ایک مضبوط، صحت مند زندگی کی قیادت کرنا چاہتے ہیں؟ ہمارے ویلیو وائر غذائیت، صحت، اور فلاح و بہبود کی حکمت عملی کے لئے نیوز لیٹر سائن اپ کریں.
فہرست کا خانہ:
جب ڈاکٹر رابرٹ لسٹگ کہتے ہیں کہ چینی کے خلاف جنگ زندگی اور موت کا معاملہ ہے تو وہ انتہائی بالاخود نہیں ہے. وہ بھی خطرناک نہیں ہے. وہ ایماندار ہو رہا ہے.
وہ اس حقیقت کا پہلا ہاتھ جانتا ہے. وہ ہر روز اسے روزانہ کیلیفورنیا سانپ فرانسسکو میڈیکل سینٹر میں ایک پیڈیاٹریٹ اینڈوسکرنولوجسٹ کے طور پر کام کرتا ہے. UCSF، Lustig، جو ذمہ دار غذائیت کے لئے غیر منافع بخش انسٹی ٹیوٹ کے صدر کے طور پر بھی کام کرتا ہے میں ان کی کردار میں، تمام عمروں کے بچوں کا علاج کرتا ہے جو میٹابولک امراض کے ساتھ تشخیص کیا گیا ہے. یہ امراض، جیسے قسم 2 ذیابیطس اور فیٹی جگر کی بیماری، بچوں کو صرف ایک نسل پہلے ہی نہیں دیکھا گیا تھا.
اس غیر معمولی حالات میں ایک بار صرف بالغوں میں تشخیص کی کیا ذمہ داری ہے؟ یہ بہت آسان ہے، Lustig کا کہنا ہے کہ: چینی.
"دور اور دور، آج عملدرآمد شدہ خوراک میں سب سے بڑا مسئلہ بہت زیادہ چینی ہے اور آج گیری کی دکان میں 74 فیصد اشیاء نے مزید چینی میں اضافہ کیا ہے کیونکہ کھانے کی صنعت کو یہ جانتا ہے کہ جب وہ اسے شامل کرتے ہیں تو آپ خریدتے ہیں. یہ، "Lustig کا کہنا ہے کہ.
پہلے، Lustig نوٹس، غذائیت کے اتحادیوں اور ماہرین سے ایک اجتماعی بغاوت ایک خطرناک غذائیت کو شکست دینے اور اسے امریکی غذا سے دور کرنے میں مدد ملی. "ٹرانسمیشن چربی شیطان بننا تھا. ٹرانسمیشن چربی کے قابل استعمال زہر، "وہ کہتے ہیں. "لیکن 2013 میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے تسلیم کیا کہ ٹرانسمیشن برتن عام طور پر محفوظ نہیں ہیں، اور وہ اب ہمارے کھانے سے باہر آ رہے ہیں. "
ایک غذا سے غصہ کے ساتھ، Lustig امید ہے کہ اسی بغاوت اگلے چینی کو اپنے اجتماعی مقصد پر اشارہ کرے گا. "ہماری غذا میں چینی کا سب سے بڑا مسئلہ چینی ہے. "
" ہمارا مسئلہ یہ ہے کہ لوگ یہ نہیں جانتے کہ کسی بھی غذا میں کتنی چینی موجود ہے ". "ہمارا مسئلہ یہ ہے کہ لوگ حقیقی اور عملدرآمد کھانے کے درمیان فرق نہیں جانتے کیونکہ آج [1] والدین آج، 1980 کے دہائی میں بڑھتے ہوئے، کبھی کبھی حقیقی کھانا نہیں دیکھتے تھے. وہ نہیں جانتے کہ یہ کیا ہے. وہ نہیں جانیں گے کہ اسے کھانا پکانے کے باوجود بھی کیا ہوتا ہے. اور اس طرح وہ اپنے بچوں کو علم اور معلومات کی کمی کو گزر رہے ہیں. اس کو تبدیل کرنا پڑا ہے. "
یہ ایف ڈی اے کی جانب سے ایک حالیہ فیصلے میں بہت بڑا حصہ ہے، اس کا شکریہ، آسان بن سکتا ہے. 2018 میں شروع ہونے والے، غذائی مینوفیکچررز کو غذائیت کے لیبل پر شامل کردہ چینی نمبروں کو شامل کرنے کی ضرورت ہوگی. تاہم، یہ تعداد اصلی چینی کی کہانی نہیں بتاتی، Lustig پوائنٹس.
