غذائیت کی علامات: سب کچھ آپ کو جاننے کی ضرورت ہے

بہت کم کھانے کی اشیاء کامل ہیں.

ان میں سے اکثر "اچھے" اور "خراب" پہلوؤں ہیں.

لیکٹینز "برا" چیزوں میں سے ہیں جنہیں اکثر ذکر کیا جاتا ہے.

لیکٹین پروٹین کے خاندان ہیں جو بہت زیادہ غذا، خاص طور پر انگلی اور اناج میں پایا جاتا ہے.

بڑے پیمانے پر لیٹرینس کی کھپت کا استعمال ہاستعمال کرنے والے نظام کی پرت (1) کو نقصان پہنچایا گیا ہے.

کچھ لوگ دعوی کرتے ہیں کہ اس کے نتیجے میں گٹ پمنیت اور آٹومیمون بیماری کو بڑھاتا ہے.

یہ سچ ہے کہ لیکچرز کو نقصان پہنچایا جا سکتا ہے، لیکن کہانی سے کہیں زیادہ ہے. مثال کے طور پر، صحیح تیاری کے طریقوں کے ساتھ ان سے چھٹکارا آسان ہے.

کیا لیکٹس ہیں اور وہ کہاں سے آتے ہیں؟

لیکٹین فطرت میں پایا کاربوہائیڈریٹ بائنڈنگ پروٹینز کے متنوع خاندان ہیں. تمام پودوں اور جانوروں پر مشتمل (2).

یہ پروٹین عام جسمانی افعال میں مختلف کردار ادا کرتا ہے، بشمول ہمارے اپنے جسم میں.

مثال کے طور پر، وہ خلیوں اور انوولوں کو ایک دوسرے سے چھڑی میں مدد دیتے ہیں اور مدافعتی نظام سے متعلق مختلف افعال انجام دیتے ہیں.

اگرچہ تمام غذائی اجزاء میں کچھ لیکٹینس موجود ہیں، ان میں تقریبا 30 فی صد کا کھانا شامل ہوتا ہے جن میں ہم کھاتے ہیں ان میں نمایاں مقدار (3).

اجزاء (پھلیاں، سویا بین اور مونگوں سمیت) اور اناج میں سب سے زیادہ لیٹرین شامل ہیں، اس کے بعد رات کے کھانے کے خاندان میں سمندری غذا، سمندری غذا اور پودے شامل ہیں.

پودوں میں ان کی تقریب واضح نہیں ہے، لیکن وہ بقا کے میکانزم کے طور پر تیار ہوسکتے ہیں.

زیادہ تر پودوں کو کھانے کے لئے نہیں کرنا چاہئے، لہذا ان نقصان دہ انوکو جانوروں کو ان کی بڑی مقدار میں کھانے سے محروم کر سکتے ہیں.

دوسرے جانوروں کی طرح، انسان لیکچرس کی زہریلای سے کمزور ہیں. متعدد مقدار ہضم مسائل اور طویل مدتی صحت کے مسائل کی وجہ سے ہوسکتی ہیں.

زہر رائق کے معاملے میں (کاسٹر آئل پلانٹ سے لیکچر)، وہ بھی موت کا سبب بن سکتا ہے.

نیچے لائن: لیکٹین کاربوہائیڈریٹ بائنڈنگ پروٹین کے خاندان ہیں. وہ تمام غذا میں پایا جاتا ہے، لیکن سب سے زیادہ مقدار legumes اور اناج میں پایا جاتا ہے.

بڑے امیٹس میں انسانوں کے لئے لیکٹینز کو نقصان دہ ہوسکتا ہے

انسانوں کو زیادہ تر لیکچرز کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے.

حقیقت میں، وہ جسم کے عمل انہضام کے انزائموں کے لئے انتہائی مزاحم ہیں، اور آسانی سے غیر تبدیل شدہ پیٹ (1) کے ذریعے منتقل کر سکتے ہیں.

لیکٹینز کے "چپکے" نے ان کی آنت کی دیوار سے منسلک ہونے کا سبب بنا دیا.

