خام انڈے محفوظ اور صحت مند ہیں؟

انڈے دنیا کی صحت مند کھانے میں سے ایک ہیں.

ان میں بہت سے اہم غذائیت موجود ہیں اور آپ کو صحت مند فوائد فراہم کر سکتے ہیں.

خشک انڈے کے طور پر پکا ہوا انڈے کے طور پر تمام فوائد ہیں.

تاہم، خام انڈے یا کھانے کی اشیاء کھاتے ہیں لیکن سالمیلا انفیکشن کے خطرے کے بارے میں خدشات اٹھاتے ہیں.

اس کے علاوہ، کچھ غذائی اجزاء آپ کے جذب کو کم یا اس سے بھی مکمل طور پر بند کر دیا جا سکتا ہے.

خام انڈے غذائیت ہیں

پکا ہوا انڈے کی طرح، خام انڈے انتہائی غذائیت ہیں.

وہ اعلی معیار کے پروٹین، صحت مند چربی، وٹامن، معدنیات، آنکھ سے حفاظت اینٹی آکسینٹس اور مختلف دیگر غذائی اجزاء میں امیر ہیں.

ایک مکمل، بڑے خام انڈے (50 گرام) پر مشتمل ہے (1):

• کیلوری : 72.
• پروٹین : 6 گرام.
• موٹ : 5 گرام.
• وٹامن اے : 9.ڈی.آر.ڈی.
• وٹامن B2 (ربوفلاوین): آر ڈی آئی کے 13٪.
• وٹامن B5 (پینٹوتینک ایسڈ): RDI کا 8٪.
• وٹامن B12 (کوبولالین): آر ڈی آئی کے 7٪.
• سیلینیم : آر ڈی آئی کے 22٪.
• فاسفورس : آر ڈی آئی کے 10٪.
• Folate : RDI کا 6٪.

اس کے علاوہ، ایک خام انڈے میں 147 ملی گرام کلین، صحت مند دماغ کے کام کے لئے اہم غذائیت اہم ہے. کولین بھی دل کی صحت میں کردار ادا کرسکتے ہیں (2، 3، 4).

لوٹین اور زیکسنتھن میں خام انڈے بھی زیادہ ہیں. یہ اہم اینٹی آکسائڈنٹ آپ کی آنکھوں کی حفاظت کرتا ہے اور آپ سے عمر سے متعلقہ آنکھوں کی بیماریوں کا خطرہ کم کر سکتا ہے (5).

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ تقریبا تمام غذائی اجزاء زرد میں مرکوز ہو. سفید میں زیادہ تر پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے.

نیچے کی لائن: پروٹین، اچھی چربی، وٹامن، معدنیات اور اینٹی آکسینڈنٹ کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے جو آپ کی آنکھوں کی حفاظت کرتے ہیں. خام انڈے ایک غذائی اجزاء ہیں. وہ بھی کلین کا بہترین ذریعہ ہیں. یولکس میں سے زیادہ غذائیت پر مشتمل ہے.

ان میں پروٹین کے طور پر ٹھیک نہیں ہے

آپ کی غذائیت میں انڈے پروٹین کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہیں.

دراصل، انڈے میں صحیح شرح میں تمام 9 ضروری امینو ایسڈ موجود ہیں. اس وجہ سے، وہ اکثر "مکمل" پروٹین ذریعہ کے طور پر کہا جاتا ہے.

تاہم، خام انڈے کھاتے ہیں ان معیار کے پروٹین کے آپ کے جذب کو کم کر سکتے ہیں.

ایک چھوٹا سا مطالعہ 5 افراد میں پکا ہوا اور خام انڈے دونوں سے پروٹین کے جذب سے نمٹنے کے مقابلے میں (6).

مطالعہ پایا گیا ہے کہ پکا ہوا انڈے میں 90٪ پروٹین جذب کیا گیا تھا، لیکن صرف 50 فیصد خام انڈے میں. دوسرے الفاظ میں، پکا ہوا انڈے میں پروٹین 80٪ زیادہ ہضم تھا.

اگرچہ پروٹین کا پکا ہوا انڈے سے بہتر ہوتا ہے، کچھ دوسرے غذائی اجزاء کو کھانا پکانے سے کم ہوسکتا ہے. ان میں وٹامن ای، وٹامن B5، فاسفورس اور پوٹاشیم شامل ہیں.

نیچے لائن: تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پکا ہوا انڈے میں پروٹین خام انڈے میں پروٹین سے کہیں زیادہ ہضم ہے. اگر آپ انہیں خام کھاتے ہیں تو آپ کا جسم تمام پروٹین کو جذب نہیں کرسکتا.

