نمکین کی اقسام: ہمالیائی بمقابلہ کوشیر بمقابلہ اور باقاعدگی سے بمقابلہ بحیرہ نمک

"نمک ہے جو چیزیں ان میں نہیں ہوتی تو خرابی کا مزہ چکھاتا ہے." - نامعلوم

نمک ارجنٹائن میں سب سے اہم جزو ہے کھانا پکانے.

اس کے بغیر، زیادہ سے زیادہ کھانا بھاری اور ناقابل یقین مزاج کرے گا.

تاہم … نہ ہی تمام نمک برابر ہوتے ہیں اور وہاں سے منتخب کرنے کے لئے بہت سے "قسم" ہیں.

ہم نے ہمالیائی گلابی نمک، کوسر نمک، بحیرہ نمک، کیٹک نمک (چند ناموں پر) … اور پھر ہمارے پاس سادہ پرانی اصلاح شدہ ٹیبل نمک ہے.

نہ صرف وہ ذائقہ اور ساخت میں فرق کرتے ہیں، لیکن معدنی اور سوڈیم مواد میں کچھ فرق بھی موجود ہیں.

یہ مضمون سب سے زیادہ مقبول نمک کی قسم کا پتہ چلتا ہے … پھر آخر میں، آپ کو ان کے غذائیت کی خصوصیات کے براہ راست مقابلے میں آپ کو صحیح انتخاب کرنے میں مدد ملتی ہے.

لیکن سب سے پہلے، کیا نمک 999> ہے اور یہ صحت ماہرین کے درمیان ایسا متنازعہ جزو کیوں نظر آتا ہے.

نمکین کیا ہے اور یہ صحت کیسے متاثر ہوتا ہے؟

نمک دو عناصر، سوڈیم (ن) اور کلورین (کل) سے بنا کرسٹل منرال ہے.

سوڈیم اور کلورین

بالکل ضروری جانوروں میں زندگی کے لئے، بشمول انسان بھی شامل ہیں. دماغ اور اعصاب کی مدد کرنے کے بجائے وہ اہم کام کرتا ہے جیسے بجلی کی تزئینیں بھیجتی ہیں.

دنیا بھر میں زیادہ سے زیادہ نمک نمکین کی کانوں میں کھیتی ہے، یا سمندر کے پانی یا دیگر معدنی امیر پانی سے نکلنے سے.

نمکین مختلف مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جس میں سے سب سے زیادہ عام ذائقہ کو ذائقہ شامل کر رہا ہے. نمک ایک غذائی محافظ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ بیکٹیریا نمک امیر ماحول میں بڑھتی ہوئی مصیبت میں ہے.

معدنیات سے نمکین اکثر بیماری کے طور پر سمجھا جاتا ہے (بڑے پیمانے پر)، یہ یہ خون کے دباؤ میں پانی باندھ سکتا ہے اور بلڈ پریشر میں اضافہ کر سکتا ہے.

لیکن اگرچہ جائزوں نے یہ بھی تجویز کیا ہے کہ نمک کی کمی کو کم کرنے میں 1-5 سے خون کا دباؤ کم ہوسکتا ہے. 4 ملی میٹر / HG، کوئی ثبوت نہیں ہے کہ نمک کو کم دل دلوں، اسٹروک یا موت سے روکتا ہے (1، 2).

مغربی غذائیت میں سوڈیم کی بڑی اکثریت پر عملدرآمد شدہ فوڈز سے آتا ہے. اگر آپ زیادہ تر پورے، غیر منفعل فوڈ کھاتے ہیں تو آپ کو اپنے کھانے میں کچھ نمک شامل کرنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

نیچے کی لائن:

نمک دو معدنیات، سوڈیم اور کلورائڈ سے بنا ہوا ہے، جو انسانی زندگی کے لئے ضروری ہے. بہت زیادہ نمک بلڈ پریشر کو بڑھا سکتے ہیں، لیکن بہت کم ثبوت موجود ہیں کہ کم نمک کھاتے ہیں صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں. بہتر نمکین (باقاعدگی سے ٹیبل نمک)

عام طور پر استعمال شدہ نمک سادہ پرانی ٹیبل نمک ہے.

