پیاز 101: غذائیت کے حقائق اور صحت کے اثرات

پیاز سبزیوں ہیں جو پودوں کی بنیاد پر زیر زمین بلب کے طور پر بڑھتے ہیں جو سائنسی طور پر مشہور ہیں. 999> ایلومیم کیپی € 999>. بلب پیاز یا عام پیاز کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، وہ دنیا بھر میں بڑھا رہے ہیں، اور چائیاں، لہسن، اسکالینس، سوٹ اور لیکس سے قریبی تعلق رکھتے ہیں. پیاز بہت سے صحت کے فوائد ہوسکتے ہیں، زیادہ تر اینٹی وائڈینٹس اور سلفر پر مشتمل مرکبات کے اعلی مواد کی وجہ سے.

انھوں نے اینٹی آکسائڈنٹ اور اینٹی سوزش کے اثرات کا سامنا کیا، اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے، خون میں شکر کی سطح اور بہتر ہڈی کی صحت کو کم کرنے سے منسلک کیا گیا ہے.

پیاز عام طور پر ذائقہ یا سائڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور بھارتی کھانا پکانے میں ایک غذا کا کھانا ہے.

پیاز سے لطف اندوز کرنے کے لئے بے شمار طریقے موجود ہیں. وہ سلڈ میں پکایا، ابھر کر، گری ہوئی، بھری ہوئی، بھری ہوئی، سٹائی، پاؤڈر یا خام کھا سکتے ہیں.

پیاز سائز، شکل اور رنگ میں مختلف ہوسکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ عام قسم سفید، پیلا اور سرخ ہیں.

ذائقہ مختلف قسم کے اور موسم پر منحصر ہے، ہلکے اور میٹھی تیز اور مسالیدار سے مختلف ہوتی ہے.

ناخیر جب پیاز بھی استعمال کیا جا سکتا ہے تو اس سے پہلے کہ بلب پورے سائز تک پہنچ جائے. اس کے بعد انہیں اسکالین، بہار پیاز یا موسم گرما پیاز کہا جاتا ہے.

غذائیت کی حقیقت

کیلوری میں خام پیاز بہت کم ہیں، فی 100 گرام (3. 5 oz) کے صرف 40 کیلوری.

تازہ وزن سے، وہ 89 فیصد پانی، 9 فیصد کاربس اور 1. 7 فیصد ریشہ ہیں، چھوٹے مقدار میں پروٹین اور چربی کے ساتھ.

مندرجہ ذیل کی میز پر پیاز (1) میں تمام اہم غذائی اجزاء پر معلومات شامل ہوتی ہے.

غذائیت کی حقیقت: پیاز، خام - 100 گرام

رقم

کیلوری

40
پانی	89٪
پروٹین	1. 1 جی
کاربس	9. 3 جی
چینی	4. 2 جی
فائبر	1. 7 جی
موٹ	0. 1 جی
سنترپت	0. 04 جی
مونونسریٹورڈ	0. 01 جی
پولیونیسیٹریٹ	0. 02 جی
اومیگا -3	0 جی
اومیگا 6	0. 01 جی
ٹرانسمیشن چربی	~
کاربس	کاربوہائیڈریٹ دونوں خام اور پکا ہوا پیاز کے بارے میں 9 -10٪ بناتے ہیں.

وہ زیادہ سے زیادہ سادہ شکر ہوتے ہیں، جیسے گلوکوز، فرککوز اور سکروس، اور ساتھ ساتھ ریشہ.

پیاس کے 100 گرام (3. 5 اوز) حصہ شامل ہے. 9 گرام کاربس، اور 1. فیبر گرام کی 7 گرام، لہذا مجموعی ہست کار کاربوہائیڈریٹ مواد 7 ہے. 6 گرام.

ریشہ

پیاز ریشہ کا مہذب ذریعہ ہے، جو 0. 9 -2 کا حساب ہوتا ہے. تازہ وزن کا 6٪، پیاز کی قسم پر منحصر ہے.

وہ صحت مند گھلنشیل ریشوں میں بہت اچھے ہیں جنہوں نے fructans کہا. حقیقت میں، پیاز fructans (2، 3) کے اہم غذا کے ذرائع میں سے ہیں.

Fructans پر مبنی prebiotic ریشوں ہیں. دوسرے الفاظ میں، گٹ میں فائدہ مند بیکٹیریا انہیں ایندھن کے لئے استعمال کرسکتے ہیں.