خام انڈے ہائٹس مئی کو بایوٹین کو روکنے کے لئے تیار ہوں

بایوٹین ایک پانی سے گھلنشیل بی وٹامن ہے جس میں وٹامن B7 بھی کہا جاتا ہے.

یہ وٹامن گلوکوز اور فیٹی ایسڈ کے جسم کی پیداوار میں ملوث ہے. حمل کے دوران یہ بھی ضروری ہے (7).

جب انڈے کے لوگ بائیوٹین کا ایک اچھا غذائی ذریعہ فراہم کرتے ہیں تو، خام انڈے کے سفید ہونے والی ایک پروٹین پر مشتمل پانی کا استعمال ہوتا ہے. آدین نے اس کی جذب کی روک تھام کو روکنے کے چھوٹے چھوٹے آنت میں بائیوٹین پر پابندی لگائی ہے (8، 9، 10).

کیونکہ پانی گرمی کو خراب کر دیتا ہے، یہ ایک مسئلہ نہیں ہے جب انڈے پکایا گیا ہے.

کسی بھی صورت میں، اگر آپ خام انڈے کھاتے ہیں تو یہ انتہائی امکان نہیں ہے کہ یہ اصل بایوٹین کی کمی کا سبب بن جائے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو طویل عرصے سے ایک دن میں کم از کم ایک درجن طویل وقت میں خام انڈے کھاتے ہیں (11).

نیچے کی لائن: خام انڈے میں پروٹین avidin پر مشتمل ہے، جو بایوٹین، پانی کی گھلنشیل بی وٹامن کے جذب کو روک سکتا ہے. تاہم، کمی کی وجہ سے یہ ممکن نہیں ہے جب تک آپ بہت سے خام انڈے کھاتے ہیں.

خام انڈے بیکٹیریا سے آلودہ ہوسکتے ہیں

خام اور پھنسے ہوئے انڈے میں سالمونیلا ، ایک قسم کے نقصان دہ بیکٹیریا (12) ہوسکتا ہے.

یہ بیکٹیریا انڈے کے گولے پر پایا جا سکتا ہے لیکن انڈے کے اندر بھی (13).

استعمال شدہ آلودہ کھانے میں زہریلا کھانا پیدا ہوتا ہے.

کھانے میں زہریلا ہونے والی علامات میں پیٹ درد، اسہال، متلی، بخار اور سر درد شامل ہیں. یہ علامات عام طور پر کھانے کے بعد 6 سے 48 گھنٹے ہوتے ہیں اور 3 سے 7 دنوں تک (14) تک پہنچ سکتے ہیں.

خوش قسمتی سے، انڈے کا آلودگی کا خطرہ بہت کم ہے. ایک مطالعہ پایا جاتا ہے کہ ہر 30 میں سے صرف 1، 000 انڈے میں پیدا ہونے والے انڈے کو آلودہ کیا جاتا ہے (15).

تاہم، 1970 کی دہائی سے 1 99 0 تک، آلودہ انڈے کے گولے کا سب سے عام ذریعہ سالمونیلا انفیکشن (16، 17، 18) کا عام ذریعہ تھا.

اس کے بعد سے، انڈے کے پروسیسنگ میں کچھ بہتری آئی ہے، جس میں کم از کم سالمونیلا مقدمات اور پھیلاؤ ہوتے ہیں.

یہ تبدیلیاں شامل ہیں pasteurization. یہ عمل کھانے کی اشیاء (1) میں بیکٹیریا اور دیگر مائکروبورنزموں کی تعداد کو کم کرنے کے لئے گرمی کے علاج کا استعمال کرتا ہے.

امریکی محکمہ برائے زراعت (USDA) یہ خام انڈے کا استعمال کرنے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے اگر وہ پائیرائزیشن بنائے جاتے ہیں.

نیچے کی سطر: خام انڈے میں ایک روزوجک بیکٹیریا بھی شامل ہوسکتا ہے جس میں سالمونیلا کہا جاتا ہے، جو کھانے کی زہریلا بن سکتا ہے. تاہم، ایک انڈے کا آلودگی کا خطرہ بہت کم ہے.

بیکٹیریل انفیکشن کچھ لوگوں کے لئے زیادہ خطرناک ہے

سیلونلا انفیکشن بعض آبادی میں زیادہ تشویش ہے. کچھ لوگوں میں، یہ سنگین یا اس سے بھی مہلک نتائج ہوسکتا ہے.

