

امریکہ میں ریڈ 3 زیادہ تر ریڈ 40 کے ذریعہ تبدیل کر دیا گیا ہے، لیکن یہ ابھی بھی ماراسچینو چیری، کینڈیوں اور پاپسوک میں استعمال ہوتا ہے.

کچھ ڈین مئی میں کینسر کی روک تھام کرنے والی امراض شامل ہیں

زیادہ تر کھانے کے رنگوں نے زہریلا مطالعہ میں کوئی منفی اثرات نہیں بنائے، رنگ میں ممکنہ امراض کے بارے میں کچھ تشویش (28).

ریڈ 40، پیلا 5 اور پیلا 6 میں کینسر کے معدنی معدنیات سے متعلق معدنیات سے متعلق امراض شامل ہیں. بینڈینین، 4 امینوبپینین اور 4 امینوازبینزین ممکنہ کارکنین ہیں جو کھانے کے رنگ میں پایا گیا ہے (3، 2 9، 30، 31، 32).

یہ معدنیات سے متعلق رنگوں میں اجازت دی جاتی ہے کیونکہ وہ کم سطحوں میں موجود ہوتے ہیں، جو محفوظ رہتی ہیں (3).

مزید تحقیق کی ضرورت ہے

خاص طور پر بچوں کے درمیان مصنوعی فوڈ ڈائی کھپت بڑھتی ہوئی ہے. بہت زیادہ غذا کا استعمال کرتے ہیں جن میں مشتمل امراض شامل ہوسکتا ہے وہ صحت کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے.

تاہم، ریڈ 3 کے استثناء کے ساتھ، اس وقت کوئی قابل اعتماد ثبوت موجود نہیں ہے کہ مصنوعی غذا کا رنگ کینسر کی وجہ سے ہے.

تاہم، یاد رکھیں کہ کھانے کی اشیاء کی حفاظت کا اندازہ زیادہ تر مطالعہ کئی دہائیوں سے پہلے انجام دیا گیا تھا.

اس کے بعد سے، رنگوں کی انٹیک ڈرامائی طور پر بڑھ گئی ہے اور اکثر کھانے کے مختلف رنگوں کو دوسرے محافظوں کے ساتھ کھانے میں مل کر مل کر کیا جاتا ہے.

نیچے لائن: ریڈ 3 کے استثناء کے ساتھ، اس وقت کوئی حتمی ثبوت موجود نہیں ہے کہ مصنوعی غذائیت کا رنگ کینسر کی وجہ سے ہے.کھانے کی رنگوں کی بڑھتی ہوئی کھپت پر مبنی زیادہ تحقیق کی ضرورت ہے.

کیا فوڈ ڈیلز الرج کی وجہ سے ہیں؟

کچھ مصنوعی کھانے کی اشیاء کو الرج ردعمل (28، 33، 34، 35) کی وجہ سے ہوسکتا ہے.

ایک سے زیادہ مطالعے میں، پیلے 5 5 - ٹارتراینین کے طور پر بھی جانا جاتا ہے - چھاتوں اور دمہ علامات (36، 37، 38، 39) کی وجہ سے ظاہر ہوتا ہے.

دلچسپی سے، جو لوگ اسپرین میں الرجی رکھتے ہیں وہ زرد 5 (37، 38) تک الرجج ہونے کا امکان بھی لگتے ہیں.

دائمی چائے یا سوجن لوگوں میں منعقد ہونے والے ایک مطالعہ میں، 52٪ مصنوعی غذا کے رنگوں (40) میں الرجی ردعمل تھی.

زیادہ تر الرجک ردعمل زندگی خطرہ نہیں ہیں. تاہم، اگر آپ کو الرج کے علامات ہیں تو، یہ آپ کے غذا سے مصنوعی کھانے کی اشیاء کو دور کرنے کے لئے فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے.

ریڈ 40، پیلا 5 اور زرد 6 سب سے زیادہ عام طور پر استعمال شدہ رنگوں میں سے ہیں، اور تین الرجی کا ردعمل (3) کا سبب بننے کا امکان ہے.

نیچے لائن: کچھ مصنوعی غذا کے رنگ، خاص طور پر بلیو 1، ریڈ 40، پیلا 5 اور پیلا 6، حساس افراد میں الرج رد عمل کی وجہ سے ہو سکتا ہے.

کیا آپ کھانے کی اشیاء سے بچیں گے؟

مصنوعی غذا کے رنگ کے بارے میں سب سے زیادہ دعوی کا دعوی یہ ہے کہ وہ کینسر کی وجہ سے ہیں.

تاہم، اس دعوی کی حمایت کرنے کے ثبوت کمزور ہے. فی الحال دستیاب تحقیق پر مبنی ہے، یہ ممکن نہیں ہے کہ کھانا کھلانا کھانے کی سہولت کینسر کی وجہ سے ہوگی.