یہ نمک عام طور پر انتہائی بہتر ہے. یہ بھاری زمین ہے اور معدنیات اور معدنیات کا سراغ لگانا زیادہ سے زیادہ ہٹا دیا جاتا ہے.

زمین پر بھاری نمک کے ساتھ مسئلہ یہ ہے کہ یہ ایک دوسرے کے ساتھ پھنس سکتا ہے. اس وجہ سے، اینٹی کیک ایجنٹوں کو کہا جاتا مختلف مادہ شامل ہیں تاکہ یہ آزادانہ طور پر بہاؤ.

فوڈ گریڈ ٹیبل نمک تقریبا سوڈیم کلورائڈ، یا 97٪ یا اس سے زیادہ ہے.

یہاں ایک اہم نقطہ نظر ہے … آئوڈین اکثر ٹیبل نمک میں شامل کیا جاتا ہے.

یہ آئوڈین کی کمی کے خلاف ایک کامیاب عوامی صحت کی روک تھام کا اندازہ تھا، جو دنیا کے بہت سے حصوں میں (اور اب بھی) عام تھا اور ہائپوٹائیڈرافیزم، ذہنی امتیاز اور مختلف صحت کے مسائل (3، 4) کا ایک اہم سبب تھا.

لہذا، اگر آپ باقاعدہ آڈیوین-مرکب شدہ میز نمک نہیں کھاتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ آئوڈائن میں زیادہ دیگر کھانے والے کھانے والے کھانے جیسے کھاتے ہیں جیسے مچھلی، دودھ، انڈے اور سمندر میں.

میں ذاتی طور پر فی ہفتہ چند بار (سمندر کے وارڈ) کیک گولیاں لے لیتا ہوں کیونکہ میں شدید طور پر آڈیڈائڈ نمک کھاتا ہوں. وہ آئوڈین میں بہت زیادہ ہیں.

نیچے لائن:

بہتر ٹیبل نمک صرف سوڈیم کلورائڈ ہے، جس میں مادہ کو روکنے کے لئے اضافی اینٹی کیک ایجنٹوں کہتے ہیں. آئوڈین اکثر ٹیبل نمک میں شامل کیا جاتا ہے. سمندری نمک

سمندری پانی سے نکلنے کے ذریعے بحیرہ نمک بنایا جاتا ہے.

ٹیبل نمک کی طرح، یہ زیادہ تر صرف سوڈیم کلورائڈ ہے.

تاہم، اس پر منحصر ہے کہ یہ کہاں کھایا جاتا ہے اور یہ کس طرح عملدرآمد کیا گیا ہے، یہ عام طور پر کچھ مقدار میں ٹریس معدنیات جیسے پوٹاشیم، آئرن اور زنک شامل ہوتا ہے.

خشک سمندر کی نمک، اس کی "غفلت" کی غفلت اور غذائیت کا سراغ لگانا ہوگا. تاہم، ذہن میں رکھنا کہ سمندر کی آلودگی کی وجہ سے، سمندر میں نمک میں بھاری دھاتیں کی طرح ٹریس بھی شامل ہوسکتی ہے.

نمکین باقاعدہ نمکین نمک کے مقابلے میں کم زمین ہے، لہذا اگر آپ پکایا گیا ہے تو اس کے بعد آپ کے کھانے کے سب سے اوپر چھڑکنے کے بعد، یہ مختلف منہفیل ہوسکتا ہے اور اس سے زیادہ ذائقہ "ذائقہ پھٹ سکتا ہے." "نمکین نمک سے.

سمندر کی نمک میں پایا جانے والی ٹریس معدنیات اور عاجزی ذائقہ کو بھی متاثر کرسکتے ہیں، لیکن یہ مختلف برانڈز کے درمیان بہت مختلف ہوتی ہے.