ان میں شامل ہیں (20):

• بچے اور نوجوان بچوں: غیر معمولی مدافعتی نظام کی وجہ سے سب سے کم عمر کا گروہ انفیکشنز سے زیادہ حساس ہے.
• حاملہ خواتین: غیر معمولی معاملات میں، 999> سالملایلا حاملہ خواتین کی نرسوں میں درد پیدا ہوسکتا ہے جو قبل از کم پیدائش یا جبرائت (21) کی قیادت کرسکتا ہے. بزرگ:
• 65 سال سے زائد افراد غذا سے پیدا ہونے والے انفیکشن سے مرنے کا امکان زیادہ ہیں. شراکت والے عوامل میں حفظان صحت اور عمر سے متعلقہ تبدیلیوں میں ہضم نظام (22) شامل ہیں. مدافعتی معاہدے والے افراد:
• مدافعتی نظام کمزور بیماری کے ساتھ لوگوں میں انفیکشنوں کو کمزور اور زیادہ خطرناک ہے.ذیابیطس، ایچ آئی وی اور غصے والے غریب لوگ جو لوگ خام انڈے (23) نہیں کھاتے ہیں ان میں سے ہیں. ان گروپوں کو خام انڈے اور کھانے کی چیزوں سے بچنے سے بچنا چاہئے. گھر والوں میں اکثر کھانے والی چیزیں شامل ہیں جو میئونیز، کیک شبیہیں اور آئس کریم شامل ہیں.

نیچے لائن:

بچوں، حاملہ خواتین، پرانے بالغوں اور دیگر اعلی خطرے والے گروہوں کو خام انڈے سے بچنے سے بچنے کے لۓ. ان گروپوں میں، سالمونیلا انفیکشن سنگین، زندگی کے خطرے سے متعلق پیچیدگیوں کا سبب بن سکتی ہے. بیکٹیریل انفیکشن کے خطرے کو کم کرنے کے لئے کس طرح

یہ خام انڈے کھانے سے انفیکشن کے خطرے کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لئے ممکن نہیں ہے. تاہم، اس کو کم کرنے کے طریقے موجود ہیں (24).

یہاں کچھ مؤثر تجاویز ہیں:

پیسٹریڈ انڈے اور انڈے کی مصنوعات خریدیں، جو کچھ سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں.

• صرف گروسری کی دکان کے ریفریجریٹڈ فوڈ سیکشن میں رکھا انڈے خریدیں.
• آپ کے گھر میں انڈے ریفریجریٹ رکھیں. کمرے کے درجہ حرارت پر ان کو ذخیرہ کرنے سے نقصان دہ بیکٹیریا کی تیز رفتار اضافہ ہوسکتا ہے.
• اپنے اختتام کی تاریخ سے پہلے انڈے کو خریدنے یا کھایا نہ کرو.
• ٹوٹے ہوئے یا گندی انڈے سے چھٹکارا حاصل کریں.
• تاہم، خطرے کو ختم کرنے کا واحد راستہ یہ ہے کہ آپ کے انڈے کو اچھی طرح سے کھانا پکانا.

نیچے لائن:

پیسٹریجائزڈ اور ریفریجریٹڈ انڈے خریدنا سالمیلا انفیکشن کا خطرہ کم کرسکتا ہے. آپ کو خریدنے کے بعد مناسب اسٹوریج اور ہینڈلنگ بھی اہم ہے. ہوم پیغام لیں

خشک انڈے پکا ہوا انڈے کے طور پر تمام فوائد ہیں.

تاہم، پروٹین کی جذب خام انڈے سے کم ہے، اور بایوٹین کا اضافہ روک سکتا ہے.

بیشتر معاملہ خام انڈے کا چھوٹا سا خطرہ ہے جو بیکٹیریا سے آلود ہو جاتا ہے

سالمونیلا انفیکشن. پیسٹریجائز انڈے خریدنے میں آپکے انفیکشن کا خطرہ کم ہوگا. خام انڈے کھاتے ہیں اگر خطرے کے قابل ہو تو آپ کو اپنے آپ کو فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے.

یاد رکھو کہ بہت کم بچے، حاملہ خواتین، بزرگ افراد اور کمزور مدافعتی نظام کے ساتھ افراد ان کو نہیں کھا سکتے.

انڈے کے بارے میں مزید:

انڈے کے 10 ثابت صحت فوائد

• انڈے اور کولیسٹرول - آپ کتنے محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں؟
• انڈے ایک قاتل وزن میں کمی کا شکار کیوں ہیں
• کیا آپ کے لئے انڈے خراب ہیں یا اچھا؟