بعض کھانے کی اشیاء بعض لوگوں میں الرج ردعمل کا باعث بنتی ہیں، لیکن اگر آپ کو الرج کے کوئی علامات نہیں ہیں تو آپ کو اپنے غذا سے ختم کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے.

کھانے کے رنگوں کے بارے میں دعوی ہے جو اس کے پیچھے مضبوط ترین سائنس ہے، اس میں کھانے کے رنگوں اور بچوں میں شدت پسندی کے درمیان تعلق ہے.

کئی مطالعہ پایا گیا ہے کہ ایڈی ایچ ایچ ڈی کے ساتھ اور بچوں کے بغیر بچوں میں خوراکی رنگوں کو ہائیڈریٹٹیٹی میں اضافہ ہوتا ہے، اگرچہ کچھ بچے دوسروں سے زیادہ حساس ہوتے ہیں (1).

اگر آپ کا بچہ انتہائی شدت پسند یا جارحانہ رویہ ہے تو، یہ ان کی خوراک سے مصنوعی غذا کے رنگ کو دور کرنے کے لئے فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے.

کھانے کی اشیاء میں استعمال کی وجہ سے کھانے کا کھانا زیادہ کشش نظر آتا ہے. کھانے کی رنگوں کا بالکل کوئی غذائی فائدہ نہیں ہے.

تاہم، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کافی ثبوت موجود نہیں ہے کہ ہر کسی کو مصنوعی کھانے کی اشیاء سے بچنے کی ضرورت ہے.

اس نے کہا، یہ ہمیشہ صحت مند کھانے میں مدد ملتی ہے. کھانے کے رنگوں کا سب سے بڑا ذریعہ غیر معتبر عملدرآمد شدہ غذائیت ہیں جو صحت پر دیگر منفی اثرات رکھتے ہیں.

آپ کے غذا سے عملدرآمد شدہ غذائوں کو ہٹانے اور صحت مند پوری غذائیت پر توجہ مرکوز کرنے سے آپ کی مجموعی صحت کو بہتر بنایا جائے گا اور اس عمل میں مصنوعی غذا کے رنگوں کی آپ کی مقدار میں بہت کم کمی ہوگی.

نیچے لائن: زیادہ تر لوگوں کے لئے کھانے کے رنگوں کا امکان خطرناک نہیں ہے، لیکن پروسیسرڈ فوڈوں سے بچنے والے رنگوں میں آپ کی مجموعی صحت بہتر ہوسکتی ہے.

صحت مند پوری غذائیت قدرتی طور پر ڈائیوں سے پاک ہیں

آپ کی خوراک سے مصنوعی کھانے کی اشیاء کو ختم کرنے کا بہترین طریقہ پوری، غیر منفعل فوڈ کھانے پر توجہ مرکوز کرنا ہے.

عملدرآمد شدہ غذا کے برعکس، زیادہ تر پوری خوراک غذائیت سے متعلق ہیں.

کچھ کھانے والے چیزیں ہیں جو قدرتی طور پر خالی ہیں:

• دودھ اور انڈے: دودھ، سادہ دہی، پنیر، انڈے، کاٹیج پنیر.
• گوشت اور چکنائی: تازہ، بے چینی چکن، گوشت، سور اور مچھلی.
• گری دار میوے اور بیج: انفرادی بادام، ماکادامیا گری دار میوے، کاجو، پکنان، اخروٹ، سورج فلو کے بیج.
• تازہ پھل اور سبزیاں: تمام تازہ پھل اور سبزیاں.
• اناج: مکھی، بھوری چاول، کونو، جڑی.
• Legumes: سیاہ پھلیاں، گردے پھلیاں، چپس، بحریہ پھلیاں، دال.

اگر آپ اپنی خوراک میں تمام رنگوں سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں، تو ہمیشہ لیبل کو پڑھنے سے پہلے پڑھتے ہیں. کچھ بظاہر صحت مند کھانے کی اشیاء مصنوعی غذا کے رنگ میں موجود ہیں.

نیچے لائن: زیادہ تر پوری غذائیت انتہائی غیر جانبدار ہیں اور قدرتی طور پر مصنوعی رنگوں سے آزاد ہیں.

ہوم پیغام لے لو

کوئی جامع ثبوت نہیں ہے کہ کھانے کی اشیاء زیادہ تر لوگوں کے لئے خطرناک ہیں.

اس کے باوجود، وہ بعض لوگوں میں حساس بچوں میں بہت زیادہ ردعمل اور الٹیکک ردعمل پیدا کرسکتے ہیں.

تاہم، زیادہ غذائیت سے متعلق خوراکی اشیاء میں پائی جاتی ہیں جنہیں کسی بھی طرح سے بچایا جاسکتا ہے.

اس کے بجائے، غذائیت سے متعلق تمام غذائیت کھانے پر توجہ مرکوز کریں جو قدرتی طور پر رنگ سے پاک ہیں.