"جو چینی پھل کی ایک ٹکڑا میں ہے وہ بالکل سوڈا میں چینی جیسا ہی ہے. خود انووں کے لحاظ سے کوئی فرق نہیں ہے، "وہ کہتے ہیں. کیا مختلف ہے کہ دیگر غذائی اجزاء جو چینی کے ساتھ ہیں اور وہ آپ کے جسم سے کس طرح بات چیت کرتے ہیں.
مثال کے طور پر لے لو، ایک سیب. جب آپ اس کے قدرتی شکل میں سیب کھاتے ہیں، تو آپ کو دو قسم کے ریشہ - گھلنشیل اور پسماندہ طور پر استعمال کیا جاتا ہے - چینی کے علاوہ. پسماندہ ریشہ آپ کی چھوٹی آنت کے اندر ایک جیل بنائے گا اور اصل میں ثانوی رکاوٹ بنائے گا جس میں آپ کے گٹ سے آپ کے خون سے خون کے جذبے کو روکنے میں مدد ملے گی. لہذا، پسماندہ ریشہ کم کر دیتا ہے کہ آپ کے جگر کا پتہ چلتا ہے کتنا چینی. یہ آپ کے جگر کو غیر ضروری چینی سے محفوظ رکھتا ہے. جب ہم پروسیسرڈ فوڈ جیسے سوڈ، اناج، اور چینی میٹھی دہی سے بہت زیادہ چینی استعمال کرتے ہیں تو ان کے پاس حفاظتی ریشہ نہیں ہے. جگر کی فراہمی کی جا رہی مقدار میں جگر کا سامنا کرنا پڑتا ہے. زیادہ موٹائی میں چربی ہوتی ہے، اور وقت کے ساتھ، یہ چربی ٹھیک ہو سکتی ہے. نتیجہ غیر الکوحل فیٹی جگر کی بیماری ہے، اور یہ 2 ذیابیطس کی نوعیت کا حامل ہے.
"گزشتہ 10 سال یا اس میں، ہم موٹاپا اور ان بیماریوں کا یہ رجحان، جو ہم میٹابابولک سنڈروم کو فروغ دینے کے لئے تیار کرتے ہیں، اس کے لحاظ سے ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہیں." "اور یہ چینی سے شروع ہوتا ہے. "
UCSF پیڈیاٹک موٹاپا پروگرام، جو Lustig چلتا ہے، ان کے علاج کے موٹے بچوں کی تعداد زیادہ ہے - اور چڑھنے. "یہ بچے چھوٹی اور چھوٹی عمر میں آ رہے ہیں. اب سب سے زیادہ لوگ سوچتے ہیں، '' آپ جانتے ہیں، موٹے بچے، وہ خود کو کرتے ہیں یا ان کے والدین کو ان سے کرتے ہیں. Lustig کا کہنا ہے کہ، لیکن ہم چھ ماہ کے مہینے موٹے دیکھ رہے ہیں. "حقیقت میں ہم موٹے نوزائیدہوں کو دیکھ رہے ہیں. وہ غذا اور مشق نہیں کرتے. "
اس وجہ سے، شاید کچھ بھی نہ ہو، Lustig سے پتہ چلتا ہے کہ ہمیں بچوں کو چینی خریداری کے لئے کارڈڈنگ کرنا چاہئے. درحقیقت، Lustig سے پتہ چلتا ہے کہ ان کو چینی میٹھی مشروبات کی خریداری سے محدود کرنے میں ان کی چینی کی کھپت کو اعتدال پسند کی مدد مل سکتی ہے.