وہاں، وہ خلیات کی جسم کی معمولی بحالی کو روکتے ہیں، لہذا اندرونی طور پر روزانہ پہننے اور آنسو آہستہ آہستہ خراب ہوجاتا ہے (4، 5، 6، 7).

یہ بنیادی وجہ ہے کیوں کہ ضرورت سے زیادہ لیکچر انضمام کی وجہ سے ہضم مصیبت کا سبب بنتا ہے.

سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر مطالعے کی لیکچرز فیوٹویمگگلگلٹیننس کہتے ہیں، جو زیادہ تر پودوں میں پائے جاتے ہیں، خاص طور پر کھالیں.

ناقابل فراموش (خام) پادری جیسے گردوں پھلیاں ان lectins کے سب سے بڑے ذرائع ہیں.

خام گردے کی کھانوں کا گوشت کھانے کے لۓ زہریلا کرنے کی زد میں لے سکتا ہے، جس میں اہم علامات شدید پیٹ کے درد، الٹی اور اسہال (8) شامل ہیں.

تاہم، اس بات کو ذہن میں رکھنا کہ انسان خام مالوں کو عام طور پر نہیں کھاتے ہیں. وہ ہمیشہ کھپت سے پہلے پکا جاتے ہیں.

نیچے کی لائن: لیکٹین انسانوں میں ہضم مصیبت کا سبب بن سکتا ہے. کچھ lectins، خام داروں میں phytohaagagutinins کے طور پر، سب سے زیادہ زہریلا ہو سکتا ہے.

زلزلے کی زد میں اضافہ اور آٹومیمی بیماریوں کی قیادت میں اضافی افزائش مئی میں اضافہ ہوسکتا ہے

لیٹینز کے ساتھ بار بار نمائش کو بالآخر گٹ دیوار کو نقصان پہنچا سکتا ہے.

ناپسندیدہ مادہ پھر آسانی سے گٹ گھس سکتے ہیں، اور خون میں داخل ہوسکتے ہیں.

بڑھتی ہوئی گٹ پمنیت کی اس حالت کو اکثر "لکی گٹ" (9) کہا جاتا ہے.

جب خون میں خون سے لیکچر لیتے ہیں، تو وہ سیل سطحوں پر گالی کاپروٹینز کے ساتھ بات چیت کرسکتے ہیں (10).

لیکٹینز اینٹی باڈی کے ساتھ بھی بات چیت کرسکتی ہیں، جو مدافعتی نظام کا بنیادی جزو ہیں. یہ ایک مدافعتی ردعمل نہ صرف lectins کے خلاف ہے، بلکہ جسم کے ؤتکوں کے لئے جو lectins پابند ہیں (11).

اس قسم کا ردعمل آٹیمیمون رد عمل کے طور پر جانا جاتا ہے، جہاں مدافعتی نظام غلطی سے جسم کے اپنے ڈھانچے پر حملہ شروع ہوتا ہے. یہ ہے کہ کس طرح lectins آٹومیمی بیماریوں کے خطرے میں اضافہ کر سکتا ہے.

نیچے لائن: بڑے پیمانے پر لیٹرینز کے بار بار نمائش کی نمائش گٹ پارمیبل میں اضافہ ہوسکتی ہے. کچھ محققین کا خیال ہے کہ غذائی لیٹینز آٹومیمون کی بیماری کے خطرے میں اضافہ کرسکتے ہیں.

غذا میں لیکٹینز کے زیادہ تر کھانا پکانا ڈاگڈز

پیلا غذا کے پروائٹرز کا دعوی ہے کہ لیکچر نقصان دہ ہیں.

lectins (اور دیگر مخالف غذائیت) کی وجہ سے، وہ کہتے ہیں کہ لوگوں کو غذا اور اناج کی غذا سے دور کرنا چاہئے.

تاہم، اکثر بحث سے باہر نکل جاتا ہے، یہ ہے کہ لیکچرز کو کھانا پکانے کے ساتھ عموما ختم کیا جا سکتا ہے.

حقیقت میں، پانی میں ابلتے ہوئے اجزاء تقریبا تمام لیکچر کی سرگرمیاں ختم کرتی ہیں (12، 13).