یہ مختصر چین کی فیٹی ایسڈ کی تشکیل کی طرف جاتا ہے، جیسے ہیٹیٹ، جس میں کولن ہیلتھ کو بہتر بنانے، سوزش کو کم کرنے اور کولون کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے (4، 5، 6).

تاہم، fructans FODMAPs (fermentable oligo-، di-، monosaccharides اور polyols) بھی جانا جاتا ہے، جو کچھ لوگ ہضم نہیں کر سکتے ہیں.

FODMAPs حساس افراد میں ناکافی معدنی علامات کی وجہ سے ہوسکتی ہے، جیسے وہ جو جلدی جلدی سے ہنر سنڈروم (آئی بی ایس) (7، 8، 9) سے متاثر ہوتے ہیں.

نیچے لائن:

پیاز زیادہ تر پانی، کاربس اور فائبر پر مشتمل ہوتے ہیں. ان میں بنیادی ریشہ، فرڈر، گٹ میں دوستانہ بیکٹیریا کھانا کھل سکتا ہے، لیکن وہ کچھ لوگوں میں بھی ہضم کے مسائل پیدا کرسکتے ہیں.

وٹامن اور معدنیات پیاز کئی وٹامن اور معدنیات کی مہذب مقدار پر مشتمل ہیں.

اہم افراد ذیل میں درج ہیں:

وٹامن سی:

ایک اینٹی آکسائڈنٹ وٹامن جو حفاظتی فنکشن اور جلد اور بال کی دیکھ بھال کے لئے ضروری ہے (10، 11، 12).

• Folate (B9): پانی کی گھلنشیل بی وٹامن جو سیل کی ترقی اور چابیاں کے لئے ضروری ہے، اور خاص طور پر حاملہ خواتین (13) کے لئے ضروری ہے.
• وٹامن B6: زیادہ تر غذا میں پایا جاتا ہے، یہ وٹامن سرخ خون کے خلیوں کی تشکیل میں شامل ہے.
• پوٹاشیم: یہ ضروری معدنیات خون کے دباؤ سے کم اثرات حاصل کرسکتے ہیں، اور دل کی صحت کے لئے ضروری ہے (14، 15).
• نیچے کی لائن: پیاز وٹامن سی، فولے، وٹامن بی 6 اور پوٹاشیم کی مہذب مقدار پر مشتمل ہے.

دیگر پودوں کی مرکبات پیاز کے صحت کے فوائد ان کے ینٹیآسینڈینٹس اور سلفر پر مشتمل مرکبات (3) پر منسوب ہوتے ہیں.

پیاز بہت سے ممالک میں flavonoids کے اہم غذائی ذرائع میں سے ایک ہیں، خاص طور پر ایک فائدہ مند مرکب مرکب نامی quercetin (16، 17، 18).

پیاز میں سب سے زیادہ پرسکون پلانٹ مرکبات مندرجہ ذیل ہیں:

انتھیکانائنس:

سرخ یا جامنی رنگ کے پیاز میں صرف ملتا ہے، آرتھوکینئنز طاقتور اینٹی آکسائڈنٹ اور سورج ہیں جو پیاز کا لال رنگ ڈالتے ہیں.

• کوکیکیٹن: ایک اینٹی آکسائڈنٹ فلیوونائڈ جو خون کے دباؤ کو کم کرسکتا ہے اور دل کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے (19، 20).
• سلفر مرکبات: بنیادی طور پر سلفائڈز اور پالیسففائڈس، جس میں کینسر کے خلاف حفاظتی اثرات ہوسکتے ہیں (21، 22، 23).
• Thiosulfinates: سلفر مشتمل مشتمل مرکبات جو نقصان دہ مائکروجنزموں کی ترقی کو روکنے اور خون کی دھنوں کے قیام کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں (24، 25).
• ریڈ اور پیلے رنگ پیاز دیگر اقسام کے مقابلے میں اینٹی آکسائٹس میں امیر ہیں. دراصل، پیلے پیاز کی پیاز میں سفید پیاز (26) کے مقابلے میں تقریبا 11 گنا زیادہ اینٹی آکسائیڈ شامل ہوسکتا ہے. کھانا پکانا پیاز نمایاں طور پر کچھ اینٹی آکسائڈنٹ (27) کو کم کر سکتے ہیں.

نیچے کی سطر:

پیاز پلانٹ کی مرکبات اور اینٹی آکسائڈنٹ میں امیر ہیں، خاص طور پر قربت اور سلفر پر مشتمل مرکبات. رنگ کے مختلف قسم (پیلے اور سرخ) سفید مرچوں سے زیادہ اینٹی آکسائیڈ پر مشتمل ہوتے ہیں.