Lustig fructose انوولز کا کہنا ہے کہ - چینی کا ایک جزو - جگر میں metabolized جگر میں metabolized کے راستے کے لئے تقریبا ایک ہی جگر میں metabolized ہیں. شراب ایک معدنی لت مادہ ہے. Lustig کا کہنا ہے کہ تو بھی چینی ہے.
"شوگر بالکل شراب کے طور پر ایک ہی چیز کرتا ہے. یہ جسم کی طرف سے علاج کیا جاتا ہے، "وہ کہتے ہیں. "شوگر بچے کا الکحل ہے، اور اسی وجہ سے آج کل بچوں کو الکحل کی بیماریوں کی وجہ سے 2 ذیابیطس اور فیٹی جگر کی بیماری ملتی ہے. "
Lustig نوٹ ہے کہ غیر الکحل فیٹی جگر کی بیماری، جو 1980 تک ایک بیماری کے طور پر تسلیم نہیں کیا گیا تھا، اب تمام امریکیوں کے 30 فی صد پر اثر انداز ہوتا ہے. یہ تمام بچوں کے 13 فیصد پر اثر انداز کرتا ہے. موٹی جگر کی بیماری 38 فیصد موٹے بچوں میں پایا جاتا ہے، اور امریکہ کا ایک تہائی بچوں اب موٹے ہیں. "آپ ایک مہاکاوی کے بارے میں بات کرنا چاہتے ہیں؟ آپ کا مہیا ہے، "وہ کہتے ہیں.
لہذا Lustig اور ان کے ساتھیوں کو اس شارٹ جہاز کا حق کیسے پسند ہے؟ طرز عمل، کورس کے، بلکہ ماحول میں بھی.
"ہم نے کیا سیکھا ہے کہ اگر آپ ان کے والدین کی مدد سے موٹے بچوں کے لئے اس زہریلا ماحول کو ماڈیولیٹ کر سکتے ہیں، یقینا، ہم اصل میں اس کے ارد گرد تبدیل کر سکتے ہیں. ہم بیماری کو ریورس کر سکتے ہیں. ہم وزن کم کر سکتے ہیں. سوال یہ ہے کہ آپ اسے اپنے زہریلا ماحول میں کس طرح برقرار رکھتے ہیں؟یہ مشکل حصہ ہے. "
اس کے حصے کے لئے، Lustig سے پتہ چلتا ہے کہ تعلیم تعلیم کو ایک کردار ادا کرتا ہے:" یہ وہ معلومات فراہم کرسکتا ہے جو عوامی مداخلت کے لۓ اپنایا جا سکتا ہے. "
سوڈا ٹیکس، یا چینی میٹھی مشروبات پر ٹیکس، ایک دوسرے کا اختیار ہے. "اب میں ٹیکس دینے کا مشورہ نہیں کر رہا ہوں اس کا جواب ہے، لیکن یہ کیا ہے کہ لوگوں کو اس مسئلے کو تسلیم کیا جارہا ہے اور اس بات کو تسلیم کرتے ہیں کہ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے کسی قسم کی عوامی مداخلت کو حتمی طور پر ضرورت ہو گی، اور جلد ہی ہم بات چیت شروع کر دیں گے. اس کے بارے میں، جلد ہی ہم اسے حل کریں گے. "
آخر میں، یہ کھانے کے بارے میں بھی ہے. انہوں نے کہا کہ "2018 میں نئے غذائیت کا لیبل اس امید کا اظہار کرے گا کہ ان صارفین میں سے بعض ایسے مسائل کو حل کریں گے جو اس کے لئے لگ رہے ہیں." تاہم، اس مسئلہ سے نمٹنے کا ایک آسان طریقہ ہے. اسے حقیقی کھانا کہا جاتا ہے. اصلی کھانا ایک لیبل نہیں ہے، اور اگر ہم لوگوں کو حقیقی کھانا کھاتے ہیں، تو یہ مسئلہ دور ہو جائے گا. "
