آپ کے لئے ٹرانس بوٹ کیوں خراب ہیں؟ برداشت کرنے والی سچائی

غذا میں بہت اختلاف ہے.

لیکن اصل میں متفق پر چند چیزوں میں سے ایک ٹرانسمیشن کی غیر معمولی نوعیت ہے.

خوش قسمتی سے، ان خوفناک چربی کی کھپت کا حالیہ برسوں اور دہائیوں میں چلے گئے ہیں.

لیکن ہم ابھی بھی ان میں سے زیادہ سے زیادہ کھانا کھاتے ہیں، جو صحت پر متعدد خطرناک اثرات ہیں.

یہ مضمون ٹرانس چربی میں ایک تفصیلی نظر لیتا ہے … وہ کیا ہیں، وہ آپ کے لئے بہت برا ہیں اور ان سے کیسے بچنے کے لئے.

ٹرانس کٹیاں کیا ہیں؟

ٹرانس چربی، یا ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ، غیر محفوظ شدہ چربی کا ایک شکل ہے.

متغیر شدہ چکنائی کے برعکس، جس میں دو ڈبل بانڈ نہیں ہیں، غیر محفوظ شدہ چربی ان کی کیمیائی ساخت میں کم سے کم ایک ڈبل بانڈ رکھتے ہیں.

یہ ڈبل بانڈ یا تو "سیس" یا "ٹرانسمیشن" ترتیب میں ہوسکتا ہے، جو ڈبل بانڈ کے گرد ہائڈروجن ایٹم کی پوزیشن سے متعلق ہے.

بنیادی طور پر … "سیس" کا مطلب ہے "اسی طرف،" جو سب سے زیادہ عام ساخت ہے. لیکن ٹرانسمیشن پر بھٹکیاں ہائڈروجن جوہروں پر مخالف اطلاقات ہیں، جو ایک مسئلہ ہوسکتا ہے.

تصویر کا ذریعہ.

حقیقت میں، "ٹرانس" "مخالف برعکس" کے لئے لاطینی ہے، لہذا نام ٹرانس چربی.

یہ کیمیائی ساخت بہت سے صحت کے مسائل کے ذمہ دار ہونے کا خیال رکھتا ہے.

نیچے لائن: ٹرانسمیشن چربی ایک خاص کیمیائی ڈھانچے کے ساتھ غیر محفوظ شدہ چکنائی ہیں، جہاں ہڈیجنج جوہری ڈبل بانڈ کے مخالف اطراف ہیں.

قدرتی بمقابلہ مصنوعی ٹرانسمیشن بوٹ

قدرتی ٹرانٹ چربی ہر روز انسانی غذائیت کا حصہ بن چکی ہے کیونکہ ہم نے روگنٹینٹ جانوروں (جیسے مویشیوں، بھیڑوں اور بکریوں) سے گوشت اور دودھ کھایا تھا.

روگنینٹ ٹرانس چربی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، وہ مکمل طور پر قدرتی ہیں، جب بیکٹیریا جانوروں کے پیٹ میں ڈھیر گھاس.

یہ ٹرانسمیشن عام طور پر گوشت اور میمن میں 3-5 فی صد چربی کا استعمال کرتے ہیں اور فیڈ میں 3-9 فی صد چربی بناتی ہیں (1، 2).

تاہم، دودھ اور گوشت کھانے والے کو تعلق رکھنے کی ضرورت نہیں ہے.

کئی جائزہ لینے کے مطالعہ نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ روگنینٹ ٹرانس چربی کا اعتدال پسند انتباہ نقصان دہ نہیں ہوتا (3، 4، 5).

سب سے مشہور معنوی روفینٹ ٹرانسمیشن لینکسیک ایسڈ (CLA) ہے، جس سے بہت زیادہ فائدہ مند ہوتا ہے اور اکثر ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے (6، 7، 8، 9).

یہ گھاس کھلایا گائے سے دودھ کی چربی میں نسبتا بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے، جو انتہائی صحت مند ہے اور دل کی بیماری کے خطرے سے منسلک ہوتا ہے (10، 11).

تاہم … مصنوعی ٹرانسمیشن چربی کے بارے میں کسی بھی مثبت چیز کو نہیں کہا جاسکتا ہے، دوسری صورت میں صنعتی ٹرانس چربی یا 999> ہائیڈروجنڈ <99 99> چربی کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ چربی پیدا ہوجاتی ہیں ہائیڈروجن انووں پمپنگ سبزیوں کے تیل میں. یہ تیل کی کیمیائی ساخت میں تبدیلی کرتا ہے، اسے مائع سے ایک ٹھوس (12) میں تبدیل کر دیتا ہے. اس عمل میں ہائی پریشر، ہائیڈروجن گیس، ایک دھاتی اتپریسر کا سامنا ہوتا ہے اور انتہائی نفرت انگیز ہے … حقیقت یہ ہے کہ کسی کو ان پر غور کرنا پڑے گا جو انسان کی کھپت کے لئے موزوں ہے.