پیاز کے صحت کے فوائد پیازوں کو مضبوط اینٹی آکسائڈ خصوصیات میں دکھایا گیا ہے، سوزش کو کم کرنے اور نقصان دہ مائکروجنزمزم کی ترقی کو روکنے کے لئے (3، 28، 29، 30، 31).

اینٹی مائکروبیل اثرات

ماحول میں بہت سے مائکروجنسی موجود ہیں، ساتھ ساتھ ہمارے جسم کے اندر. ان میں سے بعض کو نقصان پہنچا سکتا ہے.

پیاز نکالنے اور ضروری تیل نقصان دہ مائکروجنسیوں کی ترقی کو روک سکتے ہیں، جیسے بیکٹیریا اور خمیر (32، 33).

خون کا شوگر ریگولیشن

ذیابیطس ایک عام بیماری ہے، جس میں بنیادی طور پر ہائی بلڈ شوگر کی سطحوں کی طرف اشارہ ہوتا ہے.

جانوروں کے مطالعہ سے پتہ چلا ہے کہ پیاز خون میں شکر کی سطح کو کم کرسکتے ہیں (34، 35، 36).

اس میں انسان بھی دکھایا گیا ہے. ذیابیطس میں ایک مطالعہ پایا گیا کہ فی دن 100 گرام خام پیاز خون میں شکر کی سطحوں میں نمایاں کمی (37) کی وجہ سے ہیں.

دونوں قسم کے 1 اور 2 ذیابیطس کے انتظام میں خام پیاز فائدہ مند ہوسکتے ہیں، لیکن مزید تحقیق کی ضرورت ہوتی ہے (38، 39).

ہڈی ہیلتھ

اوستیوپروسیس ("غریب" ہڈیوں) ایک عام صحت کا مسئلہ ہے، خاص طور پر پوسٹر مینولوس خواتین میں. صحت مند غذا بنیادی بچاؤ کے اقدامات میں سے ایک ہے (40، 41).

جانوروں کے مطالعہ سے پتہ چلا ہے کہ پیاز ہڈی کی خرابی کے خلاف حفاظتی اثرات رکھتے ہیں، اور ہڈی بڑے پیمانے پر بھی بڑھ سکتے ہیں (42، 43، 44).

50 سال سے زائد عمر سے زائد خواتین میں ایک بہت بڑی مشاورت کا مطالعہ پایا جاتا ہے کہ باقاعدگی سے پیاز کی کھپت میں اضافہ ہوا ہڈی کثافت (45) ہے.

ایک نیا کنٹرول مقدمہ یہ بھی ظاہر کرتا ہے کہ پیاز کے منتخب کردہ پھل، جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کا انحصار، پوسٹر مینولوجی خواتین (46) میں ہڈی کی کمی کو کم کرسکتا ہے.

کینسر کی روک تھام

کینسر ایک عام بیماری ہے، جس میں جسم میں خلیات کی انناسب اضافہ کی طرف اشارہ ہوتا ہے. یہ موت کی دنیا کے اہم وجوہات میں سے ایک ہے.

معالجاتی مطالعہ پیاس کی کئی اقسام کے کینسر، جیسے پیٹ، چھاتی، کالونی اور پروسٹیٹ کینسر (47، 48، 49، 50، 51، 52) کے کم خطرے میں اضافہ ہوا ہے.

نیچے لائن:

پیاز اینٹی آکسائڈنٹ اور اینٹی سوزش کے اثرات ہیں. وہ جنگ کے انفیکشن، خون میں خون کی شکر، ہڈی صحت کو بہتر بنانے اور کئی قسم کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں.

موثر اثرات اور انفرادی تشویشات کھانے کی پیاز خراب سانس اور ناخوشگوار جسم کی گندگی کا باعث بنا سکتے ہیں.

پیاز کے ساتھ کئی دیگر خدشات بھی ہیں، جو انہیں کچھ لوگوں کے لئے ناقابل اعتماد بناتی ہے.

پیاز کی خرابی اور الرجی

پیاز کے الرجی نسبتا غیر معمولی ہے، لیکن خام پیاز سے عدم اطمینان کافی عام ہے.

پیاز کی خرابی کے علامات میں شامل ہیں ہضم علامات، جیسے پیٹ کو درد، دل کی ہڈی اور گیس (53).

بعض لوگ شاید پیاز کے جذبات کو صرف پیاز کے جذبات کا سامنا کرسکتے ہیں، چاہے وہ پیاز ہو یا پھر کھا لیں (54).