نیچے کی سطر:

سمندری پانی سے نکلنے کے ذریعے سمندری نمک بنایا جاتا ہے. یہ باقاعدگی سے نمک کی طرح ہی ہے، لیکن معدنی مقدار میں کم مقدار میں شامل ہوسکتا ہے. اس میں بھاری دھاتیں کی ٹریس مقدار بھی شامل ہوتی ہے اگر یہ آلودگی ہوئی سمندر سے حاصل ہوتا ہے. ہمالیائی گلابی نمک

پاکستان میں ہمالی نمک کا حاصل کیا جاتا ہے.

یہ دنیا میں دوسرا سب سے بڑا نمکین کاہورا نمک مائن سے کان کنی ہے.

ہمالیاتی نمک اکثر لوہے آکسائڈ (مورچا) کے ٹریس مقدار میں شامل ہوتا ہے، جو اسے گلابی رنگ دیتا ہے.

اس میں کیلشیم، لوہے، پوٹاشیم اور میگنیشیم کی چھوٹی مقدار ہوتی ہے. اس میں باقاعدہ نمک کے مقابلے میں سوڈیم کی تھوڑا سا کم مقدار بھی شامل ہے.

بہت سارے لوگ نمکین نمکوں کے مقابلے میں ہمالی نمک کے ذائقہ کو پسند کرتے ہیں، لیکن ذاتی طور پر میں فرق نہیں جانتا.

بنیادی فرق رنگ ہوتا ہے، جو کھانا پکانے کے بعد آپ کو اس پر چھڑکتا ہے، اسے ایک اچھا نظر آ سکتا ہے.

نیچے کی لائن:

پاکستان میں ہمالی نمک کا ایک بڑا نمک کھا لیا جاتا ہے. لوہے کے آکسائڈ کی موجودگی کی وجہ سے اس کا گلابی رنگ ہے. اس میں کیلشیم، پوٹاشیم اور میگنیشیم کے ٹریس مقدار بھی شامل ہیں. کوسٹر نمک

کوشیر نمک کو "کچل" کہا جاتا ہے کیونکہ یہ یہودی مذہب کے لئے مفید ہے.

یہوواہ کا گوشت کھانے سے پہلے خون سے گوشت نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے. کاشفر نمک ایک خونی، موٹے ساخت ہے جو خاص طور پر خون نکالنے میں مؤثر ہے.

باقاعدگی سے نمک اور کوش نمک کے درمیان اہم فرق فلیکس کی ساخت ہے. شیفوں کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ اس کے بڑے فلیکس سائز کی وجہ سے کوش نمک اپنی انگلیوں کے ساتھ اٹھا کر کھانا کھلاتے ہیں.

کوسر نمک میں مختلف ساخت اور ذائقہ پڑے گا، لیکن اگر آپ کو نمک کو خوراک میں پھیلانے کی اجازت دیتی ہے، تو پھر باقاعدہ ٹیبل نمک کے مقابلے میں کوئی فرق نہیں ہے.

تاہم، کوش نمک کو غیر فعال کرنے والے ایجنٹوں اور آئوڈین جیسے اضلاع پر مشتمل ہونے کا امکان کم ہے.

نیچے کی سطر:

کوشیر نمک ایک فاکسی ڈھانچہ ہے جو آپ کے کھانے کے سب سے اوپر پھیلانے میں آسان بناتی ہے. باقاعدگی سے نمک کے مقابلے میں بہت کم فرق ہے، اگرچہ یہ اینٹی کیک ایجنٹوں کو شامل کرنے اور آئوڈین شامل کرنے کا امکان ہے. کیٹک نمک

کیٹیک نمک ایک قسم کا نمک ہے جو اصل میں فرانس میں مقبول ہو گیا ہے.

اس میں ایک گرین رنگ ہے اور اس میں تھوڑا سا پانی بھی شامل ہوتا ہے، جس سے یہ کافی نم ہے.

کیٹیک نمک معدنیات کی ٹریس مقدار میں مشتمل ہے اور سادہ میز نمک سے سوڈیم میں تھوڑا سا کم ہے.

نیچے کی لائن:

کیٹک نمک میں ایک ہلکے گرے رنگ ہے اور کافی نم ہے. یہ سمندری پانی سے بنایا گیا ہے اور معدنیات کے ٹریس کی مقدار پر مشتمل ہے. اختلافات میں ذائقہ

خوراکی اور شیف بنیادی طور پر ذائقہ، ساخت، رنگ اور سہولت کے مطابق اپنی نمک کو منتخب کرتے ہیں.