خام سرخ گردے کے پھلوں میں 20، 000 سے 70، 000 ہاو (ہامگگلگیٹینٹنگ یونٹ)، پکی ہوئی گردوں کے پھلیاں صرف 200-400 ہاو پر مشتمل ہوتی ہیں.

ایک مطالعہ میں، سویا بینوں میں لیکچر زیادہ سے زیادہ ختم ہوئے جب پھلیاں صرف 5 سے 10 منٹ (14) کے لئے ابھر کر رہے تھے.

خام مالوں میں لیٹرین کی سرگرمی کی وجہ سے اس کے لۓ سے بچنے کے لئے کوئی احساس نہیں ہوتا. لوگ خام اجزاء نہیں کھاتے ہیں، وہ ہمیشہ پہلے پکا رہے ہیں.

نیچے کی لائن: اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے سے مؤثر طریقے سے کھانے کی چیزوں جیسے کھانے کی چیزوں سے لیکچر کی سرگرمی کو مؤثر طریقے سے خارج کر دیتا ہے، انہیں کھانے کے لئے مکمل طور پر محفوظ بنا دیتا ہے.

لاٹھی، چھڑکنے اور فرنشننگ کے ساتھ لیکٹینز کو مزید کم کیا جاسکتا ہے

کھانا پکانے میں لیکٹین کو تباہ کرنے کا واحد طریقہ نہیں ہے.

بیجوں اور اناجوں کو جلدی یا چھڑکاو لیکٹینز اور دیگر اینٹی غذائی اجزاء (15، 16) کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے.

دوستانہ بیکٹیریا کو مخالف غذائی اجزاء کو پھانسی دینے کی اجازت دیتا ہے (17، 18، 19) کی طرف سے کھانے کی کھدائی بھی کر سکتی ہے.

لہذا روایتی طور پر تیار کیا گیا ہے کہ سارا اناج بہت صحت مند ہے. آبادیوں کا روایتی طور پر اناجوں کو کھایا جاتا ہے عام طور پر انہیں پہلے خمیر کے کسی قسم کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.

آج اناج زیادہ مشکلات کی وجہ سے ہوسکتے ہیں کیونکہ وہ مزید تیار نہیں ہیں جیسے وہ استعمال کرتے تھے، اور اس وجہ سے مخالف غذائی اجزاء میں زیادہ ہے.

نیچے کی لائن: کھانا پکانا، کھانچنے اور کھانے کی کھانوں کو لیکچر اور دیگر مخالف غذائی اجزاء، خاص طور پر اناج سے نکال سکتے ہیں.

آپ کو لیکٹینز کے بارے میں کیا خیال ہونا چاہئے؟

یہ سچ ہے کہ غذائی لیٹینز بڑے مقدار میں زہریلا ہیں، لیکن انسان بڑے خوراک نہیں کھاتے ہیں.

ہم کھاتے ہوئے لیکچر امیر کھانا، اناج اور پنیوں کی طرح، تقریبا ہمیشہ کچھ طرح سے پہلے ہی پکایا جاتا ہے.

یہ صرف ایک ناقابل یقین رقم لیٹرین کو چھوڑ دیتا ہے، اور یہ کھانے والے لوگوں کو اکثریت کے لئے کھانے کے لئے محفوظ بنانے کے.

آٹومون یا ہضمین والے افراد کے ساتھ لوگ ایسے غذا میں اچھی طرح سے جواب دیتے ہیں جو سب سے زیادہ lectins میں شامل نہیں ہیں، بشمول آلو کی طرح، دودھ، انڈے اور نائٹس ہڈ خاندان کے پودوں.

تاہم، کھانے کی اشیاء میں مقدار شاید اس کے لۓ بہت کم ہوسکتی ہے تاکہ دوسرے صحتمند افراد کے لئے حقیقی تشویش ہو.

اس لیکچر پر مشتمل کھانے والے زیادہ تر وٹامن، معدنیات، ریشہ، اینٹی آکسائڈنٹ اور ہر قسم کی فائدہ مند مرکبات میں زیادہ ہیں.

ان صحت مند غذائی اجزاء کے فوائد کو لیکچرس کے ٹریس مقدار کی منفی اثرات سے کہیں زیادہ.