ان کے بعد ہائیڈروجیکیٹ کیا جاتا ہے، سبزیوں کا تیل بہت زیادہ شیلف زندگی ہے اور اس کے ساتھ ہی درجہ حرارت کا درجہ حرارت ٹھوس ہوتا ہے.

اگرچہ انسان بہت طویل عرصے تک قدرتی (روفینٹینٹ) ٹرانٹ چربی استعمال کررہے ہیں، مصنوعی ٹرانس چربی کے لئے یہ بھی درست نہیں ہے … جو سنجیدگی سے نقصان دہ ہے.

نیچے کی سطر:

کچھ جانوروں کی مصنوعات میں قدرتی ٹرانسمیشن چربی ملتی ہیں اور نقصان دہ نہیں ہیں. شدید کیمیائی عمل میں مصنوعی ٹرانسمیشن برتن "ہائیڈروجنیٹ" سبزیوں کے تیل کی طرف سے بنائے جاتے ہیں.

ٹرانس کٹیاں اور دل کی بیماری کے خطرے

گزشتہ چند دہائیوں میں، ٹرانس چربی کا مطالعہ کرنے والے بہت سے کلیکل ٹرائلز موجود ہیں.

ان کلینک ٹرائلز میں، دیگر چربی یا کاربوہائیڈریٹوں کے بجائے لوگ ٹرانس چربی (ہائیڈروجنڈ سبزیوں کے تیل سے) کھا چکے تھے.

دل کی بیماری کے لئے معروف خطرے کے عوامل کو دیکھ کر صحت کے اثرات کا جائزہ لیا گیا تھا، جیسے کولیسٹرول یا لیپپوٹنوئنز جو کولیسٹرل کے ارد گرد لے جاتے ہیں.

ٹرانسمیشن کے ساتھ کاربوہائیڈریٹ (1 فیصد کیلوری) کو تبدیل کرنے میں نمایاں طور پر ایل ڈی ایل ("برا") کولیسٹرول ہے، لیکن ایچ ڈی ایل ("اچھے") کولیسٹرول میں اضافہ نہیں ہوتا.

تاہم، زیادہ تر دیگر سبزیوں کو ایل ڈی ایل اور ایچ ڈی ایل کولیسٹرول (13) میں اضافہ ہوتا ہے.

اسی طرح، ٹرانسمیشن کے ساتھ غذا میں دیگر چربی کو تبدیل کرنے میں کل / ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کا تناسب نمایاں ہوتا ہے اور اس پر دل پر بیماری کے لئے دونوں خطرناک عوامل کو متاثر کرتا ہے.

تاہم … یہ صرف خطرے کے عوامل سے باہر نکل جاتا ہے، ہمارے پاس بھی ٹرانس چربی سے مرض دل کی بیماری کے خطرے سے تعلق رکھتا ہے (15، 16، 17، 18) کے بہت سے مشاہداتی مطالعہ بھی ہیں.

نیچے لائن:

دونوں مشاہداتی مطالعہ اور کلینیکل ٹرائلز نے پایا ہے کہ ٹرانسمیشن بوٹ دل کی بیماری کے خطرے میں نمایاں طور پر اضافہ کرتی ہیں.

انسولین حساسیت اور قسم II ذیابیطس

ٹرانسمیشن اور ذیابیطس کے خطرے کے درمیان تعلق مکمل طور پر واضح نہیں ہے.

80 سے زائد خواتین کا ایک بڑا مطالعہ پایا گیا ہے کہ ان لوگوں نے جو سب سے زیادہ ٹرانسمیشن کا استعمال کیا تھا وہ ذیابیطس (40) کے 40٪ زیادہ خطرے میں تھے.

تاہم، دو دیگر اسی طرح کے مطالعے نے ٹرانسمیشن کی موٹائی اور ذیابیطس (20، 21) کے درمیان کوئی تعلق نہیں ملا.

انسانوں میں کئی کنٹرول ٹرائلز بھی ٹرانس کٹ اور اہم ذیابیطس کے خطرے کے عوامل کو دیکھتے ہیں، جیسے انسولین مزاحمت اور خون کی شکر کی سطح.

بدقسمتی سے، نتائج غیر متفق ہیں … کچھ مطالعہ نقصان ظاہر کرنے کے لئے ظاہر ہوتے ہیں، جبکہ دوسروں کو کوئی اثر نہیں دکھاتا ہے (22، 23، 24، 25، 26).

یہ کہا جاتا ہے کہ، کئی جانوروں کی تحقیقات پایا جا چکی ہیں کہ ٹرانٹ چربی کی بڑی تعداد انسولین اور گلوکوز کی تقریب (27، 28، 29، 30) پر منفی اثرات پیدا کرتی ہے.

سب سے زیادہ قابل ذکر بندروں پر ایک 6 سالہ مطالعہ تھا جس سے پتہ چلتا ہے کہ ایک اعلی ٹرانسمیشن چربی کی غذا (8 فیصد کیلوری) انسولین مزاحمت، پیٹ کی موٹائی (پیٹ کی چربی) اور اعلی خون کی شکر کا نشانہ بنانا (31).

نیچے کی لائن:

یہ ممکن ہے کہ ٹرانس چربی کا انسولین مزاحمت اور ڈیوائس کی قسم II ذیابیطس پیدا ہو، لیکن انسانی مطالعات کے نتائج مخلوط ہوتے ہیں.

ٹرانس کٹیاں اور انفلوژن زیادہ سے زیادہ سوزش، مغرب کی بیماریوں کے معروف ڈرائیوروں میں اضافی سوزش.

اس میں دل کی بیماری، میٹابولک سنڈروم، ذیابیطس، گٹھری اور متعدد دیگر شامل ہیں.

ٹرانس چربی اور سوزش کے درمیان تعلقات کی تحقیقات کرنے والے تین کلینیکل ٹرائل موجود ہیں.

دو کو پتہ چلا کہ غذائیت سے بچنے والے غذائی اجزاء جیسے IL-6 اور TNF الفا کے طور پر غذا میں دیگر غذائی اجزاء کی جگہ لے لیتے ہیں (32، 33).

تیسرے مطالعہ مارجرین کے ساتھ مکھن کی جگہ لے لی اور کوئی فرق نہیں ملا (34).

مشاورت سے متعلق مطالعہ میں، ٹرانٹھیٹ میں اضافہ ہونے والی سوزش مارکروں سے تعلق رکھنے والے افراد، جن میں سی-رفع فعال پروٹین بھی شامل ہیں، خاص طور پر ایسے افراد میں جو جسم میں بہت زیادہ جسمانی چربی رکھتے ہیں (35، 36).

ثبوت کی تلاش سے، یہ واضح ہوتا ہے کہ ٹرانس چربی سوزش کے ایک اہم ڈرائیور ہیں … جو ممکنہ طور پر تمام قسم کے مسائل کو حل کرسکتا ہے.

نیچے لائن:

کلینیکل ٹرائلز اور مشاہداتی مطالعہ دونوں سے پتہ چلتا ہے کہ ٹرانس چربی سوزش بڑھتی ہیں، خاص طور پر ایسے افراد میں جو وزن زیادہ یا موٹے ہو.

خون کی وریدوں اور کینسر ٹرانس چربی کا خون خون کی وریدوں کی اندرونی استر کو نقصان پہنچایا جاتا ہے، جو endothelium کے طور پر جانا جاتا ہے.

4 ہفتے کے مطالعہ میں ٹرانس چربی کے ساتھ چربی کے چربی کے ساتھ ساکر سوراخ کرنے کے بعد، ایچ ڈی ایل کولیسٹرول 21 فی صد کی کمی اور خشک کرنے کے لئے دھنوں کی صلاحیت 29٪ (37) کی طرف سے خراب تھا.

endothelial بیماری کے لئے مارکر بھی بڑھتے ہوئے جب ٹرانالوجیوں کو کاربوہائیڈریٹ اور مونسنسریٹورڈ چربی (38) کی جگہ لے لی گئی تھی.

بدقسمتی سے، بہت کم مطالعہ نے ٹرانس چربی اور کینسر کے درمیان ایسوسی ایشن کو دیکھا ہے.

نرسوں کے ہیلتھ مطالعہ میں، رجحانات (39) کے بعد رینج کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہونے سے پہلے ٹرانٹ چربی کا استعمال.

تاہم دو جائزے کے مطالعہ نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ کینسر کا لنک بہت کمزور ہے. اب تک کوئی زبردست ایسوسی ایشن نہیں دیکھا گیا ہے (40).

نیچے لائن:

ٹرانسمیشن باٹ آپ کے خون کے برتنوں کی اندرونی استر کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، جس کی وجہ سے اینڈوٹویلیل ڈسکشن کے طور پر جانا جاتا ہے. کینسر کے خطرے پر اثر کم واضح ہے.

جدید خوراک میں ٹرانسمیشن کٹیاں

ہائیڈروجنڈ سبزیوں کا تیل (ٹرانس چربی کا سب سے بڑا ذریعہ) سستے ہیں اور ایک طویل شیلف زندگی ہے.

اس وجہ سے، وہ ہر قسم کے جدید عملدرآمد کے کھانے میں پایا جاتا ہے.

خوش قسمتی سے، کیونکہ دنیا بھر میں حکومت اور صحت تنظیموں نے ٹرانسمیشن برتن پر پھینک دیا ہے، حالیہ برسوں میں کھپت کھو چکی ہے.

2003 میں، اوسط امریکی بالغ نے 4. فی دن مصنوعی ٹرانسمیشن کے 6 گرام. اب یہ کم از کم 1. گرام فی دن (41، 42) کم ہوگیا ہے.

یورپ میں، بحیرہ روم ممالک کو ٹرانسمیشن کا سب سے کم انٹرفیس مل گیا. یہ ممکنہ طور پر دل کی بیماری کے ان کے کم خطرے کی وضاحت کر سکتے ہیں (43، 44).

ایف ڈی اے نے ابھی حال ہی میں ٹرانس چربی کے لۓ GRAS (عام طور پر تسلیم شدہ محفوظ) حیثیت کو دور کرنے کا فیصلہ کیا ہے، اگرچہ یہ مطالعہ بہت سے، کئی سالوں تک ختم ہو چکا ہے.

تاہم … اگرچہ مصنوعی ٹرانسمیشن چربی کی کھپت پہلے سے کم ہے، اب بھی یہ بھی بہت زیادہ ہے اور اسے 999> صفر

تک کم کیا جانا چاہئے.

نیچے لائن: حالیہ برسوں میں ٹرانسمیشن چربی کی کھپت بہت نمایاں ہوگئی ہے. تاہم، نقصان کی وجہ سے موجودہ تناسب اب بھی کافی زیادہ ہے. ٹرانس کٹ سے بچنے کے لئے کس طرح

حالیہ برسوں میں بڑی بہتری کی گئی ہے، اگرچہ کئی پروسیسرڈ فوڈوں میں ٹرانس چربی بھی موجود ہیں.

امریکہ میں، مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کو "ٹرانسمیشن چربی مفت" لیبل کرسکتے ہیں جب تک فی فی 5 گرام ٹرانسمیشن برتن سے کم ہے.

آپ دیکھ سکتے ہیں کہ چند "ٹرانسمیشن چربی مفت" کوکیز کس طرح نقصان دہ مقدار میں تیزی سے شامل کرسکتے ہیں.

اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ ٹرانس چربی سے گزر رہے ہیں،

لیبلز پڑھیں.

اجزاء کی فہرست پر "غذائی اجزاء" یا "جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹ" الفاظ والے کھانے والے کھانے نہ کھائیں.

بدقسمتی سے، پڑھنے لیبل تمام معاملات میں کافی نہیں ہے. کچھ پروسیسرڈ فوڈ (جیسے سبزیوں کے باقاعدگی سے سبزیوں میں) لیبل یا اجزاء کی فہرست کے بغیر کسی بھی اشارہ کے بغیر ٹرانس چربی شامل ہوسکتی ہے. ایک امریکی مطالعہ جس نے سٹور خریدا سویا بین اور کینوس کے تیل کا تجزیہ کیا کہ

0. 56٪ سے 4. 2٪

چربی کے ٹرانسمیشن بوٹ تھے، بغیر کسی پیکیجنگ (45) پر اشارہ.

ٹرانس چربی سے بچنے کے لۓ، آپ کی سب سے اچھی چیز آپ کے غذا سے عملدرآمد شدہ غذائیت ختم کر رہی ہے.

مارجرین کے بجائے حقیقی مکھن منتخب کریں، اور نقصان دہ سبزیوں کے بجائے زیتون کے تیل یا ناریل کا تیل … اور فاسٹ فوڈ کے بدلے گھر پکایا کا کھانا بناؤ.

ہوم پیغام لیں

جانوروں کی مصنوعات سے روگنینٹ (قدرتی) ٹرانس چربی محفوظ ہیں.

لیکن عملدرآمد شدہ فوڈز سے صنعتی (مصنوعی) ٹرانسمیشن چربی ہیں

نیچے دہرائیں زہریلا

مطالعہ دل کی بیماری بھی شامل ہے، cardiovascular مسائل کے لئے مصنوعی ٹرانسمیشن مضبوطی سے منسلک ہے. طویل مدتی سوزش، انسولین مزاحمت اور II کی ذیابیطس کے خطرے کے ساتھ کھپت بھی شامل ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جو وزن زیادہ یا موٹے ہیں.

اگرچہ جدید غذائیت میں ٹرانس چربی کی رقم کم ہوگئی ہے، اوسط اناج اب بھی خطرناک طور پر زیادہ ہے.

بدقسمتی سے، جبڑے کا کھانا اور پروسیج دار سبزیوں کے تیل پر لیبل ہمیشہ اعتماد نہیں کرسکتے ہیں. بہت سے "ٹرانس موٹی فری" مصنوعات میں بھی ٹرانس چربی شامل ہیں.

آپ کو خبردار کیا گیا ہے.