FODMAPs

پیاز FODMAPs پر مشتمل ہیں، جس میں مختصر چین کاربوہائیڈریٹ ہیں کہ بہت سے لوگ ہضم نہیں کرسکتے ہیں (9، 55، 56).

انھوں نے ناپسندیدہ اختیاری علامات کی وجہ سے، جیسے چمنی، گیس، کرمنگ اور اسہال (7، 8) کی وجہ سے.

جنہوں نے جلدی کرنے والی کٹائی سنڈروم (آئی بی بی) افراد کو اکثر FODMAPs کے لئے غیر معمولی طور پر استعمال کیا ہے، اور شاید پیاز سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں.

آنکھ اور منہ کی جلن

پیاز کی تیاری اور کاٹنے کے ساتھ سب سے عام مسئلہ آنکھ جلدی اور آنسو پیداوار ہے.

ایسا ہوتا ہے جب پیاز کاٹا جاتا ہے. اس وجہ سے پیاز کے خلیوں کو ایک گاکریومیٹک عنصر (ایل ایف) کہا جاتا ہے (57).

گیس آنکھوں میں نیوروں کو چالو کرتی ہے جس میں ایک جھٹکا لگانے کا سبب بنتا ہے، اس کے بعد آنسووں کے گیس کو پھینکنے کے لئے پیدا ہونے والے آنسو.

کاٹنے کے دوران جڑ اختتام برقرار رکھنے کے بعد جلدی کم ہوسکتی ہے کیونکہ پیاز کی بنیاد بلب سے ان مادہوں کی ایک اعلی حراستی ہے.

پانی کے اندر پیاز یا چلانے والی پانی کے نیچے پیاز کو گیس کو روکنے سے روکنے سے بھی روک سکتا ہے.

پیاس کھا لیا جاتا ہے جب پیاز میں جلانے کے سینسر کے لئے لچکومیٹک عنصر (ایل ایف) بھی ذمہ دار ہے (58).

یہ جلانے کے سینسر کھانا پکانے سے کم یا ختم ہو جاتا ہے.

پالتو جانوروں کے لئے خطرہ

پیاز انسانوں کے غذا کا ایک صحت مند حصہ ہیں، جبکہ وہ بعض جانوروں کے لئے مہلک ہوسکتے ہیں، بشمول کتوں، بلیوں، گھوڑوں اور بندروں سمیت (59).

اہم مجرمین مرکب مرکب ہیں جس میں سلفیڈائڈز اور سلفائڈز کہا جاتا ہے، جس میں ہیینز کے جسم کے خون کی بیماری کا باعث بن سکتا ہے.

ہیینز جسم کے خون میں خون کے خون کے خلیات کے اندر نقصان کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے، جس میں انمیا (60) کی طرف جاتا ہے.

اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پالتو جانوروں پر پیاز نہ کھاؤ اور پیاز کے ساتھ ذائقہ نہ رکھنے کے لۓ اگر آپ کے گھر میں جانور ہو.

نیچے کی سطر:

پیاز بعض لوگوں میں منحصر ہضم اثرات پیدا کرسکتے ہیں، اور خام پیاز آنکھ اور منہ میں جلدی پیدا کرسکتے ہیں. پیاز کچھ جانوروں کے لئے زہریلا ہو سکتا ہے.

خلاصہ بہت سی دیگر کھانے کے ساتھ ہی، پیاز دونوں "اچھے" اور "خراب" پہلوؤں ہیں.

وہ اینٹی آکسینڈنٹ اور سلفر پر مشتمل مرکبات میں زیادہ ہیں، جن میں سے کچھ فائدہ مند صحت مند اثرات ہوسکتے ہیں.

اگرچہ زیادہ تحقیق کی ضرورت ہے، پیاز بہتر ہڈی صحت، خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے اور کینسر کے خطرے میں کمی سے منسلک کیا گیا ہے.

دوسری طرف، وہ کچھ لوگوں میں مشکلات پیدا کر سکتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں میں ہضماتی مسائل جو کہ FODMAPs سے ناپسند ہیں.

سب کچھ کہا جاتا ہے، عام طور پر پیاز عام طور پر چھوٹے مقدار میں استعمال ہوتے ہیں. ان کا بنیادی مقصد ذائقہ فراہم نہیں کر رہا ہے، غذا نہیں.

ان افراد کے لئے جنہوں نے پیاز (اور لطف اندوز) پیاز کیا ہے، وہ ایک صحت مند غذا کا ایک اہم جزو بن سکتے ہیں.