ٹریس معدنیات سمیت عدم توازن، نمک کے رنگ اور ذائقہ دونوں کو متاثر کرسکتے ہیں.

نمک کا سائز یہ بھی اثر انداز کر سکتا ہے کہ نمکین ذائقہ کس طرح زبان کو مار دیتی ہے. بڑے غلہ کے سائز کے ساتھ نمک ایک مضبوط ذائقہ اور آپ کی زبان پر طویل عرصہ تک ہو سکتا ہے.

اگرچہ، اگر آپ کو نمک میں کھانا پکانا جائز ہے تو، سادہ نمکین نمک اور نمک کے دیگر "خوشبودار" قسم کے درمیان کوئی بڑا ذائقہ فرق نہیں ہونا چاہئے.

اگر آپ اپنی انگلیوں کا استعمال کھانے پر نمک چھڑکانا چاہتے ہیں تو پھر بڑے غلہ کے ساتھ خشک نمکیں ہینڈل کرنے میں بہت آسان ہیں.

نیچے لائن:

نمک کے درمیان اہم فرق ذائقہ، ذائقہ، رنگ، ساخت اور سہولت ہے. نمکین کے مختلف قسموں میں معدنیات

ایک مطالعہ ہے جس میں مختلف قسم کے نمک (5) کی معدنی مواد کے مقابلے میں.

مندرجہ بالا جدول ٹیبل سلٹ، مالڈن سلٹ (ایک عام سمندری نمک)، ہمالیا نمک اور کیٹک نمک:

کیلشیم

پوٹاشیم	میگنیشیم	آئرن	سوڈیم <999 > ٹیبل نمک	0. 03٪
0. 09٪	<0. 01٪	<0. 01٪	39. 1٪	مالدین نمک	0. 16٪
0. 08٪	0. 05٪	<0. 01٪	38. 3٪	ہمالیائی نمک	0. 16٪
0. 28٪	0. 1٪	0. 0004٪	36. 8٪	کیٹک نمک	0. 17٪
0. 16٪	0. 3٪	0. 014٪	33. 8٪	جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کیٹک نمک میں سوڈیم کی کم از کم مقدار اور کیلشیم اور میگنیشیم کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہے. ہمالی نمک پر مشتمل تھوڑا سا پوٹاشیم.	تاہم … ذہن میں رکھو کہ یہ واقعی

چھوٹے

رقم ہیں. مثال کے طور پر، کیٹیک نمک کے لئے میگنیشیم کی 0. 3٪ مواد کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو تجویز کردہ روزانہ رقم تک پہنچنے کے لئے 100 گرام نمک کھانے کی ضرورت ہوگی. اس وجہ سے، مختلف نمکوں کی معدنی مواد اصل میں نہیں

ایک دوسرے پر ایک نمک کا انتخاب کرنے کا زبردست سبب ہے.یہ رقم واقعی آپ کے کھانے سے حاصل ہونے کے مقابلے میں ناقابل یقین ہے. صحت مند ترین کونسل ہے؟

میں نے طویل اور مشکل دیکھا اور کسی قسم کی نمک کے نمونوں سے نمٹنے کے لئے اصل میں ایک نمونہ نہیں مل سکا.

تاہم … اگر ایسا مطالعہ کیا گیا تو، مجھے شک ہے کہ انہیں ایک بڑا فرق مل جائے گا. زیادہ سے زیادہ نمکیں اسی طرح کی ہیں، جن میں سوڈیم کلورائڈ اور معدنیات کی چھوٹی مقدار شامل ہیں.

نمک کے مزید "قدرتی" اقسام کو منتخب کرنے کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ آپ اضافی اجزاء اور اینٹی کیک ایجنٹوں سے بچنے کے لئے اکثر باقاعدہ ٹیبل نمک میں شامل ہوتے ہیں.

دن کے آخر میں، نمک نمک ہے … اس کا بنیادی مقصد ذائقہ شامل نہیں ہے، غذا